今天迷霧般的春天景色，台灣最美的梯田景觀之一


維基百科～竹子湖位於陽明山國家公園核心區，海拔約650-670公尺，其北側為小觀音山、東依著七星山、西靠臨大屯山、向南則敞開一覽無遺地俯瞰臺北盆地。其原是35萬年前火山噴發造成的「堰塞湖」，因侵蝕作用產生缺口，湖水逐漸流失枯竭形成一處窪地。

竹子湖地名的由來
竹子湖原是火山熔岩噴發形成的堰塞湖，因湖水逐漸流失形成一片濕地，一千多年前平埔族凱達格蘭人即開始進入屯墾。兩百年前漢人初到此地開墾時，因見土地泥濘且遍地竹林，於是稱此為竹子湖（閩南語中的「湖」有泥濘地的意思）。另有在地古老傳說，因山間盆地一帶早期簇生著箭竹林，山頂吹下的山風搖動箭竹林的景象，彷彿是湖水盪漾，因此稱之為竹子湖。

竹子湖地區在史前時代就已有人類活動的痕跡，但是由於出土文物相當零星，僅能推測這個地區只是從臺北盆地通往北海岸之孔道，或是進行採集與狩獵的，1895年清朝割讓臺灣給日本，陽明山地區有簡大獅率領的抗日勢力集結，在竹子湖地區也留下古戰場遺跡。在日本控制全臺之後，磯永吉博士因登七星山而發現此地特殊的地形，於1923年設立蓬萊米原種田事務所。隨著農業的發展，溫泉療養所、登山住宿山莊、竹子湖書房、蔬菜試驗所、堆肥試驗場，以及灌溉所需的水利設施，也陸續建立起來。在此時期，陸續發展出蓬萊米與高麗菜的產業。

第二次世界大戰戰後，國民政府經費短缺，農業試驗所遭到廢除，再加上梨山當地高麗菜的競爭，竹子湖的農業日漸沒落。後來隨著海芋（馬蹄蓮）的引進，產業逐漸轉型為以花卉、觀光相關產業為主。

上面的這一段歷史農業轉型的過程，才成為現在眼前的景色，田裡花卉農作每個季節都會有所驚喜。

#竹子湖 #24節氣 #雨水 #火山口下的365日

今天住在長野縣的朋友拍了命名蓬萊米的第10任總督伊澤多喜男的紀念碑與台中六十五的合照來。想像磯永吉先生向總督提出三個備案名字的場面就很令人感動啊！伊澤多喜男的這個彰顯碑很特別的就是上面沒有碑文，因為生前頑固的拒絕立碑，所以死後當地建的彰顯碑上面沒有文字。伊澤總督的哥哥是伊澤修二，除了是日本近代音樂教育之父外也是台灣的教育之父，跟著當時第一任樺山總督來到台灣擔任學務部長。

長野県に住んでいる方が、蓬莱米を命名した台湾総督伊沢多喜男の石碑と台中六十五の写真を送ってくれました。磯先生が伊澤総督に命名案を出すシーンを想像するとゾクゾクです。伊沢総督は生前、顕彰碑の建立を頑なに断るので、死後にこの無地の碑が建てられました。伊沢先生の兄は伊沢修二、日本近代音楽教育の礎を造った方で、最初の台湾総督と一緒台湾にきた学務部長でもあるです。

#美食加選物 #本月主打星 #取了好吃名字的米

認識 #茂生米糧，是因為「知果堂」的緣故。天氣還熱時，知果堂來我家拍攝酪梨料理，帶著攝影師拜訪的行銷窗口，正是茂生米糧的老闆，林茂生。二人剛脫好鞋，茂生就客氣地雙手奉上：「這是我們家的米，也請妳試試看。」

三包米，沉甸甸擺出來，我眼睛一亮：熬粥米、越光米、炒飯米，好特別的命名呀！相較於一般看到的台粳XX號、台農XX號，以品種作為名稱，茂生米糧依據米的特性與長處，直接點出最適合的烹調方式，不僅一目瞭然，彷彿也能看見米飯炊煮完成的美味畫面。

