什麼是Vegan？從純素飲食到純素保養，你一定要知道的6大重點

Vegan翻譯為純素，也就是杜絕動物性成分，不只落實在飲食，還包含Vegan保養等生活各層面，究竟Vegan從何而來？6個重點一次掌握。

Vegetarian是英文初級單字，但近幾年你更常看到的可能是Vegan──純素。Vegan保養、飲食崛起，根據Google數據，2012年起，Vegan的搜尋量首次超越vegetarian，之後連年再創新高，但你真的懂這個爆紅關鍵字嗎？

1. Vegan一字從何而來？
Vegan最早出現在1944年，由英國人華森（Donald Watson）提出，他將vegetarian的頭三個和最後兩個字母組合成新字Vegan，代表「vegetarian的開始與結束」。

華森曾目睹一頭豬在家族農場遭宰殺而感到恐懼，14歲起就成為素食者。後來他認為乳品的產製過程同樣剝削動物，於是在1944年出版一份名為「Vegan News（純素新聞）」的刊物，提倡排除所有動物性成分，Vegan一詞於是誕生。

華森同時創立「英國純素協會（The Vegan Society）」，並界定Vegan不只著重飲食，而是擴及生活各層面。

Vegan是一種態度和主張，Vegan和vegetarian的差異詳列如下：

2. Vegan飲食有哪些好處？
友善環境：
全球四分之一溫室氣體排放來自食物，而其中逾一半來自動物性食品。飼養牛對環境的衝擊最大，到2050年，養牛所消耗的飼料和水就足以供養20多億人口。牛消化過程中還會產生大量甲烷，是比二氧化碳更具破壞性的溫室氣體。
假使每週吃1～2次牛肉，一人一年下來產生604公斤溫室氣體，相當於開著汽油車行駛2,500公里。牛津大學馬丁學院（Oxford Martin School）研究指出，如果全球將飲食轉為Vegan，到2050年可減少70%的溫室氣體排放。
維護健康：
蔬果富含纖維、維生素、礦物質，且飽和脂肪與膽固醇較低，被認為可能降低糖尿病與心血管疾病風險。上述同份研究表示，假使全球採用Vegan飲食，到2050年，每年可避免810萬人死亡。
但長期Vegan飲食也可能導致omega-3脂肪酸、維生素D與B12攝取不足，採用Vegan飲食前請諮詢專業醫生建議。
保育動物：
每人一生當中平均吃下7,000隻動物，其中數量最多的是魚，共4,500尾，雞則是第二高，共 2,400隻。
即使不食肉，一杯蜂蜜檸檬也有意想不到的衝擊，蜜蜂儲存花粉和蜂蜜是為了生存過冬，而非供給人類。商業養蜂可能危害蜜蜂生命，一個遭受破壞的蜂巢中就有2 ～8萬隻蜜蜂，而蜜蜂是授粉昆蟲，蜜蜂減少代表植物也將受波及。
3. 除了飲食，生活中還能怎麼實踐Vegan？
Vegan一字誕生時，就是以保護動物、尊重生命的信念出發，因此在生活各層面都希望杜絕對動物的剝削與迫害。

「Vegan Calculator」計算，光是維持一個月的Vegan生活，每人平均可拯救30隻動物生命，你可以實踐的方式包括：

抵制動物實驗：
包括醫藥、清潔、美妝等各產業都可能涉及動物實驗，但目前已有人體實驗或細胞培育、電腦模擬等技術可取代，請認明Leaping Bunny、PETA，以及CCF標章等無動物實驗標章，慎選產品。
拒用動物性成分：
蜂蠟、皮革、蠶絲、羊毛、膠原、胭脂蟲等成分都來自動物，存在於保養、彩妝、成衣、配件等各類產品中，但多數都有替代性成分可取代。
拒絕剝削動物的娛樂：
賽狗、賽馬、牛仔競技、馬戲團等可能以不當方式對待動物，或剝奪其自由。可改為參觀流浪動物之家或捐款給保育單位，換另一種形式給予關注。
購買需要的而不是想要的：
人與動物共享地球資源，人類的過度消耗同樣是對動物的剝削。選用永續、低碳的商品並理性購物，讓更多資源回歸大地。
4. Vegan的限制似乎很多，如何才能無壓力地實踐？
任何習慣如果太令人痛苦，就不容易養成。與其全面性地快速改變，「自然而然」、「循序漸進」地嘗試，是較可行的方案。

