「香料棒棒腿」

各位！舒康雞新品「棒棒腿」來啦！一包四隻裝、每隻棒棒腿都頭好壯壯！

拿到棒棒腿時、因為才剛吃完兩天滷肉、所以沒有用滷的選擇用烤的。我覺得用滷的或燉茄汁應該也很棒！

然後剛好那天大哥在家、所以我就a了兩隻給他當宵夜、他是不會跟我說好不好吃的啦，但至少他吃完惹。

很簡單的用香料醃漬、進阿拉丁烤箱烤就好了喔！（阿拉丁烤箱補單中，只到8/6 23:59，可私訊我要連結）

步驟：
1/棒棒腿退冰後、從背面骨頭地方用刀劃開，方便入味跟比較好烤熟。

2/用大堡礁大蒜鹽、煙燻BBQ香料、研磨黑胡椒、少許醬油做醃漬。

3/排列好放進烤盤、200度烤15分鐘。翻面後用刷子把烤盤上的湯汁塗抹在棒棒腿上，用220度再烤10分鐘。

棒棒腿比較厚實、所以要確實烤熟喔！就這麼簡單啦。

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【 香料科學Tasteology 】品項：
大堡礁辣椒鹽
大堡礁草本鹽
大堡礁柑橘(檸檬)鹽
大堡礁大蒜鹽
澳洲辣椒蔗糖

經典草本香料
世界香料之墨西哥風
煙燻BBQ香料
海鮮香料

澳洲肉桂蔗糖
澳洲柑橘(檸檬)蔗糖
澳洲香草蔗糖
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【 香料科學Tasteology 】二團團購中：
✅團購資訊：
✅網址：https://www.liqform.com/v/dpj317cz （IG無法點連結可私訊或留言）
✅團購時間 ：08/02-08/08PM 23:59
✅運費：80
（折扣後超過 2500 免運費）

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★現貨商品於訂單完成付款後1-3天會立即出貨。

★訂單詢問請私訊粉絲團 ：https://www.facebook.com/HYH-580354142656914/

香料科學一團說明：
https://www.facebook.com/100044158999966/posts/327392808742683/?d=n

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香料團現貨出貨很快哦！
舒康雞二團在8/25

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#抽屜積水珐瑯

「鬱金香棒棒腿」

本來想分享舒康雞新品「棒棒腿」的！後來看到這篇草稿決定先派小雞腿出來～我們改天再來看大腿！

這是三月的便當菜了，那時還曾經為了想找出我印象中的名稱在限動跟大家請教～最後發現「鬱金香棒棒腿＝魯夫的棒棒腿」啦，害我想半天～其實直接醃再料理跟做成鬱金香的樣子，吃起來我個人覺得口感不太一樣耶！

多了一個前置作業，但其實很簡單～沒有拍影片，看一下簡單的說明照片吧。

「鬱金香棒棒腿」

✏️食材：
舒康雞翅小腿300g
世界香料之墨西哥風
經典草本香料
大堡礁大蒜鹽
研磨黑胡椒
醬油 少許

✏️步驟：
1/用刀或食物剪，在翅小腿底部切一圈，切開筋膜後把肉連皮往後推，稍微外翻變成一朵花的樣子。2/用香料跟少許醬油醃漬均勻備用。
3/裹上地瓜粉。
4/用小油鍋炸得香酥就可以了。

如果要用烤箱的話，在步驟3裹好粉後等它反潮（粉被水份沾濕），或是噴一點油在表面再進烤箱。
200度15分鐘。

就這麼簡單耶。換個不同的方式，看起來就很有新鮮感吧。

❤️0326的便當：
https://www.instagram.com/p/CM3G9-Tp9jI/

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1/選擇你要的商品數量後填寫表單欄位（收件人資料及電子發票資訊）。
2/確認資訊無誤，按送出。
3/表單會自動進入匯款頁面，選擇付款方式：
(1)信用卡
(2)ATM轉帳（虛擬帳號）

