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[爆卦]福記貢丸宅配是什麼？優點缺點精華區懶人包

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福記貢丸宅配 在 貢丸豬՞•Ꙫ•՞高雄 台南 美食 Instagram 的精選貼文

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  • 國家衛生研究院-論壇

    福記貢丸宅配 在 國家衛生研究院-論壇 Facebook 的精選貼文

    2021-03-12 07:30:00
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    【當心火鍋湯愈煮愈毒】林杰樑醫師的火鍋健康守則
    台灣人愛吃火鍋，隨處可見平價或精緻路線的火鍋店，即便是炎熱的夏天，依舊有許多人到火鍋店用餐，不少民眾喜歡到麻辣鍋名店打包鍋底外帶，或是聚餐完後將剩餘的鍋底打包回家。
    　　
    然而，過去研究都指出火鍋煮得愈久，湯汁愈有毒，特別是許多人吃到最後，喜歡將麵條丟下鍋一起煮，用吸飽湯汁的麵條做為火鍋的完美收尾；也有些人喜歡直接將湯汁淋在飯上配著吃，皆導致不少毒素跟著下肚。
    　　
    ■當心火鍋湯愈煮愈毒
    「林口長庚醫院腎臟科主治醫師翁正昊」表示，火鍋食材中的肉類與海鮮類，下鍋煮後常釋出蛋白質、普林與磷酸鹽，其中蛋白質煮久了可能出現致癌物質異環胺，普林可能造成急性痛風或腎臟疾病。而蔬菜涮下去也可能釋出鉀離子，若鉀離子過高對於腎功能不好的人，可能會引發心律不整，因此並不建議喝火鍋湯。
    　　
    除了麻辣鍋，泡菜鍋或酸菜白肉鍋等鍋底也很受歡迎，翁正昊醫師指出，醃漬類的食材都有大量鹽分或硝酸鹽，鹽分太多會升高血壓，心臟或腎臟功能不佳的人可能會水腫，硝酸鹽則可能致癌。
    譚敦慈也補充，很多人都以為湯很營養，只喝湯卻不吃肉，其實湯水本身營養度不高，肉類、蔬菜等才是營養來源，所以千萬不要一個勁地喝湯，結果喝了一肚子水，卻得不到多少營養。
    　　
    若真的想要喝湯，「林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈」建議，鍋底剛端上來時，趁加熱到沸騰時先盛一碗起來喝就好，雖然愈煮到後面湯愈好喝，但可能的毒素也愈多。【註1】
    　　
    ■打包回來的鍋底，應儘速食用完畢
    「海洋大學食品科學系副教授陳泰源」在衛福部食藥署「藥物食品安全週報」中表示，打包回來的鍋底，應儘速食用完畢，避免再循環食用。如需先保存再食用，建議先煮沸過放涼，並將料與湯分別包裝，存放於冷藏、冷凍環境，減少微生物滋長。
    　　
    陳泰源建議，湯底包盡量在冷藏庫解凍，或以流水解凍、微波解凍等方式，避免在室溫下緩慢解凍，才不會讓微生物生長，導致湯底腐敗。食藥署也提醒，解凍後要立即復熱烹調，且徹底煮沸，才能杜絕可能存在的微生物。由於火鍋鍋底含有油脂，加熱沸騰後的溫度可能比沸水溫度更高，所以熱麻辣鍋湯底應稍微放涼後再打包。【註2】
    　　
    ■林杰樑醫師的火鍋健康守則
    一些火鍋業者標榜天然湯頭食材，最近也有火鍋業者被踢爆用人工調味而非標榜的天然食材。其實火鍋湯頭及食材準備容易，不需要太多烹飪技巧，準備食材在家自己煮健康又經濟。到底火鍋怎麼吃才健康安全呢？
    　　
    之前大家的觀念誤認為只要青菜吃很多就健康、湯底煮到最後最營養，最好再加點飯、加個蛋煮成粥，火鍋吃到最後熬煮的粥，是很多人的最愛，在火鍋店飽餐後還會將煮過很多食材的湯底帶回家下一餐繼續吃，但其實這些都是不對的觀念。
    　　
    林杰樑醫師的火鍋健康守則
    ❶ 不用醃製菜當湯底，如：泡菜、酸菜、榨菜等，若用醃製菜先燙過，減低亞硝酸鹽含量。
    ❷ 煮食過程中加水不加高湯。
    ❸ 湯非營養含量高，而是易累積毒素，儘量不要喝湯。
    ❹ 若喝湯把握煮食前半小時(磷、鈉、亞硝酸鹽較低)，喝湯勿超過一碗約300 CC。
    ❺ 糖尿病、痛風、腎臟病、三高族群和心臟血管疾病，以洋蔥湯或白水取代高湯。
    ❻ 可採用鴛鴦鍋一邊放清水一邊放高湯，高湯煮熟後再以清水涮一下減少鹽份油脂攝取。【註3】
    　　
    ■火鍋健康嗎？
    以一個60公斤輕度活動者為例，一天的建議熱量為1800大卡，但一頓火鍋吃到飽的熱量，常常就超過2000大卡，甚至3000~4000大卡都有可能！卡路里攝取過多不只會造成肥胖，更可能因為肥胖而增加慢性疾病的發生率。
    　　