例如可從「7日蔬食」起步，以少肉→無肉→無任何動物性成分的方向逐步前進，或從減塑開始，漸漸達成零塑的終極目標。一步步建立與環境、動物共好的知識脈絡，自然能有意識地做出每次的消費選擇。

過程中可參考網路的豐富資源：

YouTube頻道：
夠維根Go Vegan、找蔬食Traveggo
FB粉專：
友善動物Kindness to Animals、綠色餐飲指南、Greenpeace綠色和平
碳足跡計算：
環保署氣候變遷生活網碳足跡計算器
國外網站：
The Vegan Society、The Vegan Review

更重要的是尋找「替代品」，
例如以豆製品取代肉的口感並補充蛋白質、以植物纖維取代蠶絲衣料，或以植物萃取、植物油取代蜂蠟、甘油、角鯊烯等動物性成分，達到對皮膚一樣好的保養效果。

5. 動物性成分真的能被取代嗎？
動物性成分並不是非用不可，以保養為例，歐洲的芳療、亞洲的草藥都有長期使用植物的紀錄，包括蘆薈、金盞花、薄荷、薰衣草等功效都已被認可。例如金盞花含有類胡蘿蔔素及生物類異黃酮，能減少發炎並加速傷口癒合，能很好地修護皮膚。

植物油的潤澤效果也極佳，更可能含有對肌膚更加分的物質，例如玫瑰果油含天然鞣花酸，能促進膠原蛋白形成；葵花籽油則帶有相當SPF 28的天然防曬系數。

要注意的是，不含動物成分的Vegan保養品不代表100%純植物萃取，例如許多醫師推薦的鎖水成分凡士林，就可以使用於Vegan保養品中。

6. 如何挑選優秀的Vegan產品？
Vegan產品除了不做動物實驗，也不能使用動物性成分，在美妝保養領域中，就必須排除蜂蜜、蜂蠟、蠶絲、角蛋白、甘油、角鯊烯、羊毛脂、膠原、胭脂蟲等。

其中蜂蠟常用來表現唇膏的質地、顯色度及滑順度，在調香領域也有定香功能。要捨棄蜂蠟，必須投入大量人力時間反覆試驗，目前市面上能做到的品牌並不多，AVEDA是其中之一。

AVEDA自2021年1月起正式成為使用100% Vegan 成分的美妝保養品牌，正因為Vegan的核心是與動物、環境共好，因此從原料到包裝都全力符合永續精神：

AVEDA全面使用Vegan原料，所有商品、調香、染膏及沙龍專業用品項，皆不含動物性成份，也不進行動物實驗。
AVEDA採取Soil to Bottle從土壤到瓶身的生產標準，與產源明確且符合永續標準的原料供應商、契作農場合作，確保每個環節都能友善環境和當地人民。
例如與印度農場契作，輔導成為有機耕作農地，並提供合理收購價格，讓婦女孩童不用遠赴都市工作，也保障了教育機會。
全產品來自100%風力發電生產。
2020年，AVEDA新增3.6英畝的太陽能發電機，電力可供給50%產品製造所需，一年為地球減少1100公噸碳排放量。

「回收材質最大化、包裝體積最小化」是AVEDA致力的產品包裝標準，並透過加工賦予回收材質第二生命。目前除了紙盒及玻璃製品，其餘包裝瓶身皆使用八成以上的回收塑料，一年可省下逾600噸全新塑料。

