雖然這篇矽膠墊烘焙鄉民發文沒有被收入到精華區:在矽膠墊烘焙這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 矽膠墊烘焙產品中有19篇Facebook貼文,粉絲數超過1萬的網紅英式主婦 British Housewife,也在其Facebook貼文中提到, 法國Mastrad x 英式主婦 一家之煮送大禮第二回! 上個星期嘅法國Mastrad x 英式主婦一家之煮送大禮反應熱烈,唔好比佢停呀!今個星期再送! 今次介紹Mastrad另一皇牌,就係烘焙矽膠墊喇!佢係我用過最好用嘅!除咗薄身易收藏,最重要係安全,不含有毒螢光劑、滑石粉,仲有LFGB 國際...
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,我們要來分享一個,絕對可以說是我吃過最好吃的法式餅乾,就是法式杏仁瓦片(Tuiles aux amandes)。 這個法式杏仁瓦片(Tuiles aux amandes)名字裡的 Tuiles,法文原意指的就是屋瓦(又有彎曲薄脆之意),所以...
矽膠墊烘焙 在 Vivien Chan Campbell Instagram 的最佳解答
2021-08-17 04:44:28
法國Mastrad x 英式主婦 一家之煮送大禮第二回! 上個星期嘅法國Mastrad x 英式主婦一家之煮送大禮反應熱烈,唔好比佢停呀!今個星期再送! 今次介紹Mastrad另一皇牌,就係烘焙矽膠墊喇!佢係我用過最好用嘅!除咗薄身易收藏,最重要係安全,不含有毒螢光劑、滑石粉,仲有LFGB 國際...
矽膠墊烘焙 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳貼文
2020-12-15 14:48:09
足本睇片👉🏼:https://bit.ly/33J47bt 一片好吃的美式曲奇,除了厚度要不少於一公分,還要有外脆內軟帶嚼勁的口感;朱古力呈半溶狀態就更滋味了,最後吃起來那股誘人的焦香味道,濃郁的化不開,這就是靈魂所在! 而能夠提升焦香味道,這裏有兩大元素:牛油煮溶至略帶焦化,成為「焦化牛油」,...
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矽膠墊烘焙 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
2019-06-02 22:54:27嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,我們要來分享一個,絕對可以說是我吃過最好吃的法式餅乾,就是法式杏仁瓦片(Tuiles aux amandes)。
這個法式杏仁瓦片(Tuiles aux amandes)名字裡的 Tuiles,法文原意指的就是屋瓦(又有彎曲薄脆之意),所以在法式甜點當中,只要是向這樣彎彎的又薄又脆的餅乾,都稱為瓦片餅乾,杏仁瓦片作法與材料都很簡單,製作的時間也很短,不會特別甜膩,堅果香氣十足,長輩小孩都會很喜歡,非常適合作為家裡的常備小甜點喔。
一樣的,在影片後段我們提供了一些製作法式瓦片餅乾的小小經驗談,像是怎麼烤出薄的剛剛好的瓦片(杏仁瓦片不能厚,厚了口感就會像煎餅),以及保存還有杏仁片的選擇等等 ^^
烤溫的部分,我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐(蒸氣焗爐/蒸焗爐)來烘焙,不同烤箱的條件會有一些差別,在溫度設定以及時間上,大家可以依據影片裡的設定來調整。
Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片:
https://youtu.be/tqASOou8fYA
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法式杏仁瓦片(Tuile aux amandes)怎麼作呢?
下面是杏仁瓦片餅乾的作法與食譜:
* 份量為 16 片餅乾。
Ingredients:
* 蛋白 33克 / Egg white 33g
* 細砂糖 40克/ Granulated Sugar 40g
* 鹽 一小撮 / A pinch of Salt
* 低筋麵粉 13克 / Cake Flour 13g
* 融化的無鹽奶油 13克 / Unsalted butter 13g, Melted
* 厚片杏仁 30克 / Sliced almonds 30g
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法式杏仁瓦片餅乾的作法:
1. 把蛋白打散
2. 加入鹽跟細砂糖,攪打至勻
3. 接著加入過篩的低筋麵粉,一樣是打到很滑順、看不見乾粉與顆粒
4. 加入融化的奶油,繼續攪拌,直到麵糊變成很滑順的質地,有點像煉乳的感覺
5. 用小湯匙舀一小勺麵糊到烘焙布(或矽膠墊/烘焙紙)
6. 用湯匙背面輕抹成7x10公分大小的楕圓形
7. 擺上杏仁片,然後準備烘烤
8. 用170度C預熱,140度C烘烤15~18分鐘,或烤到餅乾上色即可
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
矽膠墊烘焙 在 英式主婦 British Housewife Facebook 的最佳貼文
法國Mastrad x 英式主婦
一家之煮送大禮第二回!
