［今日寫呢啲］週末專題，奈雪的茶。1689個訂閱了，不如月底前做到1700啦，順手賀我生日。反正而家入嗰啲下個月我會退錢。

TLDR：奈雪的茶，市值同隻維他奶差唔多咋！你估係咪真係好好賺？咁當然，你可以覺得隻嘢超抵嘅。大股東賺夠想益你平賣畀你呀可？

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好啦，隻嘢都抽完，而家先講？係，因為忙。但反正關係不大，你齋係抽隻新股呢，根本唔使咩分析，反正只係玩一日兩日，睇乜都多餘。咪講「供求」，但甚至唔好以為超額幾百倍實升，嗰啲「需求」假嘅，啲友孖展之嘛，佢唔會上市追的。

咁但如果你想知應唔應該第一日沽，可唔可以長期持有，之後追唔追，或者純係想認識多啲間公司，睇下應該點睇招股書，咪睇篇文咯。100蚊都唔使，買幾杯奈雪咋！仲送晒以前嘅幾百篇文（差不多一年！）

首先要講，街外人睇，真係另一回事。唔好用你閣下嘅品味，去判斷啲嘢受唔受歡迎，更加唔好用受唔受歡迎去判斷隻嘢得唔得。首先有啲公司生意好唔好好易睇到（港交所！），但有啲唔係，例如賭廳，賭最大嘅係超級貴賓，你去研究多唔多人，嘥氣。正如ASML SPGI 之類生意好唔好，你街上邊睇得到？

仲有，受歡迎呢啲嘢，好易造出嚟，使錢咪得。受歡迎又未必真係多人幫襯，多人幫襯又未必高收入，高收入又未必高利潤，高利潤又唔等於個估值抵，根本係N咁多樣唔同嘅事

更重要嘅係，好多分析最後都係結果論。做好產品自然會有生意。咁即係冇講過。咩叫好產品？眾所周知，最大市值嘅餐廳，全部都係賣垃圾。麥當勞海底撈大家樂好食咩？即使你講星巴克，在咖啡撚心中，都係垃圾（我就唔識分）。但大公司一定係玩品質控制，行銷，控制成本。同你「煮好啲嘢」完全係兩回事。你要追夢嘅咪小野二郎咁，原宿開間Sushi Bar（＊），一晚做十幾個客算數。但你要上市一定係 味將軍 美心 LVMH。

所以，你有冇飲過奈雪，根本無關重要。你覺得好垃圾，who cares？我都唔明超級英雄片有乜好睇，但就係有好多人睇。唔好將自己放到咁大，反正香港得一間分店（日本都有一間！反擊日本成功！）。甚至大陸佬覺得奈雪好唔好，都係who cares．麥當勞大家樂好好食咩？「大家樂請分析員食飯都唔係在大家樂啦唏」

吾友高天佑話齋，呢隻係奶茶第一股。但，唔係奇在賣奶茶可以上市，中國十幾萬萬同胞，一人買一個胸圍都不得了（畢菲特都係咁上下講法）。唔好話賣奶蓋，大把古怪行業都上到市。所以奇怪根本係，做乜咁耐先有第一間奶茶股？真係好好賺？你話呢？

咁有啲人總係覺得好好賺唔使上市，all due respect，有乜公司真係好好賺唔上市？華懋霍英東定Subway Mars？你覺得佢地上市大得過而家啲龍頭？

咁睇數啦，奈雪上限都不過係拎340億市值。好多咩？一間維他奶咁嘅估值咋！（定你覺得好抵？）。係咪即時覺得奇怪？奈雪雖然唔係龍頭，但都二哥啦（大哥你估下係邊間？），先340億市值。你老味海底撈打邊爐賣到2000億市值（仲要高位跌咗一半！高峰時4300億！）。安踏賣鞋賣到5000億市值。覺唔覺得件事有啲問題（咁當然，安踏好似有海外嘅，雖然有人話冇鬼佬買）。

