【空腹別吃！吃這些東西前必須先墊墊底】
有些食物再餓也不能空腹吃！雖說自古有雲「飢不擇食，寒不擇衣⋯⋯」但如果連食都不挑的話，可能會對健康造成嚴重影響。有些食物固然富含營養，只不過，空腹吃的話恐怕會變成傷身毒藥，所以懂「挑食」真的很重要！今天艾菲爾老師要來跟大家說說，有哪些東西在吃之前需要先讓腸胃墊墊底，不要一早醒來空腹就直接吃，才能避免引發拉肚子、脹氣、胃疼、營養不良等狀況，反而害得原本的食物營養價值給喪失了，多麼可惜。請記得提醒周遭的親朋好友，尤其是那些看到食物就往嘴裡塞的人，為了健康著想，一定要更審慎注意！

香蕉
香蕉是幫助腸胃蠕動的好幫手，也是改善失眠和憂鬱的「快樂」食物；只不過，如果貿然空腹吃香蕉的話，可能會讓你變得不快樂喔！之所以不建議空腹吃香蕉，原因在於香蕉主要扮演著促進胃腸蠕動的角色，但一旦肚內沒有食物可供消化，卻因香蕉而刺激腸胃快速運作，恐對消化系統帶來負擔，加上香蕉含糖量高，空腹吃下怕是會讓腸胃感到不適、胃酸分泌過多等狀況。

豆漿
豆漿能養顏美容、解便秘，加上熱量低，是不少女性的心頭好，但要記住，豆漿也不能空腹喝喔！主要原因在於，豆漿雖已富含蛋白質而聞名，但空腹喝的話會造成大部分的蛋白質直接轉換為熱量消耗，無法進行營養滋補的效用，等於浪費了一杯充滿營養的好飲品呢！喝豆漿時不妨搭配些澱粉類的食物，如麵包、饅頭等，更能幫助腸胃消化、吸收蛋白質；此外，豆漿也不要喝太多，以免引起胃脹氣、消化不良。

茶飲
適度喝茶能達到抗老、清腸胃的作用，但空腹喝茶的話，反而會造成心悸、胃腸不適的症狀。古人早有雲，「不飲空心茶」，空心意即空腹，茶葉中富含單寧酸，容易刺激胃酸分泌，造成消化道黏膜過度收縮而引起胃痛，再加上空腹喝茶也容易造成「茶醉」，出現心悸、頭痛、噁心、四肢無力的狀況發生。

柿子
柿子性味較寒，空腹吃容易引發腹痛、拉肚子，再者，柿子內含大量的鞣酸，空腹食用進入胃內的狀況下，會與胃酸產生作用，恐難以溶解進而漸漸沈澱，在胃裡頭凝結成塊使其不易消化，是不至於造成腸胃堵塞，但消化不良的情形下，也會引起胃痛、胃脹、胃食道逆流的不舒服症狀，所以吃柿子前還是先有些食物墊墊底比較好呦！

地瓜
雖說地瓜是人人稱道的抗癌聖品，富有飽足感又能通便排毒，但如果在錯的時間點吃，可是反而會對身體健康不利的喔！想吃地瓜的話，千萬別在空腹時吃，由於地瓜含糖量較高，吃之前沒先有其他食物墊墊胃的話，恐怕會使胃里產生大量胃酸，進而引起胃食道逆流，也就是人家俗稱的「火燒心」，再者，地瓜裡頭還有一種名為氧化酶的物質，會在腸道內不斷生成二氧化碳，造成人有脹氣、腹脹的不適感。

植物奶在近年廣受歡迎，透過單一或多種植物元素榨汁取漿，作為日常飲品或食材，亦被不嗜乳製品的族群做為健康又美味的替代飲品。而在東方的植物奶應用中，廣泛食用且歷史悠久的，大概就屬豆漿了

豆漿的主要成分為黃豆，是優質的蛋白質來源，亦富含維生素A、B群、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、膳食纖維、皂素、磷、鐵、鋅等。不僅易於人體吸收，而且不含乳糖，所以對於乳糖不耐症的人來說不會產生副作用。且無膽固醇，是補充營養的良好選擇！

生活中喝豆漿，實際能對身體帶來哪些好處呢？接下來，我們就一起來認識「5個豆漿的優點」吧！

❶緩老抗氧增健康
當中的植物皂素，具有防止細胞老化的作用，因其具有抑制活性氧、抗氧化的作用，對於代謝症候群的預防等，能發揮很好的幫助

❷淨化養護心血管
大豆素具有抗氧化和清除體內有害自由基的作用，可提高對心血管有益的高密度脂蛋白(HDL)的濃度，並有助於降低血清膽固醇濃度，進而防止高血壓、冠心病

❸吸收鈣質守骨本
每100克豆漿裡，含有2.5克的鈣質，雖量不如牛奶多，但因豆漿中的大豆異黃酮能結合骨骼中的受體，有助減少骨質流失，增加骨質密度、強化骨骼。亦含維生素D、鉀、鎂等營養素，可以讓鈣質更容易被人體吸收，有助預防骨質疏鬆