上個星期嘅法國Mastrad x 英式主婦一家之煮送大禮反應熱烈,唔好比佢停呀!今個星期再送!
今次介紹Mastrad另一皇牌,就係烘焙矽膠墊喇!佢係我用過最好用嘅!除咗薄身易收藏,最重要係安全,不含有毒螢光劑、滑石粉,仲有LFGB 國際認可嬰兒可用食品級矽膠認證!鋪住枱面,啜得好實唔會郁來郁去,麵糰又唔會粘住個面,點喺上面碌個麵糰都冇問題,而且非常之易清理。佢仲有markings方便你造型同分麵糰。另外做好麵糰唔駛轉地方,即可連墊放雪櫃或者連墊即入焗爐焗,耐高温達230°C,焗爐紙都慳返!內含耐拉扯玻璃纖維,不易變形。佢仲有好多friend㗎,介紹埋個心心馬卡龍墊比你,一面可以幫手做心型馬卡龍,另一面平嘅可以當平面嘅焗盤墊用,焗餅乾、麵包都冇問題,都係又雪得又焗得嘅,非常方便!
今個星期Mastrad送出6份獎品比英式主婦fans。得獎者6名,其中2名可得 Mastrad十二合一廚剪(集鉸剪、生果刀、狗牙刀、魚鱗刮、開汽水器、螺絲批、開酒器、開果仁夾、修枝鉸剪、橘子皮刨同切肉小刀)+烘爐矽膠墊,每套價值HK$364;另外4名可得心型馬卡龍矽膠墊+矽膠膠刮,每套價值HK$266。想要?就要留意下面玩法!
參加辦法:
1. like Mastrad Hong Kong及英式主婦FB Page:
https://www.facebook.com/MastradHK/
https://www.facebook.com/BritishHousewife
2. ‘Like’ 及 ‘share’ post 及設定成公開
3.在comment ‘Tag ’ 3位朋友及回答以下問題:今次送出嘅廚具Mastrad矽膠墊有咩認證?
條款及細則:
1.活動日期由2021年8月5日起至8月11日進行。逾期恕不接受。
2. 每人只限參加一次,只限香港地區。參加者必須完成like ,share 及留言答問題tag朋友三個步驟。
3. 得獎者6名,其中2名可得 Mastrad十二合一廚剪,每份價值HK$364;另外4名可得心型馬卡龍矽膠墊+矽膠膠刮,每份價值$266(顏色隨機)。得獎者名單將於2021年8月17日前公佈。
4. 獎品將會以快遞方式送出。如發現有任何寄失、損毀或收件地址無效,恕不另行安排。
5.我們會在此post的facebook comment上通知,得奬者需要在指定時間內PM我們及提供收件地址。如在指定時間內未能提供有效地址,得獎名額則作廢。
6.Mastrad Hong Kong及英式主婦保留最終決定權。
Mastrad Hong Kong
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矽膠墊烘焙 在 奧地利寶盒 Facebook 的最佳解答
黑芝麻醬餅乾_食譜與步驟
磕磕牙的硬質餅乾,微微甜。
乾香脆的純粹滋味,淺淺香。
只需要:麵粉,糖,鹽,奶油,黑芝麻醬,蛋黃。
六種食材,手動操作,刀切成片,自成風味。
頂級奶油與黑芝麻醬的風味和弦。
對硬餅乾的鍾愛,只有愛硬餅乾的人能懂。
◼︎ ◼︎ ◼︎
・大烤盤: 鋪烘焙紙,或是烘焙用洞洞矽膠墊。示範使用烘焙用洞洞矽膠墊
・烘焙溫度: 上下溫,170°C。旋風功能,150°C
・烘焙時間: 20~24分鐘 *依餅乾實際大小與厚度調整
・可完成約20~24個黑芝麻醬餅乾
* 全程手動操作完成 *
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【黑芝麻醬餅乾 食材】
* 可完成約20~24個黑芝麻醬餅乾
* 以食材使用順序列出,奶油與蛋黃是冷藏溫度
◻︎ 低筋或是中筋麵粉: 200g
◻︎ 糖粉: 110g
◻︎ 海鹽: 刀尖量
o 無鹽奶油(冰,切小塊): 75g
o 無糖原味黑芝麻醬: 30g
o 蛋黃(大號,冷藏溫度): 1個
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【黑芝麻醬餅乾 製作步驟】
* 全程手動操作。
* 也可使用食物調理機 + 刀片裝置。操作方法請見寶盒筆記。
1.)將麵粉 + 糖粉 + 鹽,仔細混合。
2.)加入切塊的無鹽奶油,用手將奶油與乾性食材搓合成粗砂狀。
* 我並沒有過篩乾粉。氣候潮濕的地方麵粉與糖粉容易吸潮而結塊,建議過篩。
3.)將奶油粉團倒在工作檯上,中間挖個凹槽,加入黑芝麻醬與蛋黃,用手或是刮板連續翻壓再翻壓,麵團就會成團(需要一點耐心)。
