📝2020.10.16（五） 🌸小餐桌的家餚🌸 🍡泡菜炒肉 🍡虱目魚肚 🍡洋蔥炒蛋 🍡白莧菜 🍡小白菜   🎀 看了一下十月行事曆 驚喜發現 再煮個一次（勤勞一點則兩次😆） 就能開心迎接歡樂的數天休廚期🎊🎊 因為大肥先生月底又有特休假期了✌ 中秋和國慶連假沒什麼玩到（都在吃🤣） 正是等著這一次好好享受平日出遊的少人之旅😎  祝大家週末愉快😀😄   ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎指教。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒泡菜炒肉 💟食材 梅花肉300克、泡菜100克、洋蔥1/4顆（54克）、雪白菇1/2包（60克）、蔥適量、白芝麻適量 👉梅花肉切適口片狀、洋蔥切塊、雪白菇剝小株、蔥白和蔥綠斜切。 👉梅花肉為全聯購入（長方塊狀）、漢盛泡菜（ #好市多 購入）。 💟醃料 鹽1/2小匙、芝麻油1小匙、白胡椒粉1/2小匙 👉福壽芝麻油。 💟調味料 醬油1.5大匙、二砂糖1/2小匙 👉屏東監獄鼎新甘醇醬油。 💟作法 一、 不沾鍋，不放油，小火，雪白菇下鍋平鋪，煸至微焦、飄香，起鍋備用。 二、 原鍋，適量油，中火，洋蔥下鍋炒至半透明，起鍋備用。 三、 原鍋，適量油，小火，爆香蔥白，中小火，肉片下鍋鋪平，煎至上色再翻炒約7分熟，泡菜下鍋拌炒幾下，加入雪白菇、洋蔥和調味料炒勻，起鍋前撒入蔥綠和白芝麻即可。 👉泡菜觸鍋稍微炒過後，酸味變得比較溫和。 👉倒入醬油時沿著鍋邊嗆入，醬香會更凸顯。   🗒洋蔥炒蛋 💟食材 洋蔥3/4顆（順紋切條狀，187克）、雞蛋3顆（加些許鹽巴和2大匙牛奶打成蛋液）、開水40mL 👉順紋切洋蔥可保持其脆口的口感，炒完也不會太過於軟塌塌。 💟調味 1/2小匙鹽 💟作法 一、 熱油鍋，大火，下蛋液炒約7分熟的大蛋塊，起鍋備用。 二、 原鍋再補點油，中火，下洋蔥、均勻撒下鹽巴，將洋蔥炒軟，倒入開水煨煮30秒，再將蛋塊加入炒勻即可。 👉蔬菜下鍋炒的時候加點鹽巴可加速炒軟，炒高麗菜也適用。   🗒虱目魚肚 全聯購入，一片180克。 使用鹽和小磨坊芥末椒鹽醃漬。   #家庭料理#料理#晚餐 #常備菜#手料理#豊かな食卓 #中華料理#自炊#健康食 #美食#午餐#美味しい #住家飯#飲食#料理記録 #餐桌風景#相機食先#夕食 #好吃#家常菜#自炊生活#自家製 #foodstagram#homemade#taiwanfood #飲食日記#卵#kimchi#肉料理