【凱鈞話重點】秋日就是要與健康零距梨！梨子的好處有哪些？冷熱都美味？五冷五熱料梨法大公開！ 秋日氣候乾而燥，是一年之中養生的重點食節，像是具有潤肺止咳作用的梨子，入秋後正進入盛產，甜脆多汁的口感廣受饕客青睞。而吃秋梨在此時能為健康帶來哪些好處？冷吃之外，也能加熱食用嗎？這次特別匯集了五冷五熱的經典秋梨料理菜單，不妨一起洗手作羹湯，既能靚顏又美容，輕鬆養身毫不肺力！ 📌秋天吃梨的好處 入秋後，天氣乾燥，容易出現乾咳少痰、口乾舌燥等症狀。而口感清脆多汁的梨子，自古被尊為「百果之宗」；也因其含水分含量高，又有「天然礦泉水」之稱號，其屬性寒涼味甘，具潤肺止咳、滋陰清熱的作用，特別適合秋季食用，現正進入香甜盛產期。梨子屬高纖水果，每100公克就有2.5克膳食纖維，且其水含量高達89%，能幫助腸胃蠕動，預防便秘，可謂腸道的清潔工；更含有維生素C、鉀、鎂、磷、鈣等營養元素 📌吃梨注意事項 梨子屬於寒性水果，若本身體質偏寒，像是畏寒、手腳冰冷，甚至臉色蒼白、排便稀軟，或患有感冒、女性經期等現象時，建議盡量避免食用。此外，其糖分含量高，一天不建議食用超過一個拳頭大，特別是糖尿病患者更要特別計算食用量，以免血糖飆高 📌冷吃與熱吃的助益 梨子的吃法很多元，古書記載：「生者可清六腑之熱，熱者滋五臟之陰」，生吃可清理肺熱、止咳化痰，補充水分還能有利尿通便及降燥等助益。若將梨隔水蒸炊，熬煮湯品或燉粥等料理，能將其寒性去除，則具有保肺潤喉，養護呼吸系統之作用。梨子從果皮、果肉到果籽都能食用，普遍都是直接生吃當作水果，但其實蒸煮、煲湯、熬粥皆合適，各類料理都十分美味又營養 📌五冷五熱料梨法 🔺五冷料梨法 🔸蘋安梨香果汁 想要喝冰涼飲品解渴時，不如來自製天然又健康的水梨蘋果汁吧！準備水梨、蘋果各一顆，蜂蜜少許，將水梨、蘋果洗淨削皮切塊放入果汁機，加200C.C.飲用水打成果汁，也可依照個人喜好適量加入蜂蜜，用以增添風味 🔸甜梨銀耳羹湯 將水梨洗淨削皮切塊，再把30g白木耳、6顆紅棗、20g枸杞以清水泡開，並將白木耳撕成小片， 倒入1000CC的水於鍋中，放入白木耳先大火燉煮，再轉小火煮約30分鐘，再加入紅棗、水梨小火燉煮約10分鐘，最後再依個人喜好酌量加入冰糖，煮約20分鐘至湯汁濃稠，最後加入煮約5分鐘後熄火起鍋，放涼後可置於冰箱，很適合當作日常的養顏點心 🔸香橙梨子果醬 將水梨及柳橙洗淨，取果肉切丁拌勻各約300g，倒入約250g赤藻醣醇提升香甜滋味，再放一顆檸檬汁，用以增加凝結度及酸甜風味。於鍋中以小火熬煮30分鐘，待水果的水分及香氣逐步釋放，期間持續翻攪，可避免乾鍋；起鍋前將柳橙及檸檬皮刨絲拌入果醬中，最後放入消毒後的玻璃罐中冷卻封存，待冷藏後就可搭配麵包、優格、沙拉或調成茶飲食用 🔸奇亞冰梨凍 將水梨切塊或加適量飲用水放入果汁機打成梨汁備用；再取適量洋菜條泡水瀝乾，並放入鍋中加水以小火煮至溶解，接著將水梨汁與奇亞籽倒入洋菜液中均勻攪拌，以小煮滾後起鍋倒入容器中，放涼後後再行冷藏，食用前可酌量淋點楓糖，即可以享用晶瑩剔透的秋梨果凍囉！ 🔸海味鮮梨沙拉 水梨可單吃當水果，也很適合入菜涼拌，將水梨切好骰子大小，放於鹽水中稍微浸泡以免褐化，再將鮮蝦、鮭魚等海鮮處理後汆燙備用；於盤中放入生菜、洋蔥、芝士及海鮮等，最後再淋上芥末油醋醬拌勻，就可享用清爽開胃又低卡的海鮮沙拉 🔺五熱料梨法 🔸紅酒燉甜梨 紅酒燉梨是頗負盛名的法式大人點心，傳統是以西洋梨為主，但也選用清脆的水梨製作，將梨子去蒂去核並削皮備用，在鍋中倒入紅酒及水（2:1），並加入適量赤藻醣醇、檸檬汁、柳橙汁、檸檬皮與柳橙皮絲，大火煮至赤藻醣醇融化，再放入水梨小火悶煮約40分鐘，將梨子煮至入色、熟透卻不軟爛，即可起鍋。吃的時候，不妨配點芝士或乳酪，滋味美妙入心！ 🔸冰糖燉蜜梨 梨子料理最經典的一道，製作方法也非常簡單，準備梨子一顆、冰糖一匙，將梨子洗淨後削皮，與適量冰糖放入碗中，再擺入電鍋蒸隔水炊煮約半小時；起鍋後，果肉和梨汁皆能一起享用 🔸蔥棗梨雞湯 秋日喝碗雞湯暖胃又暖心，梨香滿溢的湯品，甘甜又美麗，老少都不法抗拒其滋味。