農業可說是全年無休的工作，
不過既便是全年無休，也是有分農忙期、農閒期

農忙期就是忙碌著做不完的工作，每天早早出門晚晚回家
最近一忙就是連續4個月沒時間休息。
11月割稻，12月~1月耕田，2月~3月插秧。
終於熬到了3月....秧苗全部插秧完畢了。

開始進入農閒期，就是工作沒那麼忙碌，正常上下班時間。
有時候灑完肥料還可以閒閒玩個手遊或吃個農村料理....

說到吃農村料理，很真的好久沒吃了。
所以夥伴們有在"提醒"~"提醒"~

忙了那麼久，也累了那麼久
來一餐一次補足"體力跟精神的"料理吧!

就像影片裡說的.....有的能力足夠時，我不會在意"價格"
我只在意"價值"~什麼價值呢??

[ 就是這一群願意跟我留在鄉下打拼~"這難能可貴的價值" ]

上學的道路兩旁約莫會經過幾十處大大小小的稻田，這樣走了半年，從垂稻到收割打穀，休耕冬季輪種蔬菜（通常是刈菜、高麗菜）現在已經是青綠秧苗登場。差不多，7成的田都已經插秧結束。

在我漸漸可以辨識每塊田的差異之後，想著同事總說這裡種的米拿過很多評鑑獎項，我在消耗掉超市的白米後也要來試試。

產銷站商店就在米倉旁，架上的米主要有3個品種，但包裝規格多達5-6種，從300g到20kg都有，越大包換算單位cp值越高。

我選了最高價的台中194香米的「竹塘米飄香」（芋頭色包裝），米吃完了就來補，過年前來要買已經缺貨。這次二期稻作收割後最近又上架，今天認真考慮既然每週和糙米輪流煮也會煮到3-4天，於是就直接下手5kg，當然價格也重要原因啦！

/

5kg $349元
1kg $120元
0.3kg $45元

/烤飯糰醬

客家金桔醬、味增、塘、白芝麻、花椒蠟油、醬油，用研缽磨碎均勻。

米飯加入紫蘇鹽，油ㄧ點點邊拌邊壓使之有口感。捏成乒乒球大，手沾油比較不黏米。放烤盤，塗醬半顆面積，烤箱烤醬汁收乾即可。放涼後裝入盒子避免表面過乾。

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2021-03-08

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2021年想作盡自己喜歡的事，就從重啟手札記事繪圖開始。

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克里斯一向對食材來源相當感興趣，尤其像產地到餐桌這種話題。
（因為我就是餐桌啊😆）

過去在餐廳工作時，通常一通電話打給菜商食材就送到，加上工作繁忙，其實沒什麼機會到產地一探究竟。
直到這次有幸受到美濃區農會的邀請，也才得以有機會深入產地的第一現場，讓我這個城市鄉巴佬一了心願、大開眼界！
（謝謝美濃區農會～）

❤高雄147號米

曾拿下日本「米．食味分析鑑定競賽金賞」，是美濃才有的品種。
稻田嘛～我在彰化有看過（騎車時常經過），但跟著美濃區農會總幹事與農民這麼深入觀察還是頭一次，原來以前常看到田裡的瑞士捲，是一捲捲的秧苗啊！
且總幹事親自下田翻開秧苗我才恍然大悟，原來是因為秧苗根部密集交錯生長，才長得像塊海綿一樣，我一直以為是把種子撒在什麼墊子上面（烏鴉飛過......）。

❤敏豆（就是俗稱的四季豆）

當農民在我面前親手摘下敏豆時，真的是完全讓我耳目一新。
「J個色澤、J個觸感？跟我平時在菜市場裡看到的不一樣，好水嫩啊！」
（沒想到我居然有天會用水嫩來形容敏豆）

敏豆是很需要耗費心思照顧的作物，由於在市場上，敏豆的長短與形狀都會影響價格，所以農民必須花很多心思照顧，常常需要跟時間賽跑採收，非常辛苦。

❤紅豆

不是每一種農作物都要在最鮮綠的時候採收，像紅豆就是個例外。
豆莢外表呈現枯黃才代表成熟，且也得等到葉子也枯黃才能開始採收，
否則嫩綠的葉子會因為尚有水份而卡在收割機裡面排不出來，造成採收不便。
主任說美濃紅豆種植使用的是自然落葉法，不使用落葉劑，雖然等待時間比較長，但是對環境比較友善。

