善用小空間，讓加菜變得豪不費力😉
我就從茶壺悶綠豆芽開始吧
種出白白胖胖豆芽菜只要4天呢🌱
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【韓式豆芽拌菜】

豆芽菜有很多料理方法，無論任何一種都十分好吃唷！
今晚想介紹簡單就能做出來的豆芽小菜給你。
只要麻油及雞粉就能輕鬆做出，唯一的技巧只有全部混合再一起，如果家中有剩下豆芽菜，務必試試喔～

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影視教學：https://youtu.be/eFjfm-Jw6xA
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如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豆芽菜---50g
香油（麻油）---1茶匙
雞粉---1/3茶匙
白芝麻---1茶匙
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☆作法步驟☆

[1]
起一鍋「50℃的熱水」，將豆芽菜浸漬。
＊「50℃」是豆芽菜最容易吸收水分的溫度。浸漬到50℃的話，豆芽再將能充分機收水分，達到爽脆的狀態喔！
[2]
浸泡1分鐘左右後，將水充分過濾後，與剩餘的調味料混合就完成了！
[3]
非常簡單就能完成，喜歡吃飯配點小菜的不要錯過！
★小撇步
如果覺得味道有點淡，可以用雞粉或鹽巴調整。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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乾炒豬河 with 『高級』銀芽

家族裏的親朋多數留美，只有我特立獨行定居英國，強國互不順眼稀鬆平常，抬面上的好姐妹找到機會就要酸對方一下；這天提到我在種豆芽，「英國沒賣豆芽嗎？」打字而已力透紙背，挑釁意味十足。

當然有賣，不爽買。
我重視鮮度，圖個好玩。

為了吃到產地直送的豆芽，菜單炒河粉往前算五天開始泡綠豆，淘 * 有各種豆芽罐賣，網上很多教學用茶壺、蒸籠或牛奶紙盒孵豆芽，衡量一下我拿口不銹鋼鍋開張了；說穿了沒技巧、早晚過水保濕而已，養豆芽比養小鬼過癮，從發出小白芽到大量繁殖衝出鍋蓋不過四天，開小縫觀察是我每天期待的事。

豆芽發好拔了根鬚變身銀芽，因為送貨的肉舖不常備我們習慣用來片薄的 beef skirt，所以這盤河粉用豬肉片炒。

上個月曾試過蒸河粉，感想是 too much effort，所以現在用乾河粉湊合。避免加太多油、自己家的炒河粉吃起來少了霸氣，生老抽交疊的深沉濃醇倒是分毫不差，豆芽和青蔥自己種的、肉片自己切，我為這種自給自足自豪。

「那妳要不要自己養牛？」姐妹又酸。

嘪啦。養牛得搬到更鄉下的地方。
In the middle of nowhere，不能活吔。

** 孵豆芽得用新鮮的豆子，我比較評價之後買這包
https://tinyurl.com/y4yrx3wl
這牌子綠豆一小碗種出一大盆，例不虛發

** 炒河粉的密技參考香港大廚
https://tinyurl.com/y22hxkey

** 小白芽冒出來之後拿個小碟壓在豆芽上能促進生長。我的豆芽很高級，you know why?
因為它們是被 Wedgewood 的古董茶碟壓出來的 (好啦很冷我知道)(順便補刀：大英帝國隨便村婦家裏都有一堆 Wedgewood 🤣🤣🤣)

韓式烤肉紅藜拌飯(Bibimbap)
這道菜太下飯了我一做再做！韓式烤肉的特色在醃料，除了有好幾種調味料之外，加入水果（蘋果/梨子）這點很厲害！
利用水果內含的酵素軟化肉質，也多了股甜味，鹹甜鹹甜的，難怪這麼好吃。
今天的韓式拌飯(Bibimbap) 食譜沒在妥協的！
包含完整韓式拌飯的元素：韓式醃肉醬、蔬菜涼拌醬、韓式拌飯辣醬(Gochujang)。
完整食譜：https://ciao.kitchen/bibimbap/

食材
韓式烤肉紅藜飯
500 g 牛柳 / beef tenderloin
1 條 綠櫛瓜 / zucchini
1 條 黃櫛瓜 / yellow zucchini (黃櫛瓜買不到的話，可用黃椒替代顏色）
200 g 紅蘿蔔 / carrot
1 顆 紅椒 / red pepper
200 g 香菇 / shiitake mushroom
300 g 豆芽菜 / bean sprout

韓式醃肉醬 / Korean BBQ Marinade Sauce
1/2 顆 洋蔥 / onion
1/2 顆 蘋果或水梨 / apple or asian pear (傳統的食譜是用水梨，但是怕不好買，可用蘋果替代。水果中的酵素有軟化肉質、增加甜味的功用唷）
3 瓣 大蒜 / garlic
7 g 薑 / ginger
120 ml 醬油 / soy sauce
60 ml 水 / water
25 g 黑糖 / brown sugar
15 ml 味醂 / mirin
3 g 黑胡椒 / black pepper

蔬菜涼拌醬 / Veggie Marinade Sauce
1 大匙 蒜泥 / garlic puree
1 大匙 砂糖 / sugar
1 大匙 鹽 / salt
4 大匙 芝麻油 / sesame oil

韓式拌飯辣醬 / Bibimbap Sauce
3 大匙 韓式紅辣醬 / gochujang sauce, red chili paste
2 大匙 味醂 / mirin
1 大匙 砂糖 / sugar
1 小匙 芝麻油 / sesame oil
紅藜"飯" / Quinoa "Rice"
250 g 紅藜 / red quinoa
500 ml 水 / water

#一週一煮 #低碳食譜 #超級食物
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材料
蘿蔔糕：500g
雞蛋：1顆
蘿蔔乾丁：50g
綠豆芽菜：60g
韭菜：2株
紅蔥頭：2顆
油：2大匙
醬油：1大匙
醬油膏：1/2大匙
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