[健康生活] 護眼營養素，你吃對了嗎！?
　　近幾年來，3C及手機等移動裝置的盛行，讓很多人對視力的快速衰退很有感，而開始重視起眼睛保養來，但大部分的人多半只知道吃葉黃素、魚油對眼睛好，但不知道它們作用在哪裡，且不知道到底什麼狀況下該吃這兩者，什麼狀況又該吃其他"護眼營養素"。今天就我們花點時間來徹底認識一下，和我們靈魂之窗健康有關的護眼營養素。

▌眼睛營養知多少？
　　儘管很多人都希望能有某個神奇的食物或營養素，吃了就可以讓我們眼睛(或其他器官)變好、變健康，但很遺憾的是人間並沒有此等仙丹妙藥。因為身體的設計相當精巧與複雜，要維持一個器官功能的正常運轉，需仰賴眾多種營養素的支援，故沒辦法單靠吃某一種食物或營養素就可以預防眼睛出問題，或讓眼睛變健康。

　　維持眼睛健康的營養素大致上可分為下面四類。基本上，整體眼睛健康的維持需要各種護眼營養素的參與，也就是均衡營養。但如果你有某些特定的眼睛問題時，可以增加該類相關營養素的攝取來協助改善症狀(註)。例如，乾眼症者可透過補充維生素A來改善症狀；而夜間視力或暗處視覺較差者，可透過攝取維生素A、鋅、花青素等與視紫質健康有關的營養素來改善。
(註)並非這些營養素神奇到可以治療疾病，而是缺乏這些營養素會影響眼睛正常生理機能的發揮，而在補充這些營養素後，生理機能終於得以正常發揮而已。簡單地說，神奇的是你的身體，不是營養素。

一.抗氧化營養素～
　　抗氧化營養素的功能是保護細胞免於自由基的傷害。自由基就好像流彈般，攻擊到哪個細胞就可能會造成該細胞損傷，嚴重的話可能導致相關疾病。舉例來說，自由基可能攻擊眼睛水晶體造成白內障，或傷害血管而造成動脈硬化、失智等問題。而抗氧化營養素則好比防彈衣般，可保護細胞免於自由基損傷。

　　抗氧化營養素是保護眼睛的基礎營養素，因為眼睛需要接受光線才能成像，而陽光中的紫外線和藍光具有高能量，在眼睛吸收光線的過程中會對眼睛結構，特別是水晶體和視網膜造成傷害。
抗氧化營養素大體上可分為三類：

1.維生素類：維生素E、C、β-胡蘿蔔素，其中維生素Ｅ是對抗自由基的第一道防線，維生素Ｃ則可還原維生素Ｅ讓它再度為身體所利用。

2.植化素類：基本上植物外觀的鮮豔顏色，如紫色的花青素、黃色的葉黃素、橘色的胡蘿蔔素、綠色的葉綠素等都具有抗氧化作用。另外，多酚、兒茶素、花青素等類黃酮類；鞣花酸、綠原酸等酚酸類類；及吲哚、異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素等有機硫化物也都具有抗氧化作用。

3.礦物質類：如鋅、硒、銅、鐵等礦物質。嚴格來說這些礦物質本身並不具抗氧化作用，但它們能輔助抗氧酵素，如氧化歧化酶(SOD)、穀胱甘肽過氧化酶(GSHP)、和過氧化氫酶的作用。
提醒：抗氧化營養素的功能在”預防”自由基造成的細胞損傷，而非”治療”(防彈衣可防止中彈，但已中彈受傷的部位是不會因穿上防彈衣就自己變好的^_^)。

二.抗發炎營養素～
　　發炎是身體對感染和受傷等產生的短期反應，目的是幫助移除感染的刺激，讓受損組織得以進行修復、治癒並重新回到平衡狀態。包括自由基造成的氧化傷害、受傷、感染、過敏或化學物質的刺激等都會造成發炎。