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跟一團一樣，如果你很難取捨香料的品項就就私訊我吧。

#吃比瘦更有福
居家防疫追劇神器👉#鴨片鳳爪
去骨鳳爪，獨家配方，Q彈口感，香氣十足，宵夜必備，下酒良伴。無骨的雞爪，就是吃不膩！ 去骨後，更過癮！就像鴉片一樣讓人一吃入魂、一口上癮！

🍀鳳爪系列 $330/包（500克+—5%）
🈶有6種口味
不辣：原味、北港香蔥
辣味：蒜味椒麻>辣味>黑胡椒>香蒜

🍀豬耳朵系列 $300/包（450克+—5%）
🈶2種口味 不辣：原味 小辣：蔥香勁辣
鴉片豬耳特製蔥香勁辣，嚴選北港油蔥酥與印度辣椒完美比例，濃厚香氣包裹入味，紮實的肉中間夾著薄薄的軟骨，爽脆Ｑ彈，每口都讓會你看見神光！

🍀脆腸系列 $330/包（440克+—5%）
🈶2種口味 不辣：原味 中辣：麻辣香蔥
使用台灣在地豬種，口感紮實無異味、甘醇又多汁。

🍀雞胗系列 $330/包（440克+—5%）
🐔440克+-5%
🈶2種口味 不辣：原味 微辣：厚重黑胡椒
獨家秘方燻製雞胗，愈嚼愈香，簡單的食材有獨特的風味、好吃不怕胖！還有厚重黑胡椒口味，獨門配方、完美比例煙燻製成，搭配粗顆粒研磨黑胡椒，展現不同香氣與風味，口感大滿足。

📣優惠活動
慶祝父親節，8月底前下單，單一收貨地址滿4包免運&8包以上再加送豬耳朵一包（一張訂單限優惠一次）

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（允安媽咪是職業媽媽 ，平時下班及休假大都一打二，訊息回覆比較慢，請見諒）

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3種口味的烤雞腿醃醬 — 你會在超市中購已經醃好的雞肉嗎？但是就口味而言，這些現成的醃醬，並不是一種真正的享受。下面這三種醃醬食譜，將證明自製醃醬味道比現成的要好得多。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/3-chicken-marinades/

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甜辣醃醬所需材料（3隻雞腿）：
1 個保鮮袋，容量：3公升
鹽 & 黑胡椒
3 顆乾辣椒
2 瓣大蒜
2 湯匙番茄醬
3 湯匙美式燒烤醬
3 湯匙蜂蜜
1 湯匙紅椒粉
1 湯匙卡宴辣椒粉
4 湯匙黑啤酒
可選： 3湯匙植物油

辣味香草醃醬所需材料（3隻雞腿）：
1 個保鮮袋，容量：3公升
75 g 香菜
25 g 新鮮奧勒岡葉
萊姆汁
1 根綠色墨西哥辣椒，切碎
1 瓣大蒜
鹽 & 黑胡椒
1-2 湯匙橄欖油
可選： 2湯匙白酒醋

咖哩醃醬所需材料（3隻雞腿）：
1 個保鮮袋，容量：3公升
150 g 希臘優格
萊姆汁
3 湯匙植物油
1-2 湯匙咖哩粉
1 湯匙孜然粉
2 湯匙切碎的香菜
1 瓣蒜末
2 湯匙泰式甜辣醬
鹽 & 黑胡椒

作法：
1. 甜辣醃醬部份：在研磨缽中研磨黑胡椒、鹽、乾辣椒和大蒜。然後攪入其它的材料。如果醃醬看起來水份不夠多，可以加入油稀釋。然後將醃醬倒入保鮮袋中。
2. 辣味香草醃醬部份：將所有材料放入一個高容器中，並打成醬。根據需要添加白酒醋，然後將醃醬放入保鮮袋中。
3. 咖哩醃醬部份：將所有材料倒入碗中混合攪拌均勻後，倒入保鮮袋中。
4. 將雞腿剝皮並去骨後，放入保鮮袋，密封並輕輕揉捏，直到醃醬均勻地抺在雞腿上。再將保鮮袋放入冰箱中冷藏至少3-4小時，最好過夜。
5. 把雞腿放在烤肉架上碳烤，並把兩面都烤熟。
6. 享用的方法有很多，例如：可以把甜辣口味的雞腿做成烤雞腿漢堡享用...
辣味香草口味的雞腿搭配美式烤肉醬享用...
又或者將咖哩口味的烤雞腿和沙拉用餅皮包起來享用。

