為什麼這篇磯勢日本料理鄉民發文收入到精華區：因為在磯勢日本料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者clara (les femmes du monde)看板Food標題可拉拉台灣食記- "...
磯勢日本料理 在 E C H O ? E A T S Instagram 的最佳貼文
2021-07-11 08:39:33
磯勢日本料理 爸媽朋友開的店 超級可愛的裝潢 非常的日式 進來要脫鞋子 去廁所要穿木屐🇯🇵 套餐有分四個價位 我們點了3500/人的 他們都是吃生的 但因為我不吃所以改炙燒 很貼心！ 整體來說先給一個大大的讚 服務非常的好 食材也很新鮮😆 這邊講一下亮點料理： 1. 第三道炙燒鮭魚 這道總共...
對於這家日本料理店，聽說過的人應該不在少數，而真正走進去吃過的
人，倒是幾乎沒有。頂著中信辜家御用招待所的光環，磯勢給人的感覺
只有高不可攀，但是經不過朋友的一再要求加上好奇(幸好我不是貓)，
定了位置，抱著皮包淌血的決心，到了磯勢。
下班以後，我就從新莊塞著車到健康路，經過巷子轉角的時候，我就知
道到了，因為門口有一台很大的黑色禮車，司機保鏢排排站，這跟某日
中午去野壽司看到蔡桑，甚為相似。朋友跟我說老辜先生剛好坐在妳現
在坐的位置，頓時覺得也沾到了光~~
打開菜單一看，鬆了一口氣，菜單約莫只有五種套餐，兩千五，三千，
五千，對我這小上班族應該還是個負擔得起的價錢，看了一下內容，三
千塊的"雪"套餐似乎菜色還不少，朋友因為身負重任，只好點同為三千
的握壽司套餐 ( 12 貫加上一捲 toro tataki)。又加點北海道赤海膽前菜。
赤海膽個頭相當大，非常完整，有些甚至超過七公分長，可說是賣相完
美，然而不知道為什麼吃起來卻沒有甜味，有一點詭異，吃過赤海膽好
像不是這個樣子的呀 f-__-
前菜是長方盤上盛三色 : 綠花椰菜明太子醬，漬小透抽，南蠻漬魚(炸
過的魚漬酸甜醬汁)，店長又招待我們一個小菜，切絲腐皮跟青菜涼拌，
青菜似乎是日本芹菜。
綜合生魚片有夾著黃檸檬片的比目魚，O-toro，一尾活殺的牡丹蝦，還
有秋刀魚，(很奇怪這種季節怎麼會有秋刀魚，可是真的是秋刀魚~~) 吃
到一半蝦頭還晃了一下，拿起來看，心臟還跳著呢，蝦肉脆甜，生蝦才
應該是這樣，很多甜蝦都是殺好的，這樣的蝦子根本不算甜蝦，死的生
蝦會黏黏的不脆。比目魚也滿有嚼勁，O-toro 油脂豐富，不過有幾根筋，
秋刀魚鮮度也不錯，水準可接受。只是望著跳動的蝦頭，實在咬不下去，
請廚房炸了給我，味道還不錯。
店長又招待了炸小沙丁魚，還滿可口的。朋友之後就沒有上什麼東西，
百無聊賴的在等他的壽司，不過這傢伙還算得到個補償，後面小臉女
侍，據他說是店裡面最值得推薦的一品。我則是又來了個煮物，這是苦
瓜挖空填上魚肉泥下去蒸，澆上勾芡的醬汁，這個菜普通，苦瓜倒是一
點都不苦。
之後是一個櫻花蝦炸物，滿酥脆的，也還不錯。
這時朋友的 12 貫握壽司以及一捲鮪魚壽司，放在一個大盤子一起上來
了。基本上跟我的生魚片大略種類相似，壽司的魚片切法是正確的，可
以包住壽司，但是飯就不及格了，雖然很小，可是並沒有感受到魚跟飯
的契合度，朋友吃到某個白肉魚壽司的時候，飯居然掉了兩三次，還掉
到桌子上面~~
我還有一道切成四丁的小塊和牛排，不知道是不是真正的和牛，兩種吃
法，胡椒鹽跟醬汁，和牛排油脂很豐富甜美，我各吃一丁以後決定給朋
友吃，因為吃多了還是很膩人。
之後我還有一份大約五六個握壽司，有了前車之鑑，吃的時候乾脆用筷
子把醬油刷在壽司上面，可不想把壽司翻到桌面上去~~ 壽司跟生魚片
有些重複魚材，稍嫌單調了一些。
之後我們都有湯，是沙丁魚丸子的湯，丸子普通而青菜還算香，調味不
錯。
甜點是西瓜冰沙跟一些水果裝飾，還可以。
據說以前磯勢的主廚是本多富郎先生，在本多時代，價錢更高，據說兩
千五只有八貫壽司，本多桑的手藝當然沒話說，但是現在的磯勢似乎價
錢平易了，食物也平易了? 磯勢的壽司實在是應該要加強，身為台北頂
級名店，我跟朋友卻一致以為，當天最好吃的是招待的炸沙丁魚~ 我的
套餐質跟量還可以接受，要是我點的是朋友那個握壽司，比較起上次去
野壽司吃到的盡興，我想我大概也會不想再去了吧。
這幾年來，吃過了台北幾家還可以的日本料理店，各有專擅，本多手工
技巧處理好，是我認為最精細的，高玉食材好份量夠，物有所值，野壽
司純正江戶前風味，各有勝場，然而，磯勢雖也貴為名店，比較起來沒
有特出之處，雖說，光靠金控老闆們也是活得下去，不過還是希望能夠
樹立自己的另一番風格。
磯勢日本料理
台北市松山區健康路325巷5弄1號1樓
(02)2528-3322
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◆ From: 211.78.174.22
推 sagaf:大推 59.114.164.141 06/20
推 proud:推~~ 不知道有沒有野壽司食記...... 152.3.83.245 06/20
推 Minchelle:前面9814有哦~ ^^ 61.64.138.219 06/20
推 izumimasumi:本多桑不是自爆磯勢算太貴XD 61.59.151.230 06/20
推 clara:其實野壽司我四月就吃過了~~ 只是沒想寫 59.104.4.157 06/20
→ clara:哪知道壹週刊..可惡 現在人都超多 59.104.4.157 06/20
推 bluefish:我想樓上想看的應該是克拉拉寫的野壽司食記吧。 211.21.125.28 06/20
推 beccco:人多就算了，只要店家能堅持品質不要濫作，我是還140.109.103.224 06/20
→ beccco:蠻樂見的。這樣才活得久，才有更多好店進來。140.109.103.224 06/20
推 purpleviva:推...傳說的名店看來本多桑 不在就.. 61.224.42.175 06/20
→ purpleviva:日本料理 因為師父手藝的差異實在太大了 61.224.42.175 06/20
推 purpleviva:這種店到後來真的得跟著師傅跑... 61.224.42.175 06/21
推 Sagitta:重量級食記又一番!! :D~ 61.222.221.114 06/21
推 jcchen:最好的是炸沙丁魚啊 呼! 還好沒去 61.56.149.86 06/22