當然，三種米背後仍對應了品種與風味。

#熬粥米，就是台農71號，也是大名鼎鼎的「益全香米」，淡雅的芋頭香氣圈粉許多人，米粒短圓飽滿，口感黏彈爽口，且蒸煮米粒含水度高，蒸煮糊化效果好，也因此適合熬粥。

#越光米，就是台農77號，農委會利用日本越光米的父本、母本在台培育成功的新品種，2011年發表，2016年上市，非常受到歡迎。米粒晶瑩油亮，口感Q黏香甜，足以媲美日本越光米，是各種下飯菜的好搭擋。

#炒飯米，就是台農秈22號，與上述二者的粳米（蓬萊米）不同，屬於秈米（在來米），米粒纖長幼秀，口感舒鬆分明，散發宜人蓮花香，因為相對不具黏性，所以適合炒飯。值得一提的是，通常秈米的直鏈澱粉較高，口感會較硬（想想印度香米），台農秈22號的直鏈澱粉卻偏低（僅約17.5%，一般秈米約26%-32%），因此口感柔軟。

#茂生米糧的用心

以上三種米，市場上都有許多生產者，茂生米糧有何獨到之處？

/產地/

茂生米糧與深耕 #苗栗西湖 田地間超過 60 年的農夫世家--吳亮寬團隊--攜手合作，從育苗、插秧、收割、烘乾、碾製、包裝儲藏，都由茂生口中的寬哥親自完成，全程掌握品質，避免過程中施藥，或混米的情形發生。

/一年兩期檢驗/

茂生米糧每半年由 SGS 檢驗公司定期到西湖取樣檢驗，農藥殘留檢驗項目高達 473項， 今年七月更通過-德國騰德姆斯（Tentamus)檢驗，檢驗項目由標準從473項提升 到559項。全數零檢出。

/不假手他人的米/

茂生說，農夫寬哥不太喜歡被控制安排，喜歡按照自己的步驟管理，所以靠貸款慢慢建構一座設備完善的碾米廠，還有 #新型穀物烘乾系統，採收完隨即烘乾保存，不像舊型烘乾機因燃燒不完全而排放油氣，多少附著稻穀表面而影響米的品質。最後置於 #恆溫10℃ 的專業冰箱內冷藏保存，免於日光照射及受潮等因素影響品質，讓米保持在最新鮮美味的狀態。

#台灣人吃米

也不是說熬粥米就只能熬粥，炒飯米就只能炒飯，三種米都可以炊成白飯、做成其他料理，都有各自的風采與魅力。但若要問我最喜歡哪一種，可能和一般台灣大眾喜歡的黏Q口感不同，我偏愛秈米。

大家知道嗎？在日治時代以前，台灣人吃米、種米以秈米（在來米）為主，日人治台後卻吃不慣這種乾鬆的米飯，才由台灣帝國大學的磯永吉教授引進蓬萊米品種改良。台灣人如今愛吃短圓Q彈的米，是因為這段歷史。

不過，我卻是吃秈米長大的。我的父親來自香港，他習慣的米的口味是茉莉香米，以前他還常回香港時，非得手扛茉莉香米回來（噓）。我被養成的米飯口味，也因此是鬆鬆爽爽、散發花香的粒粒分明。於是，和台農秈22號邂逅，我一嚐鍾情，那鬆爽的質地、清幽的香氣，有人形容為蓮花香但我認為像班蘭葉，讓我愛不釋口。

我家有粳米也有秈米，端看當天吃什麼菜，決定煮什麼米。如果是日式料理、強調米飯的彈性、必須吸附湯汁的菜色，如馬鈴薯燉肉、親子丼、麻婆豆腐，就是粳米為宜；若是帶有港式、南洋風味，強調乾鬆口感，例如煲仔飯、臘味飯、海南雞飯、印度咖哩，就是秈米為宜。

茂生米糧一網打盡粳米與秈米，我家三款米輪流煮，什麼場面都能應付。

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