逛到 Taïrroir 態芮 主廚示範利用吃完的烤雞來煮雞湯跟炒飯，我就手滑下訂了。一雞三吃，哪個主婦受得了這種誘惑，何況還是來自米其林二星餐廳。
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態芮的烤雞活脫脫就是迪士尼動畫慶典畫面會出現的那種巨大烤雞。沒有頭，兩隻腳還會站起來跳康康舞。
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肥美歐美蜜桃臀雞身彷彿經過格雷五十道調教，俏皮的讓人想拍打，慢動作還可以看到激起的油花噴濺一身。如果這隻雞會重訓的話，我猜120公斤深蹲可以一組七下連續做三組。
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拿起說明卡掃 QR Code 詳細菜色說明：「 來自嘉義梅山飼養140天的文昌雞，鹽滷水泡12小時後再風乾三天...... 」，講到這邊我就知道為什麼賣這麼貴了，到底誰家有地方讓你掛生雞肉低溫吹電風扇三天？
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所以才有這麼均勻的焦糖色澤，雞皮薄脆卻又保持油潤、完整無破皮的外表。像手扒雞那樣豪邁的掰下雞腿，Q彈口感甚至還點脆度。雞胸也飽含水分，柔嫩美味。
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記得吃之前找個美美的盤子擺盤，找瓶紅色莓果香氣強的紅酒來搭配烤雞，在家也能重現高級餐廳的儀式感。
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另外主廚何順凱還拍了影片教大家用吃剩的雞骨架熬高湯、做炒飯。
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超級喜歡影片其中手撥雞骨架的一段：
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「 在家工作，你可能工作到很煩，你的伴侶、你的另一半、小孩、先生、太太弄的你很煩，所以我相信這是一個很好發洩的時間。就是你把它想像『 你們怎麼這麼煩 』，你就把它捏捏捏，把這個壓力出在它身上。把它骨頭聽到這個啵的聲音有沒有，把它全部掰碎，那你帶任何的怨恨就只有在這個地方 ( 撥雞骨架的步驟 )。如果你把怨恨帶到湯裡面去，這個湯煮出來就不好喝，因為沒有愛心。煮湯需要愛心、耐心和細心。」
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搭配 #澳洲禾富 #WolfBlassShiraz2016，在夢想與現實之間拉鋸的女孩兒，努力展現自己奔放的一面，各種黑色莓果香氣與平滑丹寧，隔天喝卻有種落盡俗塵的沈穩，不由得嘆年輕人體力真好啊的一款酒，新鮮果香與烤雞完美搭配。
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這次疫情裡，好多餐廳別於以往生硬的商品介紹，紛紛在粉絲團寫下各種有靈魂的心裡話。不只是服務，更包含了款待心意，讓客人有被照顧的感覺。
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我還沒去過態芮 ( 疫情間外帶自取要在餐廳外 )，但藉由這個影片讓我看到了以往看不到的廚房畫面，也讓我看到了主廚中餐與西廚雙背景之間的游刃有餘，炒飯要用平底鍋還是中式炒鍋，用冷飯還是熱飯，都能講出背後的科學論證讓人信服。
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另外千萬別忘了甜點，態芮甜點主廚賴思瑩 Angela Lai 可是今年亞洲五十大最佳甜點師得主，每日精選塔類、布雷斯特泡芙都是慶祝生日的最佳配角。
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雖然用的不是孔洞導熱性佳法芙娜牌塔模，鬆脆酥香的高段質地卻也直接征服了味蕾，#實力就是一切。先前在 Heritage bakery & cafe 的聯名餐會就讓人印象深刻了，解封後一定要特地拜訪態芮才行。
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➤ 類似的烤雞大餐也推薦： 大三元酒樓 Three Coins的秘製脆皮鵝、 FirePlay Taipei 火烤薩索全雞。

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感謝 AICU #生活要素 邀稿，分享更多
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地瓜拉餅10片/包150元(冷凍)

手工蛋餅皮10入/包 35元(冷凍)

紅龍紅燒牛肉湯450g/包 70元(冷凍)

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紅龍小巧雞塊 1kg/包 150元 大朋友小朋友都愛吃的紅龍小巧雞塊

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家X福店促一包要199元，數量有限喔

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小時候的回憶，頂X呱爆人氣專賣店專用的地瓜薯條，想吃嗎 ? 來來來，不必出門買，小小一包就50元

府城蝦捲 10條/盒 108元。
嚴選蝦仁加入新鮮魚漿，搭配鮮嫩青蔥，完美比例調製，特製豆皮包覆外層，用料超實在，不想吃太油，用氣炸鍋就可以簡單上桌

嚴選花枝丸 600g/包 105元。
澎湖名產花枝丸真材實料咬勁十足，不論煮湯或油炸都好吃 (不漂白，不添加硼砂)

Max Tea印尼拉茶30包/袋(25g/包)。168元
世界公認好喝的奶茶之一，有奶泡喔!低脂，味道濃醇，冰冰熱熱喝都獨具風味!

山野鹹豬肉300g/份 88元

上禾味 韭菜盒子 810g/6入160元。嚴選在地非菜搭配Q彈冬粉，麵皮麥
香濃厚，口感香Q帶勁饀料飽滿超實在，加點胡椒最對味，午後時光小點心

小肉豆 1000g/包 180元
不用退冰直接油炸，當然氣炸鍋也可以料理，直接吃或炒飯炒麵都是小朋友大朋友的最愛喔

台式厚切香腸漢堡排 60g*10片/袋 168元
厚實多汁，香氣濃郁，有別於一般的傳統漢堡肉，喜歡吃香腸的朋友一定要來嚐嚐看喔。不須解凍，直接下油鍋炸約1分半即可食用

漢堡肉20粒/盒125元(冷凍)

5吋小圓pizza四種口味(夏威夷，總匯，煄雞，海鮮) 25/片

卜蜂義大利麵三種口味(蕃茄紅醬，奶油白醬，青醬) 30/包

阿在伯(原味)蔥抓餅10片/包100元(冷凍)

地瓜拉餅10片/包150元(冷凍)

手工蛋餅皮10入/包 35元(冷凍)

紅龍紅燒牛肉湯450g/包 70元(冷凍)

港式蘿蔔糕10片/包65元

紅龍小巧雞塊 1kg/包 150元 大朋友小朋友都愛吃的紅龍小巧雞塊

紅龍雞塊 1kg/包 165元。與麥當當同款口味的紅龍雞塊又來囉

紅龍香檸雞柳條 1kg/包 165元

鐵板麵(黑胡椒) 5組/袋 70元
鐵板麵(蘑菇) 5組/袋 70元
鐵皮麵(宮保雞丁) 5組/袋 125元

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