【港式蘿蔔糕｜簡易過年必做新年菜】

影片食譜：https://youtu.be/erkztmlLGhc

文字食譜：https://bit.ly/3aPLYvx

又到農曆新年做年糕的日子。

我家每年都會做年糕，各種年糕中最受歡迎的款式一定是蘿蔔糕了。

前幾年農曆新年在韓國渡過，當地的蘿蔔又大又甜，無論生吃做泡菜，或是燉煮放湯也好吃，可是如果做蘿蔔糕便缺了臘味，蝦米和瑤柱。但買不齊材料也不要緊，因為通常每年也回港數次，加上偶有好友來韓探望，基本上所有材料也不缺，就連李祥和粘米粉，何八記臘腸也可以帶過來，所以便可成功還原港式臘味蘿蔔糕。

今年初來到馬來西亞，遇上疫情，可以活動的範圍只有樓下的超市，幸好超市賣的商品齊備，令人眼界大開，當然中式廣東食材也可買到。材料買了，可是暫住的服務式住宅只有基本的廚具，平日煮普通的兩餐還可，要做蘿蔔糕就有點難度了，唯有調整了一點做法，終於在有限的資源下完成。

蘿蔔糕的做法有很多，就是做粉漿用的粉，有粘米粉，生粉，粟粉，澄麵，馬蹄粉，單是要比較用和不用那款，比例如何，再加水的份量等等，學問真的多了，想起西方做的曲奇也是如此，有人用不同麵粉（高中低），牛油（融化或室溫融化），白糖黃糖黑糖比例，入爐之前在冰箱的時間等，做出不同的結果再作比較。我想過在疫情後也做一個不同名家傳秘方等等的實驗，用不同粉的混合、蘿蔔和水份比例做來試試，然後按著不同準則評分，再找出個人最喜歡的食譜之餘也讓其他朋友參考，想起也覺得好玩。

