疫情時間最讓我懷念的就是山了⛰️
踏著落葉穿梭在高大樹林裡，
腳下的沙沙聲伴隨陽光穿梭林葉的光影 。

每一步都有樹根、樹皮、落葉的香氣，
那是令人極度放鬆的氛圍。
人家說喜歡木質的人生活較務實 ，
而我好似已過了迷戀花果甜蜜的年紀 。

氣味引導我們連結不同的回憶，
木的質樸與穩定讓我連想到家
家無疑是安心的堡壘，
是不用防備、不需爭豔，
只要呈現最真實的自己。

有時想著，
我手中摸的這棵樹，經歷了多少歲月？
四季更迭風雨交錯，
它想跟經過身旁的動物、人們一起走嗎？

當芬蘭人在思考某件事時會說Hetkinen。
意思為 “wait a minute” “take a minute” “a moment”

我想樹應該也會這樣回答我：
「Hetkinen，讓我思考一下。」
等待回應的時間或許是以“年”來計算（笑），
又或著它已經告訴我答案：
「我不需要跟著誰去看世界，我就存在世界之中。」

對神木來說，千年是不是永恆？
跳脫時間軌道，人們的記憶也是永恆。
我喜歡大自然，
因為不用在歷經永恆的它面前武裝，
我喜歡讓家與他連結，
因為我想要完全地被堡壘接納。

家中我最常用的香氛就是擴香與精油蠟燭，
我認為擴香是家中氣味的基底，氣味要清淡不能濃烈。
而蠟燭則是針對不同時機、氛圍點綴時出場。

我不常推薦香氛，
因為我覺得氣味的喜好是很主觀的，
也跟每個人不同的人生經歷，讓氣味訴說著不同的故事。

Hetkinen是來自芬蘭的品牌，
推薦Hetkinen是因為“與自然界和諧共存”是Hetkinen最大的願景。
芬蘭森林覆蓋率達72%，
森林在芬蘭就如同水源般生生不息 。
Hetkinen全產品在芬蘭設計及製造，使用100%天然成分來自於不同療效的樹種，期望為繁忙生活的人們帶來森林天然的美好。

🌳森林香氛擴香有四種香氣
（按照我的個人喜好排序，其中是前中後味的香氣）：
1.Pine Forest ：杜松果、松木、雲杉。
我最愛的香氣，把它放在床頭櫃上，是我印象中最接近森林的香氣，青草香讓我睡前或早晨無比寧靜
2.Finnish sisu ：黑胡椒、綠薄荷、尤加利。
清新的綠薄荷讓我聯想到書房，內蘊含薄荷醇，增強感官激勵心靈，我放在工作桌上陪伴我書寫、工作。
3.Shinrin yoku ：佛手柑、絲柏、洋茴香。
日語意思是“森林浴 ”、“森林旅行”，我放在客廳，作為家中的氣味主調，因為不強烈的香氣，隨時能搭配不同的香氣。
4.Happy holidays ：柑橘、肉桂、岩蘭草。

🕯️森林杯蠟燭系列分成四個香氣（按照我的個人喜好排序）
1.Spruce resin ：雲杉樹脂
2.biofilia ：樺樹、薄荷、檸檬、尤 加利、西伯利亞冷杉
3.Happy Holidays ：柑橘、肉桂、 丁香花苞、岩蘭草
4.Smoke sauna ：冷杉、松焦油、杜松 果、薰衣草、尤加利

