正在試營運的炸豬排專門店🐷🐽 據說在日本 學生們都會在考試前 吃三次炸豬排 就可以帶來必勝的好運～ 而我本身就是炸豬排控 看到朋友分享 隔天馬上就前往用餐 沒想到試營運頭一天準時11:00到 已經聚滿了人潮 排到了第二輪的第二位 終於入內用餐後 除了有幾款飲料和啤酒🍻 真的就是炸豬排的專門店！！ 沒有其他餐點的選擇喔～ KATSU給的豬排肉量 真的是很！有！誠！意！ 採用濕式熟成讓肉在特定溫度下 釋放天然酵素軟化肉質纖維 才能造就如此軟嫩的口感 不過第一口咬下的時候 覺得麵衣的酥脆感表現的很低調 也許是醬汁直接澆淋在上面 加速軟化影響了口感 不然碗中各食材都是優選過的 豬肉來源 #花田喜彘 白米來源 #林龍山冠軍米 雞蛋來源 #良食禾蛋 炸油來源 #澳廚芥花油 光是煎蛋就給了兩顆呢🍳 一口豬排巴一口飯中間還夾著蛋液 台上還有七味粉、芝麻、黃芥末 可以搭配著一起食用 其實從這碗豬排丼 就可以察覺阿鑫師傅的細心程度 連飯的底部都有特調過的醬汁 吃到最後一口都不會讓人覺得 跟吃第一口的飯不是同一碗 （懂我在說什麼齁～～～😌） 搭配旁邊附的酸漬白蘿蔔（可續） 中和炸物的油膩 喝一口附贈的豆腐清湯（可續） 才明白怎麼不是味增湯 因為丼飯本身味道已經偏重了 一份320不收服務費 下次想去阿鑫師傅的本店 #阿鑫小料理 試試其他菜單🌝🌚🌝 希望你喜歡我今天的分享 再幫我按一顆愛心💗喔～～🙏🏻😊 #katsu鑫豬排熟成蓋飯 #本週五正式營運

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/31tlgFr 「很多日本人經營的餐廳，定價總是特別貴，但我們就是不想這樣，不一定每每用上名貴的鮑魚、海膽，就算是雞肉、雞蛋，平民尋常的食材，也可以做出好味道來。」老闆娘阿Cat，嘗試為正在廚房忙着的丈夫山口孝，講解他倆開設「山口屋」這家便當小店的理由。 廚房飄來出汁與醬油的甜香，原來是山口先生剛為客人做起親子丼，由太太阿Cat打包，他便用日語喊一句「多謝光顧」，精精神神送客人出門。然後，用半鹹淡的廣東話自我介紹：「我叫山口，其實我懂一點廣東話，少少。」山口先生來自北海道札幌，入行二十多年，6年前來港工作。「我好喜歡李小龍和成龍，小時候便看過很多港產片，一直也想要來香港。」 他先後任職高級日本料理納思比 、田舍家。「在田舍家也有差不多四年時間，那時不需站在爐端燒的前台，反而在後面廚房擔任一些菜單的工作。」與此同時，熱愛香港文化的他，亦在這裏遇上他的真命天女阿Cat。「一目ぼれ，廣東話怎樣說，一看見便喜歡，怎麼說？」他問身旁的Cat。山口先生雖對阿Cat「一見鍾情」，但卻是雞同鴨講，一個說日文，一個講廣東話。「例如要跟她約會吃飯，便帶着一本字典、一部手提電話翻譯，又拿着筆記簿、原子筆，畫畫給她看。」他苦笑道。講起此事，旁邊的阿Cat又不禁給這個戇直男子逗笑了。「他真的很有Heart，約會當晚他好像想將自己整個人生經歷，用盡辦法表達給我知道，而且他很有上進心，那時每一晚都在Youtube自學廣東話，正是他這份心意感動了我。」 