阿里山櫻花最前線(2021/01/28)

阿里山櫻花每年從11月下旬緋寒櫻初開，然後各品種(原生種、園藝種)接力盛開，直到四月底，由普賢象櫻最後一棒結束當年的阿里山櫻花季。

阿里山花季這幾年都是3月10日至4月10日，以前是3月15日至4月15日，詳細的時間，林務局官方都會統一宣布，這是大家耳熟能詳的花季，地點是阿里山國家森林遊樂區。

因為大阿里山區的櫻花盛開時間長，品種又多，所以除了國家森林遊樂區的主場外，遊樂區外的山區也都有不同的櫻花盛開，這裡泛指阿里山國家風景區和其他外圍區域(例如草嶺、石壁)。

本站從緋寒櫻開始發布櫻花最前線的花開資訊，直到四月底的普賢象櫻，建議大家賞櫻前，務必要先了解國家森林遊樂區和國家風景區的環境差異，這樣才能在對的時間，來到對的景點，看到想看的櫻花。

每年櫻花的盛開時段不盡相同，根據本站超過20多年的紀錄，會以歷年平均值來記錄。截至目前為止，櫻花的盛開普遍延遲一週以上(緋寒櫻例外)，河津櫻、寒櫻、福爾摩沙櫻甚至接近二週左右。

櫻花盛開會延遲，但品種的先後順序是不變的，例如河津櫻先開，再來是寒櫻、福爾摩沙櫻、重瓣緋寒櫻、椿寒櫻，然後是昭和櫻，接著唐實櫻、染井吉野櫻、八重紅枝垂櫻、高砂櫻、大島櫻、關山櫻、一葉櫻、普賢象櫻，這是主要的品種，當然還有數量比較少的櫻花品種。

目前阿里山的櫻花熱點是在太和樟樹湖的櫻穀王河津櫻，幾年前我就以河津櫻櫻王來稱呼，但這也是以品種區域來劃分，例如全台灣很多地方都有XXX櫻王。

1月28日是我今年第四次紀錄樟樹湖的河津櫻櫻王，之前有貼文的二次，另外一次差異不大就省略。

如上週貼文的預告，本週是觀賞河津櫻滿開的最佳時段，因為天氣太好，花期可能會因落花迅速而提早結束，所以還沒進場的朋友，請把握機會，除了櫻穀王外，後方還有另一棵河津櫻也不錯，附近也有其他河津櫻和緋寒櫻，但基本上櫻穀王就是最佳的代表了。

除了河津櫻外，阿里山公路82K附近的福爾摩沙櫻也登場了。目前花況約3至5分(成)，下週會進入7至8分(成)，82K是阿里山工務段新種植的櫻花，其他路段也有，但品種不同。至於迷糊步道的福爾摩沙櫻，目前只有零星初開，預估過年才會進入盛開期。

另一個值得關注的是阿里山區少見的寒櫻(不是緋寒櫻)，花開的過程會呈現三種不同顏色，俗稱三色櫻，目前陽明山平菁街爆炸盛開的就是寒櫻，台北內湖內溝溪步道、東湖櫻花林及樂活公園，還有天元宮、三峽也都有密集的寒櫻分布。阿里山區的寒櫻大概只有零星幾棵，另一個私人景點是在草嶺附近，下週起會進入盛開階段。

分享的阿里山櫻花最前線是1月28日拍攝，主要以樟樹湖河津櫻為主，因為遊客非常多，櫻穀王幾乎找不到空景拍攝，所以很難拍到無人的全景版，而且已經有部分開始長出綠葉，有沒有陽光的攝影效果，會呈現截然不同的風格，還沒拍的朋友，動作要加快了！

#拍櫻花人像請站在櫻花前面最好
#人物進入櫻花樹內臉上會留下枝條陰影
#請勿拉扯櫻花枝條
#樟樹湖停車空間有限
#請勿隨意違規停車
#阿里山公路82K路邊只能停兩三台車
#賞櫻務必注意安全

