秋意濃 南瓜栗子飯。

秋天聯想到的食物就是栗子，和南瓜一起放入飯一起蒸煮，加一點點鹽巴提味，突然覺得好適合做栗子飯糰。

#搭配麻油雞翅跟秋葵覺得很搭

各位讀者, 不好意思, 許久不見了. 最近瑣事纏身, 好不容易可以寫點東西. 首先, 入秋了! 晚上的風開始涼了, 空氣中也出現了秋夜特有的香氣. 想到秋天您會想到什麼呢? 是螃蟹, 是秋刀魚, 是菇類? 我想到的是栗子. 經過糖炒栗子攤就算不買, 也總會停下腳步看著栗子在鍋中翻滾, 又總會嘴饞買上一包坐在街上一顆一顆剝殼吃起來, 現在在酒海中載浮載沈, 栗子配上一杯酒該有多完美. 想像能愜意地坐在路邊, 拿著一包熱騰騰的栗子, 吃一兩顆, 喝口酒, 看看落葉, 拿起鋼筆隨手寫幾個字, 該是多麼舒服自在的事情?

不知道從什麼時候開始, 常常把栗子跟秋天聯想在一起, 夏天太過炎熱, 總算又回到適合喝威士忌的季節了. 因為我們是台灣人, 就該支持台灣的酒! 今夜摸出來的應該是第二版南投酒廠的雪莉以及波本原酒. 相像起來似乎兩隻都很適合搭配栗子, 今夜的品飲文別這麼生硬學術, 點到為止吧!

Bourbon 5 Y.O (54.6% ABV) 91號桶: 香氣濃郁, 帶厚重感, 淡淡香蕉及蜂蜜味及頗明顯的花香. 入口油脂中下, 酒體中卻帶強勁力道, 烘培堅果, 杏仁, 熱帶水果, 香蕉, 鳳梨, 尾韻帶明顯苦澀感, 一般人也許不喜歡, 我卻獨愛這味, 我認為這才是平衡. 有種類似吃秋刀魚那種苦苦, 回甘的相似神韻. 又同時讓我想起在某農家喝到的靈芝茶, 入口雖苦, 收尾卻有回甘, 是隻鼻調與味蕾有強烈反差的酒, 收尾的單寧及苦澀感, 也許會令部分人卻步吧?

吃一口栗子, 喝一口酒. 栗子中和了酒的苦澀, 花香, 蜂蜜香狂妄肆意又憤怒的炸開, 最後滿嘴只留下栗子帶點的香氣跟波本的辛香, 我本來覺得雪莉應該會比較配, 可是這個搭配會讓人上癮. 吃完後, 嘴中還會有長長的餘韻.

Sherry 5 Y.O (57.9% ABV) 916號桶 : 甜膩的鼻調, 帶著些許的甜麵醬/ 糖醋醬感. 大量的橙皮柑橘清新感. 一種極度濃稠黏膩與乾淨清新的強烈對比能同時出現, 少見有趣的鼻腔表現. 我必須說, 之前有一票人在瘋狂追逐多納裡面的百香果香氣, 你們知道嗎? 台灣自己做的這隻酒也有, 而且還帶著些許的芒果, 好久沒有聞到這麼有趣的鼻調了, 若光以香氣打分數, 這隻我會給96/100.

油脂中下, 酒體中, 單寧感強烈 , 柑橘皮, 些許胡椒, 深度燒烤木質以及炭培堅果. 收尾單寧感依然強烈, 不過中段夾雜着新鮮果香及輕度的甜味.

栗子同樣的緩和了單寧感, 最終出現的是淡淡的果香, 尤其是柑橘. 不過總覺得雪莉與栗子互相抵消了? 帶著香氣卻不能真正襯托,放大對方的強項. 配栗子這個東西, 意外地讓給波本桶了.

看了看威士忌同好交流團, 真的很心冷, 太多人把酒當投資品, 我常常想戲謔的問一句 “所以你買的酒好不好喝？” 不過他們一定沒喝過, 問來幹嘛? 我想要從最基本的酒跟最簡單的食材中找到自得其樂的品飲時光. 一包全家買的栗子, 兩小隻我的母親台灣自己生產的分享瓶, 把窗戶大大地打開, 聞着夜晚, 聞着酒, 吃著栗子, 寫著我的品飲文. 我才不怕說, 我敢保證我比你買一堆天價酒放在家裡生灰塵快樂又自在過千萬倍. 威事記, 跟大家一起迎接涼爽又詩意的秋天.

P.S 這隻墨水是百樂Pilot的山栗, 沈穩的深咖啡. 鋼筆是Pelikan的M800棕烏龜.是我愛的顏色, 仔細一看畫面, 我真的很愛咖啡以及木質調的一切呢.

※本片與東北観光推進機構合作
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《剪輯師維尼的感想》
滿滿的楓葉充滿濃濃的秋天氣息
這是一趟能夠收穫很多歷史知識和吃到很多麻糬的旅程
蝦子口味的麻糬感到非常的新奇!
一些名間傳說故事非常的有趣
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#StayHome and cook #WithMe
從上月開始再次到宮中飲食學院進修韓國餅菓甜食，而有兩課都用到五味子作為材料，一向很喜歡五味子茶，愛它酸酸甜甜的味道，紅紅的顏色也十分討好。
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在宮中料理學會的五味子茶做法，可能和從前做的多了一點步驟，但味道真的很可口。
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另外，在享受韓式傳統茶之餘配上甜點也很不錯，在這影片我也做了糖漬栗子，這是韓菓的「熟實果」，韓國傳統的「熟實果」即是煮熟的水果，而其中一款便是煮栗子了。秋天是栗子當造的季節，又甜又大粒，做這個配上傳統茶別具韓國的特色呢。
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秋天除了聯想到紅葉之餘，做這個糖漬栗子配上五味子茶也可感受到秋天的氣氛喔。
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五味子茶
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材料
五味子25克
水200毫升＋400毫升
白砂糖80克
鹽1/8茶匙
梨1/8個
松子1茶匙
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做法
1. 五味子洗淨後放置在200毫升水中浸泡約6小時至一天。
2. 梨切成薄片，用花型模塑型，完成的梨片可放在糖水內以防止氧化。
3. 用筲箕將五味子隔開扔掉，剩下的五味子茶加入水400毫升及砂糖80克拌勻，加入少許鹽可減低五味子茶的酸度。
4. 用杯子盛載着五味子茶，梨片及松子作裝飾便可享用。
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韓式糖漬栗子
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材料
栗子200克
水600毫升
砂糖100克
鹽少許
粟米糖漿2湯匙
蜜糖1湯匙
松子碎1湯匙 (裝飾用)
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做法
1. 栗子去殻及外皮。
2. 在一個鍋內，加入水800毫升、砂糖、鹽，煮至沸騰。
3. 加入栗子並以小火煮熟，其間把泡沫去掉。
4. 以小火煮至水量減去一半左右，加入粟米糖漿，略煮，注意不要翻動栗子，以免把栗子搗爛。
5. 再加入蜜糖，便可盛起放在烤架上放涼。
6. 放上松子碎作裝飾便可。

總之就使用了新的自訂義版本(感謝作者)
這樣咱就可以少加一些說明用字幕了-w- )
秋天能聯想到的幾乎都是吃的?
邁爾斯跟傑森某種程度上很容易被人搞混?
都在在這次的精華裡owo)/

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