從 #TBrC2017 開始到 #WBrC2017，很多華人朋友都問我中文翻譯。我一直想翻譯，但實在太忙了！！
謝謝Dianne Wang，幫我完成一份功課。
希望大家看完之後，更了解我想表達的「連結」概念。

2017 WBrC Champion 王策的世界赛比赛台词 - 繁体字翻译 Chad Wang

原文英文可查看：http://mp.weixin.qq.com/s/ptGnVOVN48SUXem15E96Bg

正文：
評審們，歡迎你們，我是Chad。去年這一整年，通過不斷品嘗不同的咖啡，我對咖啡的認知改變了許多。我意識到，我們的咖啡其實是由一片片“記憶”組成的。那麼今天，我想將咖啡、咖啡師、以及顧客的關係聯結起來。首先，請讓我用熱水為客人們溫杯。現在，我想邀請你們打開自己的記憶和新的眼界。讓我們從#227批次說起，這是上個月我從巴拿馬杯測桌上300多支咖啡豆中，特別為你們挑選出的。

90+ 瑰夏莊園位於巴拿馬的Volcan （火山區），一個叫做Silla de Pando的地方。一共183公頃的面積，有超過三分之一的面積是野生的高大的遮蔭樹。1800米的高海拔讓這裏的日間溫度很高，而到了晚上會因為太平洋的潮濕海風讓溫度驟降。日夜的溫差可以從8攝氏度到30攝氏度, 濕度達到80%。微氣候條件造就了上好的咖啡果實。這片美麗的土地讓生命更繁茂、更有活力，不只是咖啡，還有200多位咖啡工人和他們的家人。

這是您的臺卡，女士優先。評審們，我會陸續把資訊告訴您，希望各位放鬆享受我的展演，不需費神筆記。您面前的臺卡可以帶回後臺，作為參考依據。

今年的三月中旬，227批次的紫色成熟咖啡果實被一個個手工摘下來。之後放入玻璃盒子裏，儲藏在恒定低溫的暗室中進行發酵。然後，再單層平鋪，在“藍房間”（以90+創始人Joseph Brodsky的寶寶命名的加工室）中進行21天緩慢的乾燥。這是一個新的處理方式，可是這些又和今天有什麼關係呢。請想像，為了一杯“乾淨”的咖啡，工人們要採摘顏色一致的鮮果，之後的發酵過程使糖分解成乳酸和香氣酯分子，在您的口中則會是一種“鳳梨般的酸質”。產地的咖啡處理資訊固然重要，但是只有當作為咖啡師的我將這些資訊與您和這杯咖啡聯結在一起，這些資訊才有價值。

我們的連結要從烘焙說起，我的烘焙師餘清就是在這裏 - 布達佩斯烘的我的比賽豆。烘焙日期是三天前，用時9分20秒，Agtron色值是70-87. 這個烘焙曲線讓這支咖啡有了蜂蜜般的甜感，和豐富的層次感。

作為一名咖啡沖煮者，我會為每一支咖啡尋找最適合它的沖煮方法。今天，我選擇了陶瓷的V60濾杯，因為它的保溫效果佳，並且讓咖啡從熱到冷有更豐富的酸質變化，讓這杯咖啡更精緻。我用了濾紙讓口感乾淨，並且在後臺事先濕紙，讓我的V60的溫度降到室溫，而冷的陶瓷材質可以增強香氣強度。這，是我們今天第二個聯結。

我把研磨好的咖啡粉放到這個黑色玻璃罐中，減少空氣接觸和陽光所帶來的氧化。今天，我會用15克的咖啡，250毫升的水，最後得到220毫升的咖啡液體。並且，我用了比較細的研磨度，您可以從面前的臺卡中看到確切的研磨度。這個方法增加了醇厚度。我還帶來了我自己的沖煮用水，它的雜質被過濾掉了，添加了鎂增加甜感。水的TDS值是70， PH值是6.8， 它為我的咖啡帶來了柔軟的觸感和乾淨的餘韻。

