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[爆卦]私房菜菜單是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇私房菜菜單鄉民發文沒有被收入到精華區：在私房菜菜單這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 私房菜菜單產品中有9篇Facebook貼文，粉絲數超過7,007的網紅Agnes Chee謝嫣薇，也在其Facebook貼文中提到， 《信報》專欄 「在沒可能吃素的地方吃素」 今時今日，素食不止是潮流，已逐漸成為人們生活的一部分——也許在普羅大眾的層面而言，尚未去到最重要的部分，但已至少是融入日常。在許多餐廳，打開菜單，都不難見到素食的標誌，fine dining產業裡頭的全素食tasting menu亦開始普及。我策劃的一...

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「私房菜菜單」的推薦目錄

私房菜菜單 在 Laam Ki Instagram 的最佳貼文

2021-09-03 15:32:04

《御名軒》私房菜 位於天后港鐵站出口附近的《御名軒》，位置方便，餐廳地方大，環境舒適；最近新推出了私房菜菜單，由前聘珍樓行政總廚主理，菜單包含鮑魚、足2兩大排翅、野生冬蟲草等矜貴食材🤩 餐前三小碟(蜜瓜手撕雞、胡麻茄子、脆皮豆腐粒)：三小碟味道都很好，其中最出色是蜜瓜手撕雞，手撕雞的皮脆卜卜👍🏻...

私房菜菜單 在 Vegan Expression Instagram 的精選貼文

2020-05-12 18:02:01

昨夜 紫竹林素食（觀塘）老闆兼大廚專程去了於旺角的 Club O 綠色生活（註冊慈善團體）辦了一場【紫竹林私房菜】，菜單更是為是次活動特別構思的，無素肉／假肉、無蛋奶、無五辛。 大廚一個人打理餐廳真的非常不容易，大家多多去支持一下吧！ Last night, the owner and chef...

  • Agnes Chee謝嫣薇

    私房菜菜單 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳解答

    2021-05-03 20:29:53
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    《信報》專欄

    「在沒可能吃素的地方吃素」

    今時今日，素食不止是潮流，已逐漸成為人們生活的一部分——也許在普羅大眾的層面而言，尚未去到最重要的部分，但已至少是融入日常。在許多餐廳，打開菜單，都不難見到素食的標誌，fine dining產業裡頭的全素食tasting menu亦開始普及。我策劃的一些內地餐飲項目，都很自然地把「Green」這個元素列入內容的範圍，因為意識到年輕一代會對於這方面的追求越來越有醒覺、「Green」的社會角色越來越吃重——如果你有留意綠色金融的發展現狀和方向，就更能見端倪。

    這幾年來，本地薑Green Monday把素食推動成一件有型、有時代感的事，帶來不少啟發。於我而言，Green Monday從來都是做marketing的佼佼者，完全是教科書級別，深諳做好品牌、市場定位之道，同時在策略方面，藉著不同產品和活動保持著品牌的曝光率、突破性形象，觸覺甚好，做得出色。

    日前正正因為Green Monday的主催，我得以一嘗在一個最沒有可能吃素的地方吃了頓全素宴——那就是位於中環的百年老字號蛇王芬。同時是我人生第一次在蛇王芬吃飯沒有蛇羹吃，可見這個世界，什麼都有可能發生。

    這「蛇王跑素」的素宴原訂只做兩晚，因為反應過於熱烈，加開兩晚，每晚兩輪，一共做了八輪，光榮完成「不可能的任務」。事實上，蛇王芬扮演的是提供場地、廚房支援的角色，Green Monday另外找來炒鑊新星Sam Lui掌勺，蛇王芬大廚任師傅只是負責打下手，顛覆、耳目一新、有話題性！Green Monday做marketing的思維，真是無人能及，哇哈哈。話說Sam Lui是一位畢業自美國名牌大學、立志專職炒鑊的年輕女廚，只能用石破天驚、橫空出世來形容。她在上水古洞的家中做私房菜，菜單全是炒鑊菜式，炒功頗有功架，兜鑊、拋鑊等頭頭是道。素宴菜式，除了素蛇羹是蛇王芬操刀，其他菜式讓Sam Lui從頭炒到尾，對體力來說絕對是挑戰，但她駕馭得游刃有餘。素宴菜單很簡單：鬼馬麻婆豆腐、小炒王、中式芝士釀豆卜、新餐肉桂花翅、新肉絲炒年糕，除了主要素材換上了Omnipork、新餐肉、新肉絲等素肉，其實跟平時沒什麼不同。應該有鑊氣的炒得有鑊氣，應該埋芡的埋得好，稱職。我常在家用Omnipork來煮麻婆豆腐，但從沒想過可以用來配油炸鬼一起吃，而且頗美味這個叫做「蛇王跑素」的素食pop-up，亦全賴有第四代主理人Gigi的配合，才有機會成事。順便一提，同樣是老字號去做形象年輕化的活動，蛇王芬跟Green Monday做素宴，比起燒鵝名牌跟Pizza快餐品牌做crossover來得高明又正確多了。可見Gigi願意嘗試新事物，又有一定能力去把關！

    圖解：
    1. 用Omnipork做麻婆豆腐，再用油炸鬼蘸來吃，有新意也美味。
    2. 蛇王芬賣蛇羹賣了逾百年，破天荒第一次做素食版。

    #greenmonday
    #omnipork
    #wendywokstheworld
    #蛇王芬

  • 王瑞瑤的超級美食家

    私房菜菜單 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文

    2018-10-11 20:53:26
    有 162 人按讚

    #新北市美食 #望月樓 #萬里蟹泡飯 #吃一碗對不起自己 #蘇權暉主廚私房菜 #菜單上找不到
    #吃美食也要長知識
    #王瑞瑤的超級美食家fb
    #中廣流行網FM103和中廣線上聽app
    #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
    #一天兩集內容全新

  • 王瑞瑤的超級美食家

    私房菜菜單 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳解答

    2018-10-11 08:00:00
    有 0 人按讚

    #新北市美食 #望月樓 #萬里蟹泡飯 #吃一碗對不起自己 #蘇權暉主廚私房菜 #菜單上找不到
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