　　如果把發炎比喻為”放火”的話，抗發炎就相當於”滅火”。身體在感染、受傷的刺激下會導致發炎，在處理完肇因後則會進行抗發炎，並進入組織修護狀態，最後康復再重新回到原本的平衡狀態。發炎一般是短期、暫時性的反應(=急性發炎)，如果發炎沒辦法中止(=慢性發炎)，就會造成細胞持續性的傷害，若損傷的組織無法移除則可能會造成組織的破壞或永久性損傷，也就是疾病的發生。所以，當身體有發炎反應時，宜多攝取抗發炎食物或營養素來幫助身體抗發炎。

　　很多營養素都具有抗發炎作用，其中最常見的為ω-3脂肪酸；另外，很多植化素，諸如芸香甘、檞黃素、薑黃、花青素、丁香酚等類黃酮類植化素也都具有抗發炎作用。

三.維持眼睛健康的營養素～
1.維生素B1、菸鹼酸、B12等維生素Ｂ群：與神經系統的功能、健康與完整性有關。

2.維生素A(β-胡蘿蔔素)：為視紫質(註)的原料，並維持淚液的正常分泌。
(註)視紫質為視網膜上的感光細胞，負責夜晚及周邊視覺，這也是為什麼說缺乏維生素A會有夜盲症的原因。

3.鋅：輔助抗氧化酵素進行抗氧化作用；另外，鋅是構成視紫質的重要成分(視紫質是一種鋅結合蛋白)，故也和視紫質健康有關。

4.花青素：除具抗氧化作用外，還能促進視紫質的再生，故而有助暗處視覺。另外，花青素也能增進微細血管的循環，幫助維持眼睛的健康。

5.ω-3脂肪酸(DHA)：視網膜感光細胞的細胞膜中有一半以上都是DHA。DHA可使視網膜細胞柔軟，進而刺激感光細胞，使訊息快速傳遞到大腦，因此能提升視覺。另外，DHA在黃斑區還具有抗氧化及抗發炎作用。

6.葉黃素：在視網膜黃斑中有高比率的黃色色素~葉黃素和玉米黃質(這也是為什麼它叫做黃斑的原因)。葉黃素在體內主要集中在黃斑部，另外也有少部分分佈在水晶體。其功能主要有二：1.抗氧化，保護細胞免於自由基傷害；2.吸收藍光，避免高能量的藍光對視網膜的傷害。故葉黃素又有＂吃的太陽眼鏡＂的暱稱。

四.血液循環~
　　身體細胞所需要的能量、氧氣及營養素是由血液送至細胞，故當血液循環出問題時，也會影響眼睛的健康。舉例來說，高血壓、糖尿病等血管性系統性疾病都會增加青光眼和黃斑部病變的風險。

　　常見能夠改善血液循環的營養素有花青素和銀杏葉萃取。在很多護眼營養品中常看到的山桑子（又稱歐洲藍莓、越橘）、黑醋栗等原料主要目的就是在補充花青素。另外，硝酸鹽因為能轉換為一氧化氮，幫助血管擴張，改善血液循環，故也有助眼睛健康。在一份針對飲食硝酸鹽攝取量和原發性開放性青光眼的研究，就發現硝酸鹽的攝取能降低兩成到三成罹患青光眼的風險，而對於血液循環不良造成的青光眼，風險可降低到四成到五成。

　　總結來說，眼睛的健康的維持和視覺機能的發揮和很多營養素有關，想要預防保養眼睛，宜從食物中獲得這些相關護眼營養；而對於某些特定眼睛疾病或問題者，則宜針對其相對應的營養素進行重點補充，選對、吃對，才能幫助眼睛的健康。

[健康生活] 護眼營養素，你吃對了嗎！?
　　近幾年來，3C及手機等移動裝置的盛行，讓很多人對視力的快速衰退很有感，而開始重視起眼睛保養來，但大部分的人多半只知道吃葉黃素、魚油對眼睛好，但不知道它們作用在哪裡，且不知道到底什麼狀況下該吃這兩者，什麼狀況又該吃其他"護眼營養素"。今天就我們花點時間來徹底認識一下，和我們靈魂之窗健康有關的護眼營養素。

