#一鍋到底做燉菜
#獵人燉肉
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這道菜是我三月份到花蓮打工換宿的時候
民宿管家教我做的料理
據說是原住民上山打獵時很常做的一道菜
做法也相當簡單，畢竟在山裡也做不了太複雜
就是大量的蔬菜和雞肉組合而成
蔬菜燉煮後產生的甜味，搭配厚實多汁的去骨雞腿排

下山後，管家在食譜步驟的部份做了些微調整
從原先的單純燉煮，多了一個再進烤箱收汁的動作
讓整道菜的風味更上一層樓
除了下飯還是下飯，用麵包沾著吃也很棒
不管大人小孩都一定會很喜歡
家裡來客人的時候，準備這一道也超有面子的喔~
趕快學起來吧！

今天，你也來試試看這個原住民風味的「獵人燉肉」吧
🎞收藏「獵人燉肉」影片👉https://youtu.be/jbOaPluFPY8
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✏️【材料如下】
雞腿排 ...1-2塊
蔬菜 ...彩椒、番茄、鴻喜菇、洋蔥
醬汁 ...番茄醬、白酒、雞高湯、迷迭香

🍳【獵人燉肉的做法如下】
❶ 熱鍋，鍋內不放油，雞腿排兩面煎上色後起鍋切塊備用。
❷ 沿用原鍋，加入蔬菜炒香後，倒入適量的白酒將蔬菜煮軟(可換成開水) 蔬菜煮軟後加入番茄醬炒香，依序加入高湯和雞腿排煮至沸騰。
❸ 烤箱200度，20-30分鐘烤至醬汁濃稠後即可出爐上桌。

