【凱鈞的專家會客室】小小吸管背起世界使命！農廢料甘蔗渣和咖啡渣竟化身國際級環保吸管？黃千鐘點石成金的創業之路，用良心餐具征服全球五大洲！ 水深火熱是近年地球的氣候寫照，像是各地屢創新高的熱浪侵襲、嚴重乾旱或豪雨洪水、森林大火等，甚至是傳染疾病肆虐，這些都與過度排放溫室氣體後，在極端氣候下所衍生出的相關災情。正視氣候變遷的嚴重性，無疑是全球刻不容緩的議題，若想要減緩情況持續惡化，就必須得要積極減少碳排放量及增加資源使用效率。而不僅是台灣之光，且已於世界發光的環保餐具品牌「100%植」，品牌創辦人黃千鐘先生，即應用所學專長攜手專業團隊，一路從原料、科研、設計至開發，按步謹慎考量產品生命週期，秉持永續發展理念，努力為極端氣候、資源耗盡、塑膠污染等議題，以行動盡心盡力，其創新思維與毅力，實令人感佩。這回，即力邀100%植創辦人黃千鐘先生，與我們分享他精彩的創業故事！ 📌創辦人黃千鐘簡介 鉅田潔淨技術股份有限公司執行長，朝陽科技大學應用化學系 碩士，邦泰複合材料股份有限公司/研發主管，緯潤綠色高新材料股份有限公司/研發主管，致力於聯合國永續發展目標SDGs並以環境保護（E，environment）、社會責任（S，social）和公司治理（G，governance）ESG 的概念作為企業經營的核心理念。參與海內外各大展出，獲獎無數。 📌Q1：成立「100%植」餐具品牌的初衷為何？ 創辦人黃千鐘，就讀大學和碩士班時期，於朝陽科大應用化學系，專攻高分子材料科學相關技術，長期關注國際原料研發。就學時期，曾隨指導教授進行田野調查，進行鳳梨樹葉表層的組成物是否能作材料方面之研究計畫，實地參與才發現農產作業時所產生的相關廢棄物，長期都靠焚燒方式處理。因而開啟了將農業廢料再製的念頭，以減少因燃燒而產生空汙問題。學成後便投身於農業廢棄物再製之環保材料研發事業領域中 2009年完成的碩士論文「利用香蕉纖維補強生物可降解綠色複合材料之探討」，此篇論文研究成果更在十年後2019年獲頒高分子期刊傑出論文獎。亦於2018年創立鉅田潔淨技術股份有限公司，誕生「100%植」品牌，提倡循環再生的無塑生活，將廢棄植物纖維材料如甘蔗渣、咖啡渣、茶葉渣等多種植物纖維，製成食品盛裝容器。如一次性吸管、餐具、杯蓋等，不僅協助解決農民苦惱的農業廢棄物問題，使用植物纖維製成的商品，即使燃燒後也不會有環境污染的疑慮，當掩埋後還能轉化成水、空氣與胺基酸。突破傳統應用的塑膠製之一次性餐具，其所造成的環境問題甚巨，而品牌的代表之作「甘蔗渣吸管」，也是首家以甘蔗為主原料生產吸管的指摽企業 📌Q2 :植物纖維環保餐具面臨哪些現實挑戰？ 製造環保產品的成本遠高於塑膠產品，因為塑膠製品具有龐大的使用規模，加上輕便又便宜的特性，大量製造自然拉低了生產成本。然100%植是採用天然植物纖維所製成的環保產品，完全選用農業廢棄物作為原料，而生產加工的機器則是採用塑膠混煉加工設備，因機器本身並非專為植物纖維餐具所開發設計，將新料以舊機製造，受失誤率影響便影響了製程速度。期間必須不斷更改配方，以提高生產效率，這就是品牌初期所面臨的棘手挑戰。此外，歐盟法規日新月異，商品為符合標準，所有製程環節只能不斷增進技術。為求謹慎，更與母校朝陽科技大學進行產學合作，以持續研發及更新植物纖維再利用的技術 📌Q3: 「100%植」的市場區隔與潛力為何？ 隨近年環保意識抬頭，市場上的環保餐具選擇，以紙餐具、木餐具，或金屬餐具為多，雖相較於塑膠類材質環保，但在製程還是會使用到「新資源」，如砍樹或各類金屬。而「100%植」則是訴求每項產品皆要符合「減少碳排、資源減量、追求生態效益 (Eco-effectiveness)」 的設計考量，在產品的設計上，希望都能從源頭改變起，並透過生命週期思維的角度切入，考量資源循環的過程及生命終期 從原料選用時期，即以減少浪費地球「新資源」為原則，降低對原生材料的依賴，選用農業廢棄物再利用，轉變成永續的材料，同時也能幫助當地農民處理惱人的廢棄物問題。