結婚三年多，兩夫妻一直打工儲錢，原本打算將來可以開餐廳，一場疫情，更加速這計劃落實。「我本身做美容，他做飲食，因為疫情都不能工作，便打算自救，既然知道他一直有開店的心思，我便說試試，不要再猶豫了。」Cat 說道。舊日在柯士甸ICC，今日在大角嘴富多來，一百八十度轉變，但山口先生初心依舊。「以前在田舍家，食材幾乎不計成本，客人每每用餐也花一、二千元，但現在Price雖然不一樣， 但Feeling 是完全一樣，只要客人高興，甚麼料理我也會去做。」 不走貴價路線，就用心機搭救，六、七十元的便當，便在這六、七十元裏發揮，像白飯就用上福井產米，再用日本土鍋，逐鍋逐鍋的去煮，土鍋煮來的米帶一層光澤，吃起來軟潤帶嚼勁，且份外香甜。即使尋常如日式唐揚炸雞，雞髀肉切得又厚又大，用蔬果汁醃足一晚軟化，炸粉也用上小麥粉、粟粉、發粉三款自家混合，增加脆度。用上日產花生油炸，且油分兩鍋，一悶一猛，炸來外皮薄脆，內裏滑嫩多汁。山口先生還別出心裁，將之製成三文治，配上紫菜飯 、玉子燒、沙律菜，還有自家糖漬的番茄仔和紅酒啫喱解膩，吃起來大滿足。 「山口屋是自己的，所以有多一點自由，可以把Creative 通通拿出來。」山口先生興奮說道，以前做慣菜單開發的他，為了小店便做了一款蛋糕壽司。「好多客人以為是甜品，其實不是，這個蛋糕我加了新鮮蝦茸和日本雞蛋。」山口先生說得簡單，但阿Cat看他做得辛苦，於是努力為先生解釋。「做蛋糕，這蛋白要拂得剛好，因為我們要把它的口感做得如梳乎厘般。另外，蝦肉又要去殼挑腸再打茸，混合蛋白霜同焗，通通就為了那口感，讓你咬下那蛋糕時感到鬆軟鹹香，與壽司飯融為一體。」壽司卷外的蛋糕，像高級壽司店的玉子燒，鬆軟如雪芳蛋糕，吃來又帶鹹甜味，口感細緻，與卷物裏的魚生和芝士十分配襯。 山口先生還帶來了其家鄉的北海道風味，像粟米壽司。粟米要仔細用刀起肉，再排得整齊，做成卷物外層，再輕輕炙燒，吃來焦香脆甜，與餡料的薯仔沙律和忌廉芝士形成對比，口感有驚喜。「成吉思汗(ジンギスカン)，即羊肉烤肉，是北海道人很喜歡的Soul Food，其實是我們晚上小酌後的消夜，香港沒得吃，自己又喜歡吃，我便做出來賣。」他說。羊肉醃料多多，用蘋果與橙汁軟化肉質，再用洋葱、生薑茸提香，入味後無論炒或燒，吃來不只沒羶香，甘香帶果甜，很開胃。 小店料理禾稈冚珍珠，工夫多多，沒有夥計，全靠兩夫妻胼手胝足。「始終我以前不是從事飲食，而他就純粹專注做廚師本份，所以有時也覺得蠻辛苦的，不過他在這段時間，也對我更體貼了。」Cat 說道。山口先生也和應說「以前打工，要讓老闆賺錢，現在自己開店，就是想老婆發財。」說着說着，阿Cat 便着山口不要說得她那麼市儈，兩口子打情罵俏，溫馨得很。 採訪：胡熙裕 拍攝：馮逸家 山口屋 地址：大角嘴富多來商場二期92號舖 電話：6825 8953 營業時間：星期一至五 12nn-10pm；星期六、日 12nn-9pm 詳情︰ https://bit.ly/3ht2KlZ #飲食男女 #香港 #香港美食 #大角嘴 #外賣店 #北海道大廚 #山口屋

