Mars Whisky Malt Duo Komagatake x Chichibu (54%, OB, 2021)

時間：7/28/2021
總分：87

Nose：剛倒出來的酒精氣稍微刺激，許多奶油、椰子、香草和柑橘甜，一些淡淡的煙燻，微微的泥煤感帶出一點點鹹味，慢慢的乳脂味釋出，很是溫厚柔軟，椰子軟糖、牛奶糖，淺淺的咖啡拿鐵，少許菸草、荳蔻、木質單寧

Palate：第一印象居然是泥煤、煙燻，比香氣清楚許多，奶油、成熟的果甜、柑橘果醬、龍眼乾，再轉變為焦糖、咖啡糖，胡椒辛香、木質單寧顯得年輕，一點點新鮮柑橘皮，橡木桶帶著微微的木炭焦味，烘焙麥芽、烤麵包、咖啡拿鐵

Finish：中，單寧感逐漸累積增多，新鮮柑橘皮略顯年輕，有點新酒感，微微的龍眼乾甜，炭烤龍眼乾的殼

Comment：先前在《酒徒之聲》聊起日本威士忌的新規範時，提到幾間小酒廠已經展開換酒計畫，也提到這支作品，不過當時並沒有太多資訊。不過很顯然，新興日本酒廠應該意識到單純憑藉著自家產品，可能沒辦法和擁有足夠調和資源的大酒廠相抗衡，是必要合縱連橫，所以早早在2015年本坊酒造與秩父就展開交換，這支成品相當引人注意。
不清楚調和細節，用桶上主要為波本桶，但似乎也調入一些refill雪莉桶，我喜歡那種淡淡的泥煤煙燻，融著焦烤的麥芽和果甜，雖然不經意的流露出年輕的新酒風，但也擁有成熟的風韻，相當好的作品。

兩款「秩父」台灣特殊標－宮廟、九份

Chichibu 2012/2019 Taiwan Edition 宮廟 (50.2%, OB, 576 Bts.)
時間：4/18/2021
總分：90
Nose：一縷紅豔的花香漂浮在上端，許多油脂豐富、偏深沉的蜂蜜、麥芽、蜜李甜沉在底部，橡木桶帶了些塵味，再慢慢轉變成舒緩的脂粉花香，微微的梳妝台暗示，柑橘甜逐漸增加，純厚的麥芽甜也跟著遞增，一點點烤麥芽、堅果，少許的巧克力
Palate：油脂豐厚的蜂蜜、乾果甜，似乎有一絲硫味(？)，果醬、黑棗、蜜餞，偏深沉且略帶點塵土味的橡木桶，淡淡的燒烤、烤麥芽，許多黑巧克力，肉桂、荳蔻和丁香，一些木質單寧加上的蠟質感，微苦的麥芽牛乳、可可，再反襯出柑橘甜
Finish：中~長，微苦微甜的燒烤麥芽、可可、巧克力，油脂感依舊旺盛，微微的蠟質，綿長的麥芽甜與淡淡的蜂蜜甜
Comment：近幾年新成立的日本威士忌酒廠越來越多，2008年開始蒸餾的秩父應該算是開風氣之先，但老實說，秩父名氣雖大，過去喝過的少數裝瓶總感覺實驗性質仍強，品質不是很穩定，不過這2、3年Ichiro的調製工藝越來越厲害，無論是核心款的葉子系列，或是特殊標，感覺已踏上國際舞台足以與各國成名美酒競逐，怪不得價格越炒越高，只能取一杯飲了。
這支台灣特殊標便是個好例子，香氣隨時間不斷變化，展現了複雜的層次，必須經常舉杯聞嗅才能抓住剎那的靈感，少許的陳舊木桶感增添許多靜夜感懷。至於口感質地相當豐厚，一絲硫味暗示出自我的想像？加點水之後較為明顯，不過完全無礙欣賞，豐厚的酒體和多層次的風味展現，依舊讓我心折。

Chichibu 2020 Taiwan Edition 九份 (53.5%, OB, 701 Bts.)
時間：4/19/2021
總分：90
Nose：乾淨甜美、奶油油脂芳馥，清新的木質中透出牛奶糖、微微的芒果軟糖和香草甜，再慢慢轉換成柑橘甜，少許的薄荷感，一些柳丁皮，時間拉長後，逐漸浮出粉粉嫩嫩的脂粉花香，摻著少許肉桂、丁香，十分舒服
Palate：一入口，大量的柑橘、梅子、鳳梨、蘋果、李子，種種夏日水果的酸甜滋味一湧而出，淡淡的油脂，一些柳丁皮、柑橘皮，活潑年輕的木質和單寧，少許的白胡椒，再釋出淡淡的土地感，麥芽、堅果和微苦的可可亞
Finish：中~長，柑橘果皮油脂感和木質單寧延續，有泥煤嗎？微苦的烤麥芽、烤餅乾， 堅果、奶油
Comment：雖然背標上註明使用了波本桶、雪莉桶和Hogshead，不過香氣或口感都由波本桶主導，香氣較為平穩，必須等候長時間才能展現層次變化，不過入口的風味轉折卻十分令我驚喜，除了第一時間迸發的眾多酸甜水果滋味，更有中後段具有厚度的土地感和，泥煤？我不確定，不過杯底殘留的一抹煙燻卻讓我留戀不已，相當精彩的演繹表現。

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｜威士忌網拍—舊裝Bowmore味道複雜似甜酒 1964年出品升值百五倍 估價12萬元
近年興起威士忌，喝的人多了，自然越飲越精。舊裝威士忌變得罕有，如1964年的舊裝Black Bowmore第二版，用上既深又靚的雪莉木桶，也是Morrison Bowmore剛接手時的作品。那年份蒸餾出來的威士忌，帶有現代Bowmore沒有的黃色水果香氣，亦有皮革與雪莉味，層次複雜，是威士忌中少有的味道。那是舊有的風味，至於新與市場，也有不少追求者。如秩父Chichibu的Intergalactic系列，日本秩父酒廠只有十餘年歷史，名氣之高除了因為其本身質素，更因為它的包裝與市場行銷出色。

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影片:
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日本的秩父酒廠是威士忌玩家們心中的夢幻酒廠之一，它的酒款大致可分成兩種系列的酒標，當中有什麼差異？我們將它一字排開說給你聽。