#章魚哥不只是聰明！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 想起在餐桌上美味的章魚、烏賊、魷魚，你又想得到牠們對於研究神經科學的人來說，竟然是了解動物神經細胞與神經系統運作方式的重要功臣！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 20 世紀的英國動物學家楊氏（John Zachary Young）讓頭足類動物登上神經科學研究舞台的人，在一次偶然的實驗中，楊氏發現了魷魚的星狀神經節裡面，有一群巨大的管狀結構。看似血管的構造經過電刺激實驗後，證實了其實是神經纖維，也就是神經軸突（axon），是神經系統中負責傳遞訊號的通路！ ⠀⠀⠀ 美國生物物理學家柯爾（Kenneth Stewart Cole）在楊氏發表了魷魚巨大軸突的研究後不久後，就利用玻璃電極直接插入魷魚巨大軸突中，成功記錄到神經衝動。 ⠀⠀⠀ 英國劍橋大學的霍奇金（Alan Hodgkin）與赫胥黎（Andrew Huxley）向柯爾學習利用魷魚巨大軸突記錄神經衝動的技術後回到英國進行深入研究。他們證實了神經衝動是由離子快速進出細胞膜所造成的現象，從中發現細胞是如何藉由鈉離子（Na+）與鉀離子（K+）通道的開啟與關閉，讓軸突產生神經衝動，將神經訊號快速傳遞下去的，也因此獲得1963年諾貝爾生理醫學獎的殊榮！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #神經突觸訊息傳遞的發現！ 突觸是兩個神經細胞交換訊息的地方，因為突觸是兩個神經細胞接觸的地方，它非常微小，一般要用電子顯微鏡才能看到。但魷魚的巨大突觸提供了一個絕佳機會，不但讓神經科學家可以在光學顯微鏡下觀察突觸，還可以同時記錄突觸前（presynaptic）與突觸後（postsynaptic）神經元的反應。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #神經軸突內物質運送機制的發現！ 神經細胞除了有細胞核所在的細胞本體外，還有接收神經訊號的樹突與傳送神經訊號的軸突，特別是軸突非常長，有時甚至可達幾十公分，那在細胞本體製造的蛋白質要如何經過這麼長的距離，運送到軸突末端呢？ 當時加州大學的細胞生物學家韋爾（Ron Vale），發現軸突內有一種細胞骨架微管（microtubule）和驅動蛋白（kinesin），可以有效將細胞內的物質從細胞本體往軸突末端運送。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 還有更多有趣的章魚知識等你發現！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 原文出處： 餐桌外的章魚、烏賊、魷魚 頭足類動物對神經科學研究的影響⠀⠀⠀⠀ ___________ #神經科學 #研究 #章魚 #烏賊 #魷魚 #神奇海螺 #神經 #細胞 #軸#軸突 #生物 #science #科學 #科學月刊 #介紹 #章魚烏賊魷魚你分得清嗎 #有人記得章魚哥保羅嗎 ___________ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #科學月刊七月號紅火蟻駕到⠀⠀⠀ #訂閱科月給你超紮實的科學閱讀 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #浪編