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#有求必應問答篇－#特級莊園１０年陳年巴薩米克醋
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關於我們這次一起團購的１０年陳年巴薩米克醋，有幾個粉絲特別私訊詢問婷婷一些問題，婷婷整理統整好，想說一起跟大家報告：
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✅✅✅第一，我們這款莊園級的陳年好醋，有沒有額外添加任何其他物質？例如額外加糖？
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⭐⭐⭐喔喔，親愛的大家，當然沒有呀！
我們這款莊園級的陳年好醋，是完全天然發酵的甜味，是經過１０年自然發酵熟成的美好滋味，『絕對不是』像坊間很多巴薩米克醋會有添加額外的甜味劑或是化學糖分，我們這款絕對沒有！我們這款莊園級的１０年巴薩米克醋，大家吃到的，會是非常天然的稠度與純天然的甜度，所以，請放一千萬顆心，絕對是品質非常優質的陳年巴薩米克醋哦！
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如果您想要吃到『完全天然發酵』的『超級濃稠與超級甜』，一定都是要上萬元的等級囉，反之，若沒有到上萬元，卻很濃稠很甜，那就表示一定加了一堆有的沒的，這樣反而是劣等的哦
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其實很多大廚，反而喜歡用我們這種『 剛剛好的天然濃稠與天然甜味』。大家在料理時，如果想要比較稠，就可以加熱食用，這樣的料理方式，好醋的甜味會變得比較明顯，然後天然的酸味會變淡。若您要比較清爽的天然好滋味，就會建議在料理完成之後，直接淋上使用。所以，我們這款１０年的巴薩米克醋，真的更適合一般家庭呀，反而那懂動不得就上萬元，超貴又超甜超稠的天然發酵高級酒醋，在一般家庭使用上實在比較侷限，也比較不實用哦，喔喔上萬元的超好巴薩米克醋，當然是超好吃啦，畢竟是上萬元耶，超稀有又超貴，如果不好吃就太對不起大家了吧，哈哈哈，但是呀，說真的啦，我們這款已經是超好吃了呀，實在不用花那種大錢去追求那種虛華啦
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✅✅✅第二，我們這款莊園級的陳年巴薩米克醋的小罐噴霧罐，用完之後能不能再次添加好醋進去，重複使用小罐的噴霧罐呢？
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⭐⭐⭐喔喔，當然是可以的哦！會設計成小罐的噴霧罐，就是怕大家失手一下子倒太多啦，哈哈哈哈，所以特別有噴霧小罐設計，方便大家料理時，可以噴在食物上增添整體風味。婷婷自己是小罐大罐都有，因為有時候想是一些煎炒的菜色，用噴的話，那滋味與風味會比較均勻分布哦
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✅✅✅第三，我們這款好醋，到底平日可以如何料理食用呢？
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⭐⭐⭐其實用途超多超廣的，除了當作沙拉淋醬，或是沾食麵包之外，有時候，家裡燉肉或是煎烤任何肉類之後，淋上一些些，#都能夠為肉類料理增添更多不同的味道層次呀。
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⭐⭐⭐當然也可以拿來跟炸好的炸雞與蔬菜一起調味再次翻炒，這樣就會 #變成大家很愛的醋溜醬燒蔬菜雞肉囉（像大戶屋那種）
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⭐⭐⭐當然，婷婷晚一點會分享的 #法式煎鴨胸肉料理，只要有美味的風味鹽與好醋好油，掌握住婷婷教的絕對不失敗技巧，就可以非常簡單地端出令人刮目相看的鴨肉料理哦
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⭐⭐⭐另外，#炒綜合菇類，或是用我們這款好油，在烤箱內燒烤一整盤『 #花椰菜抱子甘藍紅蘿蔔黃綠節瓜紅黃彩椒』等等的耐烤蔬菜至熟，最後，再噴上或是淋上我們這款陳年好醋調味，或許再灑點喜愛的風味鹽，那滋味絕對是不同凡響。真的是超級無敵好吃！
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⭐⭐⭐總之，我們這款陳年好醋，當然拿來與我們這款好油，一起做成 #簡單的油醋醬，#拿來沾歐式麵包吃或是拿來當作沙拉淋醬，最能簡單嚐岀它的天然美好風味，但是，任何肉類料理或是燒烤蔬菜，都可以加一些我們這款好醋來增添更好的風味哦！
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⭐⭐⭐另外像是 #炒一些培根蒜味義大利麵啦，加入一些我們這款好醋提味，也是超級無敵搭的呀！還有還有，#跟酪梨沙拉拌在一起，天呀，真的好好吃哦，或是，拿來直接 #沾食新鮮草莓，也超級無敵搭哦當然也可以拿來 #淋在香草冰淇淋上面，超級增添風味的啦！
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⭐⭐⭐喔喔，還有另一個很讚的吃法，但是要看季節，婷婷這次無法示範，但是還是大方跟大家分享：把新鮮無花果對切切半（若季節不對，也可以換成橘肉的哈密瓜切塊），再把一整片的帕馬風生火腿豪爽地鋪在上方，簡單淋上我們這款陳年的 balsamico 醋 (一點點就好）一大口吃進去，哇，#這新鮮無花果的香甜多汁與生火腿的甘鹹滋味再搭上這款１０年陳年好醋的畫龍點睛，完全就是完美的一大口呀，實在是絕配啦！
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好啦，婷婷有求必應通通回答完畢囉！
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❤❤❤還沒訂購的朋友們：請直接點入團購連結，選擇用信用卡付款，然後就可以截圖參加囉！
今天已經完成訂購的朋友們：若您已經刷卡或匯款完成，請快截圖到置頂文章去登記哦！
若您還沒完成匯款，週二晚上十點之前都可以來參加抽獎登記哦！
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❤❤❤#婷婷會分享很多用好油料理出的美味料理食譜與料理技巧哦還請持續鎖定!

照片中，是婷婷拿我們這款好油與陳年好醋一起調味出來的美味海鮮溫沙拉，真的超美味的哦，真的啦，請一起入手試試看😋😋😋
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✅✅✅來來來，還沒跟上的，從這邊點進去一起買好油好醋吧！下單連結：https://riojana.1shop.tw/es335