於加工製造過程中，也要符合潔淨技術的之原則，不使用一般工業烘乾製成，以減少烘乾機產生的碳排放，而是向農民租借閒置的玻璃屋，利用太陽能日曬方式處理廢棄物，並使用現有的塑膠混煉加工設備，而非重新開發新機器，藉以提升塑膠加工設備的使用效率。在所有的製程中，皆未添加任何化學加助劑，這些一次性餐具使用完後，在土壤中可被微生物分解，最終分解成水與二氧化碳，還能成為土壤的養分，真正實現對環境友善的生物循環 📌Q4: 「100%植」所應用的材料與環保特色為何？ 目前「100%植」已成功處理十分廣泛的台灣農業廢棄物，如甘蔗渣、咖啡渣、竹子渣、茶渣、香茅渣、檜木渣、黃豆渣、芭樂籽渣、葡萄渣等，未來目標則欲延伸進行海外農業廢棄物之處理。公司的核心技術以Bio材料研發為主，即將農業廢棄物原料化應用於各類型的產品，研發更符合法規，以取得認證標章。目前品牌研發之品項有植物纖維吸管、植物纖維餐具、植物纖維永續瓶與植物纖維食品盛裝容器等，還有咖啡渣鞋、甘蔗渣椅產品等創意商品。當前仍持續開發植物纖維系列之減碳產品，預計推廣應用於各產業中 ⚠️完整內容 http://kaijun.com.tw/ #凱鈞的專家會客室

趁這波鳳梨的產季還沒過，趕快來自己釀一罐鳳梨醋吧！🍍 材料：鳳梨 500g、冰糖 500g、醋590ml 1.先將玻璃容器使用熱水煮過，並自然陰乾，若還有殘留水氣，可以利用吹風機吹乾唷！ 2.將鳳梨切塊，厚度約1.5~2cm 3.容器底部鋪上一層冰糖，再疊上一層鳳梨，依照此順序 4.再將高粱醋倒入容器中，需蓋過食材的高度 5.瓶口封上保鮮膜再蓋上蓋子隔絕空氣及水氣 記得一定要存放在陰涼處至少經過三個月喔～ ⚠️還有一點很重要的是在以上製作過程，接觸到這些食材的部分不可以碰到任何一滴水，否則很有可能會發霉唷！ ❣️有人說鳳梨皮是鳳梨酵素最多的地方，只要洗乾淨擦乾，鳳梨是可以帶皮釀醋的，只是怕皮不容易清洗藏有雜質會影響醋的風味，而且去皮之後釀好醋，果肉也比較方便直接食用～ 📍自釀鳳梨醋：https://bibicookingdiary.pse.is/3f3ccg #鳳梨 #鳳梨醋 #鳳梨食譜 #水果醋 #自製鳳梨醋 #自製水果醋 #自釀醋 #自釀水果醋 #自釀鳳梨醋

買鳳梨，挺農民🍍🍍🍍🍍 鳳梨蔭醬食譜阿龍傳呼哩😋 （照片是去年我和劉櫂豪委員一起在台東體驗自製鳳梨蔭醬） 鳳梨除了切片吃，還可以醃漬成鳳梨蔭醬，不僅可長期保存，用來入菜也非常方便美味喔！ - 🌀食材 🔸鳳梨600克 🔸糖80克 🔸鹽40克 🔸豆粕20克 - - 🌀容器 🔹玻璃罐（洗淨後晾/烘乾） - - 💡小提醒 🔺用玻璃容器最合適！使用前先把玻璃罐用熱水煮過、消毒、去除雜質和異味，晾至全乾或烘乾才可使用喔。 🔺製作過程雙手及容器要保持乾淨、手隨時擦乾，避免觸碰到生水。 - - 🧂作法 1️⃣鳳梨削皮，切成8等分再切片，每片約1公分∼1.2公分的厚度最適中。 2️⃣將鳳梨片放到鍋裡汆燙，煮到水滾即可撈起，汆燙具有軟化鳳梨和殺菌作用，且時間比以鹽醃製快速。鳳梨片稍稍放涼即可。 3️⃣先裝半罐鳳梨片到玻璃容器，再放入10克豆粕。 4️⃣再裝半罐鳳梨片，因為發酵後會產生浮泡，所以鳳梨不能裝滿，需預留至瓶口約2公分空間。 5️⃣將剩餘的鹽、10克豆粕、糖全部放入瓶內，以湯匙稍微壓實。 6️⃣輕輕蓋上蓋子，切記不要蓋得太緊，讓罐內發酵空氣可以釋放出來，以免過度膨脹。 7️⃣最後放在陰涼處（不必放冰箱），約半個月後即可使用，放越久味道越香，有耐心的話等上2～3個月再食用吧！ - - ⭕️保存方法 開蓋食用後，建議冷藏保存，保存期限最長約一年，每次使用務必以無水、無油且乾淨的湯匙挖取，盡早食用完畢風味更佳。 - - 🍳適合の料理：鳳梨苦瓜雞、蔭鳳梨蒸魚、鳳梨醬悶苦瓜、醬鳳梨配白稀飯最古早味！ - #鳳梨 #食譜 #古早味 #鳳梨蔭醬 #饗嚮台東 #diy