燒水溫度設定為93攝氏度，這表示實際注水的溫度是92攝氏度 -對於我的咖啡豆最理想的密度和動力。說得更明瞭一些，就是水中氣泡的流動方向和水的重量，都會影響到萃取。依據烘焙時間，我會悶蒸30秒來增加這杯咖啡的酸甜感。悶蒸後我會穩穩地向中間注水防止不必要的細分攪拌。

兩個水壺中都裝滿了水，以保持溫度的穩定。我會同時沖煮三壺，這樣我可以在同一時間為您三位呈上咖啡。

我的總萃取時間為2分鐘，目標TDS是1.42，這樣讓我的咖啡更乾淨，而且香氣和風味都更強烈。在我為您沖煮的同時，請您聽聽音樂放輕鬆，並且把菜單翻到背面，上面寫著我們今天所有的連結關係。

謝謝您的耐心等待。無論做了多少次咖啡，每一次隨著溫度變化的風味變化，都會讓我感歎咖啡的奇妙，所以在這裏我將會給您兩組風味資訊。首先，請再一次把您的菜單翻過來，讓我來說明熱的時候的風味資訊。

首先是香氣，您會聞到甜瓜，之後是混合的核果類香氣，像杏子，桃子，隨之轉成甜甜的奶油焦糖，最後是木槿花。

在風味中，您同樣會得到強烈的甜瓜，隨後是白桃、新鮮的橙花，之後是甜甜的深色焦糖。

而餘韻呢，首先是奇異的獼猴桃，之後轉香蕉味甜酒，最後是粉色葡萄柚的尾巴。

請您先仔細看一下這三個咖啡粉牆，每一杯被沖到的高度是一致的。我用了15克的咖啡粉，粉牆為7釐米高，4釐米厚，平衡了酸質與醇厚度。接下來，讓我們開始品嘗，這也是我們今天的第三條連結。

請參考臺卡上的資訊，上面有飲用指示。首先我會服務您，直接從分享壺品鑒濕香氣。請慢慢品鑒，我會趁這個機會準備您的杯子。

請用杯測勺來品鑒風味和酸質，之後直接用杯子飲用來品鑒醇厚度和餘韻。因為您將直接從杯子飲用，所以我利用熱水和毛巾去製造了一個封閉的保溫系統，這樣您在喝的時候杯口是溫的。

當溫度降下來後，風味中會出現更多熱帶水果，比如芒果。

餘韻也開始轉成更甜的柑橘類水果，像是血橙。

而酸呢，則是中到高的強度，一開始像是桃子的酸質，之後變得更明亮的鳳梨。

中等的醇厚都度，順滑，糖漿般的質感。

總而言之，這支咖啡即優雅，又有豐富的層次感，同時又很乾淨，清澈。我覺得它真的太棒了，所以評審們，除了打分，請讓自己盡情享受這杯美麗的咖啡。

我的展演即將結束，我想在此告訴你咖啡對於我來說，真正意味著什麼 - 連結。作為一名咖啡師，僅僅做好一杯咖啡是不夠的，重要的是我們如果去感知，怎麼去把關系聯結起來。很高興今天為您沖煮咖啡。我是Chad。

《中天的夢想驛站》 Love Life News

【巴塞爾鐘錶珠寶展唯一獲邀台灣珠寶藝術家 白手起家傳奇 老兵之子幼年溪邊撿石 如今珠寶行銷世界 挪學琴費用買賣玉石 國中玉市擺攤做生意 創業多舛起步看似順遂 納莉風災全滅頂 一夕破產從零開始 寶石獵人奔走蠻荒礦區 礦區僻遠盜匪橫行 刀尖槍下死裡求生遊走 親訪50多國礦區掌握礦脈 最瘋狂珠寶商人 傳奇寶石獵人 立志打造台灣百年珠寶品牌】

我們今年親臨巴塞爾鐘錶珠寶展採訪，最主要的原因是今年有一個台灣人獲邀，也是唯一獲邀的華人，他的名字叫李承倫，他成長於苗栗頭份鄉下的小孩，立志在台灣打造台灣百年珠寶品牌。帶您看他傳奇的故事。

巴塞爾鐘錶珠寶展，業界年度最重要的朝拜聖殿，全球品牌展現設計實力，與時尚潮流的星光大道，也是走向世界拓展市場的媒介。今年1300多家參展商，台灣只有一家通過推薦審核，有資格與各國一線品牌同台亮相。

