[爆卦]硼酸粉用途是什麼?優點缺點精華區懶人包

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硼酸粉用途 在 私人健身教練Ryan poon Instagram 的最佳貼文

2020-04-26 15:53:43

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硼酸粉用途 在 私人健身教練Ryan poon Instagram 的最佳貼文

2020-04-26 15:53:53

【健身初學者的 5 大營養誤區】 健美的肌肉的身型是許多男士的夢想及追求,但是對於健身初學者來說,健身中的一些營養誤區不但會令你達不到健美身型,更甚還會損害身體健康。 就讓大家來了解一下健身的 5 大營養誤區: 1. 只注重訓練而忽視營養 許多健身狂一到 Gym Room 就急不及待地猛練,...

硼酸粉用途 在 私人健身教練Ryan poon Instagram 的最讚貼文

2020-04-28 02:41:24

健身初學者的5大營養誤區 健美的肌肉的身型是許多男士的夢想及追求,但是對於健身初學者來說,健身中的一些營養誤區不但會令你達不到健美身型,更甚還會損害身體健康。 就讓大家來了解一下健身的5大營養誤區: 1.只注重訓練而忽視營養 許多健身狂熱一到Gym Room就急不及待地猛練, 認為練得越多強...

  • 硼酸粉用途 在 東阪屋 樂樂粉絲團 Facebook 的精選貼文

    2020-10-05 08:04:59
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    日本玫瑰和柑橘兩種口味

    排水管除菌消臭清潔錠,49元

    發泡劑(過硼酸鈉)、調整劑(安息香酸納)、界面活性劑(十四碳-十六碳烯磺酸鈉)
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  • 硼酸粉用途 在 寶媽 Facebook 的最讚貼文

    2019-09-10 15:00:00
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  • 硼酸粉用途 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最讚貼文

    2018-10-27 08:54:36
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    各種不同的澱粉膠!!

    糖果課上課時,有用了玉米粉、樹薯粉讓大家做實驗,其實除了這二種粉外,大家也可以用地瓜粉、蓮藕粉來做一下實驗。

    不過大家對於樹薯、地瓜粉好像都混為一談,其實二種是完全不一樣的,現在就來看看一些常用的粉吧~~

    ★★樹薯粉(又名台灣太白粉,亦俗稱太白粉) Cassava Starch

    由樹薯澱粉所製成,與馬鈴薯粉相較,粉偏灰、質感較差、粉質較鬆且輕且更易還原為水。

    樹薯原澱粉廣泛應用於食品配方中,例如焙烤製品,也應用於製作擠壓成形的小食品和樹薯粒珠。變性澱粉或澱粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑,也是最佳的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯澱粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶製品、肉及魚製品和嬰兒食品。
    飲料
      
    變性澱粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩定劑。在飲料中,樹薯粉甜味劑優於蔗糖,因為前者改善了加工過程並強化了產品特性,與其它甜味劑結合,能充分滿足消費者需求。樹薯粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發酵糖的理想來源。
    糖果

    樹薯原澱粉和各種變性澱粉在糖果生產中有很多用途,如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度樹薯粉廣泛應用於膠質化糖果,例如果凍和口香糖。最常用的是酸解澱粉,因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力,遇糖時這些特性更加顯著。干澱粉用作糖果製作中的脫模劑。澱粉基聚糖實現了無糖口香糖的生產。
    化工
     
    樹薯粉基糖漿可通過酸解或酶解過程實現低成本生產,從而作為原料用於生產各種化學品,例如谷氨酸鈉、氨基酸、有機酸、乙醇、酮、維生素和抗生素等。

    ★★地瓜粉Sweet Potato Starch

    外觀呈顆粒狀的地瓜粉屬於番薯澱粉,故又稱為番薯粉。不過地瓜粉的吸水率較低且溶解不易,用於勾芡時容易結塊,比較適合用於油炸類的料理。將醃好的肉排外層沾裹地瓜粉,再下鍋油炸,成品的口感酥脆,即使炸完放置一段時間,外皮也會保持脆口,不至於變得軟爛。

    ★★馬鈴薯粉(大家都稱為日本太白粉,但正確應為片栗粉<かたくりこ>) Potato Starch
    即生的馬鈴薯澱粉,加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀,在中式烹調(尤其是台菜)上經常將馬鈴薯粉(片栗粉)加冷水調勻後加入煮好的菜肴中做勾茨,使湯汁看起來濃稠,同時使食物外表看起來有光澤。馬鈴薯粉(太白粉)不能直接加熱水調勻或放入熱食中,它會立即凝結成塊而無法煮散。加了太白粉水煮後的食物放涼之後,茨汁會變得較稀,稱為還水。

    ★★白色玉米粉(Corn Starch )是一種玉米澱粉,它與太白粉類似,具有凝膠作用。

    一般在西點製作時,食譜上的玉米粉多半指的就是玉米澱粉,如做派餡、蛋糕等等。一般在做蛋糕時也加入少量的玉米粉,可以降低麵粉筋度,增加蛋糕鬆軟口感,但是用量最好在麵粉用量的 20% 之內,如果用量過多,反而影響蛋糕架構,不但膨脹度受到限制,而且會使蛋糕組織粗糙而且口感乾粉。

    玉米粉在港式食譜中又稱『生粉』、『粟粉』、『鷹粟粉』、『豆粉』。生粉的作用和台式食譜中的太白粉類似,用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。但是,太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀,稱為『還水』,而玉米粉勾芡的湯汁『還水』現象較不明顯,因此,雖然在中式料理中,玉米粉與太白粉經常是可以互替的,但在西點製作上,仍以玉米粉為主,尤其是派餡塔餡等。一般食譜如果沒有特別指明,玉米粉指的就是白色的玉米澱粉。

    ★★蓮藕粉:含維生素C、蛋白質、粗脂肪、粗纖維、灰份、碳水化合物、鎂、鈣、鐵、游離糖、粗澱粉、檸檬酸、銨基態氮、鉀、鈉、鋅、錳、銅、鋁、硼、硫,營養價值很高的食品。

    蓮藕粉簡稱「藕粉」,以蓮藕洗滌而成,由於採收後的蓮藕不耐貯存,因此加工製成乾燥的藕粉可增加產品的用途。製作藕粉的過程十分複繁,從田間挖取的藕經過清洗,放入攪碎機中磨成糊狀,再以濾布過濾,完成去渣工作,然後倒入一個個的大水桶中,經沉澱後以清水漂洗至無雜質,待瀝乾後,再以人工削成薄片狀,讓陽光曝曬二、三天後包裝。

    因蓮種類的不同,蓮藕漂洗成藕粉的數量也不同,不過最少也要八、九斤左右的蓮藕才能製一斤藕粉,因此藕粉得之不易,其貴有自。
    市售藕粉每有價格便宜之貨,可能摻雜太白粉、玉米粉、馬鈴薯粉,選購時若發現色澤偏粉紅、紫紅,表示多摻有雜質,不過純藕粉也非純白色,約略成紫白色。

    蓮藕粉的食用可以沖泡成蓮藕茶,或勾欠用。要煮出好喝的蓮藕茶有兩種方式,一是先將水煮開,再將藕粉一匙一匙加入滾水中,等煮熟後熄火,最後加入冰糖,即可飲用。另一種方式是先將藕粉肩入冷水中攪拌,接著再加入滾水中煮熟,最後加上冰糖。另外,蓮藕粉可替代太白粉成為勾欠粉,非常營養,因為它含有豐富的維他命B12。

    備註: 東南亞進口的木薯粉成本便宜很多,這種粉以樹薯製成,又稱樹薯粉。樹薯的澱粉非常豐富,加上產量大、成本便宜,用在烹調上,作出的料理口感與地瓜粉接近,因此台灣廠商多以樹薯粉冒充地瓜粉出售。最近超商、賣場或傳統市場,已經很難買到正統地瓜粉了。

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