奈雪上限都不過係拎300億市值。Something is wrong la

BTW，話埋你知，奈雪全部店都直營，我都幾意外。因為傳銷同Franchise 係上世紀最仆街但亦最偉大嘅兩種發明，加盟店嘅嘢，利用啲友追夢做老細嘅心態，封晒蝕本門。但奈雪就係冇做。點解？會考Commerce 或而家咩　企會財教嘅基本嘢啦，加盟店咪難控制品質，啲友側邊租多個舖賣煎釀三寶。

仲有，奈雪全部舖都係租嘅。咁又睇你點演繹，香港嘅咪話賺埋都係益地產商，但大陸情況又唔同啦，地產商個巴京拎包華冇咁大。人工成本先最貴，而你奈雪我估總不能叫件大媽去做品員啩（冇飲過，唔好問我）。仲有，冇舖又可以扮asset light model啫

其他嘅，留返文入面講（4000字呀！）。但再講少少。首先你可以估下，奈雪一間舖一日幾多生意？不妨估下。我估冇你想像中咁多，而亦唔關城市事，唔同級別城市都差不多。但500間舖（話開到千幾間！），斬埋就好係嘢。

之但係，總有盡頭嘛。廿幾蚊杯，其實好係嘢！你不如諗下大陸幾錢人工？仲要二線城市喎。「不如真係反攻日本啦，而家得大阪一間」「星巴克都反攻意大利法國啦」「COCO老番屋都開到印度啦」

仲有講埋最後一個迷思，「呢啲咁嘅化學嘢好好賺」「啲茶使幾錢成本？」。Yes and no，當然你可以質疑佢造假數買貴貨（點解咁做？因為十派牙都係自己咯），但既然呢隻放上市，應該當住呢隻真。

事實呢種「呢啲咁嘅化學嘢好好賺」「啲茶使幾錢成本？」我聽咗冇四十年都三十幾年！真的！細個食早餐對面阿叔都係咁講。問題係：咁好賺你唔去開？真喎。以前就話資訊唔流通，而家我知道暴利嘅，點會冇人抄冇人搶？所以呢啲「好好賺」係迷思，你冇其他嘢嘅，兩下就抄到你收皮啦。亦所以點解啲公司要搞咁多行銷，因為貨物易抄，但品味氛圍價值冇咁易抄。
詳情就文入面講，但你不妨估下，到底佢賣一杯奶茶，入面有幾多係材料成本？（唔計員工舖租其他嘢，只講材料）。我估，一定比你想像中高好多！

你以為食水好深？我覺得唔係。拿，星巴克就真係杯嘢入面大約10%係材料錢—唔係你以為係乜？sorry破壞你童年。其實你杯咖啡，絶大多數去晒：人工—我總不能整件大媽同你Hello Ivan，租，稅，仲有賺你嗰份。「最仆街係個杯呀餐巾呀分分鐘貴過啲咖啡豆，下次記住拎多幾張返公司炆屎」

講遠咗，星巴克入面，10%係材料錢？咁奈雪呢？梗係唔止。但你可以估下幾多。

咁即係買唔買得過？咁就睇文咯。但你睇估值大約知。我當星巴克，1330億市值（美金啦），265億生意，36億純利。或者想睇大陸嘅，海底撈，2000億市值（港紙），290億收入，23億利潤（人仔）。

咁奈雪呢？咪話上限340億市值。你仲要預佢升喎！計下數咯。一年幾錢生意？文入面話你知（其實招股書都有），或者用心算。500間舖。然後頭先咪叫你估下每間每日做幾多生意咯。

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（＊）OK，估都估到佢間嘢唔係在原宿，原宿只有龍蝦包同學生妹。呢句去原宿開間sushi bar係歌詞，小野二郎梗係開銀座，去銀座你就知自己窮。真係的，我在大阪福岡甚至京都食米芝蓮兩星都仲覺得唔貴 — 去銀座就知自己窮，都係去返嘉湖銀座算。