人類和地球萬物本是一體，善待地球和善待自己一樣重要，透過每次消費做出最佳選擇，往更令人嚮往的未來邁進。

女同志寫給台灣的情書－同志許秀雯 綠黨不分區
　
「新政治，就是價值的選擇走在選票的計算之前。」
　
政黨票⑬綠黨社會民主黨聯盟 　不分區立委候選人

許秀雯：女同志寫給台灣的情書
　
「新政治，就是價值的選擇走在選票的計算之前。」
　
#綠黨社會民主黨聯盟 #不分區立委候選人
　
@郝明義看到的這個人
　
不分區立委候選人，不像區域立委候選人那樣有直接面對第一線選民的壓力。
　
所以我們訪問過的不分區立委候選人，大多主要從自己的專業發言，把面對選民的活動則留到比較後頭才進行。
　
許秀雯是少數的例外之一。
　　
我見她的那一天，在台中。她正在全台環島途中，前一天剛參加了台中的一場同志大遊行，和我見完之後，還要繼續南下。
　
「我買了一輛二手休旅車來跑各地，雖然不可避免會製造些碳足跡，」許秀雯指指她那輛彩虹車，「但是可以幫我把全國當選區來跑。」
　
許秀雯說，她是台灣史上第一個被政黨提名為不分區立委候選人的出櫃同志。過去台灣的選舉，還沒有過旗幟鮮明主打同志議題的出櫃同志候選人。
　
而她之所以決定參選，並且堂堂正正地亮出同志的旗號，是因為這是「女同志寫給台灣的一封情書」。
　
所有的情書的根源都是「愛」。所以她寫這封情書的目的，也是要告訴大家，政治，可以有「愛」。
　
「現在的選舉，時間到了，許多人就要催化對立。連性別議題，也只是被利用。」許秀雯說，「太多人根本沒想過：政治可以是溫柔的。」
　
她分析，同志從小就不是主流的性向。對差異、霸凌、弱勢，都比較敏感，所以較可能擁有「雙重視野」，不帶偏見，而帶有溫柔。
　
因此那天聽許秀雯講她所主張的「弱勢相挺，底層相連」這句話，我在筆記上做了個很大的星號。
　
她所說的「弱勢」，不只是指她在台灣參與社會運動所致力協助的同志、原住民、勞工、其他社會底層，甚至也包括台灣本身。
　
許秀雯說，面對仍然把同志議題當禁忌的對岸，在這方面相對開放許多的台灣，應該意識到善用同志的議題，對台灣資源不足的國際活動的本身就會是很大的助力。
　
「318才過了一年多，但已經相當多的人不記得當時為什麼發生此事了。」許秀雯講話指東打西，但是脈絡很清楚。
　
「所以許多事情需要紮根，對於民主政治的關心與意識更需要日常化，讓一般人都能輕易地跨越門檻，有時間接觸政治、有能力廣泛而不偏食地討論政治。」她說，「只是小黨在主流政黨與媒體所設定的框架下被夾殺，生存空間很小，往往沒有足夠資源紮根。」
　
這樣看，許秀雯一早就開著彩虹車環島到處走，目的倒也很清楚。
　
「我們就是要攪動不同階層的對話。」
　
然後，她又加了一個金句：「新政治，就是價值的選擇走在選票的計算之前。」
　
那天我們分手的時候，許秀雯很開心。因為她們的下一站去台中基地辦講座。
　
「我太太會去那一站和我會合。」
　
@許秀雯自己說的話
　
我們台灣人權運動發展到現在，枱面上，不管是選出來的政治人物，還是政府官員，沒有一個出櫃同志。
　
這有很大的象徵意義，我們知道男的政治人物，參加各種活動，都會帶著夫人出席。
　
我是女同志，要是我當選立委，也會帶著夫人出席茶敘之類的公開活動。
　
上次冰島女總理帶著同性配偶到中國訪問，中國媒體雖然很不甘願或報導同志新聞受限制，但基於外交禮儀，也得乖乖報導。
