【疾病知多D】尿道炎、膀胱炎 = 女人病？？？

〈點解尿道炎、膀胱炎女多男少？〉

所謂「男女有別」，基於生理結構的不同，有些病往往主要以女性為主，乍看好像是女性專利。

噯……冷靜……藥罐子不是說公主病，而是……

尿道炎(Urethritis)、膀胱炎(Cystitis)。

首先尿道炎、膀胱炎是兩種較常見的下泌尿道感染(Lower Urinary Tract Infection, LUTI)，大約一半源自細菌感染，當中主要是大腸桿菌(Escherichia coli, E. coli)，主要來自消化道。

至於大腸桿菌感染往往可能會降低尿液的酸鹼值，讓尿液趨向酸性，從而可能會導致排尿困難(Dysuria)或者排尿的時候感到灼熱、赤痛。
　　
如上文所述，尿道炎、膀胱炎一般主要以女性為主，主要有以下兩個原因：
　　
第一，相較而言，男性的尿道(Urethra)較長，遠征總比近攻難，所以菌種一般較難沿尿道上膀胱滋生誘發感染。
　　
再說，男性的尿道同時離肛門較遠，所以消化道的菌種同樣一般較難出肛門經尿道上膀胱誘發感染。
　　
第二，據說前列腺液(Prostatic Fluid)有抗菌功效，在相當程度上，能夠抵禦菌種來犯。
　　
所以如果男性出現尿道炎、膀胱炎症狀的話，便可能反映泌尿生殖道(Genitourinary Tract)出現異常，例如腎結石、膀胱結石，一般建議盡快求醫處理。
　　
至於說到尿道炎、膀胱炎，常用藥主要有……

一、鹼鹽(Alkalinising Agent)，例如Sodium Bicarbonate、Sodium Carbonate、Sodium Citrate、Potassium Citrate
　　
理論上，不用問，鹼鹽能夠中和尿液的酸性，讓尿液趨向鹼性，雖然不能殺菌，不過能夠緩和尿道炎、膀胱炎所帶來的不適。
　　
在用法上，因為一些鹼鹽的口感或許較差，例如Potassium Citrate，所以一般建議用水稀釋沖服。
　　
在副作用上，如果是鈉鹽的話，例如Sodium Bicarbonate、Sodium Carbonate、Sodium Citrate，因為「鈉跟著水走」，多鈉便會多水，從而可能會誘發體液瀦留(Fluid Retention)並升高血壓，未必適合高血壓、心臟病、腎功能不佳人士使用。
　　
至於如果是鉀鹽的話，例如Potassium Citrate，同時服用保鉀型利尿劑(Potassium-sparing Diuretics)、醛固酮拮抗劑(Aldosterone Antagonists)、血管緊張素轉化酶抑制劑(Angiotensin Converting Enzyme Inhibitors, ACEI)、血管緊張素受體阻斷劑(Angiotensin Receptor Blocker, ARB)這些血壓藥便可能會誘發高鉀血症(Hyperkalemia)，從而可能會增加心律不整的風險。

二、Phenazopyridine
　　
Phenazopyridine是一種泌尿道止痛藥，直接作用於泌尿道黏膜，用來KO尿道炎、膀胱炎所帶來的痛楚。
　　
在副作用上，主要是腸胃不適，一般建議餐後服藥，緩和這種副作用。
　　
除此之外，Phenazopyridine本來是一種偶氮染料(Azo Dye)，便可能會染橙尿液。
　　
所以別擔心，這是正常現象。
　　
還有，Phenazopyridine並不建議葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏症(Glucose-6-Phosphate Dehydrogenase Deficiency, G6PDD)（簡稱「G6PD缺乏症」）（俗稱「蠶豆症(Favism)」）人士服用，避免誘發溶血性貧血(Hemolytic Anemia)。

三、Nitrofurantoin
　　
Nitrofurantoin是一種抗菌劑，用來治療尿道炎、膀胱炎。
　　
在副作用上，主要是噁心、嘔吐，一般建議餐後服藥，緩和這種副作用。

至於Nitrofurantoin同樣不建議「蠶豆症」人士服用，因為Nitrofurantoin會產生活性氧(Active Oxygen Species, AOS)，從而可能會誘發溶血性貧血。[1]

同時因為Nitrofurantoin會產生氧自由基(Oxygen Radicals)，便可能會對肺部構成毒性，誘發肺浸潤(Pulmonary Infiltrates)、胸腔積液(Pleural Effusion)（俗稱「肺積水」）。[2]
　　
最後，最重要的還是多喝水、多排尿，一來稀釋尿液來降低尿液的酸性，緩和不適，二來增加排尿沖走膀胱、尿道裡面的菌種，減少感染。

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😱😱😱添加劑到底有多可怕？😱😱😱

不知從何時起，很多人開始聞添加劑色變，什麼泡打粉，小蘇打，轉化糖葡萄糖，凡是添加劑，甚至只是看起來像添加劑的東西，都聞之色變，那麼這些添加劑到底是不是真的很可怕呢？今天就帶大家從科學的角度看一看。

