足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3gNLwCD 清晨，天際一抹幽藍，星星如爝火不息。昏黃的街燈，怎樣也喚醒不了好夢正酣的世人。拖着步履，走下長街，在幽暗深處，卻乍見亮光。沿那窗白光，拐進黃竹坑工廠區，香葉道一隅，側耳細聽，朝氣勃勃，深深呼吸，甜香縈繞。香味隨風颼颼散落，剎那間沁入了我的胃，在橘黃晨光落在頭頂前，跟着香氣絲索，徐徐走進了「香香麵包有限公司」。那手白底紅字，道來澄明的來歷。這是一家日夜流轉、沸反盈天的麵包廠。 香香麵包，前身香香餅家，1966年由姜勝和於西環爹核士街創立。他大半生佇立面對熊熊爐火，手搓着麵糰，焗出一磚磚實而不華的方包條，讓香香麵包，由小小生意，蛻變成香港第二大麵包生產批發商，堅持香港製造，恪守良心食品。如今姜老先生九十有八，已將香香付託第二代——兒子姜智深和其太太手中。兩人也勤奮半世，今生無悔，只盼努力盡今夕。「麵包，是有生命的。」姜智深學着父親的口吻。念茲在茲，非金錢，非舊事，非前程也，卻是那磚煥發生命力的麵包。 萬事起頭難 如果人有逆轉的超能力，姜勝和大約仍然會選擇做麵包。 戰後，姜勝和從深圳寶安來香港謀生，因為懂得英文，便進了海軍船塢俱樂部工作，在食堂負責英軍伙食。他最記得，入廚第一件事就是學做麵包，誰知原來學海盡是無涯，那一學，放不下，六十載。 1966年，他與合夥人共同創立「香香餅家」，他負責做包，合夥人則甚有客源，加上當時未興建海底隧道，大半個港島的麵包批發生意，都由他們包攬起來，很快便打響名堂。1969年，他們將門市搬到西環爹核士街2F號，前舖後工場，又設有磚爐烤麵包，包香傳千里。賺到盤滿缽滿，第一桶金看似唾手可得，但是真正的考驗卻在1978年。當時，一位合夥人一聲不響捲款潛逃，取走公司數百萬的現金，「當時要供樓（員工宿舍）、供車，突然無晒錢，我爸好徬徨，惟有好辛苦向親友借錢，繼續做落去。」姜智深回憶道，當年陪爸爸到律師樓處理事宜，仍然歷歷在目。 成功，於指尖溜走，經一事會長一智，自此姜勝和不再與人合夥，然而此事也讓做兒子的姜智深，心裏更澄明：「我都係事過境遷先知。爸爸真係待人厚道，對方呃咗佢，佢都唔會周圍話畀行家知，保存對方嘅名聲。」 1997年，西環爹核士街舊區重建，香香面臨搬遷與結束的危機。當時已滿75歲高齡的姜勝和，仍對一磚方包念念不忘，「我哋成日話，香香係佢個『大仔』，試問佢點會捨得放棄個仔？」姜智深如此道。當時亞洲金融危機爆發之際，姜勝和不但自掏腰包，更向親友借貸，在黃竹坑買了一層工廠單位做廠房，投資發酵房、煤氣焗爐等等設備。 在人人北望神州時，姜勝和腰也沒轉，偏執做好自己，讓香香麵包得以繼承下去。只是好景不常。1998年，生意遇沒頂風浪，姜勝和做了艱難的決定—結束所有零售店舖，隱身幕後做批發，供貨給餐廳，自此很少以此字號面世。香香麵包或許淹沒在人潮中，但卻從來未在香港缺席過。 慢工出細活 如今，香香麵包天天生產，以方包為主，日產大約3000條，也做脆豬、法包、餐包等等。其中，以方包最為出色，要訣是累積了六十年的經驗和智慧，姜智深轉動靈巧的眼睛，如數家珍：「香香做方包，採用全麵種，經過三次發酵，才能從麵糰變成麵包。」他手指也豎起三隻，強調三次發酵的重要性。每天凌晨二時，香香的老師傅發哥便會把適當的麵粉、油、鹽水，放到攪拌缸攪拌，作打粉的動作，這是第一次發酵。一小時轉眼即逝，揉一揉眼，只見時間留下淬煉，麵糰脹大不少，如有神助。