「當料理藝術碰上香料科學Tasteology」

❤️午後記者會、停課不停學延長到6/14了，還是繼續好好的努力煮飯吧！

還記得當初收到Tasteology時、小佑跟我很興奮的每一罐都打開來試吃！對，就是直接試吃！那時候我覺得他好可愛喔，居然會對香料有興趣耶。

不知道大家對香料有沒有這種疑惑，就是常常不知道怎麼用？用多少？

我自己的經驗、在使用這類香料醃漬或調味時，我真的沒有在計量欸。平常也習慣使用研磨罐裝的海鹽跟黑胡椒及香料，調味時很習慣就是隨手轉幾下。

所以我常常覺得調味料用很省，買好一點的香料真的不會心疼！

✏️先跟大家介紹這次的12種香料。

✅綜合香料系列：
經典草本香料
世界香料之墨西哥風
煙燻BBQ香料
海鮮絕配香料

✅大堡礁調味鹽系列：
大堡礁大蒜鹽
大堡礁辣椒鹽
大堡礁草本鹽
大堡礁柑橘鹽

✅澳洲調味蔗糖系列：
澳洲辣椒蔗糖
澳洲肉桂蔗糖
澳洲香草蔗糖
澳洲柑橘蔗糖

❤️使用經驗分享：
一開始看到這麼多種香料真的有點迷茫！於是我先把廚房的調味料區大整理，讓它們待在最容易被看到的地方。調味料最忌諱的就是看不見！因為會被遺忘⋯。

在肉類跟海鮮的運用上，我個人是覺得綜合香料四款我都無法割捨！真的要拋棄一個我只能選擇「煙燻BBQ香料」了（但它醃雞翅雞腿排又好好吃！太難了）。

後來我在做義大利麵或烘蛋時，覺得「世界香料之墨西哥風」也好好用、當然它用來醃肉也是波兒棒！而「海鮮絕配香料」除了用在海鮮的醃漬上、用來做蔬食的調味居然也很棒耶！

「經典草本香料」就用來取代義大利綜合香草，而且更有層次感！蔬食、義大利麵、濃湯、醃漬肉類都會用到。

基本上他們就是可以互相搭配，混搭也能相處融洽的香料。手心手背都讓是肉我實在取捨困難。

大堡礁調味鹽系列，「大蒜鹽」我用最快！因為原本就習慣用研磨海鹽，加上它裡面還有乾燥大蒜片。

研磨適量在小碟子上，配合牛排或烤肉吃真的是超棒啊！加上今年大蒜也很貴、就用它來補足料理的蒜味😆。

「大堡礁辣椒鹽」就適合想吃辣但是配合小孩不能拉的很明顯的時候，稍微提一點味道就能讓料理更好吃！

「大堡礁柑橘鹽」則是很適合清爽的蔬菜料理調味！夏天會需要它！

順便把「澳洲辣椒蔗糖」放在一起說，一開始我覺得很莫名，什麼時候要用到辣椒糖？結果⋯超多時候到呦！

很多料理都會需要糖來調整味道以及幫助醬汁收汁、帶出濃稠感。三杯雞、醬燒、紅燒、都可以用！在香料炒菇的時候加一點辣椒糖！真是十分好吃！

「澳洲肉桂蔗糖、香草蔗糖、柑橘蔗糖」這三款則是很適合加在咖啡奶泡上！超級棒！愛死了！

香草蔗糖裡面還有玫瑰花瓣耶！
自己研磨控制用量，稍微提味就可以改變今天到心情（？）。配上Pod & Parcel的膠囊咖啡跟奶泡就是我每日的救贖！

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#抽屜積水Tasteology 查看之前使用過這些香料的便當菜跟料理。不用擔心、可以單用、可以混搭。

研磨罐使用非常順手且俐落，使用完後可以自己買喜歡的香料來填裝重複使用研磨罐！

我就打算下次要用來裝黑胡椒粒跟海鹽補充包！因為長期使用好市多的，它的研磨罐無法重複使用而且很容易變髒髒的。

綜合香料雖然是使用開蓋式的玻璃瓶，確實的關好在防潮上是沒有問題的。我自己常常是用乾燥的手指捏香料直接撒來醃漬或調味，目前乾燥程度也都很ok喔！

當然會建議你們使用乾燥的小湯匙取用。如果在取捨上無法下定決心就私訊我吧😆。

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涼涼的秋天，來做個暖沙拉料理吧！

只要一條沙拉醬，輕鬆就能完成異國風暖沙拉料理，這次利用桂冠凱薩醬當作拌醬，將炒好的蔬菜，淋上醬料攪拌均勻，熱熱的暖沙拉，加一份魚肉，也可以當主食，簡單又容易做，有魚肉又有蔬菜的沙拉，天氣涼了也可以這樣吃，暖暖胃，這樣的做法，味道剛剛好，凱薩醬的風味清爽，帶有濃郁的起司味、還有蒜香跟黑胡椒提味，嘗試使用這條桂冠凱薩醬具備多層次口感，清爽不膩口，讓料理更多了一點餐廳等級的高級感，一起來做做看吧！

＃食材準備：
1.綠蘆筍3根
2.玉米筍4-5根
3.麵包丁(加入蒜末、鹽巴、橄欖油攪拌均勻烤5分鐘)
4.去骨鮭魚半塊
5.厚培根切塊20g
6.小紅蘿蔔一個
7.蒜頭一個

＃醬汁：
1.鹽巴1g
2.桂冠凱薩醬10g

＃做法：
1.將綠蘆筍削去外皮纖維切段
2.將玉米筍剖半備用
3.將鮭魚擦乾，撒上黑胡椒粒、研磨海鹽、白酒5cc，靜置10分鐘，將表面煎熟，將麵包粉拌入洋香菜、橄欖油，放在鮭魚上，用氣炸鍋180度，氣炸5分鐘。
4.在平底鍋加入少許橄欖油爆香蒜末，加入培根炒香、放入綠蘆筍、玉米筍炒熟，加入鹽巴調味。
5.起鍋後放入容器中，加入麵包丁、桂冠凱薩醬，攪拌均勻，盛盤，小紅蘿蔔，即完成。

#桂冠沙拉多樣吃法 #暖沙拉 #早午餐
#熱熱吃也美味 #蔬菜跟肉營養吃得飽

烘焙時光：鹽可頌（塩パン）
我很愛鹽可頌麵包這種表皮脆脆，一咬下又包覆著奶油的輕軟口感。尤其是烤完麵包後奶油流溢那油亮的烤盤，感覺是那麼肥滋滋又美味，麵包底部也被烤得香香酥酥的好好吃喔！
製作鹽可頌的訣竅：
1使用老麵法：加一塊50g左右的老麵麵團會讓麵包體更有嚼勁。
2包裹的奶油要越冰越好，才不會發酵的時候因為氣溫過高流出來。
3表面抹上融化奶油，撒上海鹽。我用研磨海鹽，可均勻地撒在麵包表面。
早餐時一塊烤得熱熱的鹽可頌，配上熱奶茶，真是太幸福啦❤️
#烘焙時光
#鹽可頌
#早餐餐桌
#鹽可頌麵包捲跟熱奶茶是手牽手的好朋友

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hello 我是雀兒！之前有人在Instagram 詢問過我的健身菜單，所以跟大家分享我平常臀腿訓練的菜單與健身前後吃什麼的料理食譜！都非常的簡單，最近我是懶人，只能做好吃又簡單的料理❤️差不多10分鐘就可以快速完成，有什麼問題歡迎留言在下方讓我知道🤗love you guys 💕

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