呷菜配漂白水 衛福部好毒

衛福部食藥署上周三(21日)預告二氧化硫將開放做為食品添加物，簡言之，就是過去常被驗出做為「漂白劑」違規使用的二氧化硫，未來將可合法使用在醃漬蔬菜、蝦、貝類、金針等食物，消息傳出後引發食品專家撻伐，消費者也緊張不已。

立院國民黨團27日召開記者會痛斥食藥署，去年3月修正「農藥殘留容許量標準」，開放氟派瑞使用於茶葉，叫民眾「喝茶配農藥」，一年後又要大家「吃菜配漂白劑」，這個政府越來越「毒」、業者越賺越多，消費者的健康卻是越來越沒保障！

黨團書記長李彥秀怒批，蔡政府的食安政策一再跳票，食安五環變五洞，守護民眾食安健康的洞越破越大；去年率國際之先打算放寬22項農藥殘留容許量，尤其離譜的要開放氟派瑞使用於茶葉，結果引發各界砲轟，在強大民意壓力下，才又倉皇宣布暫緩施行此一行政命令。如今事隔才一年，又想故技重施，食藥署是要考民眾的記憶力？

李彥秀質疑，食藥署以「與國際接軌」為由，增訂8項亞硫酸鹽漂白劑在發酵蔬菜及醃漬蔬菜之使用範圍及限量，以及增列二氧化硫為食品添加物，讓人聯想不是「行政怠惰」就是「圖利廠商」。是不是查不勝查乾脆就地合法化？食藥署聲稱是應業者要求，背後是否有來自利益團體的壓力？

師大化學系教授吳家誠也批抨，台灣食安管控好不容易有些成績，食藥署這次開放二氧化硫做為食品添加物，是嚴重倒退的政策，希望能夠懸崖勒馬。

具醫學背景的陳宜民委員指出，二氧化硫是一種過敏原，加工食品若二氧化硫殘留濃度過高，除了會刺激腸胃道引起腸胃道不適，嚴重的話甚至會誘發氣喘發作，導致呼吸困難。他呼籲，食藥署預告的草案在進行為期60天的預告評論期間，重視食安健康的專家學者應該再次踴躍發聲，抗議政府的不義之舉，以捍衛國人的健康。

針對食藥署對外表示二氧化硫本來不是食品添加物，但很多業者表達希望納入規範，以後便能合法添加，也接軌歐美國家與WHO的認定，況且納入後合法劑量仍和原來的檢驗標準值相同。陳宜民反駁說，歐美國外即使是合法使用，也是拿來在食品製作過程中消毒，不會直接添加在食物中，所謂與國際接軌根本是胡說八道，食藥署將二氧化硫劃為食品添加物是「牛頭不對馬嘴」，有誤導民眾之嫌。

王育敏委員說，食藥署新預告中二氧化硫可適用食品，包括金針乾製品、杏乾、白葡萄乾、動物膠、脫水蔬菜、脫水水果、糖蜜及糖飴、食用樹薯澱粉、醃漬蔬菜、發酵蔬菜、糖漬果實類、蝦類、貝類、蒟蒻等，種類繁多且都是國人日常食用品，希望食藥署以國人食安為重，三思而後行。

副書記長蔣萬安與彰化立委王惠美批評，食藥署對外解釋開放的原因，竟是「許多業者的要求」，毫不避嫌，簡直荒唐至極！根本忘了自身的職責是在守護民眾食的安全。究竟是國人要求健康飲食重要？還是廠商利益重要？食藥署乾脆改轄經濟部算了！

【波爾多——距離英國很近的地方】

波爾多算是一個小英國。地理距離，不遠；心神與文化距離，很近。在這裡看到英國啤酒，很難不買一瓶品嘗一下。

Shepherd Neame酒廠的這款Spitfire Premium Kentish Ale，是英式愛爾的經典酒款之一。手邊的這一瓶裝瓶不到半年，保存情況不差，還算新鮮，散發麥芽賦予含蓄卻豐富的焦糖與堅果香氣，來自啤酒花的樹脂氣息與花香隱微可辨。果味微弱，中等強度苦味主導，收尾乾爽，浮現礦石氣息與微弱的火柴般的氣味。餘韻帶有微弱的溫熱感。

【延伸閱讀】〈什麼是English Pale Ale/Strong Bitter?〉
Strong Bitter（特濃 英系淺色苦味愛爾）

這個啤酒類型容許不同的闡釋，可以甜苦均衡或稍微偏苦，但整體表現在群組內最濃郁紮實，焦糖風味鮮明，英式酒花顯著，果酯豐富。在歷史上，英國的啤酒稅根據酒精濃度課徵，因此這個類型通常刻意表現些許酒精風味，讓買酒的人確定物有所值。有些版本會呈現地方釀造特色，譬如波頓地區的硫酸鹽水質，通常讓固有的乾爽口感更顯著，並襯托酒花苦韻與風味，類似礦石與硫磺氣息。有些版本雖然名為苦啤酒，但成色較深、麥芽甜潤風味也濃，已經沒有英式苦啤酒典型的乾爽與苦韻，這些酒款更適合以英式烈愛爾看待。

這個類型的瓶裝版本常被稱為英系淺色愛爾（English Pale Ale），通常被視為出口型英式苦味愛爾，碳酸與酒精含量都比桶裝版本更多。

（《世界啤酒品飲大全》第133頁。不論第一刷還是第四刷，頁碼都一樣噢！）