#多一份安心：#餐廳可加強空氣流通 ⁡ 指揮官陳時中昨日（7/6）在記者會上言明，若開放餐飲業內用，「會有些嚴格的要求」，並提到六點餐飲業者應該做到的事情：社交距離、隔板、不共用餐具、實聯制、量體溫、清潔消毒，無法做到就只能外帶；業者也可以開始準備了。 ⁡ 業者還可以準備第七件事：#加強餐廳的空氣流通。 ⁡ 大家都在等待指揮中心頒布正式決定，而若真放寬餐廳內用，不論業者或消費者此刻也都有疑慮。在合法的前提下，各人評估健康風險與營業狀況，說穿了，這其實是 #集體信心 的問題。在這段曖昧不明、疫苗施打持續推進的期間，餐飲業者還能做些什麼賦予多一份安心感？加強營業場所的通風與換氣，是老闆們可以考慮的。 ⁡ 這也是我瀏覽國外資訊時，發現台灣較少人討論的部分。通風（#ventilation）成為美國餐飲業去年下半年起的關鍵字，當時美國各州餐廳開開關關，一度能內用營業時，許多業者著手加強餐廳的通風與換氣設備。這和病毒傳播原理有關，我在上一篇文章中已說明，如果病毒存在於比飛沫更小的氣溶膠（直徑小於5微米）內，即便病毒量較小，但能懸浮在空氣中較長時間，也能傳播較遠（10公尺）。盡量減少懸浮在空氣中帶有病毒的飛沫或氣溶膠，就成為餐飲業者加強內用信心的另一個目標。 ⁡ #換氣率是什麼？ ⁡ 餐廳通不通風，衡量的標準是 #換氣率 — 室內空氣與室外新鮮空氣交換的頻率，亦即室內空氣完成循環更新的頻率，通常以每小時為單位計算（air changes per hour，簡稱為 #ACH）。換氣率（ACH）愈高，就愈能減少人們吸入病毒的風險。 ⁡ 目前還沒有任何官方規定的換氣率標準，因為科學家還沒研究出一個人暴露在多少病毒之中才會染疫。不過，根據美國財經網《Quarts》訪問賓州大學建築工程學教授Bill Bahnfleth所指出，室內空間最好至少有3 ACH，理想上是6 ACH— 亦即，一小時最好能完全換氣3次以上，能達到6次（或更多）更好。 ⁡ 如何得知一個空間的換氣率？ ⁡ 你必須知道這個房間含有多少空氣（長 X 寬 X 天花板高度），以及從室外流入的空氣量（每分鐘多少立方英尺）。有一個公式： ⁡ 換氣率=每分鐘立方英尺 X 60 / 房間空氣含量 ⁡ 腦袋打結了嗎？交給專業的來吧—不妨聘雇工程師、工業衛生師或空調系統業者來做評估。 ⁡ #如何減少感染風險？ ⁡ 既然空氣流不流通很重要，有二種方法可以降低感染風險： 1. 從室外引入新鮮空氣（增加換氣率） 2. 過濾室內空氣（移除飛沫或氣溶膠） ⁡ 其實，不用想得太複雜：某些空間，可能 #打開窗戶與大門 就足夠了；戶外空間更是理想。你可以看到美國媒體從去年夏天起製作大量「最佳戶外用餐體驗」推薦榜；不過，前提是氣候宜人。當冬天逼近，抬出暖爐已不夠時，你可以看到各式各樣的帳篷、雪屋矗立在人行道或露台上。台灣餐廳有什麼室外空間可以使用？酷暑已至，室外營業切實際嗎？應是大家想追問的。 ⁡ 如果打開窗戶大門不夠有效，室外營業不切實際，業者還可考慮 #加強過濾室內空氣。如果你有空氣調節系統（HVAC），可加裝高品質過濾器，《Quarts》就報導某美國連鎖速食企業希望藉此將換氣率調整到6 ACH以上，那已經是醫療機構的水準。 ⁡ 也可在中央空調加裝UV消毒燈，被吸入空調系統的髒空氣會被UV消毒，再與新鮮空氣一起被送回室內。 ⁡ 沒有中央空調的業者也不必沮喪，一般的 #空氣清淨機 就很堪用了。