[爆卦]福州二街蝦皮店到店是什麼?優點缺點精華區懶人包

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2020-05-03 22:29:39

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福州二街蝦皮店到店 在 警長 Instagram 的最讚貼文

2020-05-03 17:48:16

如果說城市的發展面貌,取決於有多少高樓大廈;那麼其靈魂內涵,便是舊城裡的這些老街老巷。 我好喜歡大同這個老城區,尤其大稻埕這邊,歷史痕跡深深刻畫在這裡的街景,有年代的商號以及傳產行業、密集的廟宇與頻繁的節慶活動,城市的發展對這裡的影響似乎很小。 廟宇從以前便是文化的起點與中心,一直到現在,它所凝...

  • 福州二街蝦皮店到店 在 臺南 TODAY Facebook 的最佳解答

    2021-04-26 20:00:01
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    外配對台南美食🤤的貢獻👏

    圖/文 魚夫

    2021年初,台南的經典小吃--「永記虱目魚丸」拉下了鐵門,休息一陣子後,才再全新裝潢後開幕,永記休息期間,想嚐這一味台南特有的魚丸湯,我通常是去「川泰」,這家店的老闆娘是位越南籍的外配,國、台語俱佳,早已混身都是台味😃,店裡生意要是太忙,她馬上召來越南姊妹淘幫忙,並指揮若定,老闆娘的架勢十足👍,我常說老闆遠南洋討回來的老婆娶對了,果然是賢內助。

    永記老闆劉永順的阿公名喚劉清泉,本來是炸油仔粿維持生計,但油仔粿只做早上半天的生意,下午就沒事幹,但也實在閒不下,索性買來新鮮虱目魚製成魚丸,然後挑擔沿街呼賣📣,這魚丸湯最適晚上正餐前止飢解饞的下午茶,乃大受歡迎,增添了許多收入,而這大約是1951年代的事了;第二代是劉甘委等三兄弟,食材的品相更多了,他本來也是以流動攤子的形式來營業,通常在定點佈置好後,便拿湯杓敲擊湯碗,鏗鏘作響,老顧客聞聲辨位,便來交關,後來才搬到中山路的巷子內,掛起了招牌,當時叫「中山虱目魚老店」🐟,另外其二弟劉玉仁帶者女兒劉淑真和兒子劉昭銘在大同路ㄧ段175巷6號開了家無名的店,鮮少人知道這家原來也是劉氏家族中人;三弟劉龍雄也在首廟天壇巷口「阿霞飯店」附近擺了個攤子,我曾前往品嚐,兄弟師出同門,滋味當然相去不遠,只是後來不知何故,這攤乃杳無蹤影矣🤔。

    劉甘委的小名叫阿川,中山路的老店後來變成了阿川虱目魚丸,招牌頂頭還有個圈,裡頭有個「劉」字,這家店後來由阿川徒弟蔡昆泰接手,最後蔡昆泰搬出去另起爐灶,在大同路一段222號開了家「川泰虱目魚丸」,取名「川泰」的緣由是因為感念老頭家的照顧🤗,取其小名「川」和自己的名字「泰」作為店名,當然也有宣示傳承的意義在。

    至劉家的第三代劉永順則是到開山路上開了那家生意沖沖滾的永記,妹妹劉秀珠則在府前路開了一家「第三代」,台南小吃大抵都是家族事業,稍微整理一下脈絡也就能了解整個族譜系統的來龍去脈了🧐。

    永記歇業後重新開張,那懷念的滋味當然吸引許多老顧客回籠,我也搶先去嚐鮮,驚見著名的「周氏蝦捲」老闆居然在現場「實習」,原來永記和周氏一起合作了!這是因為劉老闆多年來早就做得身心俱疲了,下一代書又讀很好,湯湯水水,無意承繼,他說該是退居幕後的開始了。