4.)麵團成團後先壓平再整形成長度約25公分長條狀,壓合成每面3.5公分的正方形。* 麵團需確實壓緊密,避免讓麵團中有空氣,切割時酥餅才能保持形狀,不會散開。
**餅乾麵團:能推能翻能折能壓,不能揉。這個麵團不需要手粉。
5.)冷藏靜置~ 麵團包上保鮮膜,冰箱冷藏約1小時。*不經冷藏直接切割烘焙也可以。經過冷藏後,奶油恢復固態,麵粉中的麵筋得到鬆弛,烘焙時餅乾較不容易變形,外型比較漂亮。
6.)餅乾切割~ 冷藏後的麵團再次確實壓合成正方形,用刀切片,厚度約1.0~1.2公分。完成切割的餅乾,放在鋪好烤紙或是烘焙矽膠墊的烤盤上,中間留間距。完成後,入爐烘焙。
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【餅乾烘焙】
◦ 烘焙溫度: 上下溫,170°C。旋風功能,150C。
◦ 烘焙時間: 20~24分鐘 *依酥餅實際大小與厚度調整。
◦ 烘焙位置: 大烤盤鋪矽膠洞洞烘焙墊,烤箱中層。
◦ 直到餅乾上色均勻。黑芝麻醬餅乾因為芝麻醬的關係,會比較不容易觀察上色狀況,可以檢查餅乾底部,整體色澤均勻,中心沒有軟質地,就可以出爐。
◦ 出爐後,餅乾先留在烤盤上約5分鐘,讓餅乾稍微冷卻固定後,再移往網架上靜置冷卻。*餅乾不可留在烤盤上冷卻,烤盤的餘溫會讓餅乾“繼續烘焙”。
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【寶盒筆記】
*
黑芝麻醬餅乾的油脂與糖量較一般餅乾食譜低,除了奶油中約為14%的含水量與蛋黃中的水份之外,幾乎沒有水份,烘焙方式正確,能完成質地較硬脆的餅乾。
*
食物調理機的操作方法:
1.)先將 麵粉 + 糖粉 + 鹽 加入容器中,中高速3~5秒混合均勻。
2.)加入奶油塊。使用食物調理機時,奶油切大塊一點,放入奶油後,先晃動容器,讓奶油外層裹上乾粉。一樣以中高速,每隔3~5秒,開-關-開-關方式操作,成粗砂狀就可以。
3.)手動操作。將奶油粉團倒在工作檯上,之後的操作同手動步驟。
*
餅乾上的糖霜與裝飾:
糖粉中加入少許清水或是黑芝麻醬拌勻,到自己喜歡的濃稠度,用小湯匙將糖霜淋在餅乾上,糖霜上先撒黑芝麻粒,再用小篩子篩上抹茶粉裝飾。靜置乾燥就可裝盒。淋糖霜的餅乾,甜度較高。
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黑芝麻醬餅乾冷卻後收入餅乾盒,可保存6~8週。
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餅乾,餅“乾”。黑芝麻醬餅乾要烤到乾,才能凸顯餅乾的香氣與美味。餅乾的水份含量低,質地乾燥,保鮮時間較長。*將餅乾烤熟烤乾與將餅乾烤焦,並不一樣。
*
無蛋的黑芝麻醬餅乾:可用全脂鮮奶15公克取代蛋黃一個。不使用蛋黃時,餅乾上色較差,口感硬度增高。
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黑芝麻醬餅乾經過烘焙後,表面會有裂紋,是正常的。照片上餅乾的紋路是刀切造成的痕跡。
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餅乾麵團冷藏時間越長,麵團硬度越硬,在切割時反而比較容易碎散,不成形。只需要將麵團留置在室溫略微回溫後再切就可以。
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黑芝麻醬餅乾食材中沒有泡打粉,可以提前製作麵團後包裝冷藏,可冷藏3天,在需要時,提前略微回溫到不黏手,切得動的程度,切割後直接烘焙。
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使用中筋麵粉製作的黑芝麻醬餅乾,口感比較脆。喜好不同,選擇自己喜歡的。
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如果加入的是一整個雞蛋,不是一個蛋黃,麵團會變得軟而黏手。可將麵團冷藏約2小時後,再擀壓製作壓模餅乾。
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手動操作時,黑芝麻醬有時不完全均勻,完成的餅乾上留下芝麻醬的深色條紋,也很有美感。
