為什麼這篇穀 研 所 烘焙 乙級鄉民發文收入到精華區：因為在穀 研 所 烘焙 乙級這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Junchoon (裘髯客)看板baking標題Re: [問題] 想學烘焙 書本網路 vs 八里...
※ 引述《vacky (天線丁丁)》之銘言：
: 小弟目前是休學狀態
: 也在西點房打工 一個月十幾天（店裡排的）
: 下學期會復學（數學系）
: 因為對烘焙很有興趣 又不想浪費剩下來的三四個月
: 所以想認真的學一點西點蛋糕方面的東西
: 目前考慮的是 書本網路 跟 八里穀研所的烘焙課
: 考慮的點
: 1.這段期間看過不少書跟網路影片 感覺現在的圖片教學等等越來越仔細了！
: 書裡也都會介紹很多訣竅
: 2.八里穀研所的費用很高（5萬5）雖父母親也同意我去上課了
: 總覺得這錢拿來買書 材料 烤箱 也可以做不少了
: 想請問版上各位大大可以給我一些指點嗎？
: 該選書本網路 還是 去上課 比較好
我現在剛好也在穀研所上西點全修班，所以可以給你一點建議，
不過如果你現在才想報穀研所5月開始的全修班課程應該是報不到了，
可能要等9月或年底的班囉...
書本講得有時候就是沒辦法傳達的像上課那麼清楚，
有些訣竅真的是有人教導實做過後才能掌握到，
而且上課有問題可以當場問老師，比自己翻書找答案有效率很多，
另外也可以觀摩其他同學的作法，截長補短。
穀研所的全修班是還滿不錯的入門管道，
他的課程設計比較像是給完全沒有經驗的人也可以很容易上手的，
上課方式大多先是原理或材料說明，製作流程說明，
說明完之後就會進入工廠操作，由講師先示範後在讓學員自行練習。
課程內容方面是從最基礎的蛋糕製作原理開始教起，
然後是餅乾、派塔等西點，再來是丙級產品，
前四周算是打基礎的課程，會有比較多原理的解說，
不過對於有基礎或是已經有丙證的人來說可能就會比較無聊一點…
所以有基礎的人也可以考慮只上後面幾周就好。
從第五周開始就是比較進階的產品練習，各國點心、法式點心等等，
然後是兩週的蛋糕裝飾、巧克力調製和乙級產品，
要買到能包涵這麼多內容的書和食譜也可能要花上萬了吧～
而像是法式點心周用料真的滿不錯的，會讓人覺得就算上單周也很划算，
而坊間上蛋糕裝飾與乙級烘培的課程應該都不會比穀研所便宜喔。
再來是缺點的部份，穀研所所在地真的滿偏遠的，
所以住宿或是每天通車也都是不小的開銷，
然後上課實習的部份通常都是2-3個人一組來練習，
所以不見得每樣產品都可以親自操作到，這應該都是大班制的課程的缺點吧…
學完之後如果有心要繼續往烘培業發展，也可以請老師幫忙介紹相關的工作，
而上完課後練習和考證照就要靠自己多努力啦！
--
┬┴昨日的悲傷我已遺忘，可以遺忘的都不再重要。┴┬┴┬┴┬┼┬┴┬┴┬┴
┴┬┴┬┴┬┴┬┴在這個城市裡，我不斷地迷路。┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬裘┬
┬┴┬┴┬┴┬┴┬不斷地坐錯車，並一再下錯車。┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴
┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴我總是忘記跟你說聲謝謝，┬┴陳綺貞┴┬┴┬┴┬┴┬
┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬謝謝你一直陪伴著我。┴┬地下鐵┬┴┬┴┬┴┬┴
┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴一個奇蹟，或者你的夢┬
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.173.57
※ 編輯: Junchoon 來自: 118.167.173.57 (04/23 00:22)
推 esme:好厲害喔 住宿是住在八里嗎?有宿舍?? 我以為是上完課可以回家 04/23 20:50
→ Junchoon:有宿舍，不過不算便宜，住的不遠當然也可以回家啊 04/23 21:02
推 meisterhaft:實用好文! 04/23 21:04
→ kuro0125:版大~我已經報名兩次都錯過...提前一個月報名也額滿了!! 04/24 00:32
→ kuro0125:之前也一直猶豫~課程到底好不好~因為是要特地請假到台北 04/24 00:34
→ kuro0125:看到說明~~就放心嚕!! 感謝 04/24 00:35
推 holyarum:西點蛋糕班的鄭老師講解詳細人又很好～～ 04/24 01:52
→ Junchoon:穀研所課程大概都是公佈一個月內就會額滿了吧... 04/24 17:17
→ Junchoon:五月會公佈下半年的課程的樣子 04/24 17:17