超級大腦飲食計畫 1、冷壓初榨橄欖油 橄欖油刺激醛是一種「酚」，「酚」是一種植物化合物，通常以相連在一起的「多酚」形式存在，食用後能有效激發人體的修復機制。 除了可以保護你的大腦，還能有效控制體重。 在希臘、義大利南部、西班牙等等地中海國家，帕金森氏症和阿茲海默症等神經退化疾病的發生率都比較低，因為當地民眾都把冷壓初榨橄欖油當作醬料基底，恣意使用在牛排、豆類、蔬菜、麵包中。 ❌要避免的油類：芥花油、大豆油、花生油、葵花油、葡萄籽油、玉米油、植物油、紅花油、菜籽油、玄米油、所有「氫化」或「部分氫化」的油 2、酪梨（建議食用量每日半顆） 富含各種不同類型的維生素E，還含有大量的葉黃素和玉米黃素等類紅蘿蔔素。 一整顆中型酪梨含有高達十二公克的纖維—能讓你餓壞了的腸道細菌飽餐一頓，最後它們會以充滿活力的健腦化合物來回報你，可以降低身體發炎、增加胰島素敏感性，並且促進大腦增加生長因子。 3、藍莓 藍莓中最豐富的類黃酮是花青素，經證實可以穿過血腦障壁，使大腦中處理記憶部位的訊號增強。這些好處多多的花青素會累積在大腦的海馬迴裡。 有失智風險的年長成人補充藍莓十二週以後，記憶功能、情緒與空腹血糖值都獲得改善。 保護大腦的認知能力不受損。 4、黑巧克力 鎂含量最豐富得天然食物之一，反轉認知老化的徵兆、改善胰島素敏感度與血管功能、增加通往大腦的血流量，增進運動表現。 每週至少吃一次巧克力的人，視覺空間記憶、工作記憶和抽象推理測試等認知表現都比較好。 購買沒有經過「鹼化處理」或「荷蘭式加工」，買含糖量少、可可比例最高，可可含量至少要達到80%以上。 5、雞蛋 吃蛋能增進認知功能，也能提升代表心血管健康的種種標記。 配合低醣飲食的情況下每天吃三顆蛋，比起只吃同份量的蛋白受試者，不僅胰島素抗性降低、高密度脂蛋白值升高，低密度脂蛋白的體積也大幅增加。 蛋黃含有打造健康大腦必需的一切營養素，雞蛋是我們能吃到最營養的食物之一。雞蛋裡的成分，幾乎是每一種人體必需的維生素和礦物質都各含一點，也含有豐富的膽鹼、葉黃素、玉米黃素，這兩種類紅蘿蔔素已證實能保護大腦並增進神經處理速度。 6、草飼牛肉 草飼牛肉富含鐵、鋅等重要礦物質，而且是以身體容易吸收利用的型態呈現（和菠菜所含的鐵、都類所含的鋅不一樣）。 草飼牛肉也是很好的Omega 3脂肪酸、維生素B12、維生素E來源、肌酸。 未依照澳洲政府建議每週吃三至四份牛肉的女性，憂鬱或罹患焦慮症、躁鬱症的風險，比依建議吃牛肉的女性高出一倍。 草飼牛肉所含的維生素E是穀飼牛肉的三倍，能保護多元不飽和脂肪酸不被氧化，建議烹調溫度越低越好。 7、深綠色葉菜 富含維生素、礦物質，還有其他植物營養素，其中葉酸能預防胎兒先天的神經管缺陷。 每天吃兩份深綠色葉菜的人，他們的大腦掃描顯示要比其他人年輕十一歲，也許原因就是這些蔬菜富含鎂。 8、青花菜 青花菜和其他十字花科蔬菜（抱子甘藍、高麗菜、白蘿蔔、芝麻菜、青江菜、羽衣甘藍）都是對我們的健康大有助益，都含有蘿蔔硫素。 蘿蔔硫素是效果強大的化學物質，是這些植物細胞中存在兩個不同腔隙的植化素，經咀嚼之後合成出來的。 對於治療自閉症、自體免疫性疾病、大腦發炎、消化道發炎、肥胖症有很大的希望。 小鼠吃了蘿蔔硫素後，再吃會發胖的飲食，增加的體重比沒餵食蘿蔔硫素的小鼠少了15%，增加內臟脂肪則少了20%。 煮熟的青花菜和其他十字花科蔬菜，會喪失經咀嚼而生成蘿蔔硫素得能力。不過，芥子酶可以另外補充，黃芥末粉尤其富含芥子酶，如果灑一些在煮過的蔬菜上，生成蘿蔔硫素得能力又能恢復了。 