純素成分的杯蠟燭，使用白楊木為燭芯，
使用無基因改良的油菜花蠟、大豆蠟、天然 植物精油製成。

蠟燭可以用融蠟燈或是直接點燃，
若是用火點燃，初次燃燒時務必點燃至整個燭面都融化，再次使用前請先將燭芯剪至 5mm長度後再點燃。

這兩款香氛是我近期的愛，
收藏各式香氛一經是我的興趣了，
找時間可以拍一集我的香氛大蒐藏！💪

感謝台灣總代理 Wenzday溫暖過日子 讓我把Hetkinen介紹給你們，活動時間自8/1-8/8，滿2000免運費。🥰

快讓你的家充滿森林的香氣吧！🌳🌳🌳

▍活動時間 ▍8/1-8/88/1-8/8
▍活動網址 ▍https://lihi1.com/FuCoO
▍運費說明 ▍
1) 台灣本島：宅配（僅平日配送）滿$2,000免運費，未滿收70
2) 中港澳：順豐寄送$150
3) 美加、紐澳、歐洲：FedEx快遞寄送$800
4) 新馬、日韓：使用EMS快遞寄送$600
▍付款方式 ▍
1) 信用卡刷卡
2) 轉帳匯款：請依購買頁面所提供之虛擬帳戶匯款資訊，於指定時間內至銀行郵局或ATM櫃員機付款。
▍出貨時程 ▍
1) 現貨商品：付款後七個工作天內安排出貨
2) 預購商品：8/30依訂單順序出貨
▍客服聯繫 ▍
台灣總代理：宇埕國際有限公司
FB粉絲團：https://www.facebook.com/the.wenzday
客服信箱：service@unicess.com.tw
官網：https://www.wenzday.tw



“芬蘭人在森林中感到自在，不孤單、不迷惘。
森林會保護你，並帶來內心的平靜。”

#疫情之中_台灣甜點業現況解析 / How does the Taiwan pastry industry cope with the pandemic and what can we do?

台灣疫情持續緊繃，昨日台北市政府宣佈全面禁止餐飲內用、新北市在今日跟進，而全台也有數個餐飲集團及百貨公司宣布停止內用服務，對餐飲業者打擊自然巨大。但 #甜點業呢？#和餐廳業者又有什麼不同？我在今天下午詢問幾位開業的朋友們，討論、整理了一些重點，希望能和大家分享。

先說結論，和巴黎在疫情之中，甜點業者衝擊較小、甚至有逆勢開業的狀況不同，台灣由於店家型態、消費模式、以及氣候（沒錯，氣候對甜點業者、尤其是法式甜點業者的影響，比你想像的還要大得多）等完全不同，#許多店家的營業額在這幾日已掉至原來的一半以下，長期而言更不樂觀。但 #目前並沒有快速_單一的解方，需要政府、店家、消費者與外送平台和運輸業者共同努力，才有可能面對長期的挑戰。

1. #甜點業特性：

不似在法國甚至巴黎，甜點並非台灣人生活中的必需品，在生活受限的當下能夠隨時被割捨。而對台灣人來說，甜點的消費很大部份與「下午茶」連結，需要有良好氣氛、舒適環境，還要有朋友的陪伴歡聚，才有消費的意義。因此，當內用風險增高、甚至完全被禁止時，內用的消費也不見得會轉移至外帶。

而與去年三、四月時的肅殺氣氛不同，當時僅是面對新型病毒的不確定性，現在則是每天數百人確診的高風險，政府呼籲「自主性封城」，因此外帶人口也大幅減少。去年母親節，我所有開店的朋友們都接到爆量母親節蛋糕訂單，但今年室內群聚的風險增高、也有不得超過五人的規定，因此包括慶生、節日慶祝的大蛋糕訂單也消失。

2. #推出外送服務緩不濟急：

- 首先是全台宅配業者皆已超出負荷，現在更面臨政府鬆綁法定工作時數上限，許多宅配與運輸從業人員皆工作不堪負荷。

- 甜點、特別是法式甜點，因結構脆弱，其實先天就不適合宅配，更何況還要冷藏宅配。許多宅配業者以機車配送，其實對甜點來說相當高風險，若途中商品毀壞，即使有時是由平台補償，也同樣增加消費糾紛的可能、影響店家商譽及未來消費者再度預訂的信心，店家需要額外耗費心神處理。

- 各外送平台各有優缺點，沒有完全理想的選擇。UberEats、Foodpanda 等會一次接數單，因此商品送達時間拉長，再加上以機車運送，品質確實可能受到影響；過去一年來動作積極的 Cutaway 卡個位則需要預訂，對有即時消費衝動特性的甜點來說也不完全友善。

另，外送平台的抽成比例極高，UberEats 與 Foodpanda 皆為 35%、Cutaway 則為 25%，另外還有平台租費、上架費、營業稅與服務年費等費用。不需要抽成、單純經營快遞運送服務的 Lalamove 則因為不需抽成，且單單專送等特色，在這陣子獲得許多餐飲業者青睞及討論。

不過，Lalamove 雖分為機車與包車兩種選項，對甜點業者來說，品質最有保證的是包車快遞，但由於運費計算方式以里程計算，較其他平台來得高，不見得是消費者心中的第一選項。另外，一位極為在意自家甜點品質的朋友私下透露，許多 Lalamove 的車況較為老舊，且司機不見得會在停車取餐時保持冷氣開放，現在才五月，但炎熱的天氣讓她光是在門口交單就已膽戰心驚。

