超簡單家鄉福建潤餅皮
好喇~米媽今日雖然好忙，但都好想好想整左條潤餅皮既影片教學等大家呢兩日可以試下整~~

米媽剪片好差，打字仲勁慢 (但次次都千字文，你話係咪搞笑~~)🤣🤣🤣

而家半夜終於剪好左喇，好粗糙，但不減米媽分享既熱誠。💕💕🥰🥰

希望大家都可以透過食物去思念親人，透過食物去傳遞對家人既愛。💟💕

今日米媽就夠大家自己整潤餅皮，非常之簡單，真係好好食=))

大家不妨試下。

希望大家會喜歡呢個非常簡單好味既食譜，記得訂閱支持呀~~SHARE出去呀~~

米媽FACEBOOK同BLOG度仲有詳細既潤餅菜圖文食譜，大家記得去睇下喇~~
http://siciwonderwall.blogspot.com/2019/04/blog-post_25.html

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[寒食節的福建習俗] - 清明潤餅

連蔡瀾都愛吃閩南的潤餅，除了餡料豐富，莫過於一家大細聚首一堂再包再食。
潤餅的餅皮有點像糖蔥餅的白餅皮，帶一點煙韌，饀料夾雜著花生酥及麻荖的香甜，菜脯醬的辣勁，加上滸苔的鮮苦味，令整個潤餅的口感層次更為豐富，吃一卷就很滿足，小喵每次也能吃 2 大卷，雖然潤餅做法不複雜，但工序繁複，感激朋友為小喵準備好所有材料，特別是洗洗切切的蔬菜及炒炸過的滸苔，這份心意無限感激。

[食譜:]
http://kitlindacat.blogspot.hk/2016/04/chingming.html

#vegan #chinesecusine #festival #snacks #traditional #food #blogger #kittyxbeanscat #lindacat #chingming

素食家常菜料理│ 豆腐別再做滷味了，加入美味豆干， 連吃6天都忘不了，全家人都說薄饼好吃！ │Vegan Popiah/Fresh Spring Rolls
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用豆腐和豆干來做一道素食家常菜料理，台灣的清明節必吃的一道料理就是潤餅捲，在馬來西亞大家都叫它popiah，是福建話薄餅的發音用馬來文拼出其音，內餡大同小異，都非常好吃。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有：豆干、板豆腐、大豆素肉末、豆薯、四季豆、紅蘿蔔、綠豆芽菜、過濾水、芹菜、菜脯、植物油、黑白胡椒玫瑰鹽、玫瑰鹽、薑黃粉、黑鹽、雞蛋、菜脯、白胡椒粉、黑胡椒粒、橄欖粉、醬油、素蠔油、胡椒粉、馬來西亞黑醬油、二砂糖、豆瓣醬、糖、花生粉。

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
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潤餅卷，又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜，臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲，是一種用薄餅（春捲皮）捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷，但捲好熟食後直接食用，無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分，流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。

遠在中國春秋戰國開始[來源請求]，就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗，五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔，再祭祀春神後食用這五辛，以求開五臟、去伏氣的保健效果，但因五辛味道辛辣，單吃難以入口，於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用，春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難，以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗，桌面無論菜色多少，內容一定必須具備五辛在內，僅芸苔以滸苔代替。吃潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節，大多為家族成員食用，一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店、賣潤餅專車，尤以夜市、菜市場等地最常見。

傳說
相傳潤餅由明代福建泉州同安縣金門島才子蔡復一的夫人李氏首創，相傳是蔡夫人因為蔡復一公務繁忙，無暇用餐，特意為他製作，可以邊辦公邊享用[3]。

故事版本眾多，姑取其中最盛行者如下[4]。

民間流傳，蔡復一是明朝萬曆年間進士，但身體殘缺得很厲害，獨眼、跛腳又駝背，但是他熟讀四書五經，不僅能作詩、賦、八股文；才華橫溢，兩手能同時寫字，在殿試上大出鋒頭，皇帝原本想點其為一甲（前三名），但蔡態度狂傲，皇帝又改其為二甲。不過放榜之後，皇帝憐才之意又起，常對蔡加以賞賜，四個奸臣於是過來消遣他，欲挫其銳氣。

四奸臣前來，第一人取笑他是獨眼龍，蔡說：「一眼觀天下。」第二人取笑他是瘸子，蔡回應：「一腳登龍門。」第三人取笑他是駝子，蔡回應：「一背藏千卷。」最後一人又質疑他兩手同時寫字是假的，蔡就回答「兩手作萬言。」立成一首詩。四個奸臣無趣而返，於是告訴皇帝，蔡復一說天下文書都抄寫得成，「兩手作萬言」，皇帝很生氣，覺得蔡太狂妄了，故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書，如不從，將以「欺君」論處。

為了完成任務，蔡只好廢寢忘食，晝夜雙手齊書，幾乎不吃飯，蔡夫人看在眼裡，急在心裡。有一天，她想出了一個妙法：麵粉加水，攪成糊狀，在熱鍋上輕輕一抹，做成一張張薄薄的麵餅皮，再把各種菜切細，炒成燴菜，然後用餅皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時，蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵正在抄寫的蔡復一，這樣既不影響工作，又不耽擱用餐。在夫人的照料和協助下，蔡復一如期完成使命，他抄的文件足足放滿了九個櫃子。

皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人，故大力提拔蔡，蔡後來作到湖南、湖北、貴州、雲南、廣西五省經略。從此，蔡夫人做餅的故事在當地傳為美談，因「潤餅」是蔡夫人所創，所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。