今年韓國中秋是五天連假（從週六～週三，比台灣多放一天）雖然因為疫情，很多人都不回家鄉，又或是減少聚會，不過店裡還是非常的忙，龍哥每天都晚上快12點才到家。
　
也有很多客人跟龍哥訂了香油，當作中秋的禮物。有一位常客買了60瓶高價油，上禮拜龍哥也特地親自送貨。一起看看送貨的過程吧！
　
我把今天拍的雞蛋進貨畫面也有放一些進去🥰
　
片尾散步影片則是龍山區解放村！
　

中秋前最後一次進貨！
　
每次進貨是雞蛋大約900盤，一週進兩次貨。但最近都一下子賣光光。
　
所以第一天中午進貨+賣貨、第二天就賣光，第三天…沒東西賣🤣 然後又是第一天進貨、第二天賣光，第三天閒閒，這樣的循環。
　
韓國中秋等同於過年的地位，向來是返鄉+祭祖的大節日。雖然因為疫情，返鄉的人有減少，不過對龍哥一家來說，還是非常忙～
　
所以公公今天也去蛋廠，多進一次貨（不過只進了500盤左右）明天也會開店，到週二才能真的放假。
　
我剛剛帶切好的香瓜＋客戶送的餅乾去探班，有拍到雞蛋進貨的影片。這邊可以看到一些預告👇

中秋節陪韓國老公去送貨🚚獲得年糕回禮
https://youtu.be/cNz6vjwpPBU

#留言即可抽獎！
　
中秋節對韓國人來說，是個不亞於過年的大節日。一樣要返鄉省親，一樣要拜拜祭祖，一樣要團聚大吃。所以每逢中秋，大家就會互問「你們中秋要回老家嗎？」或是好奇問我「台灣人中秋節都怎麼過？」
　
「我們中秋節都在烤肉。」我回答。
　
然後韓國人就會一臉疑惑「中秋節？烤肉？」
　
因為對韓國人來說，烤肉根本就是超級日常，是每週都可以做的事！每次社區裡出現空的店面，我就會跟龍哥說︰「一定又是咖啡店、炸雞店，又或是烤肉店。」正確機率達90%，fi神算不準不用錢（？
　　
韓國人超常吃烤肉，在烤肉店烤！去露營烤！在家裡也烤！
　
我來韓國第一年，對韓國文化還很懵懂時，認識一位韓國主婦朋友。第一次去她家吃飯，她拿出一個電鐵盤，每個人前面放了一碗大醬湯＆白飯，接著出場的是一盤生的豬五花。我大驚︰「你要在家裡烤肉？這樣家裡不會都是味道嗎？」
　
她不懂我在驚訝什麼「開窗就好了，會散掉啊～」
　
後來我才發現，韓國人真的有夠愛在家裡烤肉，也有出各式各樣的烤盤。就連龍哥的妹妹住在加拿大，也扛了一台電烤爐過去，在加拿大一樣坐在餐桌上烤肉來吃（其實應該算是煎肉？🤣）
　
有次看到朋友PO照片，他在家準備了烤肉大餐，很聰明的用昌信生活的透明盒子來直接上肉。所以從保存分裝、醃肉、端上桌，可以全部在同一個盒子裡完成，不需要再另外擺盤，也就少洗很多盤子（這點超重要啊啊啊）
　
而且昌信生活的盒子有各種大小，但長寬有特意規劃，可以互相堆疊。陳列清楚，有什麼食材可以一眼望盡！
　
也許你會覺得「其他品牌也有出保鮮盒，為何要買昌信生活？」我也有其他品牌的玻璃盒子，混合使用。但我在煮飯時發現，SENSE系列側面全透明的設計，加上堆疊的系統性，真的有助於提醒「還有哪些食材可用」。一個小小的細節優化，能夠讓生活更順手。
　
#長條型大盒子7號
這次團購終於有兩個我很愛用的尺寸！第一個就是七號盒(1300ml)。我都用它當「切一半收納區」。
　
因為我食材常常只切一半來用。像是做一人份的親子丼，就只會用半顆洋蔥。剩下的半顆收納超尷尬，以前用小盒子來裝，冰箱東西一多，就忘了它的存在。而7號盒的高度，半顆洋蔥放進去剛剛好。一起放我其他切一半的長型蔬菜，像是小黃瓜、櫛瓜、紅蘿蔔，也都非常剛好。
　
所以這個盒子就是我的「暫停區」，很自然的能夠提醒「喔～我還有這些切了一半的蔬菜」。 就會盡快把它們煮掉。　另外我也用它裝過三層肉，大約可以裝一公斤的肉。還看到有韓國人拿來放魚，很多用途！
　
#切西瓜必備8號大盒子
拿來裝切好的水果超級方便！放一整顆香瓜綽綽有餘。我夏天的時候都會把西瓜切好放進去，想打果汁就夾幾塊，非常迅速。我也會拿來放葉菜類，下面鋪廚房紙巾，葉菜類放進來就可以保存的比較久。
　　
每個人習慣使用的食材、愛煮的料理都不一樣，FB貼文有限，我把自己常用的方式，以及會做的料理，整理成文章給大家參考👉 https://fionslife.com/chang_sin_living/
　　
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廠商大方提供市價$1,680的韓國Dr.Hows-Palette 煎烤盤(28cm)讓大家抽獎喔！是8邊型的烤盤，也有滴油孔，超美的！
　
只要留言告訴我你中秋節打算做什麼，就隨機抽出兩位😉（贈品不挑色）

中秋節是重大節日之一，可開運、轉運、補運，中秋節的磁場、靈動力都超強！更是許願好時機，本集雨揚老師就要來分享， #中秋招財好運最強5祕法只要做好這幾件事，讓你錢財、桃花貴人一直來，好運一發不可收拾，延續到跨年！

(一) 點燈與月光菩薩相應
1. 家中指定地點連續七天保持光亮
2. 財位放鹽燈、或點酥油燈
3. 線上點燈
(二) 拜土地公求財
(三) 拜月光菩薩、曬月光
(四) 中秋多佈施、送禮
(五) 中秋祭祖



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分享《中秋開運十大秘法》❣️ 中秋節是重大節日之一，可開運~轉運~補運、除了團圓吃月餅吃柚子之外~想求財~想求姻緣~想家庭和諧~想求人氣好人緣都在中秋節!!!千萬不要錯過如此大好開運機會囉！

一 整理家裡
二 拜土地公求財
三 整理錢包
四 拜月老求姻緣
五 名利雙收曬月光，求人氣旺貴人來
六 家庭圓滿開運法
七 夫妻和合、求子順利
八 養生開運：吃好、睡好、情好
九 點燈「祈福消災、圓滿」
十 中秋祭祖

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一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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