隨後，麵糰經過自動升降台，送到分割機，切割成拳頭一樣大的小麵糰，在天然環境下放着，這稱之為第二次發酵。 最後，工人將麵糰放到鐵製的方包模，粉花四濺，動作利落且敏捷，隨後便浩浩蕩蕩推着鐵箱子進去一排排的發酵房。內裏恆溫，師傅會因應當天溫度和濕度預計時間，若然太久麵糰會鬆泡泡洞很大，不夠時間則會未發起。待到了適當的尺寸，便再送到逾200℃高溫的焗爐，這樣才將麵包焗得方方正正，香脆金黃。正常麵包廠，將麵粉和酵母混和發酵一次便直接推進焗爐，畢竟時間就是金錢。香香就偏偏背道而馳，花了三倍時間發酵，儘管換上自動化機器，成本仍然極高，何解六十年沿用如一？姜智深不假思索道：「麵包出來的口感綿密，麵粉較香濃，咬起來更有嚼勁，發三次先有呢種味道口感，名副其實係慢工出細活。」 不但如此，香香麵包更是堅持盡量不放防腐劑，所以三天內就會發霉，鮮活至極，「像我爸爸經常說，麵包千祈不能隨便亂丟亂壓，要好好平放，麵包是有生命的，有生命才會發霉！」⋯⋯ 撰文：莫小巧 攝影：謝致中 香香麵包 地址：香港仔黃竹坑道18號瑞琪工業大廈3樓B座 電話：2818 7334 勝香園 地址：中環美輪街2號 電話：2544 8368 營業時間：星期一至六8am-5pm；星期日及公眾假期休息 瑞士咖啡室 地址：中環利源西街12號號地下 電話：2111 0841 營業時間：星期一至六7am-7pm；星期日及公眾假期8am-6pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #香港製造 #麵包 #方包 #hktoast #loaf #toast #hkbread #bread #香香麵包 #勝香園 #瑞士咖啡室 #西多士 #熱狗

【⛰️香港登山記：從落馬洲走到上水 - 蛇嶺與「大水管」】  走遍香港熱門得有人滿之患的登山徑，不如找些冷門得來，又有奇觀的山徑。久仰大名近年熱門的「邊境山徑」，終於有機會前往走走，竟略帶外國登山的感覺。  這實為古洞後方，界乎香港與深圳邊境的山頭，沿著山徑就正正是沿著邊界的鐵絲網走。這並非如傳統麥理浩徑或港島徑，一類有完善步道的登山徑，只有一條「人走出來的路」，部份路段甚至極不明顯。由於此非熱門山徑，前往時一整天只遇到了兩個人，能盡享四野無人的寧靜舒適，更有種大地在我腳下的快感。  這個正宗的「香港後花園」由數個山頭組成，從落馬洲或上水出發，途徑幾個起伏的山頭，雖然沒有明顯的路況，也沒有鋪設完善的道路，部份路段可能真要手腳並用，但每個山頭都不足200米，走畢全程都不會特別疲累，最大挑戰或許只是「冇遮冇掩」，正午時份確實有點熱。  蛇嶺與鐵坑這段路，最大賣點就是能看到一河之隔的深圳，還有落馬洲河套地區的濕地。或許今時今日的政局，大家對「北望神州」已沒有任何興趣，卻得承認此景是一片好風光，視野之遼闊絕對心曠神怡，在風雲暗湧的中港關係中，窺見難得平和。時值秋意漸濃，無需遠走人擠人的大東山，漫山遍野的芒草同樣金光閃閃、煞是迷人，在秋風輕拂下的清脆「沙沙聲」，更是完美的聽覺享受。  我不敢說這是絕棒的登山徑，卻是超值得走的登山徑，得此難得美景，卻需時不久，約兩個多小時就能走完（原定連同大石磨一起走，但大石磨一段有工程封了路），慢慢的走也挺舒服。走畢全程後，可到附近的羅記豆花吃一碗超滑的豆花－－今時今日竟有大大碗$10的豆花。離開時，亦能順帶一遊充滿文青風的「大水管」，同樣久仰大名卻從沒到訪，那真像是個小型博物館還是遊樂場般。  🚌前往方法：於元朗福康街乘坐75號小巴至下灣漁民新村，沿落馬洲警署停車場旁入口即達。  ⚠️留意：沿途沒有任何補給，亦不能中途下山，部份路段頗為陡峭，也沒有任何繩索輔助，宜先穿登山鞋或備登山杖。過程間歇性沒有信號，出發前請做好準備。相關路段沒有街燈，如要看日落，請自備頭燈。整段山徑99%「無遮無掩」，如天氣不佳請勿登山。  📣文字工作者也得要吃飯，你的支持是我的原動力。請給點心意，給小弟寫更多好文章，歡迎透過payme課金以作支持🥳：https://payme.hsbc/jackyhei 或使用QR code：https://bit.ly/3a9wOzy 或透過Paypal捐款：paypal.me/jackyhei  🙏感謝各位支持，小弟執筆之原創小說私人貨存已全部售罄，有意者可到此文章內的連結購買：https://bit.ly/3dRuUWu  #hikinghk #hiking #hikingday #hkhiking #hkhikingtrail #hongkonghiking #行山 #行山路線 #山系 #登山 #香港行山 #香港山景 #hikinggram #instahiking #hikinglover #蛇嶺 #鐵坑山 #落馬洲 #山系男孩 #hongkongadventure #discoverhk #ighiker #hktraveller #風景 #大自然 #landscapephotography #travelerwithmovie #有故事的旅人

【@businessfocus.io】 華為剝離榮耀品牌 圖避美國制裁 競爭對手小米股價應聲下跌 . 據《路透》引述知情人士報導，華為計劃以1000億人民幣的價格，將旗下手機品牌榮耀的整體業務（包括品牌、研發能力和相關供應鏈管理等）出售給由手機經銷商神州數碼（SHE: 000034）、三家國資背景機構和TCL等公司組成的買家。外界認為華為出售榮耀之後，可以避過美國制裁，因此被稱為華為制裁受惠股、同榮耀手機競爭激烈的小米今日（10日）收市跌4.3%。 . 報道指，華為今次出售榮耀，部分原因是想避開美國制裁，若榮耀能夠獨立運作，購買零部件時就不會受美國對華為禁令的影響。即使新一屆美國政府撤銷制裁，榮耀單獨運作也可強化「高CP值」品牌形象，華為則可以專注研發高階手機。 . 華為於2013年推出榮耀這款互聯網手機品牌，向來以平價策略與小米、Oppo和Vivo等競爭，幫助華為佔領中端市場。根據Counterpoint發佈的2019年全球智能手機市場報告中顯示，華為憑藉榮耀的推動，出貨量超過2億台，超越蘋果（NASDAQ: AAPL）。 . 而自華為被美國制裁後，今年4月，公司已經將榮耀從體系中分離，成為獨立實體公司「Honor Terminal」，華為將會出售榮耀手機品牌的消息亦在市場中流傳，神州數碼亦是傳言中的潛力買家之一。 . 據內媒《36氪》引述消息人士報道，如果根據榮耀去年利潤60億人民幣來估算交易價，以16倍PE計算的話，估值約為1000億人民幣；不過，也有消息人士認為，如果參照小米（1810）的市值，榮耀的出售價或可高達2000億人民幣。 . Text by BusinessFocus Editorial . #BF環球視野 . @businessfocus.io 瞭解更多商業財經資訊 .⠀ #money #investment #business #finance #life #startup #startups #management #company #expert