#文長慎入

開始看《Grand Maison Tokyo》剛好是剛才法國回來沒有多久的事情，從一開始的空景拍攝就讓我一秒又回到了巴黎
十道料理當中，不外乎最讓我注意到的就是在第四集當中，萌繪與祥平研發出來的「Mont-Blanc à ma façon」（譯：蒙布朗本色）。
老實說我熱愛蒙布朗，幾乎走進法式甜點店，看到有栗子或是蒙布朗的甜點，通常都不會放過它，當然到法國的那幾天也是，但說實話，吃到讓我覺得滿足的蒙布朗，倒是屈指可數
劇中提到，一開始萌繪自信的展現出自己的技術，但卻因為加了太多利口酒，讓蒙布朗整體的風味太過厚重，而被尾花和倫子打槍，信心挫敗。而後，祥平的暗中幫助，兩人多次實驗，利用烤栗子殼來增添栗子泥的風味，終於讓這道甜點成為Grand Maison Tokyo的壓軸甜點。從劇中的描述，不禁讓我想到在法國街頭上，處處看的到的烤栗子，那個碳香與栗子殼的香氣，還有在法國名店Angelina吃到的濃厚栗子香氣的Mont-Blanc（查詢資料後才得知，原來這個蒙布朗的設計靈感真的是岸田周三主廚在巴黎工作時從路邊的烤栗子得來的）
而這次為了想要重現劇情中的這個蒙布朗，所以我也捨去了蘭姆酒，單純呈現濃厚的烤栗子香，雖然說有點偷吃步，但台灣的糖炒栗子香氣與法國的烤栗子的感覺有些類似，買回來後一一剝殼，再把殼拿去水煮以後，瀝出烤栗子水，濃縮一下，加入糖，再加入剝好的栗子一起煮，再用食物調理機打成泥狀，你以為就這樣？過篩這件事情不能省！哪怕有一點點顆粒都會影響到口感，最後再跟鮮奶油和香草一起煮，才完成栗子泥。
你以為最麻煩的已經結束了？錯！！！因為我原本也是這樣天真的以為，結果完全不是，讓我卡關最久的是上面那個球型餅乾！！！
為了要讓栗子味更濃郁，薄餅的配方我用栗子粉代換了少許麵粉，當你有了「反正餅乾趁熱捲起來塑形就好了」的想法，才知道根本沒有這麼容易
基本上條狀的餅乾散熱快，所以很快就定型硬掉；再者，因為熱的時候沒有支撐力，所以也不容易捲成球狀，於是最後研究出來的解決方案，是烤出大薄片的餅乾，等待回軟，再切割成條狀，再來塑形，回烤定型，才勉強完成上面那個球狀體..............
最後的最後，關於內容物的設計，據查詢的資料，這款蒙布朗在InterContinental Tokyo Bay的版本是由栗子奶油、蘭姆葡萄奶油霜、杏仁蛋白餅所組成，且後面推出的版本已經把餅乾改成巧克力薄片，而不是劇中的樣子。但既然要複製，就是要跟劇情中的一樣才算重現吧！另外一方面，我實在是很想念Angelina的蒙布朗，最後決定用最簡單的方式呈現，於是我追尋著記憶，只用了蛋白霜餅、大量香草籽的鮮奶油香緹和濃厚的栗子泥就完成了這個Mont-Blanc à ma façon。
至於味道，一點都沒有讓我失望，雖然不是第一次使用糖炒栗子製作栗子泥，但加入了煮過烤栗子殼的風味水，讓栗子泥的風味更上一層，不是真正碳烤的味道，而是說不出來的厚實，就像買了一袋熱騰騰的糖炒栗子，趁熱撥開，送進嘴裡的那個味道，跟罐裝的栗子泥煮出來的香氣完全不一樣！鮮奶油這次刻意買了藍風車38%的鮮奶油，雖然不是法國產，但藍風車大概是我所知道的品牌（除了omu），沒有加任何膠狀成份，單純只有鮮乳製成的鮮奶油，其實如果有比較過，應該分辨的出來其中味道與口感的差異（這邊並不是說有加食用膠的鮮奶油不好，大概就是像鮮乳與牛乳間的差異這樣）。而餅乾也因為栗子粉的加持，散發出淡淡的栗子堅果香氣，旁邊的糖漬栗子，也是自己用了二砂與香草熬煮多次而成的，我只能說這個甜點真的是到目前為止費了最多心血的劇中重現作品
至於作品完成後，最遺憾的還是上面的球型餅乾線條不夠漂亮的這件事情，畢竟那個粗細度是真的差蠻多的。說實話，吃了Angelina的蒙布朗以及自己做的這個Mont-Blanc à ma façon之後才知道，原來只要栗子泥香氣足夠，完全不需要利口酒來襯托，不得不說這次做出來的作品真的是（在我心中）超越很多目前吃過的蒙布朗，果然還是自己能滿足自己

#人家也想跟平古祥平一起研發料理跟甜點
#過程實在太艱辛結果就打了一篇落落長
#哈囉請問還有人在嗎

劇照來源：https://www.kktv.me/play/01000341010004

走入愛麗絲的奇幻世界 🌙
月之美術館 http://bit.ly/366lBOl

有沒有人跨年要到台南玩，可以把鹽水加入行程唷，這裡有超夢幻的夜景！為了迎接2020年月津港燈節，於2019年秋季開啟了月之美術館一系列的活動，把歷史悠久的鹽水大街小巷與復古屋舍加入了月與光兩元素，讓小鎮本身就是一座美術館！白天時穿梭在懷舊巷弄中，欣賞鹽水小鎮獨有的文化民情；當黑夜來臨時，埋藏在各角落的螢光生物崛起，帶領大家一同走入愛麗絲的奇幻世界中。

目前人潮還不多，周末去都還能喬到空景拍攝，想欣賞的朋友建議在春節前來訪，春節假期來訪不是看燈會，是看人 🤣

月之美術館 YueJin Art Museum
#聖誕快樂

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#影片帶大家走完上羚羊峽谷~！
終於來到上羚羊峽谷！！大概幾年前在IG上看到外國部落客拍攝這個地方，覺得世界上怎麼有那麼神奇的美景..
沒想到今天換我來了啊~~~~~！！
來到這裡突然覺得眼熟~咦..是不是電腦預設的桌面風景照也有這裡啊！！！(預設桌面那些風景都感覺超不真實，但世界上真的有這美景~！)
另外還有很壯觀的馬蹄灣，都是附近的景點
在峽谷內其實我們滿辛苦的，太多設備要用XD
影片是用手機(iPhone XS max)原相機+廣角鏡拍的，另外照片是用Fuji XT20拍的
一邊拍Vlog影片、一邊要拍IG Story、一邊要拍照片、一邊要躲人潮(突然轉個彎發現有空景，拍攝速度要快狠準，空景大概只會有幾秒鐘XD)
不過上羚羊峽谷真的是很值得一來的地方~~~再次讚嘆大自然的力量真偉大

秀娥帶孩子逛今年燈會，
這次還特地約了位朋友帶路…

#2018燈會在嘉義
#超過五十公頃 #展期24天 (2/16-3/11)
#235愛上我 #嘉義縣長張花冠
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劇本/演員-又仁│導演/拍攝後製-緯杰│妝髮-孟孟
燈光/現場協力-基豪│空景拍攝- Chris、緯杰│
現場協力/行程規劃-金星仙籽、Chris