《老婆最後的十二個難題》

沒有看過，又或者想重溫的朋友，請按以下的目錄進入想看的章節；而這故事已經進入最後五回的節奏，下星期三，五，六，日每天十點更新，直到結局，這將會是主線故事的全部。

實體版和電子版的排版亦已完成，下星期會發放訂購資料。

第一回－難題－http://bit.ly/37UXIw5
第二回－花－http://bit.ly/37Xn8cp
第三回－煮飯－http://bit.ly/3stHHou
第四回－平常－http://bit.ly/3q2UI6I
第五回－寵物－http://bit.ly/3kvZEju
第六回－毅行－http://bit.ly/37UKUWo
第七回－起步－http://bit.ly/3kzaNQO
第八回－高峰－http://bit.ly/3szljKn
第九回－登頂－http://bit.ly/3q3Gin9
第十回－下坡－http://bit.ly/3r2nZjt
第十一回－生日－http://bit.ly/3bJCyC9
第十二回－前度－http://bit.ly/304oOw5
第十三回－晚餐－http://bit.ly/3bMFptV
第十四回－禮物－http://bit.ly/2PnK1PT
第十五回－吵架－http://bit.ly/3b0Y6eg
第十六回－你愛我嗎？－http://bit.ly/2O99trH
第十七回－我的世界－http://bit.ly/37WfKhd
第十八回－兄弟－http://bit.ly/3b0YmKg
第十九回－旅行－http://bit.ly/3kzbRUO

第二十回－－分離

跟趙可寧一起的感覺很奇怪，是一種很熟悉又很陌生的感覺。

始終以前和她有談過戀愛，對於對方的喜好都有一定了解，比如她喜歡吃日本料理，她不吃腥的魚，她不喜歡排隊等等。

「我記得你喜歡吃壽司，那我們去吃好不好？」

「可以啊，你決定吧。」

我們隨便的閒逛找了一家看起來蠻有歷史的壽司店：「就這家？」

「沒所謂啊，就這家吧。」

坐下後我們點餐：「你想吃什麼？」

「我自己看吧，各自點喜歡的東西好了。」

點餐後，我們喝著熱茶的閒聊：「你跟以前有點不一樣。」

「哦，什麼不一樣了？」

「就是……好像沒以前麻煩了，哈哈，以前你要找餐廳總要花很長的時間，然後吃東西又要決定很久。」

「不知道這是好事還是壞事，人老了，東西吃多了，知道喜歡什麼不喜歡什麼，沒什麼難決定的，以前年輕時總是三心兩意，現在便不想浪費時間了。」

「應該是好事吧，還記得以前我們都因為吃東西而吵過不少次。」

「對啊，真的好無聊，想起來也覺得自己幼稚。」

「年輕才有幼稚的本錢吧，我也很久沒有吵過架，和曉如在一起十年多，真的開始平淡了，就算是不滿也有藏在心中，也許……是太了解這個人的本性，有些東西你再說再罵也改變不了什麼。」

「改變一個人真的很難，像是我前夫吧，他就是一個不受管束的人，問他去哪裡，他也不會交代太多，他就是一句，需要私人空間，我跟他理論，但你應該記得，他是個律師，我那可能吵得贏他，發脾氣也沒有用，他可不受這一套，到最後，我只是循例的問，他也是意思意思的說。

我一直都知道他有情婦，只是沒有證據去說穿吧，我嘗試去改變，去迎合，希望他回心轉意，但一個不夠愛你的人，你做什麼都沒有用，唯一可以改變的，就只有自己，我變了，我想清楚我也不是太愛他，跟他一起的原因都是在經濟上，在見識上，他都是一個不錯的男人，與其說是愛，不如說是欣賞吧。」

「你有沒有聽說過愈是有錢，便愈容易離婚的說法？」

「我認同的，兩個人財政獨立，沒有誰都可以自己生活，那何必要勉強自己跟一個不喜歡的人在一起呢？當你有錢，你便是想享受生活，而愛情是生活中的一環，找個心動的人在一起，自從三十歲後，我便在想，自己還有多久的生命，自己還有吸引力多久，愈早解脫便愈有本錢去找尋所餘無幾的人，那長痛不如短痛。

