※ 引述《musicus (musicus)》之銘言：
: 請教板上高手：
: 砂鍋、陶鍋、土鍋有何不同呢？
: 我在網路上看過一些資料，但是眾說紛紜的結果是我還是搞不清楚我該買哪一種？！
: 煩請各位幫忙指引迷津，感謝！

其實砂鍋陶鍋土鍋目前在大多數的情況
指的都是相同的東西

首先說土鍋
儘管中文裏面很早就有土鍋這個名詞
不過目前市面上所說的土鍋
是直接把日文漢字拿過來用
在日本所謂的「土鍋」指的就是砂鍋

那砂鍋與陶鍋到底有什麼差異呢
其實只要是陶土燒製的鍋具就可以叫做陶鍋
砂鍋也不例外，算是陶鍋的一種
陶這種東西是將黏土純化後再進行燒製而成的成品
純化後的黏土可以直接燒製
也可以依照需要的性質或顏色而在黏土中加入不同的砂

當陶製品要變成鍋具時
最大的一個問題是遇到熱很容易裂掉
所以幾乎都會加入砂來改良性質
在新石器時代的人類就已經製作出夾砂陶來當鍋具

砂鍋指的就是在黏土中加入砂去燒成的鍋具
由於陶製品如果不加入砂加熱時很容易裂
所以即使叫做陶鍋
燒製時同樣要在黏土中加入砂
所以基本上陶鍋和砂鍋指的是同樣的東西

但由於只要是由陶土做成的鍋都叫做陶鍋
所以有些含砂量少
用比較低溫燒成的瓦鍋也叫做陶鍋
( 這種鍋的質感有點像普通的花盆 )
還有砂鍋比較有約定成俗的形狀
如果像摩洛哥傳統的Tajine鍋 可參考http://blog.xuite.net/denza/life/3914665
雖然一樣是陶土燒成的，裡面也有加入砂
但我們會說那是陶鍋而不太會說那是砂鍋




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