9、野生鮭魚 在老年的認知能力較佳，記憶力也比較好，甚至連腦容量都比較大，認知正常的年長者每週吃海鮮多於一次比少於一次的人相比，語文記憶的退化程度較低，知覺速度的退化比較慢。 鮭魚富含EPA和DHA，還有蝦紅素，而蝦紅素的好處： 提高認知功能、促進神經生成 保護皮膚不曬傷，還能讓皮膚變好 保護眼睛，減少發炎 改變血脂的比例，讓它對心臟更有保護作用 有強大的抗氧化效果，能消除自由基 10、杏仁果 杏仁果的皮有益菌質的效果，益菌質對於滋養腸道菌叢非常重要，杏仁果富含多酚，對你和你的腸道細菌都有抗氧化效果，杏仁果是脂溶性抗氧化物維生素E的豐富來源，維生素E能保護神經突觸的細胞膜避免氧化，維持神經可塑性。 - 維生素D過低是引發失智症的首要因素（有些學者主張，要達到最佳健康狀態，維生素D的每日建議攝取量應該比現行建議量至少多十倍）。 只吃一天極低碳水化合物飲食，就會使胰臟分泌胰島素減少一半，同時提升對胰島素的敏感度。這不僅有助於消除我們身上的啤酒肚、游泳圈、馬鞍肉，也是減緩老化過程的關鍵。

#🍴 ✏️ 低升糖指數 GI值≦55 中高升糖指數 GI值>55 ✏️ 高GI飲食影響 血糖上降速度快，增加胰島素分泌，易囤積脂肪 胰島素過度分泌，增加糖尿病、心臟病等代謝症候群與癌症（如胰臟癌）的風險。 ✏️ 低GI飲食優點 1️⃣減脂： 血糖波動幅度小，胰島素分泌較低，不易囤積脂肪 2️⃣飽足感： 血糖平穩且消化時間長，不易產生飢餓感，達到控制食慾的效果 3️⃣降低血脂肪 ： 高纖維、低加工，相較低脂飲食，更有效降低三酸甘油脂 降低壞的膽固醇（LDL），增加好的膽固醇（HDL） 4️⃣預防糖尿病： 美國護理健康醫學研究指出，長期食用高GI食物 罹患糖尿病的風險較低GI飲食者增加3倍。 5️⃣預防心血管疾病： 研究指出，低GI飲食有助降低高血壓和高血脂 並有效降低冠狀動脈心臟病與中風的風險。 6️⃣增加學習與記憶: 2019年的回性研究指出，攝取高糖分會造成認功能受損，特別是海馬迴， 影響短期記憶，無法記住新的事物，容易忘事情的細節與過程。 這是因為快速增加的血糖會抑制大腦神經突觸發展，導致認知缺陷， 降低大腦神經營養因子的濃度，降低記憶力與認知功能。 《低GI食物的陷阱》 只要吃低GI值食物就不會胖嗎?錯!! ✏️ 低GI ≠ 低熱量 低GI食物指消化速度慢，並不代表低GI食物的熱量比中高GI的還低。 因高脂肪的食物GI值相對較低，熱量卻高到嚇人。 ex：馬鈴薯的GI值很高，若加入奶油或起司烤，則成為低GI食物。 ✏️ 低GI ≠ 低醣份，認識GL值 特別是#減重 #糖尿病 者，過多的澱粉會增加熱量攝取。 除了考量GI值，同時計算GL值 也就是升糖負荷Glycemic Load，該食物的含醣量。 GL算法：GI值ｘ含醣量／100 高GL＞20、中GL＝11-19、低GL＝10以下 ex： GI值 ：白飯＜稀飯 GL值：稀飯＜白飯（稀飯含水量多，同重量稀飯的醣份比白飯低） 營養師Ann：低GＩ食物再搭配低油、低鹽的烹調方式，才是真健康！ - 👋 追 蹤 我 們 Follow 起 來 👍 補充營養、健康一下 @yuhealth_tw - #健康生活 #營養師Ann #生活營養 #營養知識 #低GI #低GI飲食 #GI值 #低GI生活 #Nutritionist #healthylifestyle #Glycemicindex #栄養士 #サプリメント生活 #likeforlike #likelife