雖然這篇神秘果煮湯鄉民發文沒有被收入到精華區：在神秘果煮湯這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 神秘果煮湯產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過15萬的網紅美食家的自學之路 Self-taught Gourmet，也在其Facebook貼文中提到， #食況轉播 #RAW2020夏季菜單 RAW 2020年夏季菜單，依舊機關算盡， 該點的題、該玩的哏一個也沒少，卻是三片原原本本的鵝肉，讓我傾心。 有如嬰兒的肌膚那般光滑粉嫩，這鵝肉一入口，就是軟香味美，滷水的鮮鹹均勻滲透，雖是胸肉也不乾柴，有厚度的鵝皮Q而不韌，口感很好。作為主菜，而且是R...
神秘果煮湯 在 · ᴇᴠᴇʟʏɴ ᴡᴀɴɢ 小渝 · Instagram 的精選貼文
2021-03-14 15:15:49
[高雄蔬食之旅🌱] 這個週末趁著看表演的機會來高雄2.5天兩夜，距離上次餐廳口袋名單又多了不少，就來嚐鮮一番😋！ 3/12晚·德魯納蔬食🌙 🌱vegan 🚇三多商圈站 抵達新堀江的旅館check in後已經有點晚，發現這家開到午夜十二點！距離旅館也近就步行前來，餐廳位於二樓，一樓看起來就是一般的民宅...
神秘果煮湯 在 A-hua Instagram 的最佳貼文
2021-04-04 20:11:58
10/12-#晚餐 #剩菜便當 #花草茶 今天工作中朋友請我們喝了一杯自己種的隨意組合的九種花草茶，有天使薔薇丶芳香萬壽菊丶檸檬香蜂草丶薄荷丶百里香丶檸檬百里香丶甜菊丶馬鞭草丶迷迭香⋯等，我竟然記得起來，應該是喝了花草茶清神醒腦的關係，我每一種都抓了一點回家泡給家人喝，配上我的梅干扣肉套餐（剩菜剩飯...
神秘果煮湯 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳貼文
2020-08-10 04:24:09
#保存食畫重點 RAW @raw_taipei 本季菜單的重點其實是「保存食」，這是一個好題目，日曬、風乾、鹽漬、發酵等等手法，一方面展現台灣早期勤儉的生活樣貌，二方面則可探索風味的極限。RAW另著眼於疫情導致農產品生產困難或滯銷，無法進出口或欠缺下游銷售管道，製作保存食可以減少浪費。 ...
神秘果煮湯 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的精選貼文
#食況轉播 #RAW2020夏季菜單
RAW 2020年夏季菜單，依舊機關算盡， 該點的題、該玩的哏一個也沒少，卻是三片原原本本的鵝肉，讓我傾心。
有如嬰兒的肌膚那般光滑粉嫩，這鵝肉一入口，就是軟香味美，滷水的鮮鹹均勻滲透，雖是胸肉也不乾柴，有厚度的鵝皮Q而不韌，口感很好。作為主菜，而且是RAW的主菜，自然不可能如此簡單，這鵝肉還另外搭配了法式高麗菜捲（Chou Farci），以台灣本產高麗菜一層層包夾鵝腿肉，捆裹如球，炙烤外層如炭，再用極銳的刀小心切片，紮得緊實的層層疊疊秀出細工，一望即知。