可是當你生活都很多問題時，你要處理生活的問題，起居生活都很煩時，你便懶得再去節外生枝了。」

「所以……你沒有後悔離婚嗎？」

「我部署了整整兩年，你覺得我會後悔嗎？有些人，做朋友比起做情侶要好，現在跟我前夫見面，大家反而輕鬆了很多。時間久了，你便會習慣了，你剛剛才失去曉如，需要的是時間。」

「時間嘛……說起來真的很好笑，結婚十年多，我已經忘記了去接觸一個異性的感覺了。」

「這是好事，證明這段日子裡你沒有花心吧，你和曉如在一起的這樣多年，都習慣了對方存在，你們的生活都建立了模式，但放心，需要的時候，你便會懂得如何去做了。」

「對啊，感覺很陌生，太久沒有去接觸，但接觸下來，又好像是以前試過的感覺，呃，我以前真的試過的，只是忘記了吧。」

「人生的每個時段都會有不同的階段，像是生死病死一樣。感情也是，中學時大家都分享初戀的經驗，然後大學時是說著分手和換人，工作時要將感情融入生活，然後結婚便是將兩個人的生活拼湊在一起，婚後便是生兒育女，這些階段我們都過去了。

四十多歲，面對的是感情上的分離吧，像我離婚，像你喪偶，也是一種常見的情況吧，人生總會有很多遺憾，你和我都不小了，都應該慣了吧。」

「嗯，這是一個分離的年紀了，應該陸陸續續的會有身邊朋友面對分離。」

「人總需要生活，我不相信你會孤獨的終老吧，始終你都需要情感上的支持，找個伴吧，這是我對你的忠告，喂，你不要用奇怪的眼神去看著我，我不是叫你跟我一起啊，你可別誤會，但，可以是我，也可以是別人，總是有一個人在身邊，可以令你往後的人生更好，何樂而不為呢？」

「但我這個大叔，溝女的技術都生疏了……」

「不如我問你，如果你再愛上一個人，你覺得她會是個怎樣的人呢？跟你年紀相若的，大家也比較坦白，不再會轉彎抹角，喜歡你會直接讓你知道，不會再像年輕時要暗戀長時間，大家曖昧好一陣子了。

又如果你想找個青春少艾的話，經濟上經歷上的一切都是你最吸引的地方，那些小妹妹可不是喜歡你帥，放心，你只需要帶她們去吃好的，住好的，玩好的，有什麼難的，你現在最不缺的就是錢。」

「聽你這樣說，我好像重新有了點自信了，可是我會再愛上一個什麼樣的人呢……我也不知道。」

壽司到了，趙可寧給我添了醬油：「先吃吧，你會愛上一個怎樣的人我也不知道，但這不是你想就可以想得出來的，隨緣吧，大叔。」

趙可寧一向都是個成熟的女生，在大學時期她已經會想很多未來的事，會想早點結婚，早點生孩子，要住什麼地方，要開什麼車，要去哪裡旅行等等。

也許當年畢業旅行大家觀念上就是長州和歐洲的分別，價值觀上相差太遠，大家才會分開，聽她說她的感情史，中間有醫生，有教授，有工程師，有生意人，最後她選了個律師，再看看自己原來是最差的一個。

但趙可寧也說了，她的確是拜金，誰不想有更好的生活，誰想捱苦，只是她比較直接，也很清楚添上了金錢的感情，有它的代價，所以她也認了離婚這個結局。

而離婚這事也讓她改變了很多，錢是重要，但當你上年紀時，錢也有點，可以自由地做喜歡的事時，你便會想有一個人，能在你的身邊跟你分享一切，享受一切，那個人，不是一個隨便的人，而是一個你在他或她身邊，便感到很快樂的。