中菜博大精深，當然可以講究得很細緻，但只要是自家製的蘿蔔糕，我覺得怎樣做也是好吃的，怎樣也不可能輸給外面粉漿只下大量胡椒粉的食店。

今年我也抱著實驗精神，不按做了多年的食譜，跟了米芝蓮二星香宮的主廚在YouTube分享的食譜來做，只是買不到馬蹄粉，用了粟粉代替，做出來也好吃。

但我還是念念不忘想做一個蘿蔔糕的實驗⋯⋯

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單元主題：巾幗女傑 - 熱血國軍，熱情童軍
　
　　張書睿，79年次的一位女孩，國小三年級和家人去爬八卦山，因為剛好有童軍們在活動，而被邀請加入一同玩樂，因此而加入童軍運動。高三模擬考次次都有70級分，目標學校是台、清、交、成的資訊工程學系，畢業後去新竹科學園區上班，但考試總有意外，一時失誤，學測卻只考差了65級分。只好打起精神再拼指考。在這拼指考這段時間，媽媽拿了軍校聯招的簡章，不停的鼓勵她考慮念軍校，因為媽媽說：即使考上理想的大學，以後起薪也不怎麼樣，而且公司會倒，國家卻不會倒。再加上用循序漸進誘導的方式，先讓她去體檢看看，反正體檢也不一定會過。等體檢過了，再讓她填軍校志願看看。反正填軍校志願和一般大學填志願是不衝突的。最後她兩邊都考上了，一邊是中央大學大氣科學系太空組，因為她想如果有可能的話，能上太空去看一看。另一邊國防大學理工學院資訊工程系，最後她選擇了唸軍校。從此開啟了她多采多姿的軍校、童軍生活。
　
　　軍校生要出國有一定的程序要報備、核淮，大學四年遇見開明的院長，認為學生有機會多出國交流、學習是好的。所以讓張書睿大學四年有四次出國機會。大一代表女童軍總會參加世界女青年論壇、大二參加2012CJK國際服務隊、大三代表國防大學理工學院至美國維吉尼亞軍校參訪、大四赴法國文化協會盧昂分會參與語言培訓的課程,並與當地童軍進行文化交流，童軍心得交換。
　　
這四次的出國，在此次節目中張書睿都有分享的她的心得與感想，還有當時遇到的困難是如何的克服？
　　
　　張書睿長期在家庭教育和童軍教育的洗禮下「日行一善」、「助人為快樂之本」已經深深烙印在她的思想中，所以她長期就有做志工服務，包括最後的CJK國際服務，也是志工服務的一種。如此優秀在同學眼中，一開始難免敬而遠之，但軍校生的特性就是大家都要住宿，所以她和同袍朝夕相處，一起參加暑訓、山訓、一起從飛機上跳下來，一起走過先鋒路，建立了革命情感、同袍情誼卻是無比堅硬。
　　
　　最後她談到童軍教育和軍校教育，是相輔相成，而且都是重團隊合作、重榮譽。也鼓勵童軍夥伴，念軍校是不錯的選擇。最後建議童軍夥伴多靜下心來想想「生命，除了讓自己好以外、還能做什麼？讓這個社會、這個國家更好」。
　　
　　
以下補充張書睿的自傳，全國童軍夥伴，大家一起互相勉勵…
　　張書睿,自懵懂的及笄之年,加入許多志工團體的行列。包括:台中市至長者家長協會、曉明社會福利基金會為獨居老人送年菜及打掃環境、台中市社區大樓---牛津博士---環保志工、內政部兒童之家課業輔導志工。雖然只是一位十來歲的女孩,但我深信,將「愛」從身邊、周遭散播,可以化解大家的同仇敵愾,敞開心房,給予更多的人溫暖。
　　
　　台灣需要人情的溫度,才能少掉內鬥、分化團結。當我們為這個社會付出,使社會安詳和平,人民各司其職。如陶淵明所寫的「桃花源記」場景,安居樂業、和平相處,安內以攘外,使國運昌隆。如今,已過雙十年華兩載。這幾年,投身於國際和平、國民外交,讓世界看見台灣,也讓台灣,看見世界。首先,是民國97年,代表臺灣赴英國擔任國際交換學生,課餘之際,至當地的Lincolnshire children’s services,擔任協助身心障礙者的志工。
　　
　　大一時,代表中華民國參加2011世界女青年論壇(Young Women World Forum 2011)為本國的女性在國際會議中發聲,提升國家的國際形象,增加台灣在國際場合中的曝光率。
　　
　　大二時,參加2012CJK中日韓羅浮國際服務隊,擔任台灣羅浮代表,至菲律賓Marikina城市做志工服務。服務期間,做日本、韓國、菲律賓三國的溝通橋樑、促進國民外交。並在志工任務完成後,建立起固若磐石的友誼,樹立國家良好形象,在東亞地區建立良好口碑。
　　
　　大三時,代表國防大學理工學院赴美國維吉尼亞軍校參訪交流,與該校學生交換軍校期間的體能訓練方式、暑期訓練課程、戰鬥戰技的應用、榮譽制度的規範、生活管理規定等。去蕪存菁,帶回國內做借鏡;並也將我國優良的,供他們參考學習。
　　
　　大四時,利用寒假赴法國文化協會盧昂分會參與語言培訓的課程,並於課餘、週末期間,和法國盧昂童軍齊參加團集會。藉由活動的交流,讓法國的青少年們認識台灣。時逢農曆新年,我在當地舉辦過年圍爐,讓法國人體驗台灣傳統文化,也讓台灣,走進法國。
　　
　　這些年來,秉持著:參與公共事務、服務社會、幫助需要的人群,是促進區域和平、消弭族群對立、階級衝突的最佳的方法。有些事情,現在不做,以後就不會做了!未來我也會一直努力下去!
　　
智慧的腦+勤勞的手+踏實的腳+結合眾人的力量= 祥和的社會