    和大企業合作,確實也是台南小吃美食永續經營的方法之一。劉家的虱目魚丸種類頗多,光所謂魚丸湯就有脆丸、蝦丸、魚丸基本三款,還有魚肚、魚皮,在虱目魚外,也有豬的粉蒸、脆腸和肉包肉的燕餃,如果點「總攬」(綜合),要價一碗一百元,這價錢,大約在1995年,《民生報》有則新聞報導,當時的虱目魚丸湯是80元一碗了,看來也隨著時間更迭,也算沒漲多少,真是佛心來著👏。

    永記的肉燥飯號稱LV級的🤤,再添加肉燥前,先舖上一層香菜,再將肉燥淋上,確實美味,那麼重新開業後,味道「走精」了嗎?我是感覺差不多啦,而且聽說湯水改用軟水,喝來應是更加清甜,只不過從前劉老闆親自站在擔頭時喜歡和客人「喇絡」(la-le),心情爽快時,加湯加料也不是什麼問題😍,現在老闆不在第一線了,許多上了年紀的老客人會覺得味道雖然沒變,少了劉老闆的「口水」,人情味卻淡薄了些。

    有別於像永記那樣與大企業合作轉型,其實台南許多美食也都面臨後繼無人的危機,好在這幾年出現了許多勤勞持家的外籍配偶,甘願和台灣丈夫胼手胝足作伙打拼,川泰的老闆娘之外,隨手捻來,有家「山源羊肉」的老闆娘,聽說是老闆的阿母親自到越南挑選的新娘,人長得美,能相夫教子又在店裡任勞任怨,這完美的伴侶也未免太會挑了吧😁?又有家「海安牛肉食堂」的股東阿賢,也是國台語都很輪轉,不但會做家鄉菜,也把台南的牛肉湯、鍋做得更為出色了,再有一家「阿香牛肉麵」🍜,做的是基層愛的便宜又大碗的飯桌菜,詢其祖籍?則是中國福州人也。

    有回遇見一位寮國籍的台灣媳婦,她的台語溜到我都跟不上😅,現在跟先生一起做吃的,但未來打算競選里長,貢獻鄉里,想來台南美食的傳承也沒那麼悲觀,因為有了外籍配偶這些好幫手了!

    影片分享:
    https://www.youtube.com/watch?v=sTLTJ96f688

  • 福州二街蝦皮店到店 在 北海岸水產商行 Facebook 的最佳貼文

    2018-11-17 11:34:11
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    各位好友早上好,我是阿仁
    今天有很多的海鮮料理食材
    如下……
    (一)
    公的中卷,1隻35元 3隻100元

    曼波魚皮肉,含有豐富的膠原蛋白,1斤250元

    現撈整隻鮭魚(直播表演輪切秀),開放福利標

    (二)活海鮮類
    超大花蟹1斤700元
    特大石蟳1斤550元
    沙公1斤650元
    沙母1斤750元
    風螺1斤200元,兩斤350元
    牛奶貝1斤130元,2斤250元爆蛋粉蟳1斤550元
    現撈海草蝦1斤650元

    (三)超大公蝦,直購價1斤450元限量15斤(採現場直購,現場開放時間為中午1點到下午3點,因為有死傷的問題,希望各位好友能夠諒解,謝謝。

    (四)急凍大頭龍蝦,直購1隻300元

    (五)肉品類
    (1)美國帶骨牛小排,1斤

    (2)550元,安哥私肋眼牛排,1包250克,1片350元

    (3)布狼傻子牛,1包150克左右,1包120元

    (4)台灣牛腹肉,1盒500克左右,1盒250元

    (5)豬五花,1盒500克左右
    1盒200元

    (6)火鍋類
    花枝丸,1包50元
    布袋思慕魚丸,1包150元
    福州丸,1包90元

    (7)各式各樣的日本綜合丸丸丸,口味有(蟹肉麻糬,魚蛋)等等……1包1公斤裝,1包450元

    (公告)(公告)
    以上,如果要代客料理的,厨房會酌收一點點瓦斯費哦!
    【100元-200元】
    <><><><><><>
    如果等不及要來嚐鮮的好友,可以中午12點過後直接過來店裡直購詢價,謝謝
    聯絡電話0918655633
    住址:三重區溪尾街29-2號
    北海岸阿仁敬上

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