今天要來推薦一家中壢新開的日式料理！ 認識我的人應該都知道我是日式料理的狂粉～～～ 所以看到朋友們一個一個在這打卡， 我就決定我要帶家人來過生日👀 . 價位分成1000/1500我這次點的是1500的價位， 官網好像更新變成1000/1600（還在試營運當中會微調） 總共18道，（官網是寫13-15）我們的18是有包含 生日小蛋糕跟甜品以及味增湯，因為是無菜單， 所以每次不一定會是一樣的喔！ . 我覺得比我想像的更好吃餒！味道都是比較清爽， 而且東西都很新鮮，環境也非常舒適，師傅也很會聊天～～ 重點是我今天去因為包場的關係，還讓我帶愛比🐶， 真的太好了🥺！（大約8人可包場）最多可坐至10人， 以這個價格來說真的很不錯，我朋友也吃過1000的菜單， 都說CP值很高，男生也不用擔心日料會吃不飽，真的很後悔為什麼我要穿牛仔褲來？肚子快炸掉Σ(･д･lllﾉﾉ . 甜品的芝麻布丁很香濃，完全不會膩口，還有生蠔🦪的名字叫勞力士生蠔啦！我快笑死～ 所以才有後面那照片😂烤紅喉真的超嫩，散壽司都是我愛的組合，烤鰻魚也很香脆，玉子燒蛋糕超特別的，甜鹹甜鹹，裡面還有加海鮮去煮，邊吃甜點還吃得到海味！師傅還給了我爸一個生日手卷，跟玉子燒蛋糕🎂 . 祐任跟大家都覺得很不錯，老媽還說如果以後除夕有開，想來包場吃除夕夜，中壢又開一間新的無菜單料理，真的是太好了！ . 推薦想吃的各位，可以去嚐鮮看看❤️ 我以後會常常去的😚 @leyu_ryotei 這次的生日聚餐大成功！Happy Birthday daddy🎂 - #樂魚料亭 #中壢美食 #桃園美食 #日式料理 #子珊美食推薦 #無菜單料理 #美食日記 #日本料理 #中壢 #桃園 #老街溪步道

As Den’s first overseas outpost in Kaohsiung, Taiwan, Sho @sho_taiwan was a much anticipated new opening and immediately attracted attention and interests. Unlike Den’s playful style, however, Sho offers a more conventional Japanese dining experience both in its cuisine and the menu setup. At least half of the ingredients are still shipped from Japan; the flavor combinations are rather conservative. Formerly as Chef Zaiyu Hasegawa’s @zaiyuhasegawa right-hand man, Chef Shoichi Fujimoto @shoichi_fujimoto is still taking time to explore Taiwan and get to know the market of Kaohsiung. I’m confident that, with more time and more experience, Chef Fujimoto will let his true colors shine and make Sho a true destination restaurant.   #食況轉播 #承Sho  傳承，有傳才有承，作為東京米其林二星餐廳「傳 Den」的高雄姊妹店，「承 Sho」之單名，必須這樣理解才完整。  與法式餐廳「Liberté」落腳於同一高雄建案「定潮」內，承一開幕也大熱，與Liberté一起推升高雄fine dining能見度。  傳在日本享有高人氣，主廚長谷川在祐主打「fun dining」，打破日本料理嚴肅拘謹的框架，平易近人、輕鬆易吃，趣味玩心處處埋藏，深受外國客人歡迎，不僅摘米其林二星，在亞洲五十最佳餐廳、世界五十最佳餐廳的表現都很強勁，排名最高曾來到亞洲第二（2018年）與世界第十一名（2019年）。  承在高雄，卻呈現一副古典方正的模樣，傳的頑皮DNA暫時被隱藏起來了，取而代之的是本格派和食。由長谷川在祐的副手藤本詳一（Shoichi Fujimoto）坐鎮，我感覺藤本主廚還在試水溫，踮起腳趾那樣地小心翼翼，日本食材存在感仍強，調味方式、菜色設計也打安全牌。  櫻花蝦什錦揚是輕快的開場，東港櫻花蝦、百合根、紫蘇構成的軟酥薄脆，簡單綴以德島酸橘和櫻花蝦海鹽，搭佐Suntory Premium頗適口；北海道黑毛和牛，油軟如蠶絲，覆於柴魚高湯滷煮過的蕪菁上，芡汁亦標準柴魚，春菊與菊花增添冬春之交季節感；生筋子御飯，飯只是為了襯托連著卵巢外膜、未經鹽辛處理的北海道鮭魚卵，藤本主廚特製的海苔醬瀰漫溫柔鹹鮮，頗搭偏辛口、旨味濃的「矢野酒造」竹の園 Naturally純米酒。  二道魚料理不錯：來自長崎縣五島列島的平政魚，品質優異，肉脆肌彈，鮮美活跳，藤本主廚切得偏厚，疊了幾塊，先嚐鮮魚本味，漸次往下品嚐清脆帶鹹的醃蕪菁、酸香引味的椪醋和蝦夷蔥，由淡入濃安排妥當，佐以「宮坂釀造」真澄純米吟釀也很好，花果香與柔和酸十分幫襯白肉魚。當季肥美的澎湖鰆魚，用西京味噌醃二天，再以上火式烤爐逼出油脂與脆皮，熟度適中，甘醋醃燕巢蜜棗與芥蘭菜清脆解膩。  看見花團錦簇的沙拉碗，必須會心一笑：傳的招牌沙拉果然來了。這也必然在地，用上十八種蔬菜，水菜、玉米苗、羽衣甘藍、紅酸模、皇帝豆、牛蒡等等，施以生鮮、風乾、醃漬、油炸、煎炙諸種處理，不過以昆布鹽調味，就光彩綻放，滋味生輝。  一碗粕汁，明確點出冬末意象，以白菜和蛤蜊做湯底，白味噌與酒粕調味，甘美暖稠，鱈魚白子增添奶滑綿密，鹽漬過的北海道真鱈緊實有味。  傳的釜飯有名，承也跟進，那晚除了南投放牧黑豬飯，還可加碼雲林口湖鰻魚飯，當然是加了。釜飯現身是場秀，不論是碧綠耀眼、奶油撲鼻的豬肉釜飯，或者肥厚碩大、炙香洋溢的鰻魚飯，都是相機先食此起彼落。南投放牧黑豬先以高湯低溫調理，再切成丁狀與草菇一起用焦化奶油炒香，上桌前拌入大量南投細香蔥，入口噴香鮮鹹；鰻魚飯則採關東做法，先蒸再烤，照燒醬僅是高湯與清醬油，切碎再拌入牛蒡絲與山芹菜，吃著溫雅柔和。米是山形縣越光米，期盼藤本主廚未來使用台灣好米。  不免問藤本主廚，未來是否會加入傳的玩心，是否會使用更多在地食材？他回答是與是，他要繼續花時間探索高雄市場與台灣。我理解，他扛著金字招牌，不敢輕舉妄動，承本身的割烹設定也偏輕鬆（套餐訂價NTD2900），不是高不可攀的日本料理。不過，承儼然已成目的地餐廳，藤本主廚與團隊勢必要跨出舒適圈，台灣的水不那麼燙，我們歡迎冒險心。