▌眼睛營養知多少？
　　儘管很多人都希望能有某個神奇的食物或營養素，吃了就可以讓我們眼睛(或其他器官)變好、變健康，但很遺憾的是人間並沒有此等仙丹妙藥。因為身體的設計相當精巧與複雜，要維持一個器官功能的正常運轉，需仰賴眾多種營養素的支援，故沒辦法單靠吃某一種食物或營養素就可以預防眼睛出問題，或讓眼睛變健康。

　　維持眼睛健康的營養素大致上可分為下面四類。基本上，整體眼睛健康的維持需要各種護眼營養素的參與，也就是均衡營養。但如果你有某些特定的眼睛問題時，可以增加該類相關營養素的攝取來協助改善症狀(註)。例如，乾眼症者可透過補充維生素A來改善症狀；而夜間視力或暗處視覺較差者，可透過攝取維生素A、鋅、花青素等與視紫質健康有關的營養素來改善。
(註)並非這些營養素神奇到可以治療疾病，而是缺乏這些營養素會影響眼睛正常生理機能的發揮，而在補充這些營養素後，生理機能終於得以正常發揮而已。簡單地說，神奇的是你的身體，不是營養素。

一.抗氧化營養素～
　　抗氧化營養素的功能是保護細胞免於自由基的傷害。自由基就好像流彈般，攻擊到哪個細胞就可能會造成該細胞損傷，嚴重的話可能導致相關疾病。舉例來說，自由基可能攻擊眼睛水晶體造成白內障，或傷害血管而造成動脈硬化、失智等問題。而抗氧化營養素則好比防彈衣般，可保護細胞免於自由基損傷。

　　抗氧化營養素是保護眼睛的基礎營養素，因為眼睛需要接受光線才能成像，而陽光中的紫外線和藍光具有高能量，在眼睛吸收光線的過程中會對眼睛結構，特別是水晶體和視網膜造成傷害。
抗氧化營養素大體上可分為三類：

1.維生素類：維生素E、C、β-胡蘿蔔素，其中維生素Ｅ是對抗自由基的第一道防線，維生素Ｃ則可還原維生素Ｅ讓它再度為身體所利用。

2.植化素類：基本上植物外觀的鮮豔顏色，如紫色的花青素、黃色的葉黃素、橘色的胡蘿蔔素、綠色的葉綠素等都具有抗氧化作用。另外，多酚、兒茶素、花青素等類黃酮類；鞣花酸、綠原酸等酚酸類類；及吲哚、異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素等有機硫化物也都具有抗氧化作用。

3.礦物質類：如鋅、硒、銅、鐵等礦物質。嚴格來說這些礦物質本身並不具抗氧化作用，但它們能輔助抗氧酵素，如氧化歧化酶(SOD)、穀胱甘肽過氧化酶(GSHP)、和過氧化氫酶的作用。
提醒：抗氧化營養素的功能在”預防”自由基造成的細胞損傷，而非”治療”(防彈衣可防止中彈，但已中彈受傷的部位是不會因穿上防彈衣就自己變好的^_^)。

二.抗發炎營養素～
　　發炎是身體對感染和受傷等產生的短期反應，目的是幫助移除感染的刺激，讓受損組織得以進行修復、治癒並重新回到平衡狀態。包括自由基造成的氧化傷害、受傷、感染、過敏或化學物質的刺激等都會造成發炎。

　　如果把發炎比喻為”放火”的話，抗發炎就相當於”滅火”。身體在感染、受傷的刺激下會導致發炎，在處理完肇因後則會進行抗發炎，並進入組織修護狀態，最後康復再重新回到原本的平衡狀態。發炎一般是短期、暫時性的反應(=急性發炎)，如果發炎沒辦法中止(=慢性發炎)，就會造成細胞持續性的傷害，若損傷的組織無法移除則可能會造成組織的破壞或永久性損傷，也就是疾病的發生。所以，當身體有發炎反應時，宜多攝取抗發炎食物或營養素來幫助身體抗發炎。

