what to eat in autumn?
How about some homemade soup with coconut, chestnut, carrot and pork loin.
秋天喝什麼湯好？
今天婕哥煮了椰子🥥栗子🌰紅蘿蔔🥕瘦肉湯。
#soup #autumn #hkfood #homecooking

throw back to a Sunday brunch in Paris.
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巴黎秋日：無花果盛宴
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那年秋天隻身在巴黎，與朋友分道於花神咖啡館後，在路邊小報攤買了一小束鮮花，獨自散步到沙特與波娃的墓前。那裡已經放著大大小小的、乾掉的花束、濕了的卡片、熄滅了的蠟燭。我在墓前的長板凳上坐著，腳邊堆滿落葉。讀完手上那本書的最後一個章節，爾後才告別了那個秋天，也告別了當時的人。

是一直到住在歐洲一小段時間之後，才真正感受到秋天在肌膚走過，那個乾燥、微涼、空氣中帶著泥土與腐葉的氣味，路上行人穿著薄的克什米爾毛衣、牽著手親暱，陽光還金黃，墨鏡上映著樹上由綠轉橘的樹葉倒影的時節。

時隔數年之後，又在秋天住進友人在左岸的公寓裡。

看著公寓中寬敞的廚房，一心就想著上市場。還沾著泥土的香菇、牛肝箘、白菇；著時的無花果、醋栗、覆盆子；碩實的白蘆筍；還有獵人迫不急待的戰利品——鴨肉與鴨肝。唯一的困擾是如何節制，卻從沒有無從下手的問題，食慾之秋總是從市場開始就食指大動。

那日陽光大好，將食材擺到廚房窗邊，先為自己斟一杯酒。秋天喝什麼好？就看自己多麽做作...唔，我意思是多麽講究。一位老師曾說，秋天的下午必須喝波特酒。我自己則相當隨便，從不拒絕北義與南法的Pinot，以它作為開場，從不深奧難懂。同時就將鴨胸洗淨，以鹽與胡椒先醃，讓它準備自己。

說起做菜，慚愧的說，我不太追求凡事事必躬親；有時享受繁複細膩的過程，有時卻懶性大發，也寧願更游刃有餘的邊喝酒邊聊天、不需要太專心的組裝簡單的沙拉：新鮮的沙拉葉、加一點油漬章魚與朝鮮薊，則淋上松露橄欖油、擠點檸檬，撒上馬爾頓鹽就是魔法。市場裡各色蔬果像是調色盤，百試不厭，也從不膩。

記得一次在倫敦準備十幾人的聖誕晚餐前夕，緊張兮兮。上市場採買材料時與老闆問起海鮮料理訣竅與建議，他爽朗地說，你的朋友是為了你而來的，不是為了你的食物，不完美沒有關係，但是花時間與你朋友相處更重要。他們無論如何會很喜歡的，因為你為他們下廚的心意。老闆一席話，從此植入心裡。

回到窗前，開始料理：我先將洋蔥與菇類炒熟，也分別留下一些餘香在鍋中。洋蔥已經可以上桌，與鴨肝一起配著麵包吃。接著以小鍋開始煮醬汁，白糖、紅醋栗、一點點鹽，熬煮到收汁後加一湯匙紅酒醋；熄火後我放了幾片薄荷進鍋中攪拌，在盛盤前取出。

接著將鴨胸切成兩塊，在皮上以刀輕劃十字紋。在原本的平底鍋溫度升高之後先將皮朝下煎到皮脆焦香，翻面續煎，轉中小火；我取巧的倒了一點水，蒸氣從底部竄上前蓋上鍋蓋悶著煎；同時預熱烤箱，在最後以烤箱烤15分鐘。在鴨胸出爐、休息之際，以鍋中的鴨油煎熟削過皮的白蘆筍、圓櫛瓜，將所有材料盛盤，綽綽有餘。

於是那日的一個普通的午餐，老派的擺盤；朋友帶來麵包與花，音響裡是 chet baker 沙啞的 I fall in love too easliy。最後用火槍烤了撒上了糖的無花果、配著冰淇淋吃，也淋上了紅酒醋與一點點海鹽。最後繞樑不去的都是那窗外樹影與鹹甜滋味。

我既不是西蒙波娃，你也不是沙特。

但我們在此相會，在秋日窗邊的酒三五杯，有當令肥美的無花果與鴨腿。也許Cliche，片羽吉光於我大概只有在秋日的巴黎能夠如此美。
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article for Wealth Magazine no.568 @ Paris, France

瘋狂被敲碗
終於被感應的古早情歌
〈撲火〉

第一次唱這首歌是16年9月在台東都蘭好的窩
那是我人生迄今為止最快樂的一個秋天
如今好的窩早已不在了
歌曲背後那段往事也慢慢在記憶裡褪色

第二次唱是在隔年年初的好意思和女巫店
為了給我的第一張專輯募資
那陣子去了好幾家咖啡館和餐廳演出
看畫面上青澀的我
唱這首青澀的歌
我想我應該再也不會寫出這樣的一首歌了吧

