#深夜的滷牛腱
門鈴叮咚一聲響起來，大學長派司機送來了夜半才開賣的滷牛腱。

大學長是知名糕餅店的老闆，透過fb，才知道同是女師專附小畢業的校友，但他長我許多屆，比天神學長方信更長，所以稱他為大學長。

大學長是食品專門，吃東西自然講究，幾年前他送我一整隻山東燒雞，也像今天一樣，塑膠袋包一包，沒有店名，我拎回娘家給爸爸加菜，沒想到山東老爸一個人竟吃了大半隻。

大學長說，山東燒雞來自一家韓國餐廳，而且菜單上沒有，要特別預定。父親年過90胃口漸差，那隻山東燒雞應該是他在生前吃得最痛快的一隻雞。

送來的兩顆牛腱對半切成四球，今天早上我把四維路秦家蔥油餅微波加熱，取半個牛腱切片鋪滿，再堆上炒得脆而不生的洋蔥絲。

因為太貪心，大餅捲牛肉根本包不起來，只好攤成小山，就著盤子沿著餅緣啃個精光。

大學長送來的滷牛腱是乾式滷味，如我山東老爸做的，表面沒有鼻涕般的凝凍，摸起來不濕也不油，也不見風吹形成的黑硬殻，切片後露出誘人的花腱心。是標準外省式滷味，而且製作過程照顧得很好。

晚上寫了幾篇稿，肚子突然餓了起來，於是刀切一塊牛腱，大口嚼食。

淡淡的香料味，烘托牛肉的新鮮甜味，調味不重卻已入味。大學長說，尋找好吃的滷牛腱已經好幾年了，最近才在某夜市發現這一攤，而且只在每周五周六晚上12點開賣。

先不說更多線索，以免我自己買不到，本周探路後，再進一步分享。

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