　
所以，台灣承認同志的存在，報導同志的現身，不只可以對社會起正面的作用，也會是我們外交困境中可以利用的一種國際資源。
　
我這次參選，站到政治舞台上，是「女同志寫給台灣的一封情書」。而這封情書的根源，是「愛」。
　
台灣這塊土地上，近年不斷有新政治、人權議題出現。
　
但是，扭曲的政治遊戲規則，使人民和政治的關係疏離敵對而對抗。彼此缺乏真實的對話與理解，有些友善的態度，是包裝出來的幻覺。
　
譬如講，台北同志大遊行，規模亞洲最大。國外媒體都認為，台灣將是亞洲第一個承認婚姻平權的國家。民調也顯示，民眾支持婚姻平權過半。
　　
但是，在我們的國會裡，支持婚姻平權的立委是少數。這個落差怎麼來的？
　
這個是我參政必須追問的問題。
　
我這次全台跑，推銷綠黨社會民主黨聯盟，在民間和民眾交換意見。
　
我發現，兩大黨看選票的方式和我們不一樣。他們腦袋裡轉的是算計，議題只是鬥爭的工具。
　
我們在一些事例中可以觀察到，當主流政黨判斷某個公民運動對自己不利之時，往往會進行政治操作，將這個公民運動簡化或乾脆抹成對手政黨操縱的產物，以削弱、打擊運動訴求的正當性。
　
性別議題也是一樣，只是工具，平常沒人關心，沒吭過氣，有機會就拿出來鬥爭。
　
我們也承認人權是鬥爭而來，但不是這種鬥爭。
　
價值是目的，而不是手段。
　
我們為捍衛價值而戰鬥，而非為了政治算計而鬥爭。
　
我們所要的新政治，是要讓價值走在選票算計之前。
　
而我們同志，因為不是「主流性別」，對於差異與社會排除很敏感。我們之中很多人從小體驗歧視和霸凌，對於什麼是「弱勢」感受往往也特別深刻。
　
我們因為深受主流壓迫而格外了解所謂主流觀點是什麼，因為被排除，而擁有「被排除者」的另一重視野，這種「雙重視野」使得我們在許多事情的思考上，較可能擺脫主流偏見，發展出同理心，甚至獨特的幽默感與創造力。
　　
台灣是母親。在母親的懷抱裡，我們可以想像政治是不粗暴的，是溫柔的。讓對話變為可能。讓眾聲喧嘩成為多音部的愛的合唱。
　
這是我進入國會後，一定要塑造的氛圍。
　
我加入綠黨，除了議題認同；多元成家法案，是我和幾位律師與非律師的朋友共同寫出來的。
　
在這之外，我過去對兩大黨遊說人權、性平議題的經歷中，發現兩大黨在這方面非常保守。尤其有選票壓力的時候，顧慮太多。
　
這也讓我相信進步的第三勢力空間，非常重要。
　
我代表綠黨不分區，重點是政黨票。
　
我買了一輛二手休旅車，全台跑，發現選情相當有趣。
　
綠黨黨小人少，知名度也不夠，九月十九，我去南投參加內地搖滾。這個內地搖滾，意思是台灣的內地是南投，到內地不必出國去對岸。
　
我穿著綠黨的T恤，還是有位老先生問我，有這個綠黨噢？
　
我回答，有啊，我就是綠黨黨員啊。引起了很多好奇心，方便我們拉政黨票。
　
我在中壢威尼斯影城外公園演講，我開口便說我是同志，大家也不會排斥。
　
但我注意到聽的最仔細的是旁邊一位大樓的派遣清潔工，也有六十了。
大家的偏見或許會以為，以她的學識、經歷，不懂性別議題。這實在大錯特錯，她後來還和我們聊天，最後說，她的票一定是我們綠黨社民黨聯盟的。
　
我去苗栗，拜訪大埔案的秀春姐、灣寶的洪箱阿姨，這兩位溫暖堅毅的女性，她們也很支持我們。
　
她們好好的家被拆了。而我們同志，也需要一個家。家，成了我們的連繫。
　