這幾天，我和趙可寧一邊遊福岡，一邊聊往事，十多年的事真的可以聊很久。

明天，她就要走了，比我早一天離開，我陪她買手信時，在超市她買了兩瓶酒，我跟她說在免稅店買不是更好嗎？

她跟我說：「這兩瓶酒，是我準備今晚喝的，一瓶是我的，另一瓶，是準備著你突然想喝酒時備用的。」

趙可寧沒等我反應便拿著去結帳了，孤男寡女，在酒店，兩瓶酒，我可不是小孩，背後的東西也不用說得太白。

這晚我在房間裡想著這兩瓶酒的事，房號我有，只是在上兩層，只需要兩分鐘我按下這個門鈴，這段旅程便會變得不一樣。

我和趙可寧都是單身，這……沒有什麼道德上的問題，可是，我卻打電話叫了一整支余市20年，那是我和曉如以前最喜歡的酒，當年還沒有人炒賣日本威士忌時，一支才一千多，現在卻叫價二萬，我掃信用卡時，苦笑的想著，原來回憶也會升值的。

我特別叫了兩個杯子，一杯給我，一杯給曉如。

我只是一個正常男人，面對一個如此直白的邀請，我有沒有心動？肯定有過，只是，這一刻我不想在腦海中還有曉如的情況下，和另一個女人發展關係，時間會解決很多事，但現在時間未到吧。

十二點多，我一個人將差不多一瓶酒喝光了，突然門鈴聲響起。

從防盜眼看到，是趙可寧。

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《足立壽司》
先講結論：各位如果明年訂到足立的位子，請揪在下T大一下，不需要是高顏值正妹，只要吃得到足立，我男女不拘丶老少咸宜～
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隱身在東區巷弄之中的「千壽」，多年前就是頂級饕客的秘密基地，它以前一直都是會員制，而且入口非常隱密，照著地址去找也往往不得其門而入。

十年前「千壽」剛開幕時轟動一時，二位主廚都是大師級人物，五年前「千壽」暫停營業，負責板前壽司檯的足立浩正，出去開了「足立壽司」，目前是全台北最難訂到位的餐廳之一；而負責廚房熱食的渡邊信介，則調去主持「守破籬」，目前也得到蕭敬騰的資助出來創立「渡邊」，也是極難訂到位子的台北日料餐廳。
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今晚我來足立參加朋友的生日宴，整場的感覺就像是孟德爾頌d小調鋼琴三重奏。原因很簡單：

一套Omakase吃下來，極其完美，整個味覺與視覺的穿插非常均衡，各種味道多而不雜，起承轉合之間不斷挑起味蕾的驚喜，料理長足立師傅的手藝實在是沒話說，一道一道料理吃下來，給人正面、明亮、又歡愉的氛圍，完全就是孟德爾頌音樂的fuu ！

至於為什麼是d小調，當然是因為吃足立，一定要低調更低調，剛好就是d小調啦。
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這就是足立壽司，打卡只是順手而已，因為即日起到今年12/31全部訂位客滿，明年也是天天都已經客滿，打了卡又如何？
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好吃嗎？真的不是普通的好吃，而是他NeNe的好吃！
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#足立 #壽司 #台北市信義區
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以下是今天吃的圖片說明：

1. 蛤蠣湯
2. 九州宮崎烏魚子
3. 兵庫縣松葉蟹
4. 福岡黑鮑魚
5. 和歌山26kg九繪魚
6. 北海道安康魚肝
7. 長崎對馬紅喉
8. 青森縣鮪魚
9. 兵庫縣水針魚
10. 青森縣Jo toro
11. 富山縣寒鰤
12. 兵庫縣花枝
13. 北海道青柳貝柱
14. 金澤石川甜蝦
15. 青森縣O toro
16. 野生河豚白子
17. 北海道鮭魚卵
18. 北海道紫海膽
19. 北海道馬糞海膽
20. 星鰻
21. 味噌湯
22. 手捲
23. 花壽司
24. 玉子燒
25. 蜜香紅茶冰淇淋
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飲酒過量有害健康～禁止酒駕
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12-06-2021
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21-11-2020

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09-11-2020