使用添加劑，只需要記住兩條：
1.分清合法的食品添加劑和非法添加物；
2.拋開劑量談毒性，就是耍流氓。
比如說，蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等這些東西，根本就不是食品添加劑，它們在食品中都是非法添加物哦~ 他們乾的壞事兒，我們正規的食品添加劑可不能背黑鍋~~那麼，烘焙中常 用的添加劑有哪些呢，安全的劑量又是多少呢，一起來看看吧~
1）小蘇打、泡打粉
作用：使成品膨脹，體積變大。在酥松類餅乾，無比派中，是不可替代的~
原理：小蘇打就是碳酸氫鈉，受熱產生的二氧化碳使成品膨脹。
加熱後小蘇打變成了碳酸鈉，「半數致死」攝入量是每公斤4.09克（老鼠實驗數據，也就是100只老鼠掛了一半，還有一半頑強地活著），一個50公斤的人，大概要要用324克小蘇打，才能產生足夠威脅到生命的碳酸鈉……誰能用半斤多小蘇打，我敬他是條漢子……
危害：碳酸氫鈉在消化道最終會被代謝成食鹽，對人體的「傷害」跟鹽是一樣的，所以，如果你怕小蘇打，請一起拒絕吃鹽哦~
泡打粉：主要成份為碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣，不要被複雜的名字嚇到，其實它最終的殘留，除了小蘇打也有的鈉離子外，還有鈣離子，補鈣的哦~
2）檸檬酸
作用：調節酸鹼度。在法式軟糖，水果庫利中，是不能用檸檬汁替代的哦，因為檸檬汁中檸檬酸的含量只有大約5%，大量使用不僅水量太高，並且會有過重的檸檬味，影響其它水果
原理：檸檬酸是天然存在於檸檬中的一種酸，目前市售分為人工合成與天然提取兩種，甜品中所使用的一般都是天然提取的檸檬酸，即使是人工合成的，和天然檸檬酸的成分也是一模一樣的，請放心食用。
危害：要問它有什麼危害，喝醋燒心，直接吃檸檬酸也傷胃……
3）轉化糖、葡萄糖、水飴
作用：增加成品保水性，延長賞味期限。在需要冷凍的法式慕斯，甘納許中，是不可替代的哦~
原理：主要成分均為單糖（果糖和葡萄糖），與水的結合能力優於雙糖（蔗糖），所以產品在冷凍過程中，不易形成大冰晶，解凍後也就不會嚴重脫水。
說到這裡不得不為這幾個可憐的娃鳴不平，畢竟不是添加劑，人家只是不同的糖而已，知道養生聖品蜂蜜嗎？蜂蜜的主要成本就是果糖和葡萄糖啊。這些糖每天背著添加劑的罵名造福吃貨，也是很委屈的啊~
危害：糖吃多了會胖……還是那句話，控制劑量~
4）果膠、卡拉膠、明膠（吉利丁）
作用：增稠、凝結。在法式水果軟糖，慕斯中是不可替代的哦~
原理：果膠是植物細胞壁的重要組成成分，它是一種多糖，糖！
卡拉膠存在於許多種紅藻類，如角叉菜、麒麟菜、杉藻、沙菜和銀杏藻等的細胞壁中。純植物的！
明膠就是吉利丁，豬骨魚骨中提煉而成，它還有另外一個可愛一點的名字，膠原蛋白！怎麼樣，有沒有很養生！
5）香精
作用：增香。在硬質水果糖中常用，另外，對於一些風味不強的原料，如玫瑰，無法用原材料本身體現香味的時候，就需要香精出場啦~
原理：天然提取或人工合成風味物質
危害：對人體均無危害，但是！人工合成的、吃起來非常假的香精，會嚴重弱化人的味覺！！以後吃什麼都覺得沒味兒，只記得奶香粉，牛肉粉的味道~

總結：
所以，其實這些讓大家聞之色變的添加劑，不僅沒有那麼可怕，有些甚至都算不上是添加劑哦~ 只要使用正規的添加劑品類，按照正確的劑量使用，是完全OK的！
和起酥油、麥淇淋、油炸食品中的反式脂肪相比，其實添加劑一點都不可怕。主料的質量才是更需要關心的呢~請用科學的態度面對烘焙，面對生活吧！

文長安說食安：卡德蘭膠是大便？

中廣流行網超級美食家主持人王瑞瑤日前邀請食安權威文長安，分析市售久煮不爛天婦羅，甜不辣，黑輪等魚漿製品合法添加的卡德蘭膠Curdlan，究竟是啥東東？

（文長安，退休衞生官員，說化學式如順口溜，談有礙健康則語多保留，分析添加物頭頭是道，問他這東西能不能吃，他會反問你今天大便了沒？不管有沒有營養，是否含有毒素，保持天天排泄順暢，是最基本的自保方式）

⋯討論久煮不爛甜不辣會提到三個名詞：卡德蘭膠、山梨醇和磷酸鹽。

⋯山梨糖醇的毒性比醋還低，不必緊張。

⋯卡德蘭膠是細菌的代謝物，通俗說法就是細菌的大便啦！

⋯卡德蘭膠不會發酵，成本不貴，吸水性強，又類似膳食纖維，本身具備驅趕細菌的效果。

（文老師說，如果是他，也不想跟自己的代謝物在一起）

⋯魚煮會爛，吃下肚好消化易分解，卡德蘭膠具有不爛的蛋白質多重性，雖然無毒，但多吃無益。

⋯添加磷酸鹽是为為了增加彈性，也就是消費者最喜歡，也最糟糕的Q。

⋯因為不夠Q，加雙磷，改加三偏六偏磷，Q度超級棒，爆增27個鈉，比味精多2倍。

⋯煮不爛的甜不辣或天婦羅，淺嘗即止，身體難消化，鈉的超量攝取更可怕。