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偏愛花生醬,請搜尋曾經分享過的 花生醬餅乾EasyEasy。
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黑芝麻醬與黑芝麻粉不同。哪裡不同?一個是醬,一個是粉。😓😓
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#黑芝麻醬餅乾
#硬餅乾
#奧地利寶盒的家庭烘焙
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矽膠墊烘焙 在 烘焙找材料 Facebook 的最佳解答
你一定認識一種朋友
他笑起來就是有種迷人的自信
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烘焙找材料對我們的商品就是這麼有自信
我們希望成為你烘焙上那個靠普的朋友
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副店劉和你推薦:
⭕(庫存倒數)本週即將結團的乾果機
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使用乾果機可以延長食物的保存2-3倍,而且乾果機的溫度範圍在30度~80度左右,用內建風扇將把熱風把帶到各個角落,低溫慢焙。也不用因為溫度過高而流失營養(營養大多可以保存在60度以下不會流失)
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拿來製作乾燥花、香料、色粉、毛小孩肉乾、水果、蔬菜、堅果、肉類、香料、低溫烘烤馬林糖都不成問題~~~
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👉話不多說,下單去:https://bit.ly/3kLaYYl
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⭕日本製萬用不鏽鋼保鮮盒
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開始烘焙之後發現有好多哩哩摳摳需要保存,用剩的蛋白蛋黃、堅果果乾、香草莢、吉利丁片⋯⋯,或者是泡打粉之類的粉類,都是體積不大的東西。
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這款保鮮盒就很適合用來保存這些東西。容量小小還能冷凍,以前保存蛋白都是用碗+保鮮膜就冰進冰箱了,用這款感覺更衛生也更環保。
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👉話不多說,下單去:https://bit.ly/3e9fL3t
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⭕布朗尼神器
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這款布朗尼模是活動式的分隔模,不謹可以平均分切之外,而且一次脫膜幾乎完全不沾黏。
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使用的時候只需要先倒麵糊進去,再把分隔模放入放上去,一起進烤箱烤,超~級~方便,不用在那邊切老半天。
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👉話不多說,下單去:https://bit.ly/2TAXz9k
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⭕小熊愛心雙面馬卡龍矽膠墊
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烘焙時矽膠透氣墊可讓水分透過孔洞蒸發,使餅乾、鳳梨酥、馬卡龍等更酥脆好吃。烤墊上的圖樣也讓烘友們在烘焙時不必再需要墊烘焙紙、一個一個畫圖、畫圓,直接將原料擠上烘焙烤墊即可。耐熱220度,安全使用無虞。
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👉話不多說,下單去:https://bit.ly/3jJDlVF