平凡無奇的鵝肉卻也蘊藏功夫。黃以倫（Alain Huang）主廚說，為了做這鹽水鵝，他跑了好幾個鵝肉攤，發現皮與肉的口感是否協調是好吃的關鍵，肉質嫩的，往往皮還太韌，皮夠軟的，肉也跟著老了。「皮與肉要求的加熱溫度不一樣」，黃以倫抓住此癥結，回到RAW的廚房改良鹽水鵝的製程：先用白豆蔻、草果、花椒等等香料調製滷水，將生的帶骨鵝胸腔浸入其中二十四小時，取出後浸滾水、泡冰水，熱冷交替反覆八次，直到鵝皮夠軟夠熟，才回到滷水裡，加熱煮到要求的熟度，大約三十分鐘，最後用龍眼木煙燻。最近我對於「用法菜技巧做中菜台菜」有些反思，如果說西餐的思考能推進中餐的呈現，拆解、分段、運用科學方法，這就是有意義的改良。
片下的鵝胸，與高麗菜捲、青蘋果馬鈴薯泥一起盛盤，淋上煙燻鵝油與鵝汁，鵝汁更添風味與油潤，馬鈴薯泥因為青蘋果而酸香明亮，頗能平衡鵝的肉腴，是一道精彩的鵝肉料理。
#保存食畫重點
RAW本季菜單的重點其實是「保存食」，這是一個好題目，日曬、風乾、鹽漬、發酵等等手法，一方面展現台灣早期勤儉的生活樣貌，二方面則可探索風味的極限。RAW另著眼於疫情導致農產品生產困難或滯銷，無法進出口或欠缺下游銷售管道，製作保存食可以減少浪費。
RAW運用不同的保存手法。秘魯安地斯山特產的馬鈴薯乾，馬鈴薯暴露在寒溫、流水、陽光中，冷凍、發酵、乾燥，RAW擷取相似概念，將馬鈴薯煮熟，再冷凍乾燥一個多禮拜，完成的馬鈴薯乾用以製作義式麵疙瘩（gnocchi），搭配白巧克力醬汁、初榨橄欖油、谷關魚子醬、酸葡萄果汁（verjus）。台灣市場容易取得的牛筋，先滷再風乾，一條條掛在RAW廚房的後院接受日曬，再油炸泡發，成為宛若炸豬皮一般的酥脆點心，沾上霰餅（arare）與黑松露，抹上是拉差辣醬（Shiracha）與鹽膚木，酸辣涮嘴。
在台灣，未成熟的西瓜被稱作「西瓜棉仔」，西瓜要種得好必須「疏果」，每株西瓜只能留一粒果實，被採下的西瓜棉仔就被拿去醃漬，削皮、切片、搓鹽、壓水，發酵七天即成我們熟知的台灣漬物。滋味酸鮮有如泡菜，黃以倫拿來與花枝、魷魚熬高湯，滿滿的海味與鹹厚，配上透嫩的銀鱈，銀鱈上頭鋪排著花枝絲、蔥白與檳榔心，是先與大蒜用西瓜棉高湯燙過的，為軟滑的魚肉疊加爽脆與香氣；然而最厲害的工，在於蔥白與檳榔心上面一點一點的瓜子，是呀就是我們平常瞌的瓜子！瓜子是西瓜的親戚「籽瓜」的種子，用來呼應西瓜棉，黃以倫買來甘草瓜子與瓜子鉗，一粒一粒破殼取肉，RAW團隊每一季都練成一種手工藝呢。
豬肉是台灣飲食中最重要的肉食來源，肉鬆則是豬肉主要的加工品，也是一種保存食，往昔人家珍惜著吃，後來結合美援麵粉發展出來的麵包製作，肉鬆麵包成為台式麵包的一款經典。RAW本季也端出一道肉鬆麵包，如果以為將嚐到熟悉的鹹甜香軟，可就大錯特錯了—那不是豬肉鬆，而是紅酒燉牛肉鬆！這是江振誠主廚交給黃以倫的功課，「做一款肉鬆麵包出來」，黃以倫卻燉了一鍋紅酒牛肉，把肉取出敲鬆，再煸炒一小時，邊炒邊加紅酒燉牛肉的湯汁調味，成了法國腔調的肉鬆；麵包本體則是奶油濃濃的布里歐許（brioche） ，一咬爆漿，原來是松露白醬。看起來台灣，吃起來法國，RAW就擅長遊走於台法之間。怎麼不做真正的肉鬆麵包？「那Le Gout就做得很好了。」黃以倫反應快，有道理！