李承倫說，「這次我們的重頭戲就是這個78.59克拉的深彩黃鑽，跟那個藍鑽17.89克拉，非常漂亮，淡彩藍鑽。另外這件丹泉石，產在坦尚尼亞，198.65克拉的水滴型，非常大一個，我們店裏頭的”鐵達尼號”，就是這一個心形的四十克拉摩根石，天然的產在巴西1373克拉，也是目前已知全世界最大的摩根石。這個呢，5.14克拉，緬甸無燒的鴿血紅，從台灣把這些珠寶保險運送過來，光這些運費就一兩百萬台幣，保險費跟運費，再加上這個攤位的費用是非常高的，它一個攤位(3公尺乘3公尺)是10萬美金，再加上布置這些費用，常常一個攤位，你可能要花20萬到30萬美金。」

「其實歐洲有水準非常有水準的客人，就是一線二線的品牌，或是一些歐洲的老珠寶店，他們要找非常特殊的東西，那這些人其實剛好符合我們現在做的東西。我們在台灣做了很多這種單件的一件藝術品，我們叫藝術珠寶，所以我們就毅然決然地，三年前來參加這邊的展覽」

李承倫沒想到自己有一天可以和全世界買家做生意，把寶石賣到紐約。他是苗栗頭份的鄉下小孩「老兵之子」，童年喜歡在中港溪畔撿石頭，國小開始彈琴，家人希望他能成為安穩的音樂老師。但他把父親辛苦攢下來的學琴費用，瞞著家人拿去買賣玉石。

「沒想到(音樂)老師家旁邊就是玉市，我國中一年級的時候從那邊買，國中二年級的時候就開始在那邊擺，擺到我一直上大學。玉市就是龍蛇雜處、三教九流，有真的、有假的、有仿的、有很貴的、有塑膠的，所以十幾歲的小孩，天天都在玉市混，原來寶石是這麼有趣，所以讓我開啟了寶石的世界。」

竹南高中畢業，保送中國文化大學音樂系，大學時完成GIA(美國寶石研究院)課程，他的音樂老師「反共義士」孫天勤的夫人李天慧教授，在「珠寶傳奇」書中曾寫說，李承倫大二上提琴課時，突然身上發出「B.B.CALL的聲響」，讓她「驚訝又氣憤」，「才意識到這位學生已經在做生意」。當時有幾位同學都住在她陽明山美軍眷區宿舍裡。

「後來老師回想說，我就覺得這個孩子不知道在幹什麼，怎麼(屋子裡)突然多一個恐龍蛋，那邊又多了一個水晶洞，那邊又多了一個綠寶石，當時禮拜六擺建國玉市，禮拜天擺光華商場。其實同學都唾棄我的，你想想看，一九九幾年那時候，台灣是很富裕的，那時候同學拉的是德國琴，我拉的是大陸破琴，同學開的是進口轎車，我沒有車可以開，然後拿一塊破布跪在地上賣，所以講起來還滿感傷的。」

李承倫自己常說，音樂是他的專業，寶石是他的事業。其實他對事業的狂熱和專業，早已超過他曾經熟悉的音樂。大學畢業，美國亞歷桑納提供全額獎學金，李承倫因此前往寸草不生的沙漠地帶，攻讀音樂碩士，意外尋獲寶石事業的礦源，

「全世界最大的展覽，然後是礦石展，竟然在我唸書的那個城市。那些礦主，你沒辦法想像，他從非洲、西班牙、俄羅斯、哥倫比亞來，他們英文不行，他要找車子、他要吃食物，我們在那邊唸書的學生，自然而然知道哪邊有，我就帶他們，就變成莫逆之交了，所以接下來我就跑全世界的國家。很多人問我說，你怎麼可以認識那麼多礦區？就是那唸書的兩年。我想這個就是命運。」

命運的軌跡從來不是直線伸展，上帝安排的深意凡人無法窺探，因為認識眾多礦主，方便取得第一手原礦，學成歸國在松江路開設珠寶店，迅速起飛的事業，卻橫遭「納莉」風災滅頂。

