為什麼這篇穀研所出路鄉民發文收入到精華區：因為在穀研所出路這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者vulpuff (不減反增)看板baking標題[問題] 對於烘焙業的職涯疑問時間Tue Jun...
各位前輩好
小弟完全無經驗也非科班出身，最近在思考轉行進入烘焙業（西點蛋糕類），目前傾向參加穀研所的課程再入行，但是板上推薦似乎直接當學徒的更多
想請問各位前輩，先去上課再求職完全沒加分嗎？
當學徒小店會比大飯店好嗎？
懇請前輩解惑，感激不盡
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.45.70
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1497360615.A.CEF.html
推 khcpopo: 上課跟工作是兩回事。。。 06/13 21:58
推 tenih: 先去小店歷練，看是否是自己想要的，興趣跟實際工作有差喔 06/13 22:17
推 Darius: 先去現場。 06/13 22:23
推 ryan4182005: 有些店在求職時會需要烘焙丙級證照 06/13 22:30
推 ryan4182005: 你的小店是指哪種？獨立甜點店？小型中央廚房？ 06/13 22:32
→ vulpuff: 因為終極目標是開店，不管幾年後。我是比較沒有考慮中央 06/13 22:51
→ vulpuff: 廚房之類的，因為爬文發現連鎖工廠就是拆分很細每天一樣 06/13 22:51
→ vulpuff: 的循環很久。小店就獨立甜點店之類的 06/13 22:51
推 talesr: 有錢就去國外名校上課並在當地實習 沒錢至少考個丙級證照 06/13 23:01
推 goldjade: 這回答很複雜 過來人經驗是你的考量可以再多一點 比如說 06/13 23:06
→ goldjade: 有經濟考量嗎？ 有的話大公司比較有制度 小店起薪很低 06/13 23:06
→ goldjade: 然後學的速度快 不見得比較好 因為你是都會一點 但都不 06/13 23:06
→ goldjade: 精通 一但碰到以前沒發生過的問題 會卡關甚至無法突破 06/13 23:06
→ goldjade: 各有利弊 如果只是想都懂一點就好 那就去人少的店 會學 06/13 23:08
→ goldjade: 比較快 06/13 23:08
→ goldjade: 我一開始也只是考量學的速度 但現在有經濟考量所以沒有 06/13 23:10
→ goldjade: 學完全站就決定換地方了 所以給原po的建議是考量可以多 06/13 23:10
→ goldjade: 一些 06/13 23:10
→ goldjade: 比如前面說的經濟 或者時間 或者以後想做的是那種形式的 06/13 23:10
→ goldjade: 店等等 很多可以思考的點 給你參考 06/13 23:10
推 luismars: 很多女性創業是走糕點路線啦，也沒有去外面當過學徒。 06/13 23:59
→ luismars: 考量就業的話去職訓局說不定比較省心，穀研所當進階。 06/14 00:09
推 ryan4182005: 現在也蠻多自學然後從網路開始的工作室 06/14 01:01
推 ryan4182005: 找出自己的興趣 再決定要往哪個分類走 是可以接受有 06/14 01:04
→ ryan4182005: 生日蛋糕的？還是就是要像法式甜點店那種 這應該就 06/14 01:04
→ ryan4182005: 是不同的路了 06/14 01:04
→ ryan4182005: 基本上丙級沒什麼用也沒人在看 經驗的累積還比較重 06/14 01:05
→ ryan4182005: 要 06/14 01:05
推 highway4625: 丙級在你要申請工作室牌以後 衛生局來查的時候 06/14 01:18
→ highway4625: 很有用.... 06/14 01:19
推 fishshia1988: 想借標題問，一般外面三手薪資落點都落在大約什麼 06/14 02:27
→ fishshia1988: 價位呢？！我個人有四星飯店約2~3年經驗,該有的烘焙 06/14 02:27
→ fishshia1988: 證照也都有，也會利用休假去上課，最近換工作時面 06/14 02:27
→ fishshia1988: 試時老闆們(南部好幾間較知名的店)開的薪資幾乎都是 06/14 02:27
→ fishshia1988: 24K....?!有的還不一定有勞健保跟年終以及加班費... 06/14 02:27