先將水梨、薑片切塊備料，青蔥洗淨切段，再將去骨土雞腿塊洗淨，並以熱水汆燙去腥備用。接著在燉鍋裡先將蔥段以適量橄欖油煸香，再放入水梨、薑片、紅棗、雞腿肉、鹽少許、米酒少許，再加水蓋過所有食材後，啟動煲湯功能燉煮，待起鍋即可享用 🔸五穀糧梨粥 將梨子去皮去核並切塊，以食物調理機攪拌成泥備用，再把五穀雜糧以清水浸泡約一小時，接著將五穀雜糧、1000CC的飲用水及梨泥放入燉鍋中，待燉煮成粥後，撒點堅果碎或果乾即可享用 🔸水梨咖哩飯 將什錦蕈菇切成小塊，再把洋蔥、水梨、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍切丁後備用，先將蕈菇與洋蔥在鍋中拌炒至產生香氣，接著倒入紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍、水梨、咖哩粉（香料或塊）、純巧克力粉等，並加水蓋鍋悶煮至少30分鐘，期間記得要攪拌以避免乾鍋，待湯汁燉至呈濃稠狀態，確認食材變軟，咖哩與食材充分融化後，即可起鍋配飯享用 #凱鈞話重點

📍台北市 中山國小站 ❤️巴黎廳1930 👉🏻 @thelandistaipei ⠀ 🌐台北市 Taipei city ⠀ 🇹🇼(中文) 日籍國際名廚高山英紀配合秋日季節感設計的菜單 巧妙運用食材的技巧令人驚艷 ⠀ 這次設計的菜單主廚以2015年得獎作品改良 融入台灣當季食材 以時令鮮魚作為主菜撒上阿里山茶研模特製而成粉末及日本石桓島胡椒粉 別出心栽的搭配令人眼睛為之一亮 ⠀ 主廚的料理融合了日式料理的樸實及法式料理的精緻 並以台灣當季最新鮮食材為基底 ⠀ 三種元素完美融和 不僅味覺上令人驚眼就連擺盤也講究的極致 ⠀ 💲菜單 ➖全餐 - $3800 NTD ⠀ ⠀ 🕰週三到週五（18:00 - 22:30） 🕰週六到週日（12:00 - 14:30 ，18:00 - 22:30） 🙅🏻‍♀️週一到二公休 📍台北市中山區民權東路二段41號 🚇捷運 中山國小站 出口4號 📞02 2597 1234 ⠀ ⠀ 🇺🇸(ENGLISH) Menu designed by international famous Japanese chefs Hideki Takayama The skillful use of ingredients is amazing This menu design got an award in 2015😍 Also 1930 integrating Taiwanese seasonal ingredients ⠀ With fresh fish as the main dish, the powder is made of Alishan tea and Japanese Shihuan Island pepper The chef's cuisine combines the simplicity of Japanese cuisine with the delicacy of French cuisine Based on the freshest ingredients from Taiwan ⠀ Perfect integration of three elements Not only is the taste startling, even the dish is exquisite ⠀ This place is really suitable to enjoy with your family or friends In the rstaraunts with a long history😋 ⠀ 💲MENU ➖Full-Course Set Menu - $3800 NTD ⠀ ⠀ 🕰Wednesday to Friday（18:00 - 22:30） 🕰Saturday to Sunday（12:00 - 14:30 ，18:00 - 22:30） 🙅🏻‍♀️OFF on Monday and Tuesday 📍No. 41, Sec. 2, Minquan E. Rd., Zhongshan Dist., Taipei City 🚇MRT Zhongshan Elementary School station EXIT 4 📞02 2597 1234 ⠀ ⠀ #FoodieTaiwan #FT台北 #FT中山區 #台北美食 #台北晚餐 #台北午餐 #台北餐廳 #台北市 #台北美食地圖 #台北高級美食 #高級美食 #先吃再說 #台北 #中山美食 #中山餐廳 #中山區美食 #中山區餐廳 #中山 #中山國小站 #中山國小美食 #法式 #台北法式 #法國餐廳 #台北景點 #中山國小站美食 #Taipei #TaipeiCity #TaipeiFood #TaipeiFoodie #巴黎廳1930

📌食譜文來啦！📌 我還記得我小時候第一次吃到叻沙這一味，是在高雄新大統的樓上，媽媽帶著我們去吃的。當時約莫國中，正是叛逆屁孩的時期，但是只要能跟媽媽一起出門去吃飯，我一定二話不說立馬跟上，嗜辣的媽媽每次去的必點菜單就是叻沙麵！ 記憶中，上來的叻沙都是放在熱騰騰的陶鍋裡，噗嚕噗嚕的冒著熱氣，叻沙裡的海鮮，一定是我和弟妹一起搶食的目標，媽媽總是喝著對我們來說太辣的湯，邊拭汗邊看著我們吃著熱呼呼的麵和料，這樣一餐，就是最大的幸福了！ 這次試了 #桂冠鍋爐湯底 的 #Laksa叻沙鍋，完全就是那在我記憶中的好味道呀！雖然我知道叻沙都是麵食，但這次為了這個湯底設計的食譜則是把濃郁的湯底和白飯熬煮後，加入海鮮和青蔬，讓叻沙鍋也有另一種新吃法～ 來來來，吃膩了麵，就來道微辛微甜的秋日海鮮叻沙粥吧，保證全身都能暖呼呼的喔！ 📌秋賞Laksa叻沙風味牡蠣海鮮粥📌兩人份 食材：桂冠叻沙鍋底800cc、水800-1000cc、牡蠣10-15顆、鮮蝦6隻、高麗菜（小）1/2顆、桂冠黃金魚蛋一盒、桂冠魚卵捲4個、黑美人菇1盒、青蔥1支、白米飯1碗、吻仔魚10公克 調味：香油、白胡椒粉 作法： 1. 牡蠣以清水洗約4-5次，至水質清透不過於混濁，撈起備用；鮮蝦剪除頭部長鬚後，以牙籤挑除蝦身腸泥；高麗菜切片備用；青蔥切成蔥花。 2. 取一鍋，將叻沙鍋底和水放入鍋中煮滾後，加入高麗菜、黑美人菇煮至香氣四溢。 3. 將牡蠣放入鍋中先以熱湯燙熟後取出備用。 4. 鍋中放入白飯同煮，並持續攪拌至白飯吸收湯汁後，加入魚蛋、魚卵捲、鮮蝦至熟。 5. 取一小鍋放入油，加熱後放入吻仔魚酥炸。 6. 組裝：於碗中放入熱粥，在上面放上牡蠣，撒上吻仔魚酥和青蔥花，淋一點點香油和白胡椒粉即可。 秋天牡蠣正肥美，高麗菜也是開始大量販售的季節，將叻沙鍋做為湯底，加入海鮮、秋菇、高麗菜，在秋天的微涼中喝上一碗鮮美醇厚的熱粥，最是愜意。高麗菜為濃郁的湯底帶來一股清甜；秋菇和海鮮為粥品帶來鮮味；魚蛋和魚卵捲為鍋底帶來鹹香，好好吃～～ 適逢今年桂冠的50週年，這次桂冠一口氣推出了四款新的湯底，滿足消費者的需求。無論是大家冬季最愛的酸白菜鍋；或是韓風十足的泡菜鍋；日本風味的天皇濃乳鍋；新加坡風味的叻沙鍋⋯⋯每一款鍋都有自己的特色，也都是家家戶戶煮鍋的必備品啊！秋意正濃，一起吃鍋！ 📌點這裡看愛料理了解詳細食譜內容：https://icook.tw/recipes/357009?ref=published 👉查看鍋底內容：https://reurl.cc/avXrVG 🎁桂冠50週年慶，百萬好禮大放送：https://pse.is/39x88c #桂冠鍋爐湯底 #桂冠50年生日快樂 #從小到大陪伴著我們的桂冠 #桂冠 #海鮮粥 #叻沙 #新加坡美食