【烘焙小常識】第197篇

《揭開饅頭起泡與萎縮的速查表》

⭕️饅頭説難不難，説易不易，配方也很簡單。

其主要材料只有麵粉，糖，水，酵母四項而已。

✅但是材料越簡單，功夫越深奥，越容易生錯！

⭕️饅頭是慢慢膨脹的不像氣球是吹氣的，也不是發糕須大火蒸製。

✅所以火力不必過大，以免來得急(膨脹)，去得快(消氣)

⭕️麵團的攪拌只要能拉出韌性就可(無法像麵包一様拉出薄膜)。

✅易拉易斷的麵團筋性尚未足够還須再打。

這幾天我收到好幾則訊息(包括海內外) 的朋友，問我有没有【線上課程】?

現在只能先說抱歉，目前還沒有。

但可先参考【細說饅頭】這本書，

裡面寫的很詳細

《細説饅頭》是依照「技法」（製作的難易度）去安排，從簡單的技法到困難的方式

全書共分六大類，一要訣 一推薦

第1章、饅頭要訣：

1、揭開饅頭開裂的神密面紗

2、破解饅頭萎縮的原因

3、如何分辨攪拌過度與不足

4、如何分辨筋性強弱

5、如何增加饅頭的高度

6、如何事先發現成敗

7、如何辨別何時入蒸

8、饅頭發酵不可忽略的關鍵

9、饅頭失敗的原因及預防

10、老麵的培養及作用

第2章、饅頭類 (13道)

第3章、雙色饅頭類 (7道)

第4章、特殊口味 (12道）

第5章、花捲類 (7道)

第6章、包子類 (14道)

第7章、造型饅頭類 (12道)

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⭕️最後我花了五天時間繪製了一張饅頭起泡與萎縮的速查表。

✅只要從饅頭萎縮情形去對照圖片，

就能得知失敗的原因，從而改正，

原先的繪製只有原因和情形並没有圖片。

✅為了更清楚查出原因所在才加了圖片，

我對電腦不是很在行(那時根本沒電腦)，尤其是表格。

幾經修正才繪出這一張，雖不很完美但我已盡力。

✅相信這是全台第一張，請好好珍藏，希望對大家有所幫助。

失敗了就拿來對照一下很快就會拾回你的信心!

✅還有前面那七篇一併收藏，就當饅頭界的【葵花寶典】

我想以後再也沒有人會對饅頭這麼詳細的解說了!