而 Lalamove 既然只提供運送服務，那便表示消費者與店家需自行接洽前端訂餐與後端取餐事宜，需要一一處理訂單、退貨，甚至是叮囑客人手機記得開機、接電話，並在送貨時協助聯絡顧客，否則商品無法順利送達。

順帶一提，目前如黑貓與台灣宅配通等宅配業者，雖然有低溫宅配，但明訂禁止運送鮮奶油蛋糕與冰品，若執意要送，後果須自負，因此跨縣市的低溫甜點運送同樣風險很高。但天氣炎熱，即使是冷藏或冷凍宅配，也可能在運送途中因為理貨或其他因素，而被置放在車外，難以保證其品質。

3. #員工人力調度：

如果外送平台不盡理想，那是否可以將部分員工的工作轉為快遞親送呢？這也需要因應各店家的人力配置，除了找出有駕照及交通工具者以外，還要重新商討相關交通安全問題、做好準備措施。

如同開頭所說，台灣的甜點業者很難和巴黎甜點業一樣，在疫情中享受到部分紅利。巴黎的社區型店家居多、社群連結緊密，不僅對餐飲業本身有根深蒂固的需求與文化驕傲，甜點也確實扎根在生活中。外帶習慣和疫情之前相同，所以線上訂購自取模式（click & collect）很快建立。

另外，雖然宅配系統建置極為初階，外送員大部分騎著腳踏車運送，但巴黎市區範圍小（台北市是巴黎的 2.7 倍大）、氣候相對怡人，在去年最熱的夏季，店家又剛好全數開放，因此外送條件的確有些並非台北、甚至台灣能夠相比。

目前台灣仍在三級警戒中，包含雙北市長與許多前線醫護人員都直言疫情不容樂觀。如果情況持續、甚至可能升溫，那我們究竟可以做些什麼？

1. #政府：

在公共衛生安全與維持經濟中平衡本就不易，需要提前構思相關企業財務援助方案、思考如何度過難關，法國（以及世界其他各國）去年的慘狀已經給我們很多前車之鑑。提供參考，今年四月底，法國政府公布從疫情之初到 2021 年三月底，法國政府為企業投入的財務援助達到 2060 億歐元之譜，佔全年國民生產毛額近 1/10，而 2020 年財政赤字則逾國民生產毛額 3.9%，超過歐盟穩定與成長公約規定的 3% 上限。

2. #甜點店家：

雖然情況嚴峻，許多人都還在觀望之中，但應該徹底檢視現有的業務與產品特性，找出在當下最適合的經營模式，暫時捨棄不適合的商品。由於疫情難以預測、政府的政策也是即時宣佈，需要接受現實、迅速應變。也可以房東商討是否有房租減免的可能，度過重災期。如情況嚴峻，需轉型或是縮小營業範圍，則可能需要痛下決定。

後疫情的世界很可能不會恢復原樣，因此長期須調整經營模式與商品設計，或投入更多資源在外送、外帶、獨立用餐、消費者 DIY 等服務上。

3. #物流業者：

有心的物流業者可思考擴編人力及加碼投資冷藏、冷凍商品配送系統的長期策略。就算沒有疫情，宅配服務也將持續成長；當前局勢更加速消費型態的改變，並非短期星火。若能因此開創新局，會是消費者、物流與商家三贏。

4. #消費者：

去年疫情之中，我在巴黎的許多 Instagramers 好友，也發起鼓勵店家、支持消費的活動，許多業者才有幸度過難關。目前不適合跨區移動、外送也有其限制，因此，除了在選擇外送平台時選擇對店家友善的平台外，能夠以行動支持社區店家非常重要。雖然在家手作甜點很療癒，但若能在允許範圍內偶爾在附近商家外帶，也是同島一命的體現。

照片中是巴黎最古老的甜點店 Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris 的甜點櫃，這家甜點店自 1730 年開幕以來已近 300 年，同樣也挺過一整年疫情的重擊。台灣目前沒有同樣歷史悠久的店家，也許以後有機會，但沒有大家的守護，無論是新進還是老店，它們的存續可能就在當下轉瞬。

🔖 延伸閱讀：

1. #疫情之下的法國餐飲業

2. 經此一疫，甜點店是未來餐飲業新希望？https://tinyurl.com/y9mjrd78

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