    此外，鈉含量也是必須留意的重點之一，研究顯示高血壓、心血管疾病與鈉攝取過多有關。衛福部建議每日的鈉攝取量為2400毫克，若長期超標，對身體來說可是沉重的負擔。
    　　
    以蔬菜、麻辣、酸菜白肉三種常見的火鍋湯底為例，熱量、鈉含量可說是天差地別。還有，只要吃火鍋不喝湯，熱量是可以有效降低的。
    　　
    ■火鍋這樣吃，健康無負擔
    ▶控制食量
    養成一餐只吃七~八分飽的好習慣，避免選擇吃到飽的用餐方式，若是短時間吃下大量食物，除了增加腸胃道負擔，更可能因吃下過多熱量而累積脂肪。
    　　
    ▶清湯鍋底
    選擇以蔬菜熬製的健康火鍋湯底，例如昆布、番茄，避免麻辣、酸菜白肉湯底，如此一來就能夠大幅減少熱量和鈉的攝取，對於減肥中又想吃火鍋者，是個不錯的選擇。
    　　
    低鈉、低熱量的湯底有哪些選擇？市面上許多沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等等的湯底，往往為了提味而添加許多調味料，使得熱量及鈉含量高得嚇人。
    　　
    其實，一般民眾可以選擇以自製高湯的方式，選用當令蔬菜熬煮，如高麗菜、大白菜、洋蔥、紅蘿蔔、番茄、昆布，這些都是不錯的選擇。
    　　
    ▶多吃蔬食
    可以選用當令蔬菜加入火鍋配料的行列，像是高麗菜、茼蒿、菠菜、蘿蔔、各式菇類，好處是這些天然未經加工的健康火鍋食材，不但熱量、鈉含量較低，更可以補充纖維質、增加飽足感。
    　　
    ▶減少沾醬
    沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬這些常見的醬料不但熱量偏高，鈉含量更是驚人！另外，有些人喜歡在醬料中加入生雞蛋，可能有感染沙門氏菌的風險。
    　　
    吃火鍋時若一定要使用沾醬，可選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、香菜等天然食材，可以有效減輕對身體的負擔。
    　　
    ▶少吃加工食品
    炸豆皮、三角油豆腐、百頁豆腐、芝麻麻吉燒、貢丸、火鍋餃類，這些都是火鍋食材中高熱量、高脂肪、高鈉的代表。
    　　
    下次選擇火鍋配料時，可用芋頭、玉米、南瓜、海鮮等天然食材取代加工火鍋料，才是享受火鍋又無負擔的上上之策。
    　　
    ▶少碰飲料甜點
    檸檬紅茶、還原果汁、汽水、冰淇淋，這些都是火鍋店最常見的飲料及甜點，雖然這些甜滋滋的食物深受許多人喜愛，但是高糖分、高熱量卻會把你推向肥胖的深淵。建議大家可用水果取代甜點，也可以撫慰一下想嚐點甜頭的味蕾。【註4】
    　　
    ■聰明吃火鍋6要訣
    國民健康署提供民眾聰明吃火鍋的6要訣，教導民眾如何健康選，避免肥了肚皮瘦了荷包，失了健康：
    　　
    一、拒絕冤枉吃
    提醒民眾不要讓吃到飽餐廳成為餐廳名單中的一項選擇，建議民眾選擇定量的餐廳，並養成餐餐吃八分飽的習慣。
    　　
    二、選清湯
    麻辣鍋及酸菜白肉鍋等湯頭有高熱量、高鈉的問題，除選擇昆布湯外，應避免喝熬煮過久的湯頭，火鍋煮過久後，肉湯加上肉類食材不斷烹煮，湯底會有高普林，攝取過多恐引發痛風疾病。少喝湯也可減少熱量及鈉的攝取。
    　　
    三、少加工
    避免選擇肉類加工品，如：貢丸、火鍋餃，這類加工肉製品會使用肥肉來增加口感，並避免選擇油炸的豆製品，如炸豆皮、豆包等，這些都是造成過多油脂或熱量攝取的來源，且加工類的食品含鈉量也很高，對於有慢性疾病的患者來說要避免選食。民眾可選擇當季天然無加工的食材，如米飯、南瓜、芋頭、玉米作為主食來源，亦可選擇低脂類的肉品(如魚肉或雞肉類)或豆製品(如豆腐)作為蛋白質來源。
    　　
    四、先吃菜
    建議以蔬菜取代過多肉類的攝取，除了可以增加飽足感，同時可以減少熱量的攝取，如菇類、蔬菜，熱量低又富含營養素及纖維質。
    　　
    五、少沾醬
    避免使用沙茶醬、芝麻醬及蛋黃等高熱量醬料，這類的醬料不但熱量高且含鈉量也高，攝取過多確實造成身體的負擔，民眾可利用蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥或自製蕃茄泥做健康又具獨特風味的火鍋沾醬，降低熱量及含鈉量的攝取。
    　　
    六、 少甜食
    甜湯、甜飲料等在吃到飽的店裡常是無限供應的，民眾不可忽略這些額外提供熱量的來源。【註5】
    　　
    　　
    【Reference】
    1. 來源
    ➤➤資料
    ∎註1
    (早安健康)吃完麻辣鍋還要打包鍋底外帶？記得這樣做才更安全：http://bit.ly/3unFA7o