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日本漫畫家荒川弘，作品《鋼之鍊金術師》榮獲小學館漫畫賞與星雲賞等等大獎；作品《銀之匙》銷量超過 1 千萬部。作品超受歡迎的荒川，名字應該跟這兩部作品形影不離才對。這幾天之後不是了，如果現在你 google 荒川弘，也許會發現自動推薦的第一個關鍵字，竟然是毛澤東。
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無論新聞怎麼寫，看來一定要提到小粉紅崩潰。大王作為一位文章幾乎照三餐被中國內容農場「無料完整轉載」的作者，看到小粉紅崩潰，就會不自覺地嬌喘高潮。而新聞都已經鬧到 google 搜尋都變得怪怪的了，也許荒川弘日後在中國的發展堪慮了（如果她要去發展的話）。
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大王照三餐攻擊中國，卻仍然無法讓小粉紅崩潰，早上出版的文章，半夜就出現在新浪、每日頭條、或什麼亂七八糟的中國網站上，這是大王名氣不足的錯……或是我辱華不夠徹底？不管這些了，我們來談談更有趣的話題：
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荒川弘的漫畫裡指名道姓畫出了毛澤東，如果這算是辱華，那麼，其他日本漫畫裡沒有影射任何真實人物的中國人角色，是什麼樣子的呢？這些角色是否沒有任何歧視眼光呢？還是只有指名道姓的荒川品行惡劣呢？我們來看看經典日本作品裡的中國人們，看看辱華是一種特例、或是一種慣例？
（這篇文章應該不會被抄了，吾欣慰。）
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我盡可能地列出遊戲/動畫/漫畫裡的中國人角色（文末有完整列表），可以歸納出四種常見的模式：
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特徵一：中國功夫
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李小龍在70 年代吹起了全球性的功夫旋風，日本70 年代的警探劇就引進了大量的功夫元素。在一群城市精英警探之中，一定有個傢伙很會一邊發出小龍風格的怪叫、一邊使出飛踢後空翻。戰後在日本創始的「少林寺拳法」，儘管與中國嵩山少林寺並沒有直屬關係，但是已經足夠滿足日本國民的功夫夢——或說是小龍夢。
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單單是擁有少林寺拳法資格的藝人，就包括了戶田惠梨香（父親就是少林寺拳法老師）、千葉真一（這不是廢話嘛）、原田泰造、Gackt（怎麼說呢毫不意外）、安室奈美惠（Can you sholinshi？）、佐藤健、三宅健、水野美紀、若本規夫（一樣毫不意外）等人。
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李連杰的第一部電影《少林寺》，在日本大受歡迎——當年我其實是從日本衛星小耳朵上，第一次看到這部香港武術電影。而少林寺熱潮，更加鞏固了「中國 = 武功」的概念。
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不過，說到底，吹起這股風潮的小龍哥，出生於舊金山唐人街、成長於香港、在西雅圖華盛頓大學唸書、順帶當武術教練……後來演出了幾部香港或美國出品的功夫電影。你可以發現，小龍一生的活動領域，不是香港、就是美國，事實上他擁有英美兩國的國籍，你要說他是中國人嗎？在那個年代也許是，但在現代，就像說林書豪是中國人一樣怪（儘管他本人應該很希望成為中國人）。
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特徵二：辮子頭 / 丸子頭（包子頭）&旗袍
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辮子很容易理解，是清代男性的預設髮型，但有趣的是，這是滿族的傳統，其實並不是中華民國……或是中華人民共和國的流行髮型，旗袍也是同樣的道理。當然你會聽到有人說，清朝也是中國「炎黃/華夏道統」中的一部分，那你可以建議他讀讀《你不可能是漢族：百年民族魔咒大破解》，看看能不能讓他從「龍的傳人」的夢想裡醒來，那比相信自己是喬斯達血脈還要扯。
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最大的問題是丸子頭，而且不是一顆丸子而是兩顆，一顆丸子還能說是中國古裝裡的髮髻，但為什麼是兩顆？我們不妨正本溯源一下。
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這位朋友說元兇是《快打旋風2》的春麗，很有可能，因為就 《快打旋風2》在全球遊戲史上造成的影響，這位頭戴雙包的China girl很可能就是這種髮型的始作俑者。但是，儘管《快打旋風2》的影響力不可否定，但是它是 1991 年推出的電玩遊戲，而早在 80 年代，丸子頭中國女孩就已經誕生了。
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中國媒體與內容農場「太平洋時尚網」「今日頭條」之類喜歡的答案不太一樣，他們認為是 1986 年的台灣電影《幽幻道士》（キョンシーズ）帶來的影響。這部台灣電影在日本造成巨大的震撼，卻在台灣因為「戕害兒童身心」的理由而數度遭新聞局禁演。說得好，就讓殭屍戕害日本兒童的身心吧，事實是連日本大人都被戕害到不要不要，《幽幻道士》與數部續集在日本大受歡迎，TBS 電視台還出資讓台灣製作電視版。
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但是……中國內容農場的說法是正確的嗎？當然不是。
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[A片黑暗面] Youtube情侶如何每月賺400萬拍愛情動作片

每月賺400萬拍A片的Youtube情侶 | 愛情動作片的黑暗心理學
每月賺400萬拍A片的日本Youtube情侶 | 愛情動作片的黑暗心理學


2020年，加拿大，7月，被迫困在家無得出街. 為解悶媽媽會煮一碗辛辣麵給我食我坐下看所有集數的
Black mirror黑鏡, 一部預知人類未來將被 （科技社交媒體）侵蝕的一套恐怖劇集.
一千五百萬的價值|震撼到我看完出不了聲,
不是因為這部2011年的劇集預知到2021年多個 稱為Pornhubers為一個職業的女生會處女下海嘅狀況.
而是主角看着自己滿懷夢想嘅女神被名利誘惑最終在屏幕面前出賣身體.
而他身處的整個社會都不覺得這件事有任何問題.


(大家好 今天暗網仔也出賣身體了)
按進我這條影片的你有兩個可能性1) 可能是親密關係新手 對此事感到好奇或2) 喜歡探索這樣東西的情場老手. 無論如何, 受年輕人歡迎的waddystore就是你能得到第一手性知識的地方.
像我這些單身狗, 得把口又可以在waddystore那邊談論兩性議題.
我自己看到那個 ‘ 費洛蒙泡泡彈’ 真是感到好有興趣. 我就會用我自己discount code: dwk12, 就會有1個! 93折扣優惠.
優惠碼你們可以用,
Emuyumi他們更加需要用.