【花蓮好好玩】壽豐鄉美食餐廳推薦▹ 古色古香日式建築｜禾田野｜風味簡餐、窯烤披薩、義大利麵、小火鍋應有盡有 禾田野是位於花蓮壽豐鄉，豐田車站附近的一間超人氣美食餐廳，一到用餐時間便高朋滿座、排隊等候。日本味十足的懷舊小木屋，外觀有種遺世獨立的靜謐感；走進室內，復古典雅的裝潢設計，彷彿坐上時光機，回到遙遠的19世紀日治時期 來花蓮壽豐鄉旅遊的朋友，千萬不能錯過這間古色古香的餐廳喔！ #80年老屋改建 從花蓮豐田車站步行大約5-10分鐘，便能發現這間古色古香的餐廳—禾田野。在來之前並不知道這間餐廳，是民宿老闆娘推薦的，於是帶著芯睿散步過來看看 才走到餐廳門口，就被這棟充滿日本風味及歷史氣息的餐廳外觀深深吸引。禾田野是一棟日式小木屋，門外有個小院子，門外有一棵大樹 上網查了一下資料才發現，原來禾田野是由一棟具有80年悠久歷史的老屋翻新改建而成的餐廳 #回到過去 踏進禾田野餐廳，印入眼簾的是簡約的木作矮櫃、陳年的老電視、復古電話筒；典雅的木頭拉門與格子窗。屋內所有的傢俱擺設、裝潢設計，都令人有種時光倒流回的錯覺 #餐點介紹 禾田野的餐點種類相當豐富，在這不僅可品嚐花蓮在地美味米食料理，無論你想吃義大利麵、小火鍋，甚至連「窯烤披薩」都有！ 窯烤披薩是由禾田野外面的另外一家店製作，美味的窯烤披薩都是由老闆親自現烤後端進來的喔！ 若是下午時間來禾田野，可以坐下來品它的「輕食」和「飲料」，享受悠閒的午後時光 #無限制用餐時間 來禾田野用餐，建議事先預約。這裡有個特別的規定，就是「無限制用餐時間」，因此如果你臨時前往，不一定有位子，需要現場排隊，老闆也無法跟你確定何時有位子 芯睿這次抵達餐廳時為客滿狀態，原本不想等待，詢問老闆以為外帶回民宿吃會比較快，可惜老闆說餐點都是現做，廚房人手無法負荷外帶餐點而遭拒絕😅只好繼續耐心等候。不過幸運的是，我們是第一組排隊客人，因此大概等了半小時就有位子了！ #餐點口味令人驚豔 翻閱著禾田野的菜單，其價位偏高，大約落在220～300之間，感覺像是臺北市餐廳的價位 我們三人點了一套「香煎雞腿」米食套餐$280元，3樣配菜、一份沙拉、一碗湯、一碗飯另附一杯紅茶，份量並不多，但味道令人十分驚豔！ 餐點的每一口都吃得出來老闆的用心和對料理的堅持。雞腿醃得很入味還帶了一點炭烤香氣，芯睿吃得津津有味，整碗飯扒光光😋 附餐的紅茶也一點都不馬虎，可以喝得出來是用茶葉泡的古早味紅茶，微甜剛剛好的滋味真想跟老闆說「再來一杯」！ —————————————————————— 花蓮壽豐｜禾田野 ▸地址：花蓮縣壽豐鄉中山路121巷2號 ▸電話：03 865 3710 ▸營業時間：11:00~20:00、每周二公休 ▸親子友善：有提供兒童座椅 #花蓮美食 #花蓮壽豐 #花蓮餐廳推薦 #壽豐餐廳推薦 #老屋 #日式 #網美餐廳 #花蓮網美餐廳 #懷舊餐廳 #簡餐 #窯烤披薩 #義大利麵 #小火鍋 #輕食 #親子旅遊 #親子景點 #親子餐廳 #古早味 #花蓮好好玩