喜歡自己做的醃醬嗎？無論是甜辣口味，還是辣味香草或咖哩口味，都是好味道。趕快學起來，下次烤肉時，這些醃醬就可以用派上用場了！

如果想要來點異國風情，第二段影片中充滿異國風味的泰式烤雞，決對是你的不二選擇。

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哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道在泰國街頭和東北料理餐廳都很受歡迎的BBQ烤肉料理：泰式烤豬頸肉佐經典不敗香辣沾醬。(Grilled Pork Neck with spicy dipping sauce, Kor Moo Yang Nam Jim Jaew, Kaw Moo Yang, คอหมูย่าง)

泰式烤豬頸肉在泰國是一道家喻戶曉、不管是街頭或餐廳都頗受歡迎的一道料理，它源自於泰國東北 Isan 地區, 菜色以酸辣香鹹及豐富的香料著稱，有名的菜色除了這道泰式烤豬頸肉，還有涼拌青木瓜、泰式烤雞、涼拌豬絞肉、酸辣排骨等等，每年泰國都會舉辦最愛喜愛的料理評選，東北料理經常都是第一名，便可知它在魅力所在。

在泰文裡，"Kor Moo(คอหมู)" 是豬頸肉，"Yang(ย่าง)" 是燒烤的意思，我們覺得這道菜實在是太～太適合當作中秋烤肉的菜單，因為它原本的做法就是碳火直烤，尤其豬頸肉的肉質富含瘦肉、肥肉跟肌肉，吃起來口感很特別，軟嫩中又帶點嚼勁，但更重要的是它的沾醬 Nam Jim Jaew，它也是泰式無敵沾醬，適合用來沾燒烤的肉類，絕對是泰國經典沾醬之 一，泰式烤豬頸肉除了可當前菜吃，也可以搭配糯米飯跟青木瓜一起享用。有興趣的朋友，千萬別錯過這集影片哦。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/F3tj1BICXjE
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泰式烤豬頸肉與東北經典沾醬怎麼作呢？
下面是這款泰式烤豬頸肉和東北經典沾醬的做法與食譜：

☞ 份量約2-3人份
☞ 影片中烤肉使用的是 cuisinart 的 GR-5NTW 電烤爐，以燒烤模式(210度)，單面烤每一面烤 6 分鐘(兩面共約12分鐘)，也可以用雙面壓烤，這樣只要設定6～7分鐘就完成了。如果沒有電烤爐，也可以直接用平底鍋來煎，或是用烤箱來烤，方法在下面的食譜中有註記 😊😊😊

✎ 材料 / Ingredients
☞ 醃肉醬汁
豬頸肉 200~220g
棕櫚糖 7g, 約 1 茶匙
魚露 5g, 約 1 茶匙
蠔油 6g, 約 1 茶匙
醬油 6g, 約 1 茶匙

☞ 烤糯米碎
糯米 50g, 長糯米或圓糯米皆可
📌 若買不到糯米，也可以用茉莉香米
📌 這次食譜中烤糯米碎只會用到13克(沾醬裡)，其餘的可以密封後留作後續使用

☞ 沾醬
魚露 40g, 約 4 大匙
檸檬汁 35g, 約 3 大匙
羅望子醬 30g, 約 2 大匙
棕櫚糖 30g, 約 2 大匙
粗粒辣椒粉 8g, 約 1.5 大匙
糯米碎 13g, 約 1.5 大匙
紫洋蔥 適量, 也可以用紅蔥頭
香菜 適量
青蔥 適量
📌 如果買不到棕櫚糖，也可以用白糖或紅糖來替代