(Play video)
這是擁有超過30,000訂閱的Youtube頻道Emuyumi couple第一條自我介紹影片. 頻道12條影片中有: 一天日常vlog, 情侶浸溫泉, 游水, 綜藝節目, 大概與一般YouTube情侶檔創作者沒大分別

但浪漫與激情的22歲良欽和20歲步美拍拖9個月, 除了賺YouTube 錢, 另一上載影片平台就是色情網站Pornhub, 成為觀看次數超過2760萬, 訂閱人數3萬幾的新興網絡紅人Pornhubber.

2001年福布斯做了一期 ‘A片有幾大’ 報道整個成人影片行業每年能夠賺高達$40億美金.
接近$10億是來自網絡世界的.
但到了2017年因網上盜版盛行整個成人行業進行了一個商業模式的轉型.
真正要賺錢: 女星開始建立個人品牌, 個人網站/視像/跟粉絲互動再次利用網絡這樣東西由危轉為機.

Emuyumi每月拍攝自己做愛靠Pornhub分潤, 計view每月能夠賺300,000 yen, 即是只是2萬多元港幣.

但他們經營有超過2000人的 ‘獨享俱樂部’ 每月收取$140港幣一位, 現時每月賺280,000港元.

這個建立穩定收入渠道的會員收費系統. Youtube會員, patreon也同步在發生中. 會員製的吸引力加上A片威力是否倍增很多呢?

*Do segment where u sign into their fans*
現在我鹹網...暗網仔做了Emuyumi他們俱樂部 的會員.
當然我不能夠給你們看. 但當中有: (list off categories) *
詳細了解後發現 ‘獨享俱樂部’ 賣的是 ‘女朋友的真實感覺 ‘ 加 ‘社交媒體的上癮’ 元素. 之後對觀眾心理, 會有所解釋.

Pornhubber有:

-21歲俄羅斯籍吹簫達人. 990萬view.

- 24歲俄羅斯江門人士. 2150萬view.

當中不只能夠賺錢, 像韓籍日本Youtuber Vivienne Kim拍的Tokyodiary頻道, 一直沒有太大突破. 同樣Tokyodiary命名頻道放在Pornhub就10萬訂閱了.

從小到大A片已經能在網絡世界看一個掣就能接觸到. 為何還會有這麼多人付錢內看赤裸身體?

要破解A片黑暗的心理學我們需要研究因為裸女2020年賺了3.9億的平台onlyfans.
原本為歌手演員內容創作者能讓自己粉絲支持的月費網站,
好快演變成A片女星賣獨家內容的地方.
之後YouTuber, IG女模,女明星, 開始在這個地方買相買片買到發達.
風氣去到一般娘家婦女也利用這個平台賣自己性感相來到賺錢.

香港唯一我見過有Onlyfans的女星是與杜汶澤有所合作的Chantale. 我當然暗網仔又是要深入了解啦!
參加她onlyfans的會員也挺多. 內容非常吸引. 她的粉絲真是可以考慮一下. 但露骨程度不及Pornhub內容. 為何會有這麼多會員?

美國心理學家解釋像Onlyfans這些網站背後的心理來自於3大元素：
社交媒體和賭場給人的多巴胺喜悅感覺-意思是因為很多po都是模糊的, 而是需要付費才能看到. 像玩遊戲機一層一層的功破. 感覺上有種神秘感及期待. 相反色情網站是一點神秘感也沒有.
接觸: 好多時看IG女神的相片都會有一種很遙遠的感覺. 因素是你本人. 相中女生從來都會正視觀眾. 但webcam, onlyfans觀眾是被認同的. 創作者粉絲會跟觀眾.像朋友甚至戀人這樣溝通. (Show response)
認可- 這些網站的女生被私訊的時候不會像交友軟件上的女生這樣愛理不理或不回應. 即使觀眾打最無聊最悶的訊息她們也會熱情嘅回覆. 滿足人類要社交的天性. 也成就該人被重視的快感. ___________[_[[[]]]_[_[[[[]___________________ 這種不會被拒絕會被認可的接觸放在pornhubber emuyumi甚至我覺得Youtuber都某程度上也適合. 為何要看一對你認識的情侶拍這些愛情動作片? 喜歡那種真實吧! 或者跟我2020年每天吃着麵看黑鏡的原理是一樣都是源自於一種安全感一種熟悉感. 就像看你喜歡的YouTuber一樣. 朋友啊. 他的存在他的陪伴, 解救的那樣東西, 亦是我們每一個人心裏的那種一個時候嘅感覺: 寂寞的感覺. 和內心深處那個寂寞而無聊的人.