→ fishshia1988: .想問到底是我不會談薪水還是我真的能力不足呢...?! 06/14 02:27
→ fishshia1988: 努力了很久，但這個薪資真的讓我做烘焙做到很灰心 06/14 02:27
→ fishshia1988: 啊！ 06/14 02:27
→ vulpuff: 樓上的問題我也很好奇，而且三手的定義和區隔在哪呢？ 06/14 06:59
推 bear7578: 小弟借問一下 學徒一般來說工時 薪資 休假大概情況 06/14 07:56
推 bear7578: 小店 大賣場 連鎖通路有區別嗎？ 06/14 07:57
推 bear7578: 看了一下 小店好像不太給勞健保 06/14 07:59
→ highway4625: 學徒是沒有休假的。我老實說 06/14 10:29
→ highway4625: 我們待過的幾間店來說。學徒期請把一切都捨去 06/14 10:30
→ highway4625: 因為不會有店家會專心培育你。你要自己用 06/14 10:30
→ highway4625: 眼睛偷。更多事會出現在你休假的時候 06/14 10:31
推 bear7578: 大大說的是小店吧 可是總有店休吧？沒休假是有啥工作呢 06/14 16:03
→ highway4625: 進貨本身就是學問。很多店進貨都是趁公休 06/14 18:28
→ cobal: 自己要開店,根本處處都是學問,這跟產出的麵包品質與成本有 06/14 19:35
→ cobal: 很大的關係!! 06/14 19:35
→ cobal: 我指的是進貨採買!! 06/14 19:36
→ highway4625: 甜點也是啊。我這陣子才頭痛芒果 06/14 21:50
→ cobal: 所以沒有學到採購進貨這塊不要輕易想開店!! 06/14 21:53
→ highway4625: 但是學到了 也會覺得無力....(遠目) 06/14 22:20
推 finis: 別想不開…當興趣就好了 06/15 04:06
→ finis: 很不好賺又超累，市場也沒很大…客人絕大多數都不在乎品質 06/15 04:12
→ finis: ，因為他們吃不出來，只在乎甜不甜。但你知道甜點的品質要 06/15 04:12
→ finis: 好，成本加起來很可怕。 06/15 04:12
推 finis: 夏天一開大烤箱，完全是要中暑的節奏…然後沾滿奶油的鍋子 06/15 04:14
→ finis: 洗也洗不完。 06/15 04:14
→ finis: 以上這兩點讓我夏天完全不想烤塔或派… 06/15 04:16
推 quiy: 之前去做學徒，覺得興趣和職業還是分開的好。回到前面話題， 06/15 07:05
→ quiy: 小店和大超市學到的會有差，尤其是連鎖的，最前端的製作學不 06/15 07:05
→ quiy: 太到，但是假跟薪水可能會比較好一點點 06/15 07:05
→ quiy: 應該是*大賣場，那種的麵糰和一些糕點多是中央工廠就做好了 06/15 07:09
→ quiy: ，除非你是直接去中央工廠做 06/15 07:09
推 bear7578: 感覺大家經歷完後都對烘焙的前景不太看好說... 06/15 07:57
→ cobal: 樓上說的滿正常的,高溫高工時低收入怎麼算都不划算!! 06/15 09:09
推 change522: 我倒是覺得 興趣跟職業能結合 又能賺錢 是一件很好的事 06/15 12:19
→ change522: 只是大多數的人 沒撐到一個穩定獲利的模式就結束了 06/15 12:20
→ highway4625: 其實講破就是你有多少錢燒 06/15 15:02
推 attack0214: 剛加入學徒滿兩個星期，真的是要放下一切啊xD 06/16 09:42
推 passenger10: 推 真的很累 很多人只知道 甜 跟不甜 06/19 21:15
推 Norah46: 分享個人經驗，我也是完全外行專業，先在職訓局上了快 06/21 13:03
→ Norah46: 半年的課，我覺得課程其實真的非常實用（穀研所好像就 06/21 13:03
→ Norah46: 是進階），但是可能我的年紀當學徒有點大（之前找工作 06/21 13:03
→ Norah46: 時解禁30歲，所以雖然我擁有三張丙級證照，但是還是很 06/21 13:03
→ Norah46: 難找到工作，後來雖然順利找到，但是要學到東西可能還 06/21 13:03
→ Norah46: 是要看運氣，有沒有跟到好師傅願意教你 06/21 13:03