南瓜蛤蜊燉飯
宥宥廚房小料理🐯
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燉飯料理再登場,醬汁基底
使用簡單蔬菜,和煮蛤蜊的湯汁
做基底,這樣更能吃到食材原味,
料理完成後再蓋上滿滿的奶油菇,
讓風味更佳升級也營養唷🙏🏻
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料理做法🍳
—
隔夜飯退冰成常溫狀,
南瓜,洋蔥,切成丁狀,
—
鍋子加水蓋過蛤蜊,下些許鹽巴,
開火煮至開殼。
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蛤蜊撈起,去殼取肉,留高湯。
—
鍋內先不下油,喜歡吃的菇類下鍋,
煸出水份後,起鍋備料。
—
花椰菜過熱水,蔬菜變成深綠色,
起鍋,瀝乾水份,備料。
—
炒鍋下一匙油,加入南瓜,洋蔥,炒出香味
再加入退冰完的隔夜飯,拌炒均勻。
—
轉中小火,倒入一杯蛤蜊高湯,
慢慢拌炒,稍微收汁時,
再加高湯,這個步驟約三輪
—
(也可以用市售高湯代替,記得1:1稀釋)
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(如果是用生米,拌煮時間要拉長,
但還是建議,煸炒邊試,米軟硬度)
—
飯煸煮至自己喜歡程度,加入蛤蜊肉,
花椰菜,些許鹽巴,慢慢拌炒,
燉飯至自己喜歡的稠度,起鍋,裝盤
—
鍋子擦拭乾淨,鍋內下些許奶油,
菇類加回鍋內,拌炒均勻。
—
再與燉飯擺盤,完成。
—
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#奶油燉飯 #risotto #燉飯
#yahoo特級廚師 #艾許奶油
#ECHIREBUTTER #蔬菜燉飯
#奶油蛤蜊燉飯 #高纖料理 #ECHIRE

#卜派選手的大力蔬菜湯 #濃湯食譜 #VitamixA3500i

0:14 菠菜的營養
0:33 如何燙菜
0:50 洋蔥的營養
1:56 菠菜濃湯食譜比例
2:17 蘑菇的營養
2:33 糙米飯的營養
2:42 堅果一匙是多少?
2:55 菠菜濃湯示範
4:30 蘑菇是生的嗎?
4:40 如何清洗Vitamix調理機—自清功能


菠菜含豐富葉酸，可預防心血管疾病、憂鬱症及老人癡呆；類胡蘿蔔素可合成維生素 A 能保護眼睛、抑制腫瘤；膳食纖維延緩血糖吸收、幫助排便；大量的鎂，可降血壓、預防心血管疾病。
菠菜含有草酸，用水燙過就能去除過多草酸與澀味，使口感更好。
一般濃湯的烹調大都以奶油炒麵粉加牛奶調製， 但我家的濃湯則是用糙米飯來製造如勾芡般的濃稠度，比市面濃湯熱量低，且提供更多維生素 B 群和纖維。
有一些朋友反應，身體怕寒涼、喝精力湯/綠拿鐵容易拉肚子的，一定要記得 #把蔬菜燙熟再打汁。也可能是腸胃對於大量的蔬果和膳食纖維不適應，可以先減少菜量，或是改喝溫熱的豆穀漿。

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⚠️本人沒有推薦任何 低價出清的絞肉機、桑椹產品、青X柳茶、減肥減糖產品、烤箱、鍋具、苦茶油、無花果、睡眠噴霧等等⚠️


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||陳月卿||
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⚠️陳月卿特此聲明⚠️WARNING⚠️
最近多起詐騙盜圖並自行P圖後在網路上下廣告，請大家務必留意，我沒有推薦任何家的低價出清的絞肉機、桑椹產品、青X柳茶、減肥減糖產品、烤箱、鍋具、苦茶油、無花果、睡眠噴霧等等，任何未經合法授權擅自使用本人陳月卿肖像、姓名等相關元素的行為（包括但不限於用於商品實體宣傳、網路宣傳、商家品牌推廣等行為），均是對本人陳月卿肖像權合法權益的嚴重損害，涉及上述行為的相關侵權行為人應立即停止侵權，請立即有效刪除、下架所有相關訊息（包括但不限於網路上之商品宣傳圖片）並公開澄清事實、道歉。

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——🍴【P&Y美食鑑定—素食義式紅醬義大利麵】🍴——
(滿分為五顆星★)
1.香氣:★★★★
火熟蕃茄的厚香滾滾而來，絲絲淡雅奶香🍼流洩其中。

