睇到呢段新聞想分享吓我對慢煮嘅食物安全的睇法. 其實我對慢煮都研究咗幾年, 綜合可以同大家講以下幾點:

1) 慢煮係極之科學嘅烹調方法, 「某一個溫度某一個長時間大部份細菌就會死亡」基本上就係慢煮嘅食物安全原理。 一般來講，溫度越低時間需要越長，所以理論上慢煮可以係安全。

2）以上只係原理，實際操作就唔係咁簡單。 影響因素好多，例如你舊肉幾厚、你部機對溫度控制嘅準確度、你部機用咗幾多次發熱功能是否已經減弱甚至四圍嘅室溫都有機會影響最後嘅實際效果。

3）慢煮需要極之準確嘅時間同溫度控制。 例如如果本來係需要75度300分鐘先至安全，有啲人以為72度差唔多啦，或者250分鐘爭少少啫趕住食唔怕啦，我可以好負責任咁同你講完全唔係

4）如果時間或者溫度唔足夠，不單止細菌冇死哂，仲有機會多咗，點解嘅？ 因為其實你可以咁諗，慢煮其實就係雪櫃嘅相反，細菌喺溫度培育之下係會加速生長，所以時間唔夠本來可以五成熟煎生生地食嘅牛扒，好可能會變咗唔得，因為肉裏面嘅細菌都因為溫度快速增長左，當然返返去（1）如果你溫度同埋時間足夠長準確嘅話其實理論上係安全。

結論：雖然我屋企有一部慢煮機器，但係我從來唔會用。公司，亦都唔會推出相關產品。 要食好食嘅牛肉，都係去牛角燒或者溫野菜MMC火鍋啦.

https://hd.stheadline.com/amp/news/realtime/hk/2217169/

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［你不是懶，而是放錯｢心理帳戶｣］

我有新課程推出，教大家怎麼具備高薪思維，做好高薪布局，拿到百萬年薪｡開課公司幫我自下周一排了免費講座時間，乍看很完美，但是我隱約覺得哪裡不太對，卻說不上來｡直到晚上一邊做瑜珈，一邊聽Himalaya音頻，是朱光老師的線上課程，講｢健身動力學｣，一起頭就談到—

很多人忙了一整天，都沒怎麼喝水，不是他不口渴或忘了喝水，而是失去與身體的連結，也就是他被外界的事務整個塞滿，一點空隙都沒留給自己，也就察覺不到自己身體的需求｡

如此一來，我們對身體就會陷入無感的狀態裡，對待它有如跟陌生人相處｡這個陌生人理當是我們最親密的愛人，結果它就會回過頭來反撲，讓我們沒來由的不舒服，或是小病不斷，或是大病一場｡所以對待健康的第一件事，是察覺身體的存在，與它產生連結｡

Himalaya聽到這裡，我想通了，原來是我的身體有兩個｢不適應區｣，第一個我喜歡宅在家，出門在外比較不適應；第二個我屬於思考型，說話或社交也會不適應｡光是其中一件事就已經夠我耗損能量，如果兩件事同時發生，就會疲累不堪｡而開課公司幫我安排下午與晚上各一場，場地各不同，就是癥結所在｡

於是跟開課公司商量，場地在同一處，他們當然一口答應，我馬上如釋重負，輕鬆了起來｡這再讓我再想到朱光老師說，很多人買了健身會員卡，卻沒有去，內心充滿愧疚｡但是朱光老師說：

｢你不是懶，而是放錯心理帳戶｡｣

在台灣我未曾聽過這個說法，朱光老師在中國大陸教健身，兩地文化不同，倒是讓我腦洞大開｡根據維基百科，｢心理帳戶｣最早由2017年的諾獎得主理察·塞勒提出，指的是每個人都有心理帳戶，通過該心理帳戶來進行各種各樣的經濟決策，其中不乏不理性的使用金錢方式｡比如說這三種錢的結局天差地別：

💚薪水：是每天辛苦賺來的，就會省著花；
💚年終獎金：是一年努力的獎勵，就會用來買想了一年沒買的昂貴物品；
💚樂透彩金：是天上掉下來的餡餅，容易隨便花，有人還花到一貧如洗｡

凡是心理效應都是人性使然，隨著它去就會成為人性弱點，善加運用卻會變成無敵的優點｡

像是很多人都把健身放在｢減重｣或｢練肌肉｣的心理帳戶，可是什麼人需要減重？自以為胖子！什麼人需要練肌肉？自以為弱雞！不論減重或練肌肉都是違反他們的自然天性，必須要用｢意志力｣挑戰自己，問題是一般人的意志力是薄弱的，經不起挑戰，這是健身失敗的原因｡

那麼要放到哪個｢心理帳戶｣？放到你喜歡的﹑在意的﹑常做的帳戶｡比如你很想多和伴侶相處，就和伴侶一起散步﹑騎單車或上健身房，享受｢家人時光帳戶｣，運動才會持久｡再比如你熱愛工作，不妨下樓快走，一邊用電話討論工作，把運動放在｢高效能工作帳戶｣，便能夠更滿足｡

我是毛很難摸的人，對於有些事超級敏感，比如「時間｣，一定用在我想用的地方，對於別人要我用在不想做的地方特別反感｡而時間用在閱讀﹑寫作或研發這三件事上，我最舒服自在，一做半天都高興；至於運動，即使5分鐘都斤斤計較，所以我把閱讀改成用聽的，再同時運動，就能夠忍受運動了｡

這種用心理學來講健身，既有道理又簡單實用｡朱光老師還說，有人健身之後報復性地狂吃狂喝，還自圓其說：｢不吃飽，怎麼減肥？｣結果是怎麼減怎麼肥｡這時候朱光老師用神經語言程式來教我們改一個字，改成｢不吃好，怎麼減肥？｣一下子便改掉整個認知系統，結果是精吃巧吃就不會肥｡

如果你跟我一樣熱愛學習，相信｢觀念是力量｣，認為只要改變認知系統，到不同的系統找解答，就能輕鬆活出成功與快樂，那麼我會建議你在學習時，不要侷限在台灣的頻道與平台，不妨開放胸襟，增加選項｡其中，因為我聽了受益良多，所以推荐你Himalaya音頻｡理由有三：

💚1.內容豐富

它的素材繁多，大至分為三種：一是說書﹑二是課程﹑三是英文內容等，可以下選商業財經﹑認知思維﹑心靈成長﹑歷史文化﹑親子育兒﹑文學藝術﹑經典名著等，以及軟性的科幻推理﹑流行小說｡每次大約10分鐘上下，輕鬆吸收｡

想讀好書卻沒時間，或讀完抓不到重點，也有｢好書精讀｣，一本大約2小時，等於聽了一場演講，也看完一本書，而且比自己讀更加脈絡清晰﹑提綱挈領｡

💚2.觀點不同

這是我很在意的一點，在這個多元的世界，每天都在變化，很多思想觀念不斷推陳出新｡我們若是要與時俱進，其中一個檢驗標準就是觀點是否多元與新穎，所以Himalaya的slogan是｢用知識連結世界｣｡

💚3.聲音好聽

你聽過蔣勳演講嗎？林青霞形容那是｢半顆安眠藥｣｡Himalaya的內容都由電視主播或專業播音員來錄製，白天聽，煩燥的心會寧靜；晚上聽，之後睡覺會好入眠｡彷彿有隻手帶著溫度，按摩你的腦﹑療癒你的心，舒肥你的每一天｡

中國大陸第一個學習平台是喜馬拉雅，就像早期的收音機搬到網路上，可是它不是電台主持人的閒聊，而是提供滿滿的知識與方法，很多中國知識型大咖都在上面｡中國大陸有4億用戶，每3個人幾乎有1個在收聽｡Himalaya則是全球版，內容不那麼中國味，而是適應全球華人的收聽口味，超過5億人使用｡

因為我喜歡且受益，便幫你跟全球版Himalaya爭取到免費試聽30！內容有中文與英文｡只要點擊下方連結即可立即兌換，也可以看到我為大家精新挑選的書籍！
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我們都知道大自然非常奇妙 上次看過一些動物因為極度低溫而被凍結了 但是有沒有想過有些動物卻能夠在寒冷的溫度下生存而不會死亡 地球上的生命的確是非常有彈性的 在南北兩極也有一些令人印象深刻的動物生存案例 歡迎來到腦補給 今天要來看5個能夠在凍結之後並恢復生命力的動物
5 彩龜https://www.youtube.com/watch?v=rZJy9NwNLYI
4 木蛙http://www.units.miamioh.edu/cryolab/projects/woodfrogfreezing.htm
3帶狀羊毛熊幼蟲https://www.youtube.com/watch?v=eHzEOrtKA1Q
2 水熊蟲https://www.youtube.com/watch?v=wOCtJPsfSwE
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地球的確是一個讓人類能夠舒服居住的地方 但是不能否認我們的天氣溫度也越來越高 高溫的天氣對人類其實是非常危險的 歡迎來到腦補給 今天要來看五個世界上最最高溫度記錄的地方
5 伊朗 40度
4 馬里 廷巴克圖 42度
3 突尼斯 吉比利 49度
2利比亞 古達米斯 55.2度
1美國加州 死亡谷 46度

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