　　很多營養素都具有抗發炎作用，其中最常見的為ω-3脂肪酸；另外，很多植化素，諸如芸香甘、檞黃素、薑黃、花青素、丁香酚等類黃酮類植化素也都具有抗發炎作用。

三.維持眼睛健康的營養素～
1.維生素B1、菸鹼酸、B12等維生素Ｂ群：與神經系統的功能、健康與完整性有關。

2.維生素A(β-胡蘿蔔素)：為視紫質(註)的原料，並維持淚液的正常分泌。
(註)視紫質為視網膜上的感光細胞，負責夜晚及周邊視覺，這也是為什麼說缺乏維生素A會有夜盲症的原因。

3.鋅：輔助抗氧化酵素進行抗氧化作用；另外，鋅是構成視紫質的重要成分(視紫質是一種鋅結合蛋白)，故也和視紫質健康有關。

4.花青素：除具抗氧化作用外，還能促進視紫質的再生，故而有助暗處視覺。另外，花青素也能增進微細血管的循環，幫助維持眼睛的健康。

5.ω-3脂肪酸(DHA)：視網膜感光細胞的細胞膜中有一半以上都是DHA。DHA可使視網膜細胞柔軟，進而刺激感光細胞，使訊息快速傳遞到大腦，因此能提升視覺。另外，DHA在黃斑區還具有抗氧化及抗發炎作用。

6.葉黃素：在視網膜黃斑中有高比率的黃色色素~葉黃素和玉米黃質(這也是為什麼它叫做黃斑的原因)。葉黃素在體內主要集中在黃斑部，另外也有少部分分佈在水晶體。其功能主要有二：1.抗氧化，保護細胞免於自由基傷害；2.吸收藍光，避免高能量的藍光對視網膜的傷害。故葉黃素又有＂吃的太陽眼鏡＂的暱稱。

四.血液循環~
　　身體細胞所需要的能量、氧氣及營養素是由血液送至細胞，故當血液循環出問題時，也會影響眼睛的健康。舉例來說，高血壓、糖尿病等血管性系統性疾病都會增加青光眼和黃斑部病變的風險。

　　常見能夠改善血液循環的營養素有花青素和銀杏葉萃取。在很多護眼營養品中常看到的山桑子（又稱歐洲藍莓、越橘）、黑醋栗等原料主要目的就是在補充花青素。另外，硝酸鹽因為能轉換為一氧化氮，幫助血管擴張，改善血液循環，故也有助眼睛健康。在一份針對飲食硝酸鹽攝取量和原發性開放性青光眼的研究，就發現硝酸鹽的攝取能降低兩成到三成罹患青光眼的風險，而對於血液循環不良造成的青光眼，風險可降低到四成到五成。

　　總結來說，眼睛的健康的維持和視覺機能的發揮和很多營養素有關，想要預防保養眼睛，宜從食物中獲得這些相關護眼營養；而對於某些特定眼睛疾病或問題者，則宜針對其相對應的營養素進行重點補充，選對、吃對，才能幫助眼睛的健康。

行政院環境保護署【認識懸浮微粒PM2.5】
「陽光、空氣、水」是人類賴以生存的三大要素，一般人可以一天不喝水仍維持生命，但是無法連續數分鐘部呼吸仍存活下來，由此可見空氣對人類生存的重要性，尤其是污染的空氣，對人體健康影響更是重大。近年來學者發現暴露於高濃度懸浮微粒(PM2.5)下對人體健康的影響，PM2.5儼然成為時下最熱門的環境議題。

「環保署」對於PM2.5自民國94年起就已自動連續監測方式，監測空氣中PM2.5濃度，並將結果及時公布於環保署網站上，供民眾參考，並參考世界衛生組織建議，考量空氣品質對於人體健康風險，評估可行技術、社會及經濟發展等因素，於民國101年5月14日修正我國空氣品質標準，增訂PM2.5標準項目及設定改善期程，以期透過各種管制方式改善空氣中的PM2.5濃度。

