今晚⋯⋯我想來點⋯⋯佑大師親手做的麻婆豆腐和沙茶牛肉。

鹽水煮過的板豆腐加入麻婆醬、大蒜、辣椒拌炒，接著放入豬絞肉，起鍋前加些蔥花增加香氣，麻婆豆腐就完成了。

沙茶牛肉則是先加入蒜末、蔥段、辣椒，與沙茶醬一起爆香，然後放入空心菜及牛肉片快炒均勻就可以了。

最後再搭配一鍋清甜的番茄蛋花湯，就是今晚菜色。

麻婆豆腐至今應該做不超過五次，而沙茶牛肉則是第一次做，還好味道都及格了，不會輸給家常小館太多，心得是：麻婆豆腐我比較喜歡用板豆腐，除了口感較好外，拌炒時也比較不易爛掉；沙茶牛肉的話還蠻簡單的，只要注意沙茶醬的比例即可。

#你們今晚吃什麼？

#麻婆豆腐 #沙茶牛肉 #番茄蛋花湯
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一鍋炒《牛肉炒洋蔥空心菜》
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🥢餐點：牛肉炒洋蔥空心菜、南瓜飯、荷包蛋。
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最近伙食費激增，因此在炒牛肉空心菜時，額外加半顆洋蔥，企圖以洋蔥讓份量看起來多一些(笑)，結果整體味道很搭配唷，且多了洋蔥的營養及甜味，好讚，一舉多得~~
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對了，滷肉燥時（圖末），除了加入洋蔥丁增加甜味，另外也放了一大塊板豆腐(切小塊)來充量🤣；經濟又實惠的板豆腐吸飽肉燥滷汁及洋蔥香氣，很好吃，經濟又實惠(按計算機….)。
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與大家分享家常好吃的《牛肉炒洋蔥空心菜》食譜，有空時一起做看看吧！
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【材料，約2人份】
牛里肌肉片 …160g(全聯，一盒)
空心菜 一把 (去掉大部份的梗) …250g
洋蔥…半顆
蒜頭…3瓣
辣椒…少許
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【醃料】
醬油…1小匙
米酒…1小匙
太白粉…1小匙
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【調味料】
油 …1大匙
海鹽 …少許
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【作法】
①牛肉片加入醃料，拌勻後醃漬約10分鐘。
②洋蔥切絲、蒜頭切成蒜末、辣椒切小圈備用
③熱油鍋，將蒜末及辣椒入鍋炒香。
④醃妥的牛肉片入鍋拌炒，炒至幾乎全熟。
⑤加入空心菜，拌炒至空心菜變軟時以少許海鹽調味，拌勻即可起鍋。
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【料理筆記】
✍️牛肉片以少許太白粉醃，口感會較嫩，但如果不喜歡太白粉，則於醃漬時加入少許水(約2小匙)，拌至水份被牛肉片吸收為止，另以少許蛋白一起醃漬也會有嫩口感。
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✍️空心菜一炒軟就趕緊以海鹽調味後起鍋，不要拌炒過久，保持些翠綠感較好吃。
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✍️洋蔥炒至甜味釋放，能讓這道料理風味更佳。
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#自己煮 #家常料理 #自煮防疫 #食譜 #好好吃 #cooking

#沙茶牛肉炒空心菜 #食譜
如果你只能選一道菜配白飯，你會選什麼菜呢？
我會選 #沙茶牛肉空心菜😋
香噴噴的很下飯、而且有菜有肉有營養🤗
材料：
1.牛肉片1盒（先醃過才會嫩）
醃肉料：米酒1大匙、醬油1小匙、太白粉1小匙、香油1小匙（以上依序邊加入邊按摩肉）
2.空心菜1把（菜梗菜葉分開放）
3.蒜末少許
4.辣椒1根切小段
5.沙茶醬1.5大匙
6. 鹽少許
步驟：
1.熱鍋後直接倒入牛肉炒到五分熟
2.肉推到過邊，下油、下蒜末辣椒爆香
3.下沙茶，整鍋跟肉一起拌炒
4.下菜梗，大火炒約30秒後下菜葉炒30秒
5.灑ㄧ點鹽巴試味道起鍋
小提醒：
1.沙茶先下鍋炒過才會香，下青菜之前先炒沙茶也比較好拌開，這樣空心菜才能快速炒勻！
2.空心菜不能炒太久，一定要大火快炒，快速起鍋才不會黑掉喔！
#莎莉的小餐桌 #家常菜 #自煮防疫

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◆食譜↓
最近有收到很多好品質的食材
決定做拌炒料理
之前在餐廳我有吃過
用沙茶醬炒的空心菜
很喜歡它的脆脆的口感
這次我有改成日式調味
利用味噌還有加入麵
做出來很有滿足感的焼きそば
做法非常的簡單～！ (๑˃̵ᴗ˂̵)و

味噌奶油空心菜炒麵/クウシンサイの味噌バター焼きそば
[1人份]
油麵 Chinese noodles—150g
空心菜 kong xin cai—120g
牛肉片 Beef, sliced—100g
砂糖 Sugar—1/2小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper—適量

奶油 Butter—1小匙
蒜頭 Garlic—3粒
生辣椒 Chili pepper—2支

清酒 Sake—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
醬油 Soy sauce—2小匙
味噌 Miso—1大匙

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
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●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens
●素材：いらすとや

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沙茶牛肉炒空心菜

材料：
空心菜一把（切段）
牛肉片一盒（剪小塊）
沙茶醬一大匙
蒜片40克
辣椒一條（切段，不吃辣配色用）
米酒一小匙
水一大匙
醬油兩小匙
細糖兩小匙


醃料：
蛋白一個
米酒一大匙
醬油一大匙
太白粉一大匙
一大匙油

【沙茶炒牛肉！開胃下飯完勝熱炒店】
大家去熱炒店幾乎必點「沙茶炒牛肉」
不過常常會發現加了好多油😔
阿慶師今天就來教大家
用「免過油」的方式料理這道菜
吃起來真的完全不油膩！！
而且阿慶師還加了「秘密武器」醃肉
讓牛肉的口感滑嫩～又Ｑ彈～😋
配上獨門的特調沙茶醬汁一起吃
讓你配著飯一碗接一碗停不下來！😆
快來學做這道熱炒夯菜吧！💪
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◆需要的食材✍
✅牛肉片 223g
✅空心菜 150g
✅蒜碎 30g
✅蔥花 30g
調味料：
✅沙茶醬 3大匙
✅醬油 3大匙
✅烏醋 1小匙
✅糖 1小匙
✅太白粉 1匙半
✅水 5大匙
✅白胡椒粉 少許
✅啤酒 3大匙
✅沙拉油 6大匙
✅蛋白 一顆

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.先以啤酒、蛋白醃漬牛肉，靜置約15分鐘後加入太白粉、沙拉油
2.以醬油、烏醋、沙茶醬、糖、白胡椒粉、太白粉、水調製醬汁
3.肉片先以中小火炒至半熟後起鍋
4.以剩餘的油炒蒜頭、醬汁、空心菜，再將肉片回鍋大火快炒
5.最後撒上蔥花即可

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