2.外觀:★★★★★
紅豔霸佔主視覺，陪襯在旁的是墨綠香料和起司雪花，葷素難辨。

3.味道:★★★★★
茄汁厚淳、橄欖油溶出蔬菜甘醇，素起司🧀的奶味使整體更濃稠，爆炒茄子沾了滿身鍋氣，甘甜尾韻中帶著煙燻味!整鍋植物燉煮而成，雖濃重卻清爽不膩。

4.口感:★★★★
麵條軟硬適中不黏口，麵腸吸飽醬汁完美偽裝肉末口感，富咬勁的菇菇和清脆的芹菜增添了多層次。

5.總評語:
「一絲不掛？」嗯...，這有傷風化，還是開個義式外掛，加入蕃茄罐頭🍅🥫濃縮精華吧！
「一絲不苟？」嗯...，這個好！這道料理就是要用義式不苟的精神來煮！👩‍🍳
「意識模糊？」嗯..，這紅醬確實燉得夠軟爛入味，和麵都糊在一起了，堪稱義式模糊！🍝
「妳要請我這道？」這......怎麼好義式？！！😚


——🌿【純素番茄肉醬義大利麵（2人份）】🌿——
食材：
麵腸 1條
芹菜 2支
蘑菇 3顆
茄子 1條
紅蘿蔔 半條
番茄罐頭 半罐
水 200ml
義大利麵 2人份
義式香料 適量
純素起司 適量

調味料：
鹽巴 3g(2 tsp)
黑胡椒粉 2g(1tsp)


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🔶〔韓國Bergen 不鏽鋼雙柄湯鍋 24cm〕🔶
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★鍋具特色：
1. 316不鏽鋼
2. 五層複合金
3. 導熱性佳、傳導均勻、節能環保
4. 完美鍋緣設計，傾倒湯汁不滴漏
5. 手柄符合人體工學更好拿
※ 不挑爐具

🔶〔AUGANIC澳根尼-特級冷壓初榨橄欖油〕🔶
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★輸入優惠代碼 PY2019 ，可獲得滿千折百!

🔶〔AUGANIC澳根尼-好義式番茄素肉醬〕🔶
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5:08 👈 鹿比小姐姐試吃時間😋

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主題：型男廚藝教室上課了！各國海鮮料理大比拚？
最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2XhkMgQ
來賓：蔣偉文、茵芙、五熊
各國代表：夢多、吳子龍、肯納、愷杰、費丹尼、金炳秀

各國海鮮料理超美味，讓你在家也能學得會？！夢多賭上開店榮譽，日式創意章魚燒獲得眾人讚賞？！吳子龍介紹義式烤扇貝，卻被吐槽吃起來味道不對勁？！南非檸檬奶油蝦簡單又美味，肯納再次展現廚藝令眾人嘆為觀止？！金炳秀推薦韓國夏季必吃消暑海鮮料理，眾人試吃全被辣到上火？！紐西蘭人必吃健康烤鮭魚，愷杰拿手菜好做又美味？！費丹尼滿心歡喜介紹巴西蕃茄燉魚，為何得不到眾人青睞？！到底各國美味海鮮料理怎麼做才道地？做到哪些撇步才能做出當地風味？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！

--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------

✔夢多 ｜日本 章魚燒
食材：
低筋麵粉(100g)、水(350c.c.)、牛奶(50c.c.)、沙拉油(少許)、雞蛋(1顆)、鰹魚高湯粉(2茶匙)、章魚腳(200g)、蝦仁(200g)、章魚燒醬(一罐)、日式美乃滋(一罐)、蔥(一把)
　
做法：
⓵ 烤盤先用中火預熱5分鐘。
⓶ 將100g低筋麵粉、350c.c.水、50c.c.牛奶、一顆雞蛋及兩茶匙鰹魚高湯粉混合。
⓷ 烤盤抹油後逐一倒入麵糊。
⓸ 放入章魚塊、蝦仁、蔥，煎至一分鐘翻面。
⓹ 每隔一分鐘翻轉一次，全部表面煎成金黃色。
⓺ 章魚燒放入盤子，灑上章魚燒醬油、美乃滋即可完成。

✔吳子龍｜義大利 義式扇貝
食材：
扇貝(2顆)、法國麵包(半條)、黃檸檬(一顆)、百里香(一茶匙)、香菜(一茶匙)、橄欖油(一湯匙)、黑胡椒(一茶匙)、鹽巴(一茶匙)
　
做法：
⓵ 烤箱調製190度，預熱10分鐘。
⓶ 將半截法國麵包除去外皮，切成小塊丟入果汁機。
⓷ 再加入50ml橄欖油、一茶匙百里香&香菜&鹽巴&黑胡椒。
⓸ 加上一點黃檸檬皮絲，打製黏稠狀。
⓹ 再把打好醬汁放在扇貝上，送進烤箱烤15分鐘即可完成。

