#秋分の日 #しゅうぶんのひ 9/23（木）

秋分，就是台灣的立秋。

日本的秋分の日一般是在國曆的9月22日或23日。秋分這天，白天跟黑夜的時間幾乎一樣長。而秋分之後，白天的時間就會逐漸變短，夜晚則會逐漸變長，因此自古以來有所謂「暑さも寒さも彼岸まで」不論酷暑或寒冬都到秋分為止的這樣說法。
「敬拜祖先、追思亡人」是這天的重點意義，於1948年被制定為國定假日。

#掃墓節
秋分前後各三天總共七天，在日本稱為「秋彼岸」，「彼岸」是指穿過生死的苦海到達淨土，也就是極樂世界或天堂之意，屬於佛教用語，日本人相信在這段時間去掃墓，可以和死去的親人相見，所以都會選在這段時間祭祖緬懷祖先。

#祭祀供品 #荻餅
秋分の日供奉荻餅、吃荻餅（おはぎ）是一種習俗。萩餅是一種以半搗碎的糯米糰為底，外裹豆餡、黃豆粉、芝麻粉等材料的和菓子。日本人用萩餅供奉祖先的原因眾說紛紜，最有力的說法是傳統認為紅豆有驅邪的效果，而糯米在古時則是珍貴的食物。

#中元普渡 這個習俗是基於我們文化中救濟、分享的概念，藉由祭祀供品來超渡好兄弟，祈求大家都能平安健康，事業順利。

但早期傳統的祭祀活動多半會焚燒大量紙錢，隨著環境的變遷，這些傳統習俗也慢慢頃向以 #環保 的方式替代，包括儘量不要焚香燒金，可以透過各縣市「紙錢集中收運」服務集中焚燒，還有以功代金、以米代金的方式來表示我們的敬意；根據環保署所公布109年全國推動「以功代金」捐款金額已超過6,500萬元，109年紙錢集中燒數量，在臺南市、屏東縣等地方政府相繼啟用環保金爐後有明顯成長，較106年成長1.7倍，減少PM2.5排放達61噸，相當0.7座電力業燃煤機組排放。顯見環境友善祭祀觀念日漸受民眾接受，讓普渡更環保且兼顧防疫！

✅這邊也幫大家整理環境友善祭祀方式給大家參考：

1.買好物(選擇在地優質產品)
2.集中燒(紙錢集中載運)
3.用量少(少香少炮少金)
4.替代拜(以功代金、以米代金)
5.用心拜(誠心誠意)

另外也特別提醒大家，有很多商家都有推出普渡打折的優惠活動，大家可以把握時間去購買唷~

#中元普渡
#環境友善祭祀

大家開始準備普渡了嗎！
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每到中元節除了有滿山滿谷的零食，也偶爾會傳出吃下這些祭祀供品卻大拉肚子的新聞（以及更多民俗禁忌和傳聞）
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其實不一定是食物拜過就容易壞，比較可能的原因是遺漏了食品安全的管理啦。
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食品安全管理中，溫度介於7~60℃之間稱為「危險溫度帶」，因為許多細菌在這個溫度間都能快速生長繁殖。
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而我們普渡的習慣，往往都是在炎熱的戶外擺上大半天，長時間的曝曬下是蠻有可能讓食物變質的，加上處理過程容易生熟混雜，衛生的部分容易被忽略ಥ_ಥ
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過幾天就是中元節了，無論是學校單位還是公司行號，瞭解了普渡的注意事項，就拍拍胸脯站出來說：我來準備吧！（要確定欸）
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#中元節 #普渡 #三牲四果 #民俗 #食品安全 #營養 #健康 #習俗 #飲食 #營養師 #徽姑娘營養師

中元節快到了！無論是家庭還是公司行號都開始著手準備祭祀供品，拜拜時的供品少不了三牲四果，但時逢夏季，三牲放在戶外祭拜，炎熱的天氣也讓食品安全出現疑慮！林口長庚臨床毒物中心林中英博士與資深護理師譚敦慈聯手，教你這樣做既能表達對好兄弟的誠意，同時也能吃得更安心。

供品包保鮮膜、祭拜時間不超過1小時

若以三項牲醴為祭品，如三層豬肉、全雞、全魚（或全鴨），稱為「三牲」。林中英博士建議，三牲前置處理完後先包上一層保鮮膜，再拿到戶外祭拜是比較好的選擇。此外，祭拜時間最好能控制在1個小時以內，避免孳生大腸桿菌或其他微生物汙染食品。

而祭拜完的供品，林中英博士也建議，像是蔬果類上頭容易殘留香灰、灰塵等，因此食用前一定要確實清洗，再置於陰涼處或冰箱保存。三牲肉品則建議表面接觸到保鮮膜、塑膠膜的部分就不要再吃，例如可以直接將雞皮去除，避免塑化劑下肚。

民間習俗可能會認為，供品包保鮮膜「祖先會吃不到」，但林中英博士提醒，若不包保鮮膜，食品很容易沾染香灰及線香下方的「人工色素」，包括紅色6號及紅色40號，這些都已被研究證實會誘發孩童過動，因此若食物染上紅色的部分也應避免食用。

三牲肉品應再次烹調、徹底加熱

譚敦慈老師表示，她家中的大原則是三牲先吃魚，因為依據食物易腐敗的速度，先吃魚再吃雞，最後處理豬肉較佳。

三牲中的魚是裹上麵粉再油炸，譚敦慈老師分享，因為不喜歡吃油炸物，所以都會先去除魚皮，將魚肉挑出來，加上蔥薑蒜、香菜等辛香料，以及小黃瓜、竹筍丁或切丁的鳳梨芯一起拌炒，除了確保魚肉確實熟透，避免細菌下肚外，同時也變身一道美味佳餚。

此外，雞肉則會將含油量較高的雞皮、屁股等處切除；豬肉採用先汆燙再滷或煎等烹調方式都可以，但重點仍是要確實且徹底地加熱。

譚敦慈的祭拜供品防毒小撇步

1、祭拜時間最好能在1小時內，避免大腸桿菌等微生物大量孳生。
2、三牲應再次烹調、徹底加熱，避免微生物孳生。
3、食用三牲的順序，應按照容易腐敗的先後與再製作可能性考量，先吃魚，接著雞，最後再吃豬肉。
4、供品表面若沾到香灰或被色素染紅，都應去除不再食用。接觸保鮮膜的部分也建議去除，避免吃進塑化劑。

【相關影片】
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高溫烹調易致癌！3招保健康 ︱ 譚敦慈 X 翁正昊
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#譚敦慈 #中元普渡 #拜拜供品
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