❹活絡腦部記性佳
其中所含的鎂、鈣元素，有助降低腦血脂，改善養護腦血流狀況，進而預防腦栓塞、腦出血的發生。另，卵磷脂總額是細胞膜的主要成分，是腦細胞組成的重要物質，可以合成乙醯膽鹼，幫助腦神經發育，提高腦部運作功能，對於預防失智症亦有助益，也有助提升專注力和記性

❺補充蛋白穩血糖
富含纖維素，能阻止人體對糖份的過量吸收，進而發揮預防糖尿病的作用。美國麻州大學研究發現，黃豆製品能夠降低血糖水平，幫助糖尿病患者調節血糖，增強糖耐力。此外，豆漿亦是糖友日常中適合飲用之蛋白飲品，但要注意飲用的豆漿不宜加糖，而豆漿屬於植物蛋白，腎功能耗弱者，建議淺嚐即止

📌豆漿停看聽
⚠️豆漿中因含低聚糖，可能引起嗝氣、腹脹等症狀，所以胃潰瘍、胃脹氣者應少喝

⚠️豆漿不適合以保溫瓶儲放，因易使瓶中細菌大量繁殖，短時間就會讓豆漿酸敗變質

⚠️豆漿屬略寒性，體質偏寒者飲用過量，可能會有拉肚子的現象，平時亦可適量以豆製品攝取優質蛋白

⚠️嬰兒不適合喝豆漿，因為嬰兒腸胃功能弱，還不適消化豆製品。豆漿亦無法完全代替母乳和奶粉的營養

⚠️豆漿含少許鉀，亦富含植物性蛋白質，可以提供人體所需的胺基酸，每天攝取約200毫升，腎友也可安心飲用

⚠️孕婦可適量喝豆漿，因豆漿含豐富蛋白質、纖維素和維生素等營養，能提高抵抗力與生長。亦可促進消化，使排便通暢，若有疑慮，仍應以專業醫師指示下為主

⚠️1天喝1杯無糖豆漿，大約是240c.c.就足夠，不應將豆漿當水喝。且豆漿以無糖為宜，加糖會生成乳酸鈣等變性物質，有損豆漿的營養價值，進入體內的保健效果也會打折扣

⚠️空腹飲用豆漿，蛋白質會轉換成熱量被消耗，其營養價值就會明顯降低。飲用豆漿時可以搭配食用適量優質澱粉，減少豆漿中蛋白質轉化為熱量的比例，提高豆漿的營養價值

⚠️豆漿含有大豆異黃酮，又被稱為植物性雌激素，類似女性荷爾蒙的成分，但與人體產生的雌激素仍有差異。適量補充豆漿，大豆異黃酮能有保護女性子宮內膜之作用，並可緩解不適症狀

⚠️要注意沒煮熟透的豆漿不能喝，因為生豆漿中含有皂素及抗胰蛋白酶等成分，因無法被腸胃吸收消化，飲用後會發生噁心、嘔吐等現象。記得要徹底煮沸，引發過敏的黃豆皂素才會被破壞

⚠️痛風者的尿酸高，即不適合飲用。若尿酸值不高，約在8左右，同時也無處於急性發作期間，只要以均衡飲食為原則，少鹽、少油、少糖及多喝水。仍可少量攝取豆類食品，喝點豆漿是沒問題的。但若每天都有喝豆漿，三餐中則要拿捏如豆干、豆腐等豆類製品的份量，才不會過量

⚠️黃豆中因含有天然皂素，使磨漿過程易形成泡沫，除了會影響口感外，在加工製程上也會造成溢鍋，產生沸騰的假象也會使煮熟時間不易掌握。故為了確保最終產品的品質穩定，許多廠商在磨漿的過程中便會加入消泡劑

衛生福利部許可的消泡劑產品中，許多都是複方食品添加物，也就是非單一配方。主要成分大多為碳酸鈣、山梨醇脂肪酸酯類、甘油脂肪酸酯、矽樹脂等，其中，碳酸鈣就是鈣片的主成分，而脂肪酸山梨醇酐酯、脂肪酸甘油酯在食品加工中也是常見的乳化劑，常用在冰淇淋、麵包等製品上。至於矽樹脂除了為歐盟核准的食品添加物外，也常使用在油脂加工時幫助消泡。整體來說，這些成份皆為我國合法使用的食品添加物，在上市前也都需要做過風險評估，在合乎規範的使用下，並不至於造成人體危害

若是在家自製豆漿，於滾煮豆漿時適當加入一些如沙拉油或是玉米胚芽油等天然油脂，便能輕鬆解決起泡的問題

#凱鈞有食力
#5個豆漿的優點

牛奶的營養成份豆漿很難取代尤其是鈣，
因此兩種都要適量飲用。有些人喝牛奶會
拉肚子並不是乳糖不耐症，可能是空腹喝
或是喝到成份有問題的牛奶。像我腸胃比
嘴靈喝到某些牌的牛奶必拉，因此在外除非
確認牛奶品牌不然我都不喝有加牛奶的飲品，
繼光泉全系列、福樂一番鮮特級（全脂）後，
近期試了5瓶以上國農真乳也不會讓我拉肚子，
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