✔肯納 ｜南非 檸檬奶油煎蝦
食材：
大白蝦(2條)、蒜頭(5顆)、黃檸檬(5顆)、西洋芹(一大把)、奶油(11g)、鹽巴(一茶匙)、黑胡椒(一茶匙)、橄欖油(兩湯匙)
　
做法：
⓵ 蝦子背部切開一刀，順便去除沙筋。
⓶ 將兩湯匙橄欖油加入鍋內，再加入處理好蝦子。
⓷ 加入一茶匙黑胡椒、鹽巴。
⓸ 蝦子熟後翻面，先加入5顆蒜頭蒜末，再加入5顆黃檸檬汁。
⓹ 放入奶油至融化。
⓺ 再加入切丁西洋芹，收一點點汁即可完成。

✔金炳秀 ｜韓國 辣炒魷魚
食材：
蒜泥(半湯匙)、香油(一茶匙)、白砂糖(一茶匙)、胡椒粉(一茶匙)、韓式辣椒粉(一湯匙)、醬油(一湯匙)、韓式辣醬(2湯匙半)、米酒(一湯匙)、魷魚(一條)、大蔥(一把)、白芝麻(一罐)、洋蔥(一顆)
　
做法：
⓵ 將一茶匙香油&白砂糖，一湯匙辣椒粉&醬油，半湯匙蒜泥、兩湯匙韓式辣醬及一點胡椒粉混合。
⓶ 再將切好魷魚、大蔥段、洋蔥丟入碗內混合。
⓷ 醃好魷魚、蔥段、洋蔥放置平底鍋內炒熟。
⓸ 炒熟後盛盤，再灑上一點白芝麻即可完成。

✔愷杰｜紐西蘭 威士忌醬烤鮭魚
食材：
鮭魚(4塊)、蒔蘿(2茶匙)、威士忌(2茶匙)、鹽巴(一茶匙)、黑胡椒粒(一茶匙)、汽泡白酒(一湯匙)、奶油(25g)、低筋麵粉(200g)、黃椒(半顆)、紅椒(半顆)、花椰菜(1/4顆)、黃檸檬(一片)
　
做法：
⓵ 烤箱調製250度，預熱5分鐘。
⓶ 將2茶匙威士忌、2茶匙蒔蘿、1湯匙汽泡白酒及25g的加熱奶油混合。
⓷ 200g低筋麵粉加入1茶匙的鹽巴跟黑胡椒混合。
⓸ 鮭魚表面均勻沾上麵粉，放進烤箱烤20分鐘。
⓹ 調好醬料到入平底鍋內，再把切成絲的黃椒、紅椒及花椰菜丟進平底鍋炒至半熟。
⓺ 半熟蔬菜放在盤子上，在放上烤好的鮭魚，淋上剩餘醬汁即可完成。

✔費丹尼｜巴西 番茄蝦仁燉魚肉
食材：
吳郭魚(2條)、無殼蝦仁(500g)、香菜(一把)、蔥(一把)、洋蔥(4顆)、番茄(5顆)、蒜末(2顆)、鹽巴(3茶匙)、黑胡椒(1茶匙)、紅色食用色素粉(1湯匙)、橄欖油(1湯匙)
　
做法：
⓵ 將5顆番茄&4顆洋蔥切成丁，再把切碎香菜&蔥花放入碗裡攪拌。
⓶ 砂鍋加入一湯匙橄欖油均勻塗抹，再加入一湯匙紅色食用色素。
⓷ 砂鍋底層先舖上混合好蔬菜。
⓸ 將兩條吳郭魚切成輪塊狀，再灑入2茶匙鹽巴塗抹均勻醃製5分鐘。
⓹ 把醃製好魚肉舖在蔬菜上層，之後再舖上一層蔬菜。
⓺ 將500g蝦仁加入一茶匙鹽巴、蒜末及黑胡椒混合醃製5分鐘。
⓻ 醃製好蝦仁再舖上蔬菜最頂層。


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