海洋中的原始生物「海藻」，被稱為「海中蔬菜」，人類將其作為食物已有千年歷史，像是海帶、裙帶菜、紫菜、青海菜、海茸、珊瑚草、海葡萄、海龍鬚菜、海木耳.....等，種類繁多

海藻整株都可行光合作用，例如「褐藻、紅藻、綠藻」等等，褐藻由於具有吸收藍光的能力，可以生長於較深海處，再往上為生長在潮間帶、可吸收紅光的紅藻，綠藻則生長於最靠陸地的淺海中

而以大方向來說，營養重點在於「多醣」，因其結構原始，無法被人體消化，所以可引發人體免疫作用並提升抗菌、抗病毒的活性，高濃度藻類多醣被視為保健之聖品

此外，藻類由於脂肪少，高纖，EPA、DHA等優良脂肪酸又比一般陸地植物多，同時含多種海洋礦物質與維生素B，加上本身的多醣功能，可協助改善腸道功能，亦可包裹脂肪、膽固醇等，協助從腸胃排出；礦物質以鈣、鐵、鎂、鋅、碘、鉀的含量較為突出，其中海帶的碘含量是所有食物中最豐富的，亦是素食者或針對代謝症候群而言，都是優異的植物性食材

這來自大海中的蔬菜，從小朋友最愛的海苔；在家就能沖泡的紫菜湯；或麵店必點的滷菜海帶；再到日式料理端上的各式昆布料理；道道都是令人垂涎欲滴的美味

以下就與你分享「5種保健海藻」一起來看看吧！

❶海 帶
含有褐藻酸鉀鹽可降血壓；硫酸多醣能增強血液中脂肪酶活性，而降低血脂；碘可促進血液中三酸甘油的代謝，並防止血液酸化

❷裙帶芽
又稱海帶芽、海白菜，含有高鈣、高蛋白質、高膳食纖維及多醣體，可助清理腸道、改善便祕、維持纖體、調節免疫力、預防骨質疏鬆等助益

❸青海菜
學名礁膜，可降低血膽固醇並抑制過氧化物與自由基形成，同時具有清除DPPH自由基及敖和亞鐵離子能力，營養豐富且食用價值高，是極具開發潛力的海洋資源

❹海 菜
含有β胡蘿蔔素，有清除活性氧和自由基的功能，可延緩人體老化的速度。同時，β胡蘿蔔素也是維生素A的前驅物質，可減少陽光照射對眼睛的傷害，以降低罹患白內障的風險

❺海 茸
號稱深海松茸，海茸是海藻中褐藻類裡的天然食品，屬於世界限制性的開採資源，因為海茸對生長環境要求非常高，是極為稀有的藻類。生長在未經任何污染的深海，只產於智利、紐西蘭南海岸和南極半島。內含豐富維生素A，可護眼睛、增強免疫力；維生素B6能幫助皮膚與神經健康；鈣、鎂則可鞏固骨頭和牙齒；鐵還可對抗疲勞

#海帶挑選法
①有化學藥水味不買
沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就會有所減少

②太光滑高脆度不買
褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性。經過化學處理的海帶，摸起來便沒有韌性

③顏色太過翠綠不買
褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色；墨綠色的海帶是經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等加工完成；而翠綠色的海帶可能會添加色素浸泡

#海藻停看聽
⚠️清洗藻類的方法可先蒸約15-20分鐘，蒸好後用流動的水清洗，再放入水中浸泡15分鐘就可以

⚠️有甲狀腺相關症狀者，建議少食海藻食物，因為當中碘的含量較高。而貧血、疲勞、缺碘的人、蔬菜攝取少的人可多補充

⚠️根據農委會水產試驗所的資料指出，海帶是海帶科、海帶屬；而昆布則是翅藻科、昆布屬。兩者皆是褐藻類，但在品種上有差別

⚠️吃藻類後建議勿馬上喝茶和酸澀的水果，因為茶含鞣酸，酸澀水果含植物酸，而會影響海藻食物中鐵質的吸收，約1~2小時後即可

⚠️海帶打結主要有兩個用意，第一，方便食用時夾取和避免沾黏鍋子。第二，海帶在下水烹煮後表面會變得黏稠，很容易黏在一塊，而打了結可以避免海帶一片片相黏或黏在鍋子上，夾起來吃的時候也方便許多

⚠️昆布上的白色粉是來自昆布的成分甘露醇，在乾燥過程中會釋出到表面，而甘露醇帶有甜味，是熬煮昆布時甘味的來源之一。有的人在前置處理時，習慣將表面白粉和泡開後出現的黏滑液體洗去，但這麼做都把好成分洗掉了，建議可用廚房紙巾稍微揮去灰塵、髒污，或是快速沖水幾秒即可

#凱鈞話重點
#5種保健海藻

日本i-three碘離子洗衣消毒除菌包

碘是一種通用的消毒劑，安全有效。洗衣即可去除附著在衣服上的細菌和病毒以及難聞氣味的原始細菌，不止洗衣，連洗衣機也一起清洗，99%去除飛沫病毒🦠

使用方法
依一般洗衣程序配合平常使用的洗劑一起放入洗衣機使用
🔹從透明袋中取出網袋。
🔹放入洗衣粉，然後放入本產品。
🔹洗滌後，請立刻將衣物拿出，勿長時間置於洗衣機內，否則可能造成染色。
🔹即使將本產品放在空的洗衣機中，也可以有效地去除洗衣機內的細菌。
🔹可以同時使用漂白劑或柔軟劑。

1天1次，可使用3-4個月。當碘味停止時，請更換。有效期可能因水溫和使用次數而異。

⚠️注意事項⚠️
🔺如果您對碘過敏，請不要使用。該產品用於去除衣物和洗滌桶中的細菌，請勿用於其他目的。
🔺本產品不是洗衣粉。
🔺請勿弄破網袋並取出其中的物品。
🔺請勿長時間將本產品放在洗衣機上，偶爾會有碘的顏色黏附。此外，與其他產品相比，聚酯和尼龍產品可能會褪色。
🔺即使顏色持續存在，幾天后它也會昇華（蒸發）並消失。如果您想快速去除，請參考以下碘附著染色的處理方式。
🔺長時間存放本產品時，請盡可能將其存放在陰涼處。
🔺如果誤吞了本產品，請喝大量水並諮詢醫生。
🔺放在兒童接觸不到的地方。

🔎預防碘附著染色
首次使用時，請從層壓袋中取出“細菌消毒袋”，並用35-40度的溫水輕輕清洗，然後​​再放入洗衣機中（使用前）。
這是為了防止「碘」顏色附著在衣物等上，如果「碘」的顏色黏附在衣物上，將其浸入60℃左右的熱水中，然後待其冷卻。

2019聖誕節 #想大口喝濃湯不爆卡 #跟著營養師吃吃喝喝吧
不想出門沒關係～
#環環營養師 教你在家也能做出好喝濃郁的 #蕃茄海鮮濃湯
料理原則首重：#食材要新鮮 #用水要衛生 才能吃得開心又無負擔(還是大家內心都偷偷希望透過拉肚子，把吃進來的熱量通通拉掉降低吸收～母湯啊～🖐🖐) 只要選對食物就可以安心喝濃湯囉～

🙆‍♀️技巧一 #選用帶皮的澱粉食材取代麵粉勾芡
例如：馬鈴薯\山藥\牛蒡\蓮藕，平均一碗可以吃到至少2-3克的膳食纖維～比白麵粉營養多更多鉀鎂鈣還有其他微量離子～常常睡不好或是容易抽筋的朋友可以筆記起來～
你一定要知道的事✨：此方法還可以減少傳統濃湯第一步驟『炒麵粉』時額外添加的油脂喔～至少減少10ml的油,現省90大卡～身體吃下去的每一口都好清爽啊～

🙆‍♀️技巧二 #選用新鮮蔬菜香料當作湯底
例如：蕃茄\絲瓜\洋蔥\各種菇，吃到各種植化素之外湯品顏色更濃郁～而且比市售高湯罐少吃了很多鈉跟磷～可以改善血壓太高，容易頭痛\末梢巡換不好水腫的問題～
你一定要知道的事✨：用新鮮蔬菜還可以幫助軟便、牙口不好的，透過機器攪打～大人小孩都可以輕鬆吃光光～香料還可以提升整體抗氧化的效果～常常在討論的體內保養，就靠這招！

🙆‍♀️技巧三 #選用低脂蛋白質來源降低總熱量
例如：蝦、花枝、蛤蜊、去骨雞肉、除刺魚塊、板豆腐、雞蛋～可以減少攝取動物性飽和脂肪、有三高問題的人還是要搭配藥物，不要想說吃的比較清爽就沒有按時吃藥～
你一定要知道的事✨：有大口咀嚼吃到蛋白質，整碗湯喝起來更畫龍點睛，才不會都沒有充足的咀嚼刺激，吃起來心靈滿足度下降之外～蛋白質也有吃夠才不容易感冒喔～

🔍️本次料理示範：小份量2人版本

🔍️食材:
馬鈴薯1個（洗淨連皮吃）
大蕃茄3個（蒸過去皮）
全脂牛奶 隨意
海鮮/花枝1盒
無鹽奶油5公克
香料.含碘鹽.二號砂糖 隨意
杏仁粉5公克
🔍️隨意：就是想加就加吧😋😋～不然煮完喝不下去浪費食材，料理唯一宗旨：煮得好吃才能把鍋裡營養吃光光啊啊啊！

作法在影片裡面～歡迎大家指教
大家聖誕節吃什麼呢？
大家還想學什麼料理呢？
大家最近動手煮過什麼食物呢？ 歡迎聊聊天喔

祝週末愉快😊
#營養師環環
#邊煮邊錄真的手忙腳亂
#營養滿分
#食材盡量符合我的餐盤原則
#少了水果怕味道不搭
#難得做西餐料理