【認識PM2.5】
空氣中存在許多污染物，其中漂浮在空氣中類似灰塵的粒狀物稱為懸浮微粒(particulate matter, PM)，PM粒徑大小有別，小於或等於2.5微米(μm)的懸浮微粒，就稱為PM2.5，通稱細懸浮微粒，單位以微克/立方公尺(μg/m3)表示之，它的直徑還不到人的頭髮絲粗細的1/28，PM2.5懸浮於空氣中的生命週期可達數周，傳送距離更是可超過1000公里。PM2.5組成包含硫酸鹽、硝酸鹽、氨鹽、元素炭、多苯環芳香烴、金屬離子如鉛鎘釩鎳銅鋅、生物有機物等。

【影響人體健康】
空氣中的懸浮微粒會經由鼻及咽喉進入人體，而10微米(μm)以上的微粒可由鼻腔去除，小於10微米(μm)的微粒則會經由氣管、支氣管進入人體內部。懸浮微粒進入肺部，會依不同顆粒大小及化學性質對人體產生不同影響。許多流行病學研究結果顯示，PM2.5易附著戴奧辛、多苯環芳香烴及重金屬等有害物質，長期吸入可能會引起過敏、氣喘、肺氣腫、肺癌、心血管疾病。無論長期或短期暴露在高濃度PM2.5環境之下，皆會提高呼吸道疾病及死亡的風險，尤其是對於敏感性族群的影響更為顯著。(關於PM2.5的完整資訊，詳連結: http://bit.ly/2B6631Z )

【Reference】
1.資料來源: 行政院環境保護署【認識懸浮微粒PM2.5】http://bit.ly/2B6631Z
2.國家衛生研究院-論壇出版品「氣候變遷與健康」: http://bit.ly/2ziD5e2
3.國衛院論壇出版品書架，電子書(PDF)線上閱覽: http://forum.nhri.org.tw/book/
購買資訊:
>> 國家衛生研究院 (National Health Research Institutes) (http://book.nhri.org.tw )
>> 國家書店(https://goo.gl/jweQNK )
>> 五南圖書 教育/傳播網 (https://goo.gl/NCt2n5 )
(更多論壇出版品詳-- http://book.nhri.org.tw/ )
#國衛院 #國衛院論壇 #衛生福利部 #國民健康署 #健保署 #中央健康保險署 #行政院環境保護署 #五南圖書 #國家書店 #五南網路書店 #PM2.5 #細懸浮微粒 #氣候變遷與健康 行政院環境保護署 #世界衛生組織 衛生福利部 國民健康署

大量の１８金のアクセサリーを溶かして、王水に溶かし純度を１００％に精錬して金の再生ボタンを作成しました！

動画内では純金への精錬の仕方が分かりにくいと思いますので下記にテキストでまとめます。
① 金のアクセサリーと銅を溶鉱炉に入れて溶かした後、水に入れて急冷し6Kほどの金の粒にする。金純度が高いと金以外の金属が硝酸に溶けるのをブロックしてしまうため、純度を落とす。
Kとはカラットの略。金がどのくらい含まれているのかを表す。日本では24分率で表すので6Kの場合は25%の純金と金以外の混合物が75%で構成されていることを示している。
② これに濃硝酸を注ぐことにより、銅を溶かす。
・化学反応式
Cu + 4HNO3 → Cu(NO3)2 + 2NO2 + 2H2O
高校化学において登場する化学反応式。希硝酸の反応式と似ていることや、係数が複雑なことから間違えやすい反応式であると言える。
反応が遅いため加熱する
③ 溶存している金属塩を取り除くために沸騰した蒸留水で洗浄する。これを3回繰り返す。
④ 乾かしたあと【王水】を入れ完全に溶かす
⑤ 一晩放置
⑥ 溶け残っていた塩化銀を溶かすために、王水と等量の水を加える。
⑦ 存在する確率のある鉛を溶かすために、少量の硫酸を加える
⑧ ろ紙で溶液をろ過する。
⑨ 200mlの蒸留水にピロ硫酸カリウムK2S2O5を王水と等量くらい加える。
ピロ亜硫酸カリウムが金のみを還元することで茶色の沈殿ができる。
☆このとき二酸化硫黄を生じるので、安全には十分留意する。
化学反応式
4HAuCl4 + 3K2S2O5 + 9H2O → 4Au + 16HCl + 6KHSO4
その後放置
⑩ 上澄みの溶液を捨てて沈殿物を回収する。
⑪ 沸騰した蒸留水で4回洗浄
⑫ 沸騰した塩酸で複数回洗浄（上澄みに色がつかなくなるまで）
⑬ 沸騰した蒸留水で2回洗浄
11―13の工程は金以外の余計な物質を取り除くために行う
⑭ ホットプレートで加熱して、水気を飛ばす
⑮ 加熱する前に、加熱皿に金がくっついてしまうのを防ぐためにホウ砂をまぶし、加熱する
その後金を加熱して、大きな一つの塊にする。
最後に三角形のカーボン板で再生ボタンの形を作り完成

