吃豆花

回到彰化，小吃吃得不亦樂乎，獨獨甜品少，每每在小吃之後，騎著單車在街頭巷尾兜轉，落寞惆悵．我常去的就是彰化冷凍芋的蓮子芋頭紅豆甜湯．除此之外就是豆花．

忘記在那裡吃過一個花生豆花，花生不軟不硬的，咬起來像是輪胎沒打氣的腳踏車，非常詭異．還有一次在高雄某夜市吃一個傳統豆花，端上來的卻是我認定的＂假豆花＂ - 用吉利丁去搞出來的．好意思說自己是＂傳統豆花＂？傷害過深，從此對高雄的豆花不再信任（個人偏執）．

從小到大在彰化吃的豆花好像只有加花生的版本，加了紅豆綠豆蜜豆芋頭芋圓… 這些亂七八糟混血雜交的版本都是後來的．

豆花是從桶子裡用一柄圓扁的勺子，輕輕地貓似的一片一片地＂削＂起來的．削起來，讓它們自己滑進碗裡，倒入糖水花生，夏天加碎冰，冬天還要加點薑汁抗寒取暖．

那豆花在琥珀色糖水裡像雲，清腴軟滑，入口像是浮在舌上的，根本不必咀嚼．我小時候有個噁心的壞習慣：喜歡＂漱口＂將豆花在嘴裡打成豆漿再吞進肚裡．

花生豆花裡的花生必須是軟的，用舌頭和上顎即可輕壓成糯的那種軟．而且要顆粒完整．現在的花生不知用甚麼悶鍋，輕易可以做到軟爛，卻很少顆粒完整漂亮的．

花生豆花裡面只有三種材料，後來知道都不容易做到：好豆花要用好鹽滷，好花生燉爛要有技巧，不能用糖水，要用炒糖的糖水．

以前最喜歡的是民生路夜市裡一個阿婆賣的．一直都不知道為何特別喜歡她的花生豆花．直到有一次撲空了，詢問隔壁的髮廊老闆娘，她說阿婆年紀大沒體力炒糖了．當時恍然大悟．也覺得愧疚，沒懂得欣賞她的手藝．

那個帶一點點炭烤香味的花生豆花，豆花如雲，糖水似蜜，花生粒粒碩大完整撲香的豆花從此成為我心中的傳奇．

現在尋遍彰化市只找到四家差強人意的豆花店：華山路民族路口神鼎臭臭鍋旁邊的豆花攤、三民路永安街紅綠燈下、太平街的彩虹屋冰果店和民族路翁家杏仁茶旁的豆花攤．

其實還有一攤的豆花是很不錯的，當年我媽很喜歡，但是沿途叫賣，神出鬼沒的．上述四家都是晚上開賣，獨獨叫賣攤是賣上午的．大約10點左右會用擴音機喊叫，出現在成功路光復路口．不過也說不準．有時中午12點出現在彰基醫院．他家的豆花就有一股炭烤味．

有一點我一直不是很懂的是：為何賣豆花這種輕盈優雅甜品的老闆都是長得像黑道老大的男人？害我每次看到他們把拇指插到湯水裡都不敢吭聲．

同場加映:
1. 華山路/民族路口豆花攤斜對面鹽水雞攤旁有個賣菱角/花生/番茄的小攤, 花生/菱角都不錯. 炊熟的帶殼軟花生少見的好.

2. 民族路翁記杏仁茶的南瓜杏仁, 芝麻杏仁, 十穀米漿...等都很棒. 醃漬酸梅也出人意外的好.