✎ 做法 / Instruction
☞ 醃肉
1. 小碗裡倒入蠔油、魚露、醬油和棕櫚糖，充份混勻，並確保糖已完全溶解
2. 用叉子或斷筋器在肉的兩面戳很多小洞，這樣可以幫助醃製入味以及肉的口感更軟嫩
3. 在大的料理盆裡放入肉，並把剛調好的醃料加入並均勻抹在肉上，送進冰箱醃製過夜或最少醃 2 個小時
📌 傳統的醃料會先把大蒜、胡椒粒、香菜根或更多泰式香料研磨過再加入醬汁調和，但因為 Nam Jim Jaew 沾醬的味道已經夠重了，所以其實醃料是可以簡單一點，這樣在家也比較好操作

☞ 烘糯米碎
1. 把糯米放在乾鍋裡，以中小火翻炒數分鐘，直到糯米變的膨脹、散發米香並略帶金黃色
2. 把炒好的糯米倒入石臼或食物料理機中，研磨至帶點粗顆粒的粉狀，最好是不太細又也不太多大顆粒，有點像粗粒的研磨黑胡椒那樣，磨好後可以放在密封的罐子裡，可保存一個月左右

☞ Nam Jim Jaew 沾醬
1. 把洋蔥切成小條狀，香菜去根切碎，青蔥也切碎，備用
2. 在一個小碗裡，把魚露、檸檬汁、羅望子醬跟棕櫚糖混勻，一定要確保糖完全融化
3. 加入粗粒辣椒粉跟烘糯米碎，攪拌均勻，糯米碎會讓醬汁變得濃稠些
4. 加入所有蔬菜，包含香菜、洋蔥跟青蔥，攪勻，沾醬就完成了

Step 4: 烤肉
1. 準備來烤肉
✔ 用電烤盤-- 首先先預熱至燒烤模式，我們的機器加熱至210°C，預熱完成後把醃好的豬頸肉放上去，單面烤5~6分鐘再換面，也可以用兩面熱壓的方式來烤速度比較快，約烤6分鐘。烤的時間會因肉的尺寸大小及厚度而有所不同
✔ 用煎的-- 鍋子以中大火加熱，鍋子夠熱時把肉放下，每一面煎 2~3 分鐘或肉的邊緣及表面有焦色就可以了
✔ 用烤箱-- 烤箱預熱 220°C, 把肉放在有烤架的盤子上送進烤箱，大概烘烤 25-30 分鐘，中途可以把肉翻面，讓肉的上色和受熱更均勻
2. 烤好的豬頸肉移到砧板上，可以靜待幾分鐘再斜刀切成片狀，上菜時附上Nam Jim Jaew沾醬享用

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#泰國料理
#中秋烤肉
#烤豬頸肉
#泰式辣醬
#泰國東北菜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

肥大叔今天很高興，一直保持著愉悅的心情
這次粉絲私訊我
希望他求婚的的時候
能夠親手煎牛排給他女友吃
希望肥大叔能教他怎麼間牛排

這次的影片大家看到後幫他分享出去、打氣一下
在底下留言兩個字「幸福」就好！
一起祝他婚姻成功！

🥬材料 （4人份）
🔸板間牛排 2塊
🔸菲力牛排 2塊
🔸蒜片 適量

🧂調味料
🔹研磨黑胡椒 適量

🍳作法
1️⃣倒油轉中火，蒜頭切片直接下，轉咖啡色後起鍋備用
2️⃣油換平底鍋，熱鍋完轉中火，下板腱牛肉煎一分鐘翻面，七分熟起鍋
3️⃣菲力下鍋，煎一分半鐘翻面，一樣七分熟起鍋
4️⃣將板腱的筋切下，撒上玫瑰鹽、胡椒粉即可
5️⃣菲力從中央切開，切成條狀，再一樣撒上玫瑰鹽、胡椒粉，搭配蒜片即可

📝肥大叔小撇步
🔺蒜頭需要用冷油炸，不需要等熱鍋
🔺牛肉需要退冰，煎熟後靜置口感較好
🔺牛肉纖維裂開不代表是組合肉，分裂是正常的

📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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