足本睇片：https://bit.ly/3d5tiqx 「我很開心，老友記這個名真是好感動。原來會幫我，或者在我身邊支持我的都是客人，關店後，好多人私訊要幫襯我的私房菜，買菜脯、燒賣，真的讓我覺得『老友記』真是老友記！」中環懷舊小店「老友記1947」，今年2月底因疫情無奈結業，一向好有性格的老闆娘，亦因關店頓失重心，幸得熟客朋友鼎力相助，繼續在酒吧賣小食，免得徬徨無依。 老闆娘劉詠之（Gigi）透露，有仔細研究抗疫基金，不過已經幫不到倒閉失業的她，走投無路下惟有申請綜援，「我長這麼大真的沒試過，但我蝕的錢都要還給銀行，加上我又要食、交租及生活，我完全手停口停，但又想不到辦法，惟有嘗試申請。」罹患情緒病令她不能打工，幸好天無絕人之路，經朋友牽線與尖沙嘴一間酒吧合作。 「有些酒吧會有廚房及小食牌照，但就沒有廚師，加上疫情關係不會再請人，所以我可以做客席廚師。我的熟客會來飲酒，酒吧顧客亦會吃我的食物，大家互相帶動經濟，互惠互利。」每日的「事頭婆精選」按食材而變，以佐酒小食為主，間中亦會提供麵食，「當日看街市有甚麼賣，想到可以做甚麼就做甚麼。」 記者採訪當日，就有招牌的事頭婆燒賣、碗仔翅，還有韓國豬肉腸及枝豆，「蒸燒賣配酒很不搭，不過就不是蒸，改用氣炸，我用新鮮半肥瘦豬肉及蝦肉去包，所以味道特別鮮美。」麵食就有喇沙湯麵，湯底加入4斤蝦殼熬製，鮮甜帶辣，搭配香腸及豆卜，特別有風味。 雖然不乏捧場客，不過香港租金貴，Gigi坦言沒想過再重開舖頭，反而希望有一日可以出書，「我的人生經歷較多，基本上都是別人所講的不好運，但是這麼不好運的我，現在仍然站在你面前。我好希望可以鼓勵香港人，千萬不要覺得你做不到，只要你覺得做得到，就怎樣也會做到。堅持信念就可以的！」 採訪：楊嘉敏 攝影：潘樂文 Seventh Sense Bar & Restaurant 地址：尖沙嘴漆咸道南29-31號溫莎大廈地下7-8號舖 電話：3563 8302 營業時間：星期一至日5pm-2am 詳情： https://bit.ly/2AUaJrN #飲食男女 #中環 #小店 #酒吧 #招牌小食 #燒賣 #碗仔翅 #美食

詳情：http://bit.ly/357ddgV 你想過經營一間餐廳，會有街坊無償幫你打點大小事務，不問回報幫助你嗎？位於西營盤橫街的巷尾，最近就上演這幕故事。 「大叔」是一間開業兩三個月小菜館，店如其名的老闆大叔笑說：「我們都幾十歲，小時候所經歷過的日子都是艱苦，但人情味濃厚。你都知現在香港局勢越來越失去這種光彩，在這麼多區來講，如果要講老香港，我覺得剩下西環，所以就在這區看看會否有合適的店舖。」1996年曾在紅磡開餐館，結婚後為求穩定，就到小學教足球約7年，不過煮食一直是他的夢想，於是人到中年，又開始重操故業。 「起初廚房及樓面都是自己做，有人問是不是傻，但當時我的心態是總會請到人的！」可惜的是，目前只請到一位兼職，人手嚴重不足。但區內人情味的確濃厚，鄰近小店紛紛幫大叔一把，旁邊海味店老闆Jacky就是其中一位﹕「當初他來到這裏，對區內店舖不熟悉，經常苦惱去哪裏買東西。」Jacky表示﹕「見到他一個人，做不到好多事，剛巧我自己做海味店，熟知市場，有時會幫他想一下食材哪裏買最便宜，質素好，幾乎變成採購。」 另一位街坊義工常客就是樓上租辦公室的顧問公司老闆Chris，每逢有空檔，就會夥拍Jacky齊齊到店幫忙，就連裝修、牌照、餐牌、樓面等都有參一腳﹕「如果見到那個人比較有趣，傾到偈，或者值得幫，我都會幫助他，不會太在意利益。加上我自己以前做過餐飲，知道怎樣做。當越來越多客，好多人不斷訂桌，眼見他越來越做不來，我就更加想幫忙。」 義務勞動，換來多頓熱飯，他們大呼好值得﹕「大叔想做的事，是有一種堅持，可惜香港好多事情都太形式化。」餐廳表面是中菜館，但熟客就知這同樣是私房菜，當大叔接到要求，就會到正街街市買菜，亦有客人自己買料，再帶到店內讓大叔加工，自由度極高。菜式不定，但每道菜都堅守「不加味精」的原則，「雖然我的生活不健康，日日熬夜，但我希望身邊人都健健康康，所以我重視無味精、原味道，希望從我對手做些好吃健康的食物出來。」 大叔坦言，自己開店後最自豪是幫人尋親﹕「雖然大家都住在這區，但搬了以後就失聯了，我這裏就變成聚腳點，他們好多失散了十幾二十年，居然在這裏重遇，大家嘻嘻哈哈又過一晚。」講到這群街坊義工，他直言好幸運，好感激﹕「對我來說，現在多了的是一班熟客及朋友，希望大家的關係，不會因好像我需要他才存在，希望大家從心出發的這種關係，可以繼續保持下去！」 大叔 地址：西環西營盤西源里16號地舖 電話：9194 9567 營業時間：星期一至日12nn-10pm 詳情： http://bit.ly/2NfxuKP

🇺🇿這次來到烏茲別克特別安排了到當地居民的家裡，品嚐每家每戶都會做的私房菜 Plov（手抓飯）。Plov 是烏茲別克的傳統菜式，是用上大米、黃色或紅色蘿蔔、洋蔥、葡萄乾、葵花籽油、再加上羊肉或牛肉混合在一起的主食。 . 當地家庭通常會在一個大鍋裡慢慢燜出來。顧名思義，手抓飯原本是用手抓着吃的食物，曾經是大節日的一種主要食物，是用來款待客的大餐，或大型喜慶日子必備的食物。 . 傳統客人是需要靠牆席地而坐，正中鋪上一塊乾淨的餐布。隨後主人家的便會一手端盆，一手拿着水壺，幫客人用水凈手，然後將飯放在餐布上，請客人直接用手從盤中抓食。但經歷蘇聯統治後已改用湯匙或叉子進食了。 . 在烏茲別克想經營私房菜的遊客生意，必須跟政府合作，經過審批後就能成功獲得牌照。房東亦可以透過這種合作申請免稅額，是近年新興的旅遊項目，讓遊客了解到烏茲別克的飲食文化。 .