蚵仔大腸麵線屏東肉圓筒仔米糕加熱滷味鹽酥雞米粉炒蚵仔煎
羊肉麵線北斗肉圓台南米糕中式滷味豆乳雞米苔目綜合煎
麻辣臭豆腐彰化肉圓黑糖米糕冰鎮滷味烤肉醬鹹湯圓燒仙草
清蒸臭豆腐新竹肉圓豬腸冬粉煙燻滷味茶葉蛋芋粿巧糖葫蘆
碳烤臭豆腐紅麴肉圓萬巒豬腳脆皮雞排肉骨茶蘿蔔糕豆花
炸臭豆腐蝦仁肉圓藥燉排骨泰式雞排麻油雞糯米腸碗粿
生炒花枝九份芋圓東山鴨頭蜜酥雞排甜不辣南部粽油飯
奶油螃蟹淡水阿給當歸鴨紅麴雞排關東煮北部粽蚵嗲
坑豆腐羹尤魚嘴羹赤肉羹紅燒牛肉麵排骨酥麵醡醬涼麵醡醬麵
錦繡海鮮羹魷魚羹排骨羹川味牛肉麵鍋燒意麵味噌拉麵麻醬麵
赤肉魚翅羹花枝羹米粉羹清燉牛肉麵鱔魚意麵咖哩拉麵傻瓜麵
紅燒鰻魚羹蝦仁羹豆簽羹茄汁牛肉麵貝類炒麵豚骨拉麵肉燥麵
紅燒肉羹蟹肉羹大麵羹蔬果牛肉麵義大利麵叉燒拉麵陽春麵
香菇肉羹羊肉羹麻意羹榨菜肉絲麵四川涼麵餛飩麵粉粿
土魠魚羹鴨肉羹鼎邊銼台南擔仔麵麻醬涼麵大滷麵涼圓
嘉義雞肉飯牛肉燴飯滷排骨飯滷肉飯排骨酥湯米粉湯麻辣火鍋
蜜汁雞腿飯牛肉球飯滷雞腿飯控肉飯苦瓜丸湯酸辣湯咖哩火鍋
日式豬排飯什錦燴飯炸排骨飯咖哩飯養生雞湯味噌湯海鮮火
紅燒豬腳飯石鍋拌飯炸雞腿飯蛋包飯玉米濃湯豬肝湯藥膳火鍋
紅燒牛腩飯鹹魚炒飯炸雞排飯奶油濃湯酸梅湯味噌火鍋
蕃茄牛肉飯揚州炒飯炸魚排飯四神湯花生湯白甘蔗鍋
沙茶牛肉飯海鮮炒飯炸蝦捲飯豬血湯紅豆湯臭 臭 鍋
菜肉大包鮮肉包鮮奶饅頭山東大餅蔥油餅地瓜球溫州大餛飩
小籠湯包小籠包養生饅頭牛肉餡餅蔥燒餅芝麻球菜肉大餛飩
花素菜包蔥燒包五穀饅頭蘿蔔絲餅雞蛋糕香蕉飴鮮蝦大餛飩
高麗菜包福州包蔬果饅頭甜鹹酥餅馬拉糕咖哩餃紅油抄手
水煎包甜甜圈堅果饅頭胡椒餅馬蹄糕蒸餃韭菜盒子
生煎包沙拉船黑糖饅頭牛舌餅銅鑼燒水餃鍋貼
蚵仔包銀絲捲紅麴饅頭麥煎餅開口笑蝦餃花捲
總匯蔬果漢堡百匯沙拉五穀豆漿什錦廣東粥虱目魚粥金桔檸檬茶蛋餅
照燒雞肉漢堡五穀飯糰甜鹹豆漿皮蛋瘦肉粥海鮮粥冰熱奶茶壽司
豪華潛艇堡紫米飯糰糙米米漿生菜牛肉粥養生粥愛玉粉圓果凍
總匯三明治傳統飯糰傳統米漿香菇肉粥杏仁茶青草茶布丁
紅燒獅子頭無錫排骨鐵板牛柳宮保雞丁廣式鳳爪鳳梨蝦球砂鍋魚頭
客家釀豆腐糖醋排骨滷汁牛筋醬爆雞丁中式鳳爪宮保蝦仁客家小炒
乾扁四季豆粉蒸排骨蠔油牛肉辣子雞丁成都子雞蒜泥蒸蝦魚香茄子
龍鳳雙瓜盅京都排骨香蒜牛排茄汁雞丁三杯雞檸檬魚片冬菇盒子
梅干扣肉豆鼓排骨醬汁牛排糖醋雞片蔥油雞醋溜魚片五柳枝
五更腸旺咖哩排骨辣椒牛排芝麻雞片怪味雞雪菜蒸魚滷筍絲
蔥爆里肌豬腳凍麻辣田雞豆鼓雞塊五味雞台式醋魚炒螺肉
蒜泥白肉回鍋肉麻婆豆腐杏仁酥雞粉絲雞薑汁魷魚炒蟹腳
黑胡椒牛排番薯竹筍包紅豆餅章魚燒冰品
大餅捲牛肉韓國泡菜烤玉米可麗餅油蔥雞冰沙燒賣
鐵板沙威瑪卡啦炸雞鐵板燒老婆餅油淋雞割包披薩