    ∎註2
    (中時電子報Campus]打包火鍋湯底越煮越毒？專家揭驚人真相：http://bit.ly/2NmftNL

    ∎註3
    俠醫林杰樑醫師的<火鍋健康守則>：https://bit.ly/2Mekt6k

    ∎註4
    (政昇處方宅配藥局 iHealth)火鍋熱量、鈉含量圖表總整理！健康吃火鍋的6大關鍵：https://bit.ly/3qJLdus

    ∎註5
    (衛生福利部-國民健康署)「火鍋大餐　吃一頓可胖半公斤」：https://bit.ly/3qLTKgB
    　　
    ➤➤照片
    ∎俠醫林杰樑醫師的<火鍋健康守則>：https://bit.ly/2Mekt6k
    　　
    ∎(衛生福利部國民健康署)「挑三『減』四」吃火鍋：http://bit.ly/37EEZVh
    　
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    #國家衛生研究院 #國衛院 #國家衛生研究院論壇 #國衛院論壇 #衛生福利部 #國民健康署 #食品安全 #健康體位 #火鍋
    　　
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  • 見域 Citilens

    福記貢丸宅配 在 見域 Citilens Facebook 的最讚貼文

    2020-08-26 12:00:00
    有 41 人按讚

    #貢丸湯料理教室
    #Step03 #編輯撰稿
    #唐伯虎談心室

    水逆，你信嗎？

    我相信，這個世界是有水逆的。

    雖然唐老ㄙ都說，水星逆行期間要注意存檔、塞車、溝通不良，但其實我最怕的是──在水逆時期寄東西。

    在還沒來到新竹以前，我在台北的出版業載浮載沉了幾年。

    為求內容的正確性，除了編輯自己校對，出版社往往要請作者校對三次，包含一校、二校（或三校）和印刷前的彩樣確認。

    有些人習慣看紙本、有些人喜歡看電子檔；如果作者選擇看紙本，編輯會列印整本原尺寸書稿，請作者直接在紙本上註記要修改的內容，編輯再統整一份校稿請設計修正。

    當作者選擇看紙本稿、又住在外縣市的話，意味著編輯必須預留更多稿件往返的時間，要承擔的風險又更高一點。為了節省時間成本，我們會依作者所在地區來選擇要寄郵局快捷或宅配。