王水が金を溶かす理由　よびのりさんの動画
https://youtu.be/kf2tHeq4mxM

買取に協力していただいた東洋ルースさんのTwitter
https://twitter.com/toyo_loose?s=21
ミネラルマルシェ
https://www.mineralshow.net/

協力：日立ハイテク
https://youtu.be/8tQfPvHqPSw

元素分析装置　X-MET8000
https://www.hitachi-hightech.com/hhs/product_detail/?pn=ana-x_met8000

★サブチャンネル「GENKI LABO 理科準備室」
https://www.youtube.com/channel/UCPiv_s6_ov-zGGZz1JOvb2Q
★実験ファンクラブ「科学実験王国」　目指せ科学の遊園地　一緒に実験考えよう！
　https://community.camp-fire.jp/projects/view/190431
★書籍「理系脳がぐんぐん育つ! 魔法の科学実験図鑑」
　https://www.amazon.co.jp/dp/4299007336
★Lineスタンプ
https://store.line.me/stickershop/product/11899259

毎週水曜、金曜、土曜の20時を目安に動画をアップしています。
プレミア公開していますのでリマインダー登録を忘れずに！
※他の曜日もアップされる可能性もあります。

市岡元気 https://twitter.com/genkiichioka
INSTAGRAM https://www.instagram.com/genki_ichioka/
FaceBook https://www.facebook.com/genkiichioka
HP http://sciencegenki.com
コラボやお仕事のご依頼はコチラ→ info@m2cscience.com