很多人希望我能把這首歌發出來
我一直是抗拒的
但不知道什麼原因
幾天前就突然決定要在今年生日把demo放出來
請李詠恩幫我重新彈了一道鋼琴
聽說是他小喝了兩杯之後彈的
我想下一次如果要再寫類似的情歌
我也會試著喝兩杯
看看會不會有新的突破

詞曲：鄭興
鋼琴：李詠恩
封面設計：吳田璞

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左邊那個 是我
右邊那個 也是我
飛翔在你身後的 也是我
猶豫不決的 都是我

會有一天 你愛我
也會有一天 你恨我
也許不會過多久 你離開我
如果有這天 請告訴我

愛上你是意想不到的撲火
也沒後悔過當初不曾閃躲
有歡呼的自由 也有淋濕的落魄
夜色那麼美 怎會只有我寂寞

愛上你是意猶未盡的撲火
被燒過反而看到當初的你我
你放開了雙手 又為何要綁住我
燃燒那麼痛 怎會只有你捨得（我快樂）

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有句話說「食慾之秋」，一想到秋天的美食就會想到滿滿蟹黃的大閘蟹、生魚片海鮮、熱騰騰的羊肉爐、火鍋等，這次威風拉3兄妹就要帶大家一起開啟秋天的美食，但找尋北台灣的「啟秋」美食可不是那麼容易的喔～不但要去抓蟹、還要綁螃蟹，甚至還發生了意外事件讓風田叫到不行？究竟是發生什麼事呢？趕快跟著威風拉出發囉GO～

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本集完整店家資訊看👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/327121

00:00│金萬里大閘蟹
09:07│皇池溫泉御膳館
17:31│香港私宅打邊爐
25:24│張記專業生魚片
40:24│林家蔬菜羊肉爐

#朵拉Dora謝雨芝👉https://family.tvbs.com.tw/detail/12

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6道奇妙的南瓜食譜，秋天的好味道！— 秋天的味道真好！從夏末開始，就可以在市場上看到色彩鮮艷的南瓜。橘色的美麗果實，可以做成各種讓人印象深刻的美味佳餚。在寒冷的日子裡，許多人會加入薑做成南瓜湯。容易感冒的季節，沒有什麼比喝一碗暖暖的南瓜濃湯，更能棒的了。但是，這種秋天的蔬菜，也可以做成麵包，義大利麵疙瘩或蛋糕。南瓜真的是每位業餘廚師最理想的食材。下面這6道南瓜食譜，這個秋天一定要試試看。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/6-pumpkin-recipes/

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1. 胡桃南瓜麵包
將南瓜變成蓬鬆的麵包？聽起來很特別，但成品的美味與香味，會讓人覺得這是一個絕妙的主意。胡桃南瓜麵包食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/butternut-squash-rolls/

2. 南瓜馬鈴薯麵疙瘩
秋天是南瓜的季節！這個食譜，要將這個流行的秋天植物與馬鈴薯揉成美味的麵疙瘩，然後淋上奶油醬。相信我，大人小孩都會愛上這道佳餚。南瓜馬鈴薯麵疙瘩食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/pumpkin-potato-gnocchi/

3. 南瓜馬鈴薯核桃蛋糕
南瓜是個非常普遍的食材，一年四季都買得到，價錢相對便宜，營養價值也高。如果你想提供一道超過南瓜湯的佳餚，那麼這裡要為南瓜粉絲們，提供一道特別的南瓜馬鈴薯核桃蛋糕食譜。https://www.yokofu.tw/pumpkin-cheese-cake/

4. 填充南瓜
不論是濃湯、粥、煎餅，南瓜都是常見的食材。但是，你是否嘗試過填充南瓜？如果想知道填充南瓜的最佳方法是什麼，這邊是解答：絞肉、飯和辣椒粉的辛辣混合。填充南瓜食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/rice-stuffed-pumpkin/

5. 4合1酥皮捲
你不想要只提供美味的點心，還希望它們特別點嗎？試試這些美味豐盛的「魔法拼圖」。它是由菠菜、牛絞肉、馬鈴薯和南瓜結合起來的。不僅口感極佳，還能飽腹。4合1酥皮捲食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/puff-pastry-roll-up/

6. 焗烤奶油牛絞肉南瓜
秋天是吃南瓜的最佳時機。即使是單吃也不用擔心吃不飽，因為塞滿奶油牛絞肉的南瓜，配上南瓜「義大利麵」一定會確保你不會在短時間內再度感到飢餓。焗烤奶油牛絞肉南瓜食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/roasted-garlic-parmesan-squash/

這種美味的秋季蔬菜，不僅適合拿來當做居家裝飾，南瓜也是秋天廚房裡的必備之選。無論是作成甜味還是鹹味 - 南瓜絕對是美味的佳餚。

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