    我經手過宜蘭、台中、嘉義、高雄等地的作者，其中距離台北最遠的就屬「台東」。以前的我不知道，翻越中央山脈以後，要寄件到花東地區或離島，以往最省時的郵局快捷也得要花兩天寄送；如果遇上假日，很抱歉，只能下週一再見了。

    在出書的壓力下，時間就是金錢。沒有了郵局快捷，只剩下超商宅配這條路。

    某個週六下午，我冒著大雨到公司列印設計剛完成的校稿，趕在四點前到超商準備寄給台東的作者。四點還沒到，收件的貨車卻已經離開，好心的店員幫忙聯繫理貨集中站的工作人員，緊張地告訴我，「五點前如果到得了那裡還有機會趕上。」

    帶著超商店員的祝福，我在五點前順利趕到理貨集中站，卻聽說車子已經出發，不死心的我問還有辦法趕上今天出貨嗎？工作人員說，「不然你去南港碰碰運氣啦！所有台北的貨都會先送到那裡，那裡沒有就真的沒辦法了。」

    我抱著忐忑的心趕忙搭上捷運，下捷運再轉乘公車，到站後一路跑向南港營業所的櫃台，抱著最壞的打算問：「車子走了嗎？還可以寄東西嗎？」

    終於，終於，車子還沒走。

    在經過近十五公里的路程後，雨停了，我也順利寄出校稿。

    我相信，這個世界是有水逆的；但我更願意相信的是，這個世界有很多好人。如果沒有超商店員、理貨集中站的工作人員，那個下午的我應該會直接在大雨中哭一場，接著打起精神跟作者道歉、調整後續時程，下週一再回報主管、咬牙接受精神訓話，多加幾天班把進度追回來。

    來到新竹以後，偶爾也需要去郵局出貨、寄些東西。大部分的郵局人員都很和善，雖然我曾在郵局等候過四十幾人，卻不曾注意當時是不是水逆期。有一個動作很慢、卻很溫和的大哥被我偷偷暱稱為「樹懶」，已經好一陣子沒見到他，希望樹懶一切都好。

    水逆一年會來個兩、三次，還有很多故事，有機會再說了。

    #歡迎水逆受災戶一起留言取暖
    #不信水逆的話可以信乖乖
    #乖乖要綠色椰子口味
    #你也乖乖我也乖乖

  • 菲比的小廚房

    福記貢丸宅配 在 菲比的小廚房 Facebook 的精選貼文

    2020-07-08 20:01:48
    有 110 人按讚

    #菲比愛的美食推薦
    #請自己估狗店家官網或粉絲頁嘿

    來囉～
    好吃的餛飩！
    好吃的貢丸！

    我只吃
    這家餛飩
    這家貢丸
    也會推薦給朋友們😀

    #新竹福記貢丸
    那個貢丸齁，
    超級貢👍🏻👍🏻👍🏻
    不誇張，
    歪姪女愛到併軌，
    所以
    每次她都會幫我補貨😀
    （我愛香菇貢丸，朋友愛它的燕丸）

    #苗栗江技舊記餛飩
    那個餛飩齁，
    我也介紹給客戶，
    客戶也是拼命+1+1。
    這個餛飩
    它的皮很特別，
    久煮不爛，
    內餡味道不會很膩，
    皮跟內餡吃起來很有口感，
    自己加上
    芹菜珠、白胡椒粉、油蔥酥（店家有附一小包）
    濃濃客家客家味啦❤️❤️❤️

    （我只愛這家的餛飩）
    （個人口味，僅供參考）
    （不可以拿貢丸丟我呦😃😃😃）

    今天很懶惰，
    把貢丸+餛飩一起煮，
    再加點海帶芽，
    滿足啦😄
    （加個蛋包馬美賣）

    無人能抵擋美食，
    美食真的很能撫慰人心。

    報我的名沒有折扣，
    因爲⋯
    老綁不認識我😀😚

    這兩家都有冷凍宅配，
    請自己估狗嘿😃😃

    #菲比的小廚房
    #口袋名單
    #好吃才能推薦

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