「你們沒辦法想像的，那時候我才回來兩年，然後我太太是大著肚子，第一胎。你們有房子被淹過嗎？天花板沒有了，然後店裏頭的水淹到這裡，穢物掛在牆上，所有珠寶櫃全部堆到天花板上面，什麼都不見了。而且更恐怖的是，當時我的樂器，我努力一輩子買的，三萬多塊美金的，全部都變廢，一片一片的木材飄在那個上面。」

「完了，所有都沒了，沒地方住，當時有在音樂教室兼差，我跟音樂教室的老闆說，可不可以睡琴房？所以我的老大是在琴房裡出生的。然後我們睡覺是睡在鋼琴的下面，我想現在的年輕人或是一般的人，沒有辦法想像。」

用買賣琥珀和結婚禮金，一百萬元起家，滾成兩千萬的事業一夕破產。他痛定思痛，辭掉原本學校兼差的教職，全心投入寶石產業，以身涉險化身寶石獵人，走訪天涯海角世界五十多國，再怎麼蠻荒僻野，盜匪橫行的礦區都有他的身影。

「1998年的時候，馬達加斯加發現一個新的(紅藍寶)礦改變了全世界的生態。到機場去沒有人願意載你去，那邊三點多，還沒天黑喔，三點之後馬路上就有盜匪，就拿著槍去搶。後來我就好不容易塞了很多錢，僱了一個翻譯和一個車，在那邊市場上開始收。然後那個翻譯說，趕快上車不要再買了，他說，他們要搶你。我說好，那我們上車。窗戶搖著，窗戶外頭就這樣子在採購，非常危險。」

「半夜四點，碰碰碰碰碰碰，我就被嚇醒了，他(駕駛)說昨天晚上，所有人都到我住的地方，說昨天那個亞洲人在哪裡？說今天早上要來這邊圍你，你趕快走好不好？然後我說，好，就走。沒有用，路上還是被攔下來了。被攔下來他就找你理由，說昨天買的石頭是假鈔、你住的地方沒付錢、你少了給我，他要你錢嘛。然後我們往那個(大城市)方向去之後，再繞小路，往機場直奔，每個關口都有警察。我們就給錢說，不要說我們走了，然後從機場逃回台灣。」

台灣沒有像他這樣瘋狂的珠寶商，在最簡陋的生活環境下，探訪各種寶石的礦區。自己設計、加工、研磨、切割，還設立寶石鑑定所，成立寶石博物館。他刻意拉高門檻，對手不在台灣，立志成為國際玩家。

骨董珠寶專家亞力山德里斯說，「我不會說他野心勃勃，我認為他是一個非常熱愛挑戰的人，和他談話時也是如此。總是掌握新的訊息，我想他是走在時代的前面，他預見一些我們可能沒看到的事情。」

一年參加11場國際展，如果不是在會場，就是往礦場的路上，或者奔走於鑑定所和拍賣市場之間。稱他是珠寶獵人，李承倫更像一位逐寶石而居的遊牧者，終極目標，他說要打造一個台灣始終欠缺的百年珠寶品牌。

【#法人來解密】
2016台灣機器人與智慧自動化展，展現台灣超強的機械研發能量，連蔡英文總統都稱讚！
原來家裡閃亮亮的水龍頭，以前都要靠人工研磨，現在工研院以軟硬整合能量打造 #CPS研磨拋光機器人，只要有了設計圖，不用寫程式，水龍頭造型再複雜也能快速輕鬆閃亮亮！

#科技專案
#軟硬整合
#2016機器人展攤位K316
#我家的水龍頭也好想這麼亮

蔡英文 Tsai Ing-wen
連蔡英文總統都稱讚「協助台灣水五金產業轉型成功！」的關鍵技術，就在工研院！

工研院軟體整合硬體，開發CPS研磨拋光機器人技術！將水五金的3D模型檔案載入軟體當中，機器手臂就會自動生成加工路徑，每個工件研磨時間可從傳統的手工研磨10分鐘縮短至4分半鐘。

這項技術目前已獲國內第一大衛浴品牌和成欣業採用，宣告水五金產業邁向軟硬整合的加值新世代。