我下田抓起一條豆莢輕輕壓：「 裡面真的有紅豆！ 」
（第一次看到躺在豆莢裡的紅豆實在很新鮮）
且未經處理的紅豆其實是霧面的，一般其實是經過拋光處理才會得到光滑的表面，雖然美觀但也犧牲掉部分營養，而美濃農會則是選擇讓紅豆保持原貌，盡可能保留完整營養。

❤橙蜜香蕃茄

來到隔天要參賽的番茄園，農民一來就向我們展示明天的要比賽的番茄。
「J個是蕃茄？跟我平常吃的完全不同級別啊！」
（又一個驚呼！今天真的是高潮迭起）

由於蕃茄不會攀爬，所以得在每個時期固定在棚架上，且為了確保蕃茄得到充足的養分並控制透光率，還必須定期摘除多餘的葉子與枝枒。

且直到農民掀起地上的黑布我才發現，正片蕃茄園都被整齊的黑色除草布覆蓋住地面，才得以在不使用除草劑的情況下防止雜草生長。

今天的資訊量真的太龐大了，為了照顧好這些作物，農民們真的無所不用其極啊！

❤美濃的早晨大好

比賽當天，我特地提早起床去美濃湖散步，為等等的比賽做準備（咦？）。
（這天早上才八度但中午就熱到穿短袖，高雄溫差真大啊！）

緊接著準時前往橙蜜香蕃茄比賽現場。
是說，農民的番茄比賽我來幹嘛？
沒錯！ 我就是要來示範用番茄做料理～（掏）
（在番茄比賽用番茄來場廚藝秀也是合情合理吧😂）

❤美濃在地綜合水果佐特調橙蜜香番茄油醋醬
（名字長聽起來才厲害）

在等待比賽結果出爐前的料理演示時間，我將帶著陳其邁市長及美濃區農會總幹事，一起準備這道料理。

美濃在地水果：芭樂、哈密瓜、火紅果切丁，香蕉切片，橙蜜香番茄對切
（火龍果容易染色記得要最後切）
特調橙蜜香蕃茄油醋醬：橙蜜香番茄乾（以橙蜜香番茄經80度低溫烘烤3小時製作而成）糖、醋、味霖用攪拌棒打勻，並且搭配上冷壓初榨橄欖油

切完美濃當地盛產的水果，再淋上特調的油醋醬，將橙蜜香蕃茄的風味發揮到極限！

公布名次的過程中，當主審開始開票唱名時，所有農民都圍上前，那氣氛真是緊張刺激！
中獎的農民與親友忍不住大聲歡呼，但其他的農民卻也不見失望的表情。頒完獎後，他們馬上就起身準備回到農地上認真做事，雖然比賽有輸贏，但農民不氣餒不計較的樣子，認真耕作的
身影，才真的讓我動容的地方！

喔對了，這兩天吃到最好吃的一道菜是「炒豌豆莢」，這道菜讓我眼睛為之一亮，因為「很慢的尚青」😎

農業可說是全年無休的工作，
不過既便是全年無休，也是有分農忙期、農閒期

農忙期就是忙碌著做不完的工作，每天早早出門晚晚回家
最近一忙就是連續4個月沒時間休息。
11月割稻，12月~1月耕田，2月~3月插秧。
終於熬到了3月....秧苗全部插秧完畢了。

開始進入農閒期，就是工作沒那麼忙碌，正常上下班時間。
有時候灑完肥料還可以閒閒玩個手遊或吃個農村料理....

說到吃農村料理，很真的好久沒吃了。
所以夥伴們有在"提醒"~"提醒"~

忙了那麼久，也累了那麼久
來一餐一次補足"體力跟精神的"料理吧!

就像影片裡說的.....有的能力足夠時，我不會在意"價格"
我只在意"價值"~什麼價值呢??

[ 就是這一群願意跟我留在鄉下打拼~"這難能可貴的價值" ]