#甜點好滋味
二道甜點我都喜歡。一道用上苗栗產的新鮮枸杞子，新鮮枸杞子耶！台灣現在也種得出來了！七月初到八月底的短短產季，RAW善加利用，把新鮮枸杞子做成冰沙，清雅甘甜十分迷人，尾韻散發焦糖氣息，勾人味蕾，與馬斯卡彭起司（mascarpone）同食，香濃醇美，沾上香檬汁的枸杞葉也清新脆甜，初榨橄欖油平添些許青草調，風味組合十分出色。
另一道甜點的主角則是蔭鳳梨，以烤鳳梨、白豆豉、鹽、糖、豆腐乳自製而成，豆腐乳另製成冰淇淋，與烤鳳梨、白玉湯圓送作伙，再淋上蔭鳳梨汁與新鮮鳳梨汁、黃豆豉及香料製成的醬汁，鹹甜呀鹹甜，鮮中帶甘，很有台灣風味的一品。
最後的petit four，竟然是「水果切盤」。當然，在RAW當客人只有「被耍」的份，用餐開頭我們被遞上一張紙條，要我們填寫「耐酸強度測試表」，從十種酸性水果中挑出個人認為最酸的五種，我填了萊姆、檸檬、金桔、葡萄柚、百香果。結果用餐尾聲我的桌上就出現了萊姆、檸檬、金桔、葡萄柚……是想整我吧？好險好險，在被酸死前，我們先被送上一顆神秘果，含了幾分鐘後吐出來，再吃那些理應酸死人的玩意，竟然，很甜！檸檬有如香橙，金桔彷彿蜂蜜，喝一口浮著檸檬片的水，都像果汁。
這是江振誠主廚開的小玩笑，他偶然發現台灣也有這原產於西非的果子，果肉內一種叫神秘果素（Miraclin）的醣蛋白，會影響舌頭的受器，使大腦產生甜的信號。舌頭好好騙！本季菜單另一訴求是「酸味」，把酸變甜，算你厲害。
神秘果煮湯 在 日本去哪兒情報中心 Facebook 的最讚貼文
#名古屋美食巡禮 🇯🇵🇯🇵🇯🇵
到熱田神宮參拜後，可以順道來「あつた蓬莱軒」鰻魚飯三吃🍱
店家還有推薦食用方式：①分成4等份 ②一份直接食用 ③第二份加上海苔、蔥拌食 ④第三份加入湯變成茶泡飯 ⑤最後一份就自由搭配🍽分量很多的‼
「煮込うどん 山本屋本店」也非常推薦~很濃郁的味噌鍋燒烏龍麵搭配漬物，超~級~好~吃🍲 店員太常遇到觀光客都超級活潑欸!!! 在店員的花言巧語下點了綠色的神秘果汁，恩🍏🍎🍐🍋🥑🥒🍆🥕🌽🥗非常健康~搭配起來意外適合😋
#其實是粉絲來踩點 ㊙
#結果回台北才吃到雞翅世界の山ちゃん
你也有推薦哪些名古屋必吃，來分享一下吧❗
神秘果煮湯 在 好笑嗎 我 吳瑋萍 Facebook 的最佳解答
15歲的老狗Fila 總是被爸爸救活 一個月前 她差點噎死 是爸爸及時發現給她人工呼吸才活下來 最近Fila拉肚子不肯進食 是爸爸耐心地用大針筒灌她牛奶 到現在每天滾牛肉湯給她吃 好吃到連紅蘿蔔都吞下去了 只能說爸爸真的很厲害
我也是被爸爸照顧活下來的 就算當時化療讓我常把他做的愛心便當吐出來 她還是很認真的做 很認真的煮
我隨便自以為可愛所摘的雜草 想帶回家種 也是爸爸把他們都養活了 還有家裡小小陽台上有結神秘果 有的很高的鬼椒...
這個胖胖真有才華 很會養!! 希望我也有遺傳 很會養!!!
我吵著要養仙人掌 胖胖就帶我去選了四株 現在就在我的辦公桌上 好可愛喔 真是悅人眼目 我要好好養