明週一 隨緣

雖說是休攤。但今天已經被預報騙了，趁著明天好天氣會騎著車在市區繞繞，若有不錯的點就會停下來開攤。還請多關注動態。很方便吧！停下來就可以開攤了，但倒不是每個地方都可以擺的，捷運站口外面算是戰區，人潮洶湧也醒目許多，雖說最危險的地方就是最安全的地方，但就是怕，一張一千二罰下去真會讓我心臟蹦出來而已。所以通常我都找公園、Ubike租借、偏遠的捷運出口。既有人潮也安全許多，擺攤啊求生意志可是要很強烈的，心臟一定要夠大才行。

然後今天休息跑了店。二訪了興波，覺得可怕啊可怕。覺得自己在那就是格格不入，不管怎樣坐著就是不自在，剛好被安插在兩隊情侶的中間，我也不知如何是好，只好豪飲咖啡，再來就是滑滑手機或起身到處拍拍照。在我心裡是名符其實指標性店家，讓我想到前幾天看的紀錄片「神廚東京壯遊記」一個冠軍的背後做了多少努力，甚至到底在想什麼？冠軍之後的目標是什麼？

佩服啊佩服。

#看著奇人異士啜飲著咖啡
#品嚐是一回事但讓人反感了又是另一回事

No. 22 Ants on a Shrimp 神廚東京壯遊記
(荷蘭 | 2016 | 飲食紀錄片)
心得感想：第一次看Noma和René Rezepi的紀錄片，後來又找資料讀他們這趟東京壯遊的事蹟，深深被感動。喜歡料理、美食、飲食的人不可錯過，北歐料理與日本風土的磨合與結合，真美。

前幾天在 Netflix 看了《打造葛蕾絲》（For Grace），去年在台灣院線上映時的片名是《獻給米其林的生命貴客》。

老實說，這部片的藝術表現不強，攝影平淡，剪接無趣，配樂庸俗，跟講述Noma的《神廚東京壯遊記》（Ants on A Shrimp）一比遜色很多，甚至遠不如《Chef’s Table》。但它還是講出了一個好故事，多虧電影主角、美國名廚Curtis Duffy悲痛切心的人生際遇，以及其打造頂級餐廳的堅定意志。

本片講述Curtis Duffy籌備開設自有餐廳「Grace」的過程。Grace在2012年11月於芝加哥開幕，隔年即摘米其林二星，再隔一年摘下米其林三星，至今不墜，成績斐然。他們當然無法預見成功，餐廳開幕前只是不斷延長的障礙賽，工期延誤、預算超支、設備損壞，主廚個人的離婚打擊，以及他必須公開面對的家庭黑暗史。

影片收在Curtis Duffy與其合夥人Michael Muser接到米其林來電通知三星入袋，全餐廳歡欣鼓舞的畫面。但我覺得本片、或者說Curtis Duffy本身，真正勵志的部分在於Curtis Duffy確實推動美國fine dining世代交替的進程，他真的做到了。Curtis Duffy師承Charlie Trotter與Grant Achatz，二位美國當代餐飲的代表性人物，他在嚴厲出名的Charlie Trotter麾下待了三年，後至Trio結識Grant Achatz，並與Grant Achatz一起離開Trio而開設Alinea，擔任Chef de Cuisine長達三年。Grant Achatz是Charlie Trotter的下一代，並且在某種意義上超越了Charlie Trotter（首版芝加哥米其林，Alinea拿三星而Charlie Trotter's僅二星）；Curtis Duffy有可能超越Grant Achatz的地位嗎？至少現在已經近乎並駕齊驅了。而這一切發生得很快，大概五、六年就迭代了一次。

Grant Achatz面對Curtis Duffy倒是很大方，他在片中被問到這個問題時挑明了說：「那就拼命追趕過去啊！我也是這樣追過來的。我是他的mentor，如果他趕過我，也等於我成功了。」

於是看到片中，Charlie Trotter把Curtis Duffy趕出餐廳，再對照Grant Achatz在其自傳中花費一整章描述Charlie Trotter有多可怕，不禁覺得饒富興味。

開餐廳不簡單，開一間fine dining餐廳難上加難。所以不要輕易否定這類型餐廳，有時候否定只是顯露無知，你不知道有哪些心血花在哪些地方。不相信？歡迎觀賞本片。

【蘿潔塔的廚房】日式南瓜濃湯，將日本的風味帶進南瓜湯裡，味道獨特。

料理電影介紹:神廚東京壯遊記(Ants on a shrimp)
（本料理的發想，是來自於神廚東京壯遊記裡面的一道菜。）

這部電影將在台灣10月14日上映，雖是一部紀錄片，但是蘿潔塔覺得好看極了。

故事大綱:
2015年，雷奈瑞哲皮決定帶著整個餐廳團隊到東京開快閃餐廳，看看能不能夠激發出更多的創意。
抵達東京大家才感覺到，在日本，有屬不清的料理師傅殺魚跟處理生魚片的技術是他們遠遠不及的，那種文化衝擊讓他們不知所措。

頂著全球最佳餐廳第一名的頭銜，讓團隊的每個人壓力越來越大，因為大家都在期待，諾瑪餐廳能在東京創造什麼樣的驚奇料理? 他們不能讓滿懷期待的客人失望。

其實蘿潔塔也經常因為做不出滿意的料理而感到心情低落，因為我知道，粉絲們都在期待著我的分享，我怎能端出連自己都不滿意的菜呢? 雖然我不是什麼大廚師，但那種心情是一樣的。

喜歡看Netflix，"主廚的餐桌" 這類的美食紀錄片觀眾們，可以抽空去看看!!

＊＊不知道大家覺得這道南瓜濃湯的畫面像什麼？？