洪箱阿姨講了一個鄉下同志的故事。說一位務農的同志，怕鄰居閒言閒語，給家裡帶來壓力，結婚了，也生小孩了，但痛苦的要命。
　
大家以為城市才有同志議題。其實鄉村也一樣有。只是找不到協助的資源，壓力又大，只好跑到城市討生活，才能以同志本色呼吸一口自由的空氣。
　
我們網站上有很多年輕的粉絲，他們很希望我們的婚姻平權法案能夠通過，特別關心。
　
他們之中有的人天天來看，但不敢按讚，怕家裡知道。
　
他們說，如果制度能承認同性也有平等結婚的權利，也就可以告訴父母，同志關係是政府承認的，也受法律保障。
　
這對他們的心理、感情的支持，特別有幫助。他們也不必隱藏自己，而讓家裡接受。這當然雙方都還要努力。
　
嚴格來說，我們要做的，不只是要讓同志成家，而且還要讓同志可以回家。
　
我競選不分區立委的好處，就在於能和全台各地的同志聯絡，集中力量。再進一步，和弱勢議題相挺，譬如，土地、勞工、動保、婦女等團體合作，結合社會底層，撑出新的空間。
　
我和律師團為花蓮太魯閣族原民，義務打了十年官司，替他們向遠東集團的亞洲水泥要回了兩塊地，還有很多地還得慢慢討回來。
　
這事說起來太荒謬，國民黨政府說是光復台灣，把原民的土地直接收歸國有，也不管他們耕作權人的權利，然後再撥給亞洲水泥。
　
他們說是有協調，但原民國語都講不好，也不會看法律文件，土地就莫名其妙通通給拿走了。
　
更荒唐的是，拋棄耕作權同意書一大叠，全是同一個人的筆跡。
　
弱勢團體就是這樣給政府欺負。
　
所以，我們要弱勢相挺，底層串連。攪動、促進不同階層的對話。讓政府站在弱勢的角度思考。
　
說到種族、階層，其實，每一個人的生命裡都有相對弱勢、不被理解的部分，這需要好的方式溝通和解，互相看見。
　
說起來，我們同志組織在國際上聯繫緊密，對外交也很有幫助，因為是人權議題，普遍受到尊重與重視。
　
我們台灣對政治認知，一般還是局限於兩大黨或明星式的理解，少有脈絡深入了解政黨的發展與主張。
　
綠黨十九年，基礎有了，但資源有限，紮根不夠，在地方上連專職工作人員都請不起，依賴志工，雖然如此困難，但不是沒有空間。我們一步一腳印，總能打出空間來。
　
我們靠的就是溫柔的愛，沒有偏見的愛。
　
國際組織Freedom to Marry的主席Evan Wolfson，來台灣時，不斷的鼓勵我們。
　
他說，法官也是社會的產物。同樣的法條，在不同的時代，就會有不同的見解。
　
只要我們的公民力量夠強，不斷地扣問，自然會得到我們要的答案。
　
@陳季芳的側記
　
綠黨不分區立委候選人許秀雯，談性別政策很嚴肅，眉心溝深深幾許；很熱情，講話快狠準，句句要害；但不激動，只是會臉紅。
　
從九月二十七日起，一輛小巴（裝滿了宣傳品），一輛小車，她帶著五位工作人員（有些站更多），從台北出發，走西岸繞東岸，預定十月二十四日完成環島一周；她這麼做的目的，是答客問；進城下鄉，到處解釋為什麼要推動同志成家，鼓勵同志回家，說明政黨票的重要。
　
許秀雯非常有信心，正面思考；她不寄望政府、民代，還有大法官，會主動改變觀念，但民衆要給他們壓力，要求他們改變。
　
她更相信，政治可以很溫柔，平權是溫柔的起點。有些人或許以為同志運動看起來激烈，但讓人們終能彼此溫柔善待，才是他們的目的。

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同志許秀雯 綠黨不分區

#年輕的力量進國會