編集協力：PEACSMIND　https://www.peacsmind.com/
実験協力：秋野友香様　（実験王国メンバー）

本集主題： #山海饌藝版畫展　#黃得誠專訪
　　
藝術家黃得誠以金屬腐蝕版一圓自小到大的藝術夢
　　
　　藝術家黃得誠從小就相當熱衷於繪畫，曾在高中聯考時；考過了那時仍是專科體制的台藝學科考試，「當時的我還不知道甚麼是素描呢！」，由於對台灣的術科環境不甚了解，他錯過了接下來的術科考試，也因為家中長期在做工程的影響，轉而申請了電機相關科系。
　　
　　就讀泰北電機的期間，內心一直無法忘懷喜愛的藝術；黃得誠遂決定轉考同校的美工科，美工科的修習完成時，因感術科學生的學科成績不夠理想，於是在重考準備了一年後，進入了理想中的台藝大美術系學習。大學生活中，得誠能盡情的沉浸在藝術的滋養裡，可惜的是，因為當時家庭背景的經濟需求，畢業以後卸下了藝術的夢想，也喜愛烹飪的他和家人開了間餐廳共同經營，一轉眼就過了十三年。
　　
回到母校擔任助教 深入版畫創作的開端
　　
　　經營餐廳這段時間，黃得誠透過恩師鐘有輝教授推薦，重新再次回到台藝大，協助版畫所擔任助教一職，坦誠個性「閒不下來」的他，也曾同時身兼餐廳老闆及版畫所助教雙重身份 ，銜接的時間長達兩、三年。也是經由在版畫所幫忙的過程中，逐步對版畫媒材更深的認識；梅丁衍教授也鼓勵他：「去玩玩看嘛！」，當下猶豫的他也在思考，若以版畫創作為主該如何下手才好？擅長從週遭尋找熟悉題材的黃得誠，因此便聯想到了他的餐廳經營背景—「料理」。
　　
　　決意要投入版畫創作後，一開始得誠也從木板版印做起；一路嘗試各種不同媒材的版種，直到他遇見了西方版印的金屬腐蝕版，終於找到了他心中想要追求的中西融合元素！藝術家黃得誠使用銅板加以打磨後，再接著上防腐蝕劑，然後在刻線，這時可以選擇氯化鐵或硝酸來作腐蝕；接續著線刻完了之後，再清洗完後做層次的遮蓋，最後噴上細點就大功告成了。
　　
創作與烹飪的奇想結合 黃得誠繪料理燴出絕佳風味
　　
　　此次得誠展出的作品，都以料理為主，強調食物所乘載的情感問題，在每個人心中或多或少都有眷戀的味道，無論你是不是已經嚐遍世界美食，但總有一個是終身難忘的味覺體驗，這個滋味或許不是最好的；但卻伴隨著人生重大的事件或情緒轉折，因此將味覺烙印在生命中，藉由本展一起來發掘；關於每個觀賞者內心裡屬於「味道」的故事。
　　
　　藝術家黃得誠以臺灣辦桌菜餚或庶民小吃為主題，這些隨處可見的菜色，記載了臺灣社會的脈動，並在每個人成長過程中烙影印下一個重要的故事，透過創作者的重新詮釋而轉化成的圖像，與觀者內心景觀產生連結。以唐朝懷素的食魚帖，從書法的造型概念中喚起作者對文字的情感，將其轉化成圖像表達，創作者對於飲食後的內心景觀這是屬於一種自身對於食物的觀照，也希望經由作品帶領觀者回憶起屬於自身的飲食景觀，追尋原味的體驗。
　　
　　主打作品「食珍錄」是我國古代飲食專書之一，寫於南北朝時期。記載有六朝帝王名門家中最珍貴的烹飪食物，在此基礎上將經典文學紅樓夢的故事結合重新詮釋，讓食物除了給人味覺的滿足外，將內心的感受轉化成為視覺圖像的創作集結。而展出作品之一的「食全大補」，為創作者從臺灣傳統補身觀念為出發，集結民間習俗中對於補身食物的觀察及轉化的成果；每個人都有吃補的經驗，通常第一次吃補的經驗都是來自家庭在「以形補形」的觀念下，這是一種來自家人對自身的期望，而「食補」是中國人千百年來總結出來的食療方法，生物和人類在地球表面所經歷的漫長的進化生活，經由呼吸、喝水和吃東西，與地球表面的物質交換和能量交換達到平衡狀態，使食物在人體裡被充份的延伸；而達到強身健體的目的。作品內容多以呈現食物的功能性，以創作者的角度重新詮釋。
　　
與記憶中的美好道別 啟程前往藝術的康莊大路
　　
　　對於得誠來說，「餐廳」的完美結束—在回去創作者的身分以前開過一家餐廳，雖然沒有大飯店的規模；卻是人生的轉捩點。那些創作低潮的日子讓他重新思考沈澱，因為餐廳開設在畢業學校的附近，也在每個時期與這些學生建立了共同記憶，十多年間發生了很多的事；當得誠決定再以創作視為人生的最重要的事業後，毅然結束了餐廳的經營；唯一的遺憾是來不及跟這些朋友說「再見」，因此他一直希望能重新烹飪當年餐廳菜色，邀請懷念那些味道的人；並正式地與大家道別，畫下句點—「人生，無不散的筵席。」
　　
　　這座小小的島嶼，混雜各地的人種；帶來各種料理、不同的味覺感受，食物對於這座小島的人來說，只是建立在人類最基本需求上的「煉金手法」，慢慢失去原有的味覺感受，透過黃得誠的作品讓我們一同來反思：什麼才是真正的台灣味？（文：金車文藝中心）
　　　　
　　　　
黃得誠 簡歷：
2012　國立臺灣藝術大學 美術學系版畫藝術碩士班 畢業
現任　國立臺灣藝術大學 版畫藝術碩士班 行政助教
　　　奇想文化有限公司 / 奇想畫室 負責人