《Quarts》建議「最小過濾效率值」達MERV 13以上，而一般使用HEPA濾網的空氣清淨機，可過濾99.97%的PM0.3懸浮微粒，就已達MERV 17等級，其售價大概新台幣一萬元上下。 ⁡ 一個比較誇張的例子是紐約米其林三星餐廳Le Bernardin。去年九月底至十一月紐約市准許25%客容量的內用營業時，Le Berbardin安裝了「針尖雙極電離」（Needlepoint Bi-Polar Ionization）系統，是什麼外星文呢？意思是，被釋放進入空氣的電離子，會主動出擊吸附灰塵與病毒，並把它們消除，比起UV消毒燈被動等待髒空氣通過，此系統主動性更強，然其成效未被廣泛背書。 ⁡ #對抗病毒的工具 ⁡ 和病毒對抗至今，我們都明白，謹慎和謙卑能讓我們不致潰敗。#沒有單一有效的防護措施，以上介紹美國餐飲業者針對空氣流通進行改善，給台灣的大家多一種方案，連同我們原本認知的拉開桌距、增加隔板、清潔消毒等等措施，都是餐廳對抗病毒的工具，希望能讓從業人員安心、消費者放心。 ⁡ 在疫苗施打普及前，疫情隨時可能變化，餐廳營業隨時必須調整— 維持高度彈性與應變能力，進行滾動式修正。而觀察英美五月後餐廳恢復內用後的狀況，即便內用營業額已回到將近2019年的水準，外帶外送也沒有大幅衰退，堪稱強勁。餐飲業還是得多元化收入來源，接下來勢必有一段內用與外帶外送、宅配並行的日子，考驗業者們的營運能力。

自己（上） 這是一個不斷跟自己對話的過程，開始慢慢的認識自己、瞭解自己、找到自己。 - 如果每個人的人生都曾經歷相對低潮和黑暗的時期，那我的黑暗時期就是大學的時候。 追不到心儀對向、翹課、延畢、成績倒數第二被系主任約談放話讓我二一、打工時間大於上課時間XD、沒自信、肥胖、憂鬱、社交障礙、酗酒、每晚睡不著、生活亂七八糟。 . 相信你一定有比我更深更黑的經歷，這些感受是無法量化拿來互相比較，只有當事人才能瞭解那些過程的酸甜苦辣，但是你所經歷的一切都會隨著時間的流逝然後變成滋養我們持續成長和進化的養份。 - 感謝臉書的強大讓我有跡可循的找到了這些回憶，就讓我開始把故事說下去吧。 . 黑暗的時期讓我開始想做些什麼來改變自己，沒自信的自己需要更多的能量，於是我不斷的閱讀課外讀物嘗試找到能讓自己充滿能量的部份，腦子裡蹦出了許多想做的事：出國打工遊學、學咖啡、慢跑（那時候超跑選手林義傑給我的啟發很大）、登山、攝影，不斷的找尋和探索。 . 在大二的暑假我為了穿上好看的衣服於是開始每天只吃燙青菜加醬油膏、操場跑步減肥，兩個月成功瘦了8公斤！看著鏡子中的自己才發現體態居然跟我想像中完全不同，我只不過是瘦了一圈的胖子，說好把脂肪減下來後的肌肉線條呢？雖然套的進我想穿的衣服但可以明顯發現身形是沒有線條的。才驚覺肌肉的重要性，於是我鼓起勇氣自己踏進了學校的健身房開始訓練。 . 2009.11.05 畢冊拍攝 圖一 （大四上健齡2年） 那時候同學都知道我已經是狂熱健身份子，想當然就是會被拱拍這張照片。 . 2010.06.08謝師宴 圖二 （健齡3年） 就讀元智大學通訊工程學系，那時選科系都是聽父母、老師說哪個科系未來的出入較好，哪個科系是熱門產業。 . 2010.11 學校健身房 圖三 （健齡3年） 網路資訊非常有限的年代，很多動作都是自己憑空想像出來的，甚至連肌肉的位置和名稱都不是很確定。 . 2010.12 健身美體社合照 圖四 （大五上） 然後在大四的時候也跟一群同好一起創了健身美體社並且擔任了初任社長，聽說元智大學現在還有這個社團的存在。 . 2011.01 山社雪山冬攀 圖五 （第一次登山） 除了健身美體社之外，大四開始我參加了更多社團像登山社、攝影社，才開始明白大學社團的重要性（很大原因是想認識女生XD） . 2011.05 健身美體社社服 圖六 （健齡4年） 也製作了第一屆的社服，上網找圖片用小畫家修改🤣。 . 2011.08 入伍前 圖七 入伍前自己先跑去剃了平頭，然後走在校園裡的感覺超奇怪⋯⋯ . 2012.08 退伍前的休假 圖八 （回學校練） 跟大家說這個經歷絕對很罕見，因為我完成了一件不可思議的事「邊當兵邊完成學業」。我當兵時還有學籍（後來才知道是要辦緩徵的因為有學籍不可能收到兵單，我也不知道是國軍烏龍還是我烏龍，反正那時候剩5學分所以乾脆先去當兵好了）還順利的在軍中用休假選課和註冊成功🎉，然後下部隊後利用休假去把學分修完，所以當兵期間的休假我一直都在學校健身房練，終於在退伍的前夕順利畢業了🤣。 2012.10 第一份工作（圖九） 最近上了新聞的前公司🤫，我退伍後的第一份正職工作，我記得當時面試的主管只問了一句話：你想不想賺錢？ 我：我想當教練。 沒錯我滿腦子是對健身的熱忱和希望這熱忱能跟我的事業結合而不是賺多少錢。進入公司後我才理解我們是業務不是教練，銷售和業績比一切都還要重要，這就是商業健身房的根本。對健身產業的熱忱就這樣慢慢的被消磨殆盡，一年後我受不了那樣的環境而選擇離開，那時候提離職的理由是我想去考物治師（我還真的認真考慮過）。這張照片是萬聖節活動我整天沒課穿這樣在場館走來走去跟會員拍照，最後我拿了冠軍🤣。 . 2013.04 每週教育訓練 圖十 前公司每週一二四是教育訓練的日子，就算你休假也一定得到，我也不明白為什麼要叫我們一直跑步⋯⋯大隊接力、百米衝刺、登階訓練、Burpee 100下、伏地挺身100下、仰臥起坐100下⋯⋯，沒錯這就是商業健身房所謂的教育訓練（操練）還有超多可分享的趣事我另外打篇文章來介紹了了😈。 · . . （下）集待續⋯商業健身房 - 如果你喜歡我的文字歡迎幫我分享出去、按讚、留言告訴我。 - #我的回憶錄 #超核心健身中心 #增肌減脂 #一對一教練課程 #備賽 #線上課程 -

🌍 關於GLOs Confederation的不同公司，終於要逐漸介紹，感謝明報訪問，這是關於STEM教育的一篇 由國際關係學者進化未來學學者 沈旭暉與教授團隊推STEM教材 年輕教授沈旭暉專長分析國際關係，育有兩名女兒的他近年也在轉型，認為資訊科技、編程及人工智能等科技將成新一代溝通必須認識的語言。他最近亦與多名新加坡著名大學的教授合作，推出STEM教材，現已在本港一些著名幼稚園及國際學校作為試點。 沈旭暉幾年前開始察覺不可畢生從事研究，於是尋求改變。他直言世界改變，近年大學的工作隨着科技發展，他專長的國際關係範疇轉變很大，以前分析中美關係，可窮畢生精力鑽研，現在卻不可能單憑一己之力，也需結合科技及人工智能等作分析。不少歐美學者經已轉型，如美籍日裔學者法蘭西斯．福山已將國際關係與生物科技、人工智能混合作前瞻分析。 六大範疇搶灘 沈旭暉說，除大學工作外，亦創立GLOs「國際關係產業化」集團，主攻教育、研究、旅遊、生活、社會及創意六大範疇，內含不同公司和品牌，其中教育部分包括和一上市公司合組子公司研發國際教育教材，與大學教授合組的另一公司則主力發展資訊科技及STEM教育，並醞釀成立以Khan Academy為藍本的中文網上大專學院。 他的STEM公司創辦伙伴均為教授級人馬，全是曾於新加坡工作的香港人，為新加坡著名大學的資訊科技、國際關係及STEM研究的學者，包括新加坡科技設計大學（SUTD）信息系統技術與設計系前助理教授雷兆恆，他亦是美國麻省理工學院前訪問學者及2011年歐盟瑪麗居禮獎學金（Marie Curie Fellowship）得主、新加坡南洋理工大學計算機工程學院前助理教授廖詩颺，另一位楊沁渝為財經專家。 沈旭暉坦言，香港發展STEM教育較新加坡滯後很多，更直言現時生活上任何事物都涉及STEM，仍用STEM這幾個英文字母都已經過時，如果仍只講發展STEM是很誤導。「現今時代變化很大，我們要做一些事情，令自己沒有那麼容易被時代淘汰。無論叫STEM或STEAM，我唔Care。我有很強的意識，如果現在不去做一些改變，5年後會徹底被社會淘汰。」 勿被時代巨輪淘汰 沈旭暉團隊的STEM教材，最小由幼稚園幼兒已可學習。他坦言自己很矛盾，一方面不希望女兒年幼已使用平板電腦，但又認為在這新時代幼童已需要懂得離線的編程，如在新加坡幼稚園已需學習編程。 「以香港及新加坡兩地政府推STEM態度比較，新加坡全國均大力發展資訊科技，學生由幼稚園已開始學習編程，新加坡總理李顯龍本身亦起牽頭作用，在IG、Facebook分享他寫的編程，更邀請網民評價，結果引起網民挑機、互相討論等；當地全體公務員即使年屆50歲的高層公務員，都要學習大數據（Big Data）。」沈旭暉盛讚新加坡以由上而下、不離地手法推科普，很難想像香港政府會效法，認為香港只有STEM的外形如科學院、硬件，卻欠缺實務的政策。 隨著世界發展，沈旭暉認為編程是將來一種主要溝通語言，人人定要認識，否則會被淘汰，因為日常生活都會涉及相關知識。 下一波科技革命 大學或不存在 沈旭暉中學時修讀文科，大學任教的是國際關係，以為他與科技無關，但原來他會考時電腦科取得A級成績，大學畢業前已學了編程等知識，他更自己編程製作個人網頁，並不是以坊間的所謂罐頭軟件或樣辦倒模製成。隨?5G出現、資訊科技發展日新月異，他預料新一波科技革命到臨時，各行各業的中介將被淘汰，大學面對的衝擊亦會深而廣。 大數據 通天曉 「以政治科學的研究方法為例，大學一直以來的研究方法是：受訪者同意接受訪問需填問卷，並有許多前設條件，如果願意回應的人也不算是正常。但大數據年代，毋須透過問卷已可獲取很精準的資料。當然當中涉及道德及私隱問題。」他又以國際關係為例，即使英國脫歐公投及美國總統特朗普選舉時有否用外力干擾等，大數據均能提供答案。他坦言大學固有授課及研究方式，在這新時代必須尋求突破。 他預計，將來大學也會失去傳授知識的角色，並指現時美國許多網絡公司都自辦課程培訓人才，即使沒有大學文憑，無損市場競爭力。外國許多著名教授亦於網上授課，更開設與時代接軌的日常生活課程，不再是舊有的一套理論走天涯。他質疑大學除頒發證書及作為社交場所外，存在價值也受到衝擊。因此，他與大學學者設計新課程，開設網上學院，為未來作準備，有關課程年底將於網上推出。 新加坡式STEM引入本港 紙牌遊戲滲入科學 沈旭暉與三名港人創立的STEM公司Dr code，現時主要與學校合作，推出中小學及幼稚園課程，他們希望未來於本港設立多所學習中心，推廣STEM教育。創辦人之一廖詩颺表示，他們所推的新加坡STEM教育與坊間不同，由於不想幼童太早接觸平板電腦等電子工具，故特別設計紙牌遊戲或棋盤遊戲給幼童，讓他們透過玩耍學習邏輯思維、解難能力及計算科學。 #stem #steam #coding #codomo #drcode #glos #potatopirates #singapore #startup #sdm #創業篇 #編程 #新加坡