為什麼這篇硫酸亞鐵去哪裡買鄉民發文收入到精華區：因為在硫酸亞鐵去哪裡買這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者boil (手把復活!2005連線的來吧)看板cookclub標題[食譜] 日式黑豆時間Wed ...
首先！這是台灣某食品工廠的配方，僅供板友參考，要轉貼請告訴我
因為是我研發的 XDD 只是這東西尚未確定何時會正式生產
原料
1.日本黑豆 100g
2.砂糖 100g
3.龜甲萬醬油 4.5g
4.細鹽 2.3g
5.小蘇打粉 2.5g
6.硫酸亞鐵 0.05g
作法
1.秤100公克黑豆，洗淨後備用
2.將上述原料2-6混合後，加水800ml，加熱煮沸後，把1倒入，再煮沸後熄火
蓋上蓋子，至少需浸泡10小時以上。
3.10小時候，加熱煮沸之後，轉成小火(若有豆渣產生需撈起)，需補水勿使黑豆燒焦
持續煮5小時即可放涼後冰入冰箱，即可享用。(煮至4.5小時時，勿再補水)
其他
1.硫酸亞鐵屬於食品添加物，可能不好入手。
2.龜甲萬醬油與細鹽的比例可以進行更改，醬油多做出來會比較香。
3.砂糖使用麥芽糖可增加風味。
4.一定要用龜甲萬醬油。
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◆ From: 61.60.233.84
※ 編輯: boil 來自: 61.60.233.84 (09/09 23:51)
推 noone:我喜歡吃這個 XD 改天試試看 先推一個 09/10 07:12
推 LoveSkate:請問硫酸亞鐵是要代替生鏽鐵釘嗎? 09/10 11:19
推 yumei790331:請問有人知道日本的黑豆哪裡買嗎 09/10 14:53
推 qtgary:硫酸亞鐵的作用是啥???補充鐵質嗎XD 09/10 18:53
推 ivysky:硫酸亞鐵的作用應該是讓黑豆色澤更黑亮吧..google說的XD 09/10 19:21
推 HORTORZ:甜的好吃...同學做過純用糖煮的(蜜黑豆) 09/10 20:14
→ boil:畢竟用硫酸亞鐵吃起來感覺比用生鏽的鐵釘好 XDD 09/10 23:26
→ boil:台灣的法規上 硫酸亞鐵是歸類在營養強化劑的樣子 09/10 23:27
→ boil:用途的確是上他上色 因為它的還原性 會使豆子變的很黑很漂亮 09/10 23:27
→ boil:另外也可